Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

М’ясоїди не надто шанують овочеві страви, особливо це стосується чоловіків. Але якщо посмажити на сковороді кабачки в клярі, то навряд чи хтось відмовиться. Кабачки – приголомшливий овоч, з якого можна робити різноманітні страви круглий рік. Завдяки нехитро замішаного тіста, приготовленого за різними рецептами, у ніжних кабачків з’явиться апетитно хрустка золотава скоринка.

А вже рецептів тесту для кляру нашими господинями зібрано видимо-невидимо, і у кожного своя родзинка. Насолоджуйтеся тестом на кефірі та інших кисломолочних продуктах, молоці. А якщо любите хрустку оболонку, замісіть тісто на пиві чи мінералці. Приправи кладіть будь-які, гострі і пряні – вони доповнять смак страви.

Кабачки в клярі на сковороді з часником

Легко і просто готується, а задоволення стільки, що словами не описати. Це найбільш популярний варіант, з часником, який робить страву неймовірно смачним.

Знадобиться:

  • Кабачок.
  • Яйця – парочка.
  • Кефір (кисле молоко) – 100 мл
  • Борошно – 3-4 великі ложки.
  • Часник – 1-3 зубчики.
  • Перець, сіль.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Покроковий рецепт:

Промийте овочі. З молодого кабачка шкірку зрізати немає необхідності, так само як і вичищати насінну частину. У дорослих екземплярів зробіть це.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Наріжте довільно. Традиційно, овоч нарізають кружечками, але якщо зробити, як на фото, помилки не буде.

Пересипте сіллю, видавіть пресом часник. Гарненько перемішайте нарізку. На 15 хвилин займіться іншими справами – нехай овочі віддадуть зайвий сік.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Розбийте в миску яйця, приправити сіллю з перцем. Розколотіть суміш віночком.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Влийте кефір. Знову старанно попрацюйте віночком, домагаючись однорідності.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Засипте борошно, зробіть заміс кляру без грудочок.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Перед смаженням обов’язково злийте зайвий сік з кабачків і трохи підсушіть заготовки паперовим рушником.

Налийте на сковороду масло, добре прогрійте його на повному вогні. Лейте багато, не шкодуючи.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Візьміть шматочок кабачка, обваляйте його спочатку в борошні.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Після перенесіть в кляр, гарненько умочіть. Можете закинути відразу декілька заготовок.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Викладіть на сковороду. Посмажте з нижньої сторони. Налаштуйте вогню, щоб кабачки раніше часу не згоріли, а рівномірно просмажаться до скоринки.

Читайте також:
М'ясна смакота — курячі потрухи

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Переверніть на іншу сторону. Закінчите смаження. Про готовність вам підкаже хрустка скоринка.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Щоб трохи знизити калорійність, викладіть готові кабачки на паперову серветку.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Коли зайве масло вбереться, перекладіть на тарілку.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Кабачки в клярі з кропом – простий рецепт

Найлегший варіант, з якого можна починати навчання приготування страв в клярі.

Знадобиться:

  • Кабачок.
  • Борошно.
  • Кріп.
  • Часник
  • Яйця.
  • Сіль.

Покрокове приготування:

Почистіть кабачки, наріжте кружечками.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Складіть у глибоку миску, присолите. Через 10-15 хвилин злийте зайву рідину, яка виділиться після настоювання.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

В окрему миску розбийте пару яєць, посоліть, розколотіть вилочкою.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

В іншу насипте жменьку борошна.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Порубаєте кріп як можна дрібніше. Додайте подрібнений пресом часник, перемішайте.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Обваляйте гуртки в борошні, відразу перенесіть в яйця.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Смажте на середньому вогні з обох боків до появи красивою поджарости.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Перекладіть на серветку, зачекайте пару хвилин, поки вбереться зайвий жир.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Перекладіть тарілку, промазуючи кабачки укропно-часниковою сумішшю.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Кабачки в клярі – рецепт з фаршем

Рецепт фаршированих м’ясним фаршем також серед лідерів приготування кабачків в клярі. Вийде повноцінне ситне блюдо для вечері або на обід.

Візьміть:

  • Великий молодий кабачок.
  • Кефір (молоко) – ½ склянки.
  • Майонез – 2 столові ложки.
  • Сіль.
  • М’ясний фарш – 300 гр.
  • Борошно – 130-150 гр.
  • Яйця – 2 шт.
  • Коріандр – щіпка.
  • Часник – 2 зубки.

Щодо складу фаршу вирішите самі. Я віддаю перевагу поєднувати кілька видів. Наприклад, беру свино-яловичий, або розбавляю яловичину куркою. У кожного м’яса свої переваги і смак.

Як посмажити:

  1. Якщо овоч вікової, зріжте шкірку. Молодий кабачок достатньо просто помити. Наріжте досить товстими кружечками (не менше 2 сантиметрів).
  2. У кожному гуртку виріжте середину (насінну частину). Складіть заготовки, трохи присоліть, перемішайте. Потримайте хвилин 10, щоб виділився сік.
  3. Додайте у фарш приправи, перемішайте.
  4. Нафаршируйте серединку заготовок.
  5. Влийте в миску молочну основу, розбийте яйця, додайте сіль із приправами. Розколотіть суміш.
  6. Підсипте борошно. Замісіть рідке тісто.
  7. Занурте заготовки фаршированих кабачків в кляр, викладіть у добре розігріте масло.
  8. Обсмажте знизу, потім акуратно переверніть. Смажте до рум’яності.
  9. Викладіть в миску майонез, додати роздавлені пресом часникові зубчики. Перемішайте. Подавайте майонезний соус в окремому посуді або промажте блюдо, а зверху розкладіть смажені в тесті кабачки.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Як посмажити кабачки в сирному клярі

Сир надає пікантності страві, тому беріть продукт з яскраво вираженим смаком, не обов’язково дорогий.

Читайте також:
Чудовий торт з персиками (готуємо на швидку руку)

Потрібно:

  • Кабачок.
  • Борошно – 50 гр.
  • Молоко – ½ склянки.
  • Яйця – 2 шт.
  • Сир – 70-100 гр.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Сіль, зелень, перець.
  • Для соусу візьміть майонез.

Приготування:

  1. Обполосніть овоч, нашаткуйте слайсами, або поділіть гуртками. Пересипте сіллю. Коли овоч пустить сік, злийте його.
  2. Збийте яйця, додайте до них борошно, молоко, щіпку солі і перець. Замісіть однорідний кляр.
  3. Зробіть подвійне панірування. Спочатку обваляйте заготовки борошном, потім опустіть в кляр.
  4. Смажте до готовності з обох сторін.
  5. Для соусу змішайте майонез або сметану з давленим в кашку часником і рубаною зеленню петрушки або кропу.
  6. Потім додайте потертий в дрібну крихту сир, знову перемішайте і подавайте до смаженою на сковороді кабачків.

Кабачки, смажені в хрусткому клярі без яєць

Кляр на мінеральній воді завжди виходить хрустким, і ніяких яєць не потрібно.

Беремо:

  • Молоді овочі.
  • Борошно – склянка + ще жменька.
  • Вода мінеральна не газована – стакан.
  • Кукурудзяна олія – 30 мл (допустима заміна звичайним рослинним).
  • Оливкова олія – 45 мл
  • Сода харчова – щіпка (5 гр.).
  • Сіль.

Приготування:

  1. Дрібні овочі розділіть уздовж і навпіл, великі наріжте кружальцями. Присоліть, приберіть хвилин на десять, чекаючи виділення соку. Потім злийте його.
  2. Замісіть тісто, змішавши борошно з сіллю і кукурудзяною олією. Киньте соду ретельно перемішайте.
  3. Підлийте мінералку, знову попрацюйте лопаткою. Тісто повинне вийти рідким.
  4. Опустіть овочеві заготовки в кляр, викладіть на деякій відстані один від одного на сковороду в розжарене оливкова олія.
  5. Обсмажте до появи красивою рум’яності. Обов’язково покладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Кабачки в клярі на кефірі, смажені на сковороді

Страва готується з подвійною паніровкою. До списку приправ ви можете додати свої, на ваш вибір.

Інгредієнти:

  • Молоді кабачки.
  • Сухий часник – маленька ложка.
  • Сіль – стільки ж.
  • Для тіста:
  • Яйця – парочка.
  • Кефір – 100 мл
  • Суміш куркуми, естрагону, чебрецю – всього ¼ маленької ложки.
  • Панірувальні сухарі, сіль, олія.

Як смажити:

  1. Нарізка овоча може бути будь – шматочками, скибочками, кружальцями, слайсами, в залежності від величини кабачка.
  2. Складіть заготовки в посудину, засипте сухий часник і сіль. Перемішайте, дайте постояти і пустити сік. Злийте його і приступайте до смаження.
  3. Поки овочі дають сік, зробіть кляр. Влийте в чашу кефір, додайте яйця, приправи зі списку. Збийте до однорідності.
  4. Занурте скибочки овочів в тісто, після перенесіть на тарілку з насипаними панірувальними сухарями. Потім викладіть на сковороду з добре прогрітим маслом.
  5. Зменшіть вогонь до середнього, посмажте з нижньої сторони. Після появи золотистої скоринки переверніть і смажте зворотний бік.
  6. Не забудьте видалити зайвий жир, виклавши готові кабачки на паперову серветку.
Читайте також:
Дуже смачне лимонне тістечко

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Кабачки в клярі по-китайськи

Оригінальний спосіб приготування улюбленої страви. Тісто вийде гостреньким, незвичайного смаку. Рекомендую обов’язково спробувати.

Необхідно:

  • Кабачки.
  • Соєвий соус – 20 мл
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 2 столові ложки.
  • Кунжутне насіння – столова ложка.
  • Сіль.

Як приготувати:

  1. Наріжте овочі невеликими скибочками. Присоліть, потримайте до виділення соку. Злийте його, заготівлі трохи обсушити паперовою серветкою.
  2. Вбийте в миску яйця, засипте борошно, влийте соєвий соус, підсолити. Розмішайте.
  3. Занурюйте шматочки, в тісто, викладайте на сковороду в розпечений жир.
  4. Кабачки смажаться дуже швидко, буквально 1-2 хвилинки з кожного боку.

Кабачки в клярі, смажені на сковороді — рецепти з часником, сиром, фаршем

Рецепт кабачків в хрусткому пивному клярі

Якщо хочете гарантоване отримати хрустку скоринку, готуйте тісто на пиві.

Знадобиться:

  • Кабачки.
  • Яйця – 2 шт.
  • Пиво – 100 мл
  • Борошно – скільки увійде.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Сіль, перець.

Смажимо:

  1. Наріжте кабачки, додайте в нарізку сіль, подрібнений часник, перець. Залиште настоюватися на чверть години. Після злийте зайвий сік.
  2. Для кляру збийте яйця, влийте пиво, знову попрацюйте міксером. Підсипте борошно, щоб вийшло тісто рідкої консистенції.
  3. Вмочайте шматочки в кляр, викладайте смажитися. На середньому вогні дайте підрум’янитися спочатку одній стороні. Потім переверніть і досмажте іншу.

Кілька порад щодо приготування смачного кляру

Головне завдання – зробити оболонку з тіста максимально смачною. Тримайте кілька секретів правильного кляру:

  • Головний критерій тесту – його в’язкість і консистенція. З густого вийде товста об’ємна оболонка.
  • Щоб перевірити консистенцію, опустіть в тісто ложку і потримайте приблизно 5 секунд. Після витягніть і розгляньте. Вдале тісто рівномірно розподілиться по ложці, не буде просвітів.
  • Щоб у процесі смаження оболонка не відстала від кабачків, обов’язково промокніть їх серветкою. Або спочатку обваляйте борошном, а потім вже киньте в кляр.
  • Для додання оригінального смаку страви, додайте сир, часник, різну зелень, кунжут, мускатний горіх, майоран, орегано, розмарин, базилік, коріандр, соєвий соус.

Відео-рецепт: кабачки в тесті з сиром

Вам неодмінно сподобається цей рецепт. автор ролика покроково поділиться в нюансами приготування смачної страви з улюбленого овоча. Вам залишиться тільки повторити. Нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші кабачки в тесті.

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка