Кабачки в томаті на зиму — шикарні рецепти в томатному соусі – Корисні поради

Зміст

Кабачків нині – справжнє нашестя, складається враження, що і сусіди свої підкидають. Це означає, що наш зимовий льох поповниться самими різноманітними закусками і закрутками. Кабачки в томаті, заготовлені на зиму – поняття широке. Ми зробимо овочі брусочками, гуртками і кубиками. Заллємо маринадом, приготованим з томатного соусу, соку, або використовуємо готову томатну пасту. Зробимо салат з обсмажених кабачків або закотимо, як інші мариновані овочі.

У всіх випадках, це буде класна закуска. В міру гостренькі, пікантна, настільки смачна, що пальчики оближеш, як кажуть у народі. Піде як гарнір до м’яса і риби, просто з картоплею. Хороша під чарочку на пікніку.

Кабачки в томаті на зиму – рецепт пальчики оближеш

Моїм читачам дуже сподобалася заготівля огірків в томаті, рецептом якого я ділилася на сторінках сайту. Даний варіант на кшталт того, за мотивами гострих заливок для маринування овочів. Інгредієнти розраховані на 4 пів літрові банки.

Знадобиться:

Кабачки – 1,2 кг.
Томатна паста – 130 гр.
Вода – 800 мл
Часник – 4 зубчики.
Гострий перець – стручок.
Сіль – 30 гр.
Цукровий пісок – 75 гр.
Столовий оцет – 60 мл
Кріп парасольками – 4 шт.
Вишневі і смородинові листя – по 4 шт.
Перець – 12 горошин.

Покроковий фото-рецепт:

Для заготівлі підуть будь-які кабачки, молоді та віком. Різниця лише в тому, що старі необхідно звільнити від змінної частини. Загальна вага вважайте вже в очищеному вигляді. Наріжте овочі довгими шматочками (можна кружечками – нарізка довільна, як вам більше подобається). Постарайтеся зробити так, щоб довжина заготовок була приблизно на половину висоти банок. Тоді брусочки зручно стануть у два ряди.

Розподіліть по кожній баночці зелень.

Потім щільно укладіть кабачки. Пустоти зверху заповніть дрібними кубиками.

Киньте порізані навпіл часникові зубчики і кілька колечок нарізаного стручка гострого перцю.

Влийте в банки крутий окріп, дайте постояти деякий час, щоб овочі встигли прогрітися.

Одночасно приготуйте маринад. Влийте в каструлю воду в обсязі, зазначеному в рецепті, додайте заявлена кількість спецій, томат. Розмішайте, закип’ятіть, почекайте, коли кристали розчиняться. Після проваріть буквально хвилину.

Влийте оцет.

Розлийте киплячий маринад, слідкуючи, щоб банки були заповнені до самого верху, під край. Якщо раптом маринаду трохи не вистачить, долийте окропу.

Закрутіть заготівлю гвинтовими кришками або загорніть залізними. Переверніть заготовку, тепло укутайте і повільно охолодіть. На наступний день перевірте герметичність закупорки і заберіть на зимове зберігання в льох або необігріваєму комору.

Смажені кабачки в томаті на зиму – неймовірний рецепт

Це така смакота, що навіть не з чим порівняти. Обсмажені кабачки привнесуть свою принадність у закуску. Можна їсти як окрему страву, в перекус, покласти на бутерброд.

Візьміть:

Молоді кабачки – 1 кг
Цибулю – 2 голівки.
Помідори – 400 гр.
Гострий перець – 2 стручки.
Петрушка, кріп – невеликий пучок.
Харчова сіль – 2 маленькі ложки.
Цукор – 1,5 маленькі ложечки.
Оцет 9% — столова ложка.
Перець горошком – 4-6 шт.
Рослинна олія для обсмажування.
Будь-яка зелень за бажанням.

Як заготовити:

Наріжте кабачки кружечками товщиною з палець. Трохи підсолити, викладіть на сковороду з розпеченим маслом. Обсмажте з обох боків до легкої рум’яності. Не смажте довго, нехай трохи «прихопляться» і діставайте.

Зваріть соус. Дрібно покришіть цибулини, покладіть на сковороду у в олію, що залишилася від смаження кабачків.

Пасеруйте кілька хвилин. Коли цибульні кубики стануть прозорими, викладіть дрібно нарізані помідори.

Порубаєте майже в крихту гострий перець, аналогічно покришіть часник. Відправте в соус. Уваривайте масу 10 хвилин.

Подрібніть засмажені овочі блендером. Якщо заздалегідь зняти з помідорів шкірку, то цю процедуру можна не проводити. Але це за бажанням, правильно в будь-якому випадку.

Продовжуйте тушкувати соус, додавши спеції і рубану зелень. Кріп і петрушку можна пробити блендером разом з овочами.

Укладіть смажені кабачки в банку, переливаючи соусом. Простежте, щоб у банку не залишилося порожнеч.

Прикрийте ємності кришками, поставте в каструлю стерилізуватися. Час обробки – 15-20 хвилин.

Відео: салат з кабачків з томатною пастою – смачний рецепт

Кабачки в томатному соусі на зиму

Це салат, оскільки кабачки нарізати невеликими шматочками або брусками. Якщо хочете зробити її краще, додайте гострий чилі, але не переборщіть. Ми приготуємо Соус самі. Але якщо не хочеться возитися, використовуйте готову пасту.

Візьміть:

Кабачки – 2-3 шт.
Томатний сік – 400-450 мл
Цукор – 1,5 великі ложки.
Сіль – велика ложка.
Оцет 9% — 4 великі ложки.
Соняшникова олія – стільки ж.
Зубчики часнику – 2-3 шт.
Гострий перець – за смаком.

Як закрити:

Спочатку приготуйте соус – заливку. По суті, це звичайний густий томатний сік з м’якоттю. Щоб зробити його, подрібніть блендером в пюре кілька помідорів. В результаті у вас повинно вийти 400-450 мл

Перелийте сік в каструлю, поставте закипати. Додайте цукор з сіллю. Розмішуйте, поки кристали не розійдуться.

Роздушіть пресом зубчики часнику, відправте в соус. Якщо надумали зробити гострий соус, засипте щіпку червоного чилі.

Влийте олію, оцет, дайте сильно закипіти.

Паралельно, наріжте кубиками кабачки. Щільно набийте банки.

Влийте киплячий соус, прикрийте кришкою. Поставте стерилізуватися в широку каструлю, підстеливши рушник, щоб баночки не стукались об стінки і один про одного. Обробляйте 15 хвилин. час засчитывайте після закипання рідини в каструлі. Після загорніть і повільно остудіть, сховавши під ковдру.

Кабачки в томаті – рецепт без стерилізації «Пальчики оближеш»

У господарок заготівля відома під назвою «Татарська пісня». Походження її не знаю, але підтверджую: не салат, а насолода, смак такий, що пальчики оближеш.

Необхідно:

Кабачки (чиста вага) – 2 кг.
Болгарський перець – парочка.
Цибуля – 1-2 головки.
Яблуко – 1-2 шт.
Морквина.
Гострий перець – 1-2 стручки.
Зубчики часнику – 4-5 шт.
Томатна паста – 70 гр.
Соняшникова олія – 70 мл
Оцет столовий – 100 мл
Цукровий пісок – 140 гр.
Сіль – 30 гр.

Як приготувати:

Підготуйте до переробки овочі: промийте, обсушити, наріжте довільно. Не забудьте у солодких і гострих перців видалити насіння з перегородками, залишивши тільки м’якоть. Кабачки покришіть невеликими кубиками.

Всі, крім кабачків, подрібніть в пюре будь-яким способом (м’ясорубка, блендер, терка, комбайн). Морквину допустимо просто крупно натерти, це за вашим бажанням.

Плесніть на сковороду масло, добре розігрійте. Викладіть подрібнені овочі, додайте томат, цукор і сіль. На сильному вогні закип’ятити, потім зменшіть потужність і смажте суміш при тихому кипінні, періодично перемішуючи.

Після закінчення 15-20 хвилин закиньте кабачкову нарізку. Повільно тушкуйте 20 хвилин після закипання. Потім влийте оцет, продовжуйте уварювати заготівлю ще хвилин 15. Неодмінно спробуйте, при необхідності підсолити і підсолодіть заготовку.

Розкладіть по ємностях, укупорьте. Після охолодження переставте на постійне місце в холод.

Смачні кабачки з томатом і часником – простий рецепт

Найлегший рецепт зимової заготівлі. Але підкорити не тільки цим, але і смак солодкого соусу і овочів.

Потрібно:

Кабачки – 3,5 кг.
Томатний соус – 2 склянки.
Часник – 2 голівки.
Цукор – 170 гр.
Сіль – 2 великі ложки.
Оцет 9% — 250 мл
Рослинне масло – стільки ж.
Петрушка пучок.

Варимо:

З переросли овочів зріжте шкірку, поділіть кубиками. Молоді дозволяється нарізати, не знімаючи.

Складіть нарізку в каструлю, посоліть, посипте солодкість, налийте олію і оцет.

На інтенсивному вогні дайте закипіти вмісту, потім зменшіть потужність. Варіть чверть години, потім влийте томатний соус або пасту, розведену водою. Тихо кип’ятіть 15 хвилин.

Наріжте зелень, покришіть дуже дрібно часник. Відправте в каструлю, кип’ятіть 5 хвилин.

Набийте банки, закатайте. Після чого переверніть і, не кваплячись, охолодіть.

Як закрити мариновані кабачки в томатній пасті кубиками — відео

Не змогла втриматися, і шукала нові для мене способи заготівлі. Спробуйте зробити закуску за рецептом, запропонованим автором ролика. Впевнена, ви залишитеся задоволені. Вдалих вам зимових заготовок, нехай ваші отримають загальне схвалення рідних і гостей!