Кабачки з кетчупом чилі – смачна і ароматна закуска на зиму

Це не просто мариновані кабачки, це дещо особливе. Вони будуть довго маринуватися в томатному соусі чилі, смак і аромат якого зводить з розуму будь-якого цінителя пікантних страв.

Ми запропонуємо вам три абсолютно різних рецепта, кожен з яких дозволить відчути новий смак.

Загальні принципи приготування

Для приготування такої закладки знадобляться терпіння і уважність. Адже найголовніше в таких справах — стерильність. Так що в першу чергу радимо вам ретельно вимити кожну банку і кришку, яка буде використовуватися. Для цього знадобляться мило й сода. Потім весь інвентар строго радимо стерилізувати. Допомогти в цьому зможуть: духовка, мікрохвильова піч, плита або чайник.

Пікантні кабачки з кетчупом чилі на зиму

Інгредієнти
Кількість

олія рослинна – 60 млкетчуп – 300 гвода – 350 млсіль – 10 гкабачки – 1 кгчасник – 3 шматочкицукор – 30 гоцет – 30 мллисти лавра – 3 шт.

Час приготування
45 хвилин

калорійність на 100 грам
62 Ккал

Любителям яскравих і гострих відчуттів пропонуємо наступний рецепт, в якому кабачки будуть заготовлені під томатним маринадом з чилі. Готові спробувати?

Як приготувати:

В першу чергу кабачки обов’язково вимити, зрізати свіжий хвостик.

Плоди нарізати товстими кільцями.

Накрити кільця сухим і чистим рушником або серветками, відставити.

У каструлю налити вказану кількість води, додати сіль і цукор. Туди ж — масло, оцет і кетчуп.

Поставити на вогонь, довести до кипіння.

Поки маринад закипає, очистити часник і кожну часточку розрізати вздовж на дві частини.

Укласти шматочки часнику разом з лавровими листками на дно банок.

Далі в ємності утрамбувати кабачки.

Залити киплячим маринадом до самого верху.

Прикрити кришками і помістити в сотейник.

Налити воду між банок «по плечики» і довести до кипіння.

Варити близько п’ятнадцяти хвилин, потім кришки закатати і прибрати банки «під шубу».

Порада: як шуби можна використовувати кофти, ковдри, светри, пледи і великі рушники.

Овочева заготівля без стерилізації

Якщо у вас мало часу або багато роботи, а ви ще й не любите готувати, погляньте сюди. Цей рецепт створений спеціально для вас, записуйте!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор50 гкабачки середнього розміру2 шт.лист лавровий3 шт.кетчуп чилі100 гморква1 шт.оцет50 млвода0,3 лцибуля1 шт.запашний перець-горошок4 шт.сіль5 г

Скільки по часу — 40 хвилин.

Яка калорійність — 30 ккал.

Як приготувати:

Кабачки вимити, за бажанням очистити від шкірки.

Видалити свіжий хвостик з кожного плоду і подрібнити їх будь-яким способом. Це можуть бути кільця, півкільця, четвертинки, кубики тощо

Морква очистити, вимити, а потім нарізати кільцями або натерти на тертці.

З лука зняти лушпиння, вимити і нарізати його тонкими кільцями.

На дно підготовлених (простерилізованих) банок укласти горошини чорного перцю, лавровий лист.

Після цього розподілити по банкам цибулю і моркву.

Далі можна наповнювати ємності кабачками до самого верху.

У сотейник — кетчуп, воду, цукор, сіль і оцет. Поставити на плиту і включити вогонь.

Дочекатися, коли маринад закипить, не забуваючи його помішувати, щоб розвести у воді кетчуп.

Як тільки маринад закипів, наповнити ним банки з кабачками.

Закатати кришки ключем, прибрати банки кришками вниз під теплі ковдри.

Порада: важливо перевертати банки, так як гаряча пара, що утворюється між кришками і маринадом, може з легкістю зірвати вже закочені кришки.

Консервація овочів з пікантною ноткою

Консервування ближче всім нам. Саме тому зараз ми будемо консервувати кабачки в пікантному маринаді, а не солити їх або просто маринувати.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сіль30 гзелень40 гвода1,5 лкетчуп чилі250 гкабачки4,7 кгоцет¼ Лчасник1 головкацукор200 г

Скільки по часу — 50 хвилин.

Яка калорійність — 33 ккал.

Як приготувати:

У першу чергу потрібно простерилізувати банки.

Обполоснути зелень і викласти на дно ємностей. Це може бути кріп, петрушка, базилік, м’ята, майоран і багато іншого.

Часник очистити, зрізати сухий кінчик.

Кожну часточку розрізати вздовж на дві частини і теж розподілити компонент по банкам.

Кабачки помити, видалити хвостики.

Плоди нарізати кільцями і утрамбувати їх у підготовлені ємності.

Коли цей етап пройдено, можна і маринадом зайнятися. Для цього необхідно змішати в сотейнику сіль, цукор і кетчуп.

Потім влити оцет і воду, розбиваючи все віночком до однорідності.

Прикрити кришкою і довести маринад до кипіння.

Залити маринадом кабачки.

Перекласти банки у підготовлену каструлю, на дно якої накрите рушником або марлею.

Між банок тонким струменем влити теплу воду.

Поставити каструлю на плиту, включити вогонь.

Довести до кипіння і стерилізувати до тридцяти хвилин (великі банки).

Потім закатати кришки і прибрати банки «під шубу».

Порада: якщо ваші кабачки заповнили маленькі банки (до 0,5 л), стерилізувати їх потрібно не довше десяти хвилин.

Для приготування кабачків в маринаді з кетчупом чилі ми радимо вибирати невеликі або середні плоди, ні в якому разі не великі. Потрібно запам’ятати, що шкірка «дорослих» плодів щільна і гірка, як і її насіння. Тому і шкірку і насіння доведеться видаляти. Тобто ви викинете на смітник половину покупки. Не розумно ж, вірно?

Якщо вам не вдалося знайти кетчуп чилі, радимо взяти звичайний і додати в нього буквально кілька пучок меленого червоного перцю або свіжий чилі, але вже подрібнений в пюре. Вийде навіть більш натурально!

Кабачки в маринаді з кетчупом чилі— справжня смакота, особливо для міцних чоловіків, які люблять поласувати гостреньким. Якщо ваші рідні ставляться до цієї категорії чоловіків, ви просто зобов’язані відразу ж взятися за приготування цієї закуски!