Кабачки, мариновані як огірки на зиму – смачний рецепт в банку

Якщо вам не вдалося заготовити на зиму мариновані огірки, не впадайте у відчай – консервуйте на зиму кабачки, використовуючи чудовий рецепт, який так і називається: «Кабачки, як огірки». А взимку використовуйте прекрасну закуску для салатів, до смаженої картопелька, м'ясних і рибних страв – підміну мало хто помітить. Кабачки, мариновані як огірки за смаком нагадують своїх побратимів, такі ж хрусткі і смачні.

Особливих навичок така закачування не вимагає, вся технологія звична – подвійна заливка. Тому у кабачків, заготовлених з даного рецептом, є ще одна перевага – вони робляться без стерилізації. А виходять ароматними, виглядають неймовірно апетитно. До речі, кабачки чудово уживаються в одній банці з огірками, прикладом тому рецепти, які я давала на днях, заходите.

Кабачки, мариновані як огірки на зиму – смачний рецепт

Оскільки консервування станемо робити методом подвійного заливки, банки годі й стерилізувати, але для кришок і гумою така процедура обов'язкова – неодмінно обробіть їх окропом. З даної кількості кабачків у вас вийде 8 літрових ємностей. Якщо хочете зробити салат з кабачків під смак грибів – ласкаво просимо на іншу сторінку.

Візьміть:

  • Кабачки – 5 кг.

На кожну літрову банку:

  • Гострий перець – шматочок.
  • Часник – 2-3 часточки.
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Запашний перець – 3 горошини.
  • Чорний перець – 8-10 горошин.
  • Кріп – 1 гілочка.
  • Столовий оцет – 2 великі ложки.

Для маринаду на 1 літр води:

  • Сіль – велика ложка.
  • Цукор – 1,5 великі ложки.

Кабачки, мариновані як огірки на зиму   смачний рецепт в банку

Покроковий рецепт:

Обполосніть кабачки, зріжте з обох сторін попки.

Кабачки, мариновані як огірки на зиму   смачний рецепт в банку

Наріжте кільцями товщиною трохи більше сантиметра.

Кабачки, мариновані як огірки на зиму   смачний рецепт в банку

На денце кожної літрової банки покладіть по гілочці кропу, пару-трійку часниковий зубків.

Читайте також:
Маринований лук — кращі рецепти маринування лука

Кабачки, мариновані як огірки на зиму   смачний рецепт в банку

У стручкового перцю виріжте насіннєву частина, наріжте смужками. Надішліть в банки.

Кабачки, мариновані як огірки на зиму   смачний рецепт в банку

Киньте лавровий листочок, горошини перцю.

Кабачки, мариновані як огірки на зиму   смачний рецепт в банку

Набейте банки доверху кільцями кабачків. Укладайте щільно, трохи утрамбовуючи овочі.

Кабачки, мариновані як огірки на зиму   смачний рецепт в банку

Залишками кропу накрийте овочі зверху.

Кабачки, мариновані як огірки на зиму   смачний рецепт в банку

Закип'ятіть воду, налийте в банки доверху. Прикрийте кришками, залиште на чверть години. За цей час овочі встигнуть добре прогрітися.

Кабачки, мариновані як огірки на зиму   смачний рецепт в банку

Після закінчення заданого часу злийте настій в окрему посудину. Обов'язково заміряйте її кількість, це потрібно для того, щоб правильно відміряти спеції.

Кабачки, мариновані як огірки на зиму   смачний рецепт в банку

Якщо вийде нерівне кількість, долийте. Наприклад, у вас вийде 2,7 літра – зробіть три. І розрахуйте кількість солі з цукром.

Кабачки, мариновані як огірки на зиму   смачний рецепт в банку

Закип'ятіть злитий настій, додавши необхідну кількість спецій.

Кабачки, мариновані як огірки на зиму   смачний рецепт в банку

Залийте в кожну скляну ємність оцет.

Кабачки, мариновані як огірки на зиму   смачний рецепт в банку

Влийте маринад. Відразу закатати банки під ключ.

Кабачки, мариновані як огірки на зиму   смачний рецепт в банку

Далі йдуть звичайні процедури: поставте заготовки на попа, тепло укутайте пледом, залиште до наступного дня повільно остигати. Після перевірте, чи не підтікає маринад, подкатайте, якщо знадобиться.

Кабачки, мариновані як огірки на зиму   смачний рецепт в банку

Зберігайте консервацію під огірки в приміщенні з низькою температурою – погребі чи неопалювальній лоджії. Хоча неодноразово перевірено, що закачування відмінно стоїть в квартирі і не вибухає.

Кабачки, мариновані як огірки на зиму   смачний рецепт в банку

Відео-рецепт: як закрити хрусткі кабачки під огірки

Тим, хто ще не набив руку в заготовках на зиму, допоможе ролик з авторським покроковим розповіддю про всі перипетії закачування кабачків зі смаком огірків. Вдалих вам заготовок!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка