Доброго часу доби, дорогі читачі моїх нотаток.
Закуповувався днями продуктами і не міг не помітити, що ціни на сезонні овочі стрімко пішли вниз. І це падіння дійшло до одного з моїх улюблених овочів – кабачків.
Побачивши це, у мене відразу розігралася уява, адже з них можна стільки всього цікавого і смачного створити! Ще в минулому році я писав про запікання кабачків в духовці, про ікру і пречудове овочеве рагу.
Але це лише крапля в морі. Тому я вирішив не тільки зробити кілька добірок, присвячених різним способам приготування так улюбленого мною овоча, але і виділити їх в окрему рубрику, щоб не шукати довго потрібний рецепт.
Сьогодні я почну з загальної теми: приготування кабачків на сковороді. Будуть тут і звичайна смаження і тушкування та інші способи, якими можна скористатися при наявності сковорідки.
А в наступних статтях я буду розбирати кожен спосіб вже більш поглиблено, щоб під рукою завжди був підходящий варіант на всі випадки життя.
Зміст:
Як приготувати кабачки на сковороді швидко і смачно з часником
Рецепт приготування швидкої закуски з часником і майонезом
Рецепт смажених на сковороді кабачків з сиром і часником
Самий простий і швидкий спосіб готування пісної закуски з кабачків
Відео про те, як смажити кабачки в клярі з яйця і борошна
Покроковий фото рецепт приготування пишного кляру на кефірі
Простий варіант обжарювання кабачків на сковороді-гриль без часнику
Дієтичний салат з кабачків гриль з лимоном і м’ятою
Тушковані кабачки з овочами на сковороді
Швидкий і смачний рецепт приготування кабачка з фаршем
Загалом, сьогодні я просто хочу здивувати вас різноманітністю вибору і заманити у свій гурток анонімних любителів поїдання кабачків.
Як приготувати кабачки на сковороді швидко і смачно з часником
Смак смажених кабачків залежить не тільки від умінь господині, але і від свіжості обраних продуктів. Що стосується кабачків, то в ідеалі треба брати так звані «молочні», тобто молоді і свіжі, з тонкою шкіркою і тільки починають формуватися насінням.
Почнемо з одного з моїх улюблених варіантів. За нього овочі виходять дуже соковитими, а смак не перебивається іншими інгредієнтами. Лише часник для аромату, борошно для легкої панірування і сметана (за бажанням) для відтінення смаку.
Для приготування знадобляться:
- Кабачки — 3 шт
- Часник — 5-8 зубчиків
- Сіль, перець — за смаком
- Сметана (10-15%) — 250 г
- Борошно
Приготування:
1. Овочі миємо, обрізаємо з двох сторін і нарізаємо кружальцями товщиною близько 1 см.
2. У глибокій тарілці змішуємо борошно з сіллю. При цьому зазвичай на 1 склянку (200 мл) борошна береться 1 чайна ложка солі. І в цій суміші обвалюємо кабачки з двох сторін.
Борошно можна брати будь-яку, в даному прикладі вона цільнозернові.
3. І обсмажуємо на розігрітій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. Смажимо під закритою кришкою з обох сторін по 2-3 хвилини до появи золотистої скоринки.
Кабачків багато, тому потрібно смажити у кілька заходів, щоб овочі не стикалися в сковороді.
4. Коли всі колечка будуть готові, вимикаємо вогонь, складаємо їх в сковороду, додаємо сметану і часник, видавлений пресом.
5. Потім включаємо самий маленький вогонь, наливаємо в сковороду воду, щоб вона злегка покрила перший шар кабачків, акуратно розмішуємо, закриваємо кришкою і залишаємо нудитися на 15 хвилин.
6. І готово. Приємного апетиту!
Рецепт приготування швидкої закуски з часником і майонезом
Якщо попередній рецепт вам здається довгим, то ось приклад класичного приготування, при якому обсмажені кабачки просто обмащуються соусом з часнику і майонезу. Прекрасний варіант для святкового столу, до речі.
Інгредієнти:
- 1-2 невеликих кабачка
- Пару столових ложок майонезу
- Пару часточок часнику
- Сіль за смаком
- Борошно для обсмажування
- Рослинна олія
Приготування:
1. Кабачки нарізаємо кільцями товщиною 5-7 мм, обвалюємо в борошні й обсмажуємо на середньому вогні з двох сторін по 4-5 хвилин до появи рум’яної скоринки.
Після цього колечка промаківающімі паперовим рушником, щоб пішов зайвий жир.
2. Соус готуємо змішуючи в одній мисці майонез, часник, пропущений через часникодавку і щіпку солі.
3. Ну а тепер залишається тільки змастити кожне колечко майонезом і відмінна закуска готова.
Подавати таку страву краще в охолодженому вигляді.
Приємного апетиту!
Рецепт смажених на сковороді кабачків з сиром і часником
Не обов’язково готувати всі кабачки одним і тим же способом. Іноді додавання одного інгредієнта повністю змінює смак готової страви. Таким елементом може бути, наприклад, сир.
Для приготування такої закуски потрібно так само, як і в попередньому рецепті нарізати і обсмажити кільця кабачки, попередньо обвалявши їх у борошні.
Потім промокнути їх паперовим рушником і, на ще теплі колечка посипати тертий сир.
Кількість сиру обирається самостійно, в залежності від уподобань ступеня «сырности».
А коли сир розплавиться, потрібно викласти зверху по чайній ложці соусу, приготованого з сметани, часнику і солі.
Традиційна пропорція для таких соусів – 1 перетертий зубчик часнику 2 столові ложки сметани, сіль на кінчику ножа.
І готово.
Приємного апетиту!
Самий простий і швидкий спосіб готування пісної закуски з кабачків
Ну і поки ми не перейшли до трохи більш складним рецептами, давайте подивимося як посмажити максимально пісні кабачки без всього. Тільки невелику кількість рослинного масла для обсмажування.
А робити це дуже просто. Потрібно лише:
1. Помити і порізати овочі тонкими кільцями (товщина не більше 5 мм).
Чим тонше кружечки, тим швидше вони просмажаться і тим менше вберуть олії.
2. Викласти їх на розігріту сковороду з рослинним маслом, що стоїть на середньому вогні. Обсмажити з одного боку протягом 2-3 хвилин до появи рум’яної скоринки.
3. Перевернути кабачки, зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковороду кришкою і тушкувати 5-6 хвилин.
Будьте обережні при відкритті кришки масло буде бризкатися.
І готово.
Викладаємо кільця на паперовий рушник і даємо стекти маслу. Потім вже можна додати сіль і перець, щоб овочі не здавалися зовсім вже бесвкусными.
Повинен попередити, такий варіант сподобається тільки тим, хто сидить на дієті і довгий час їсть тільки варене-хлопець.
Відео про те, як смажити кабачки в клярі з яйця і борошна
Наступні два рецепту будуть присвячені обсмажуванням в клярі. Його можна приготувати різними способами і в цьому ролику представлений найпростіший, в якому кабачки досить обваляти в борошні та яйці.
Покроковий фото рецепт приготування пишного кляру на кефірі
Трохи більш складний спосіб передбачає використання кефіру чи йогурту), що робить кляр пишним. Багатьом це подобається.
Інгредієнти:
- Кабачки молоді — 2-3 шт
- Часник — 2-3 зубчики
- Сіль, перець
Для кляру:
- Кефір або йогурт — 100 г
- Яйця — 1-2 шт
- Борошно — 3-4 ст. л
Для соусу:
- Сметана
- Зелень
- Часник
- Сіль, перець
Приготування:
1. Кабачки миємо, зрізаємо у них кінчики, розрізаємо спочатку навпіл упоперек, а потім кожну половину розрізаємо уздовж, щоб вийшло 4-5 пластин товщиною в пів сантиметра. Пластинки злегка солимо, перчимо, обтираем часником, пропущеним через прес і відставляємо в бік хвилин на 10-15.
2. Готуємо кляр, збиваючи кефір, яйця і борошно в одній глибокій мисці.
Кількість борошна може залежати від багатьох факторів, навіть від ступеня її вологості. Тому додавайте її потроху, орієнтуючись на те, що суміш повинна вийти консистенції рідкої сметани.
3. Коли тісто буде готове, беремо кабачки, обвалюємо їх у борошні, потім в клярі і відправляємо на нагріту сковороду з рослинним маслом. Вогонь ставимо середній або трохи менше.
4. Обсмажуємо кабачки з двох боків до золотистої скоринки. На це знадобиться 4-5 хвилин.
Перший готовий шматочок потрібно розрізати і перевірити на готовність. Якщо кабачок сируватий, то продовжувати смажити треба під закритою кришкою. Це дозволить овочів просмажиться, а кляру – не підгоріти.
5. Смажимо все пластинки і складаємо їх в тарілку на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
Паралельно можна швиденько приготувати соус, який чудово підійде до цієї страви. Для цього достатньо змішати сметану з видавленим через прес часником, дрібкою солі і дрібно січеною зеленню.
Тепер все готово. Подавати це блюдо можна як у холодному, так і в гарячому вигляді. І так і так дуже смачно.
Простий варіант обжарювання кабачків на сковороді – гриль без часнику
Цей спосіб покликаний задовольнити запити відразу двох груп людей: тих, хто не любить часник і тих, хто стежить за кількістю споживаних калорій.
Так, сковорода гриль дозволяє смажити продукти зовсім без олії. Але мені нецікаво писати про звичайну смаження на такій сковороді, в цьому немає нічого цікавого. Краще я покажу вам цікавий варіант овочевої закуски по-італійськи.
Вихідні продукти нам потрібні зовсім прості: кабачки, оливкова олія (в ідеалі – нерафінована), сіль, перець і розмарин.
Найважливіше тут – нарізати кабачки як можна більш тонкими пластинками. Для цього можна скористатися спеціальною овочерізкою.
Приготування:
1. Нарізані тонкими пластинками кабачки викладаємо на розігріту сковороду гриль і обсмажуємо на середньому вогні буквально за 1-2 хвилини до стану легкої прозорості м’якоті.
2. Першу партію в 4-5 штук викладаємо в глибоку миску, зверху злегка підсолюємо, перчимо, додаємо дрібку розмарину і скроплюємо оливковою олією.
Коли буде готова наступна партія, повторюємо процедуру другим шаром. І так далі, поки не закінчаться овочі.
От і все. Дуже просто. Подається така закуска в ще теплому вигляді і легко замінить гарнір, перетворюючи звичайний обід у дієтичний.
Дієтичний салат з кабачків гриль з лимоном і м’ятою
Взагалі кажучи про дієтичної їжі, потрібно розуміти, що гарніри і салати, приготовані з овочів завжди будуть набагато більш корисними, ніж макарони або, як не дивно, рис.
Тому ось вам ще один класний рецепт теплого салату, піклується про вашу фігуру і здоров’я.
Для приготування однієї порції достатньо половини молодого кабачка, щіпки солі, сік четвертинки лимона і пари свіжих листочків м’яти.
Приготування:
1. З кабачка зрізаємо шкірку і нарізаємо його найтоншими пластинками з допомогою картоплечистки. При цьому серцевина, у якої знаходяться насіння нам не потрібна. Її ми викидаємо.
2. Розігріваємо сковороду і додаємо в неї буквально чайну ложку рослинної олії.
Воно потрібне, щоб надати кабачків блиск і аромат.
Потім кладемо в сковороду пластинки і обсмажуємо їх середньому вогні періодично помішуючи до того стану, поки м’якоть з білою не стане напівпрозорим.
3. Готові овочі викладаємо на тарілку, скроплюємо соком лимона, кидаємо зверху листя м’яти і трохи підсолюємо.
М’яту треба рвати обов’язково, щоб вона випустила свої масла і аромат.
От і все. Готове. Приємного апетиту!
Тушковані кабачки з овочами на сковороді
І знову рецепт для тих, що худнуть. Відмінне блюдо на обід, так і на вечерю. А так само прекрасний гарнір для тих, хто навчається знижувати калорійність денного раціону.
Інгредієнти:
- Молоді кабачки — 2 шт
- 1 цибулина
- 1 морква середнього розміру
- Помідори — 5-6 маленьких або 3 великих
- Сіль, перець, рослинна олія
Приготування:
1. Цибулю і моркву чистимо і дрібно нарізаємо. Помідори розрізаємо на шматочки довільного розміру.
2. У кабачків знімаємо шкірку, розрізаємо навпіл уздовж (як човник) і ложкою видаляємо серцевину з насінням. Потім нарізаємо їх дрібними кубиками.
3. Цибулю з морквою обсмажуємо на середньому вогні з невеликою кількістю рослинної олії до розм’якшення і прозорості цибулі.
4. Потім додаємо до них кабачки і помідори. Закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на повільному вогні 20 хвилин, періодично помішуючи
5. Ступінь готовності кожен визначає для себе сам. Тут так само як з картоплею: одним подобається смажена картопля напіврозвалена, інші вважають, що це вже перебір.
Так і з тушкованих кабачків. Він може бути і трохи жорстким, але при цьому вже готовим, а може і злегка розваритися і перетворитися в підлозі пюре. Особисто мені подобається другий варіант.
Який би варіант ви не вибрали, коли кабачки досягнутий потрібно кондиції, їх потрібно посолити, поперчити, добре перемішати і залишити під кришкою ще пару хвилин потомитися.
І готово. Приємного апетиту!
Швидкий і смачний рецепт приготування кабачка з фаршем
Ну а під кінець я вам залишив самий грунтовний рецепт. З м’ясом. Точніше з фаршем. Прекрасна альтернатива фаршированого перцю.
Тепер ви згодні зі мною, що кабачок воістину універсальний овоч з якого можна приготувати купу абсолютно не схожих один на одного страв.
Але, як я і говорив на початку, це тільки оглядова стаття, далі буде ще цікавіше.
А на сьогодні у мене все, дякую за увагу.
