Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

Ось нарешті-то у всій повноті настав сезон свіжих овочів! Помідорчики, морковочка, баклажани, кабачки, перчик, цибулька! Все свіженьке, тільки з грядки. Давно чекали цього моменту!

А які неймовірні можливості відкриває цей сезон для тих, хто стежить за фігурою! Ідеальний час для смачного і корисного, а головне – ситного позбавлення від зайвих кілограмів. Чого тільки один кабачок варто. Його калорійність всього 24 ккал на 100 грам продукту.

Кабачок їдять в сирому вигляді (він схожий на огірок), додають у салати, смажать, запікають, гасять, солять і навіть роблять з нього варення. З кабачків роблять оладки, запіканки, рулети, але саме просте і смачне – це звичайно ж кабачкова ікра! Ось роздолля для смакової фантазії і ситне блаженство для тих, що худнуть!

В ікру можна додавати такі інгредієнти: помідори, болгарський перець, баклажани, морква, зелень, цибуля, часник – в різних пропорціях. Різні спеції та приправи. І все це буде смачно, корисно і диетично.

Ікра може бути кубиками, а може подрібненої на блендері або м’ясорубці.

Кабачки корисні для людей з надмірною вагою. Вони містять клітковину та харчові волокна, які покращують травлення і роботу кишечника. Кабачок зовсім не відкладається в жир. Багатий вітамінами і мікроелементами, включаючи алюміній, літій, цинк, калій, магній і кальцій.

Навіть існує кабачкова дієта. Але сьогодні не про це, а про ікру з кабачків.

Сьогодні я пропоную приготувати:

  • ікра з кабачків на сковороді кубиками
  • ікра з кабачків і баклажанів
  • Помідори в цих рецептах можна замінити на томатну пасту.

    Ікра з кабачків на сковороді кубиками, рецепт з фото

    Це дуже простий і швидкий рецепт.

    Інградієнти:

    Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

    • Соусні очищені кабачки – 2-3 шт. Вибирайте молоді плоди, у яких всередині немає твердих, великих насіння.
    • Морква – 1-2 шт. Краще брати солодку.
    • Цибуля – 1-2 шт. в залежності від розміру.
    • Помідори або томатна паста. Помідори – 2 середніх, томатна паста 2-3 ложки.
    • Болгарський перець (не гіркий) – 1-2 шт.
    • Часник – 2-3 зубчики
    • Олія для смаження. Я використовую оливкову.
    • Сіль і спеції за смаком. Можна додати каррі, прованські трави, суміш перців мелену.
    Читайте також:
    Смачні млинці з яблуками та корицею

    Отже, покрокове приготування кабачкової ікри:

    Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

    Всі вимиваємо.

    Наливаємо в глибоку сковорідку масло і розігріваємо.

    У розігріту сковороду висипаємо нарізану кубиками моркву.

    Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

    і злегка підсмажуємо під кришкою до легкого рум’янцю. Важливо, щоб вона не почала підгоряти.

    Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

    Потім цибулька нарізаємо невеликими кубиками

    Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

    і додаємо до моркви і злегка підсмажуємо.

    Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

    Перчик акуратно чистимо від насіння і ріжемо на шматочки,

    Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

    додаємо в сковорідку до морквині і цибульки.

    Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

    З кабачків зняти шкірку, очистити внутрішність від насіння, якщо вони там є. Дрібні насіння можна залишити. Порізати кабачок на кубики розміром як два шматочки цукру або таким розміром, який Вам більше подобається. Слід зазначити, що занадто маленькі шматочки кабачка можуть швидко розваритися!

    Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

    Викласти кабачки в сковороду до суміші з моркви, цибулі і перчика. Накрити кришкою. Не забуваємо помішувати!

    Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

    Через 15 хвилин додаємо помідори, нарізані кубиками, приблизно такого розміру, як кабачок.

    Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

    Ще через 10 хвилин додайте часник, видавлений через часниковий прес або порізаний будь-яким зручним для Вас розміром.

    Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

    Посоліть, додайте спеції і протушкувати все разом ще хвилин 5.

    Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

    Можна міняти пропорції інгредієнтів. Якщо Ви любите гостру їжу – додайте ще перчик, часник і спеції. Якщо любите ніжний смак – більше кабачків і морквини.

    Всі! Страва готова! Викладаємо на тарілку і подаємо до столу!

    Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

    Ще один рецепт кабачкової ікри:

    Ікра з кабачків і баклажанів, рецепт з фото покроково.

    Для любителів насиченого смаку рекомендую ікру з кабачків і баклажанів. До речі, баклажани теж низькокалорійний продукт, в 100 грамах смачною, пряної і м’ясистою ягоди (так, це ягода сімейства пасльонових) усього 28 ккал. Баклажан має досить щедрий склад мінералів і вітамінів, клітковини, пектину, білка. У ньому міститься фосфор, калій, кальцій, магній, залізо, вітаміни: С, В1, В2, В5, РР.

    Читайте також:
    Аджика в мультиварці на зиму: рецепти приготування з помідорів, перцю і часнику

    Особливість кабачкової ікри з баклажанів в тому, що баклажани сильно вбирають масло і ікра вийде більш поживна і з більш пряним смаком.

    Інградієнти:

    Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

    • Баклажани – 2 шт.
    • Соусні очищені кабачки – 2-3 шт. Вибирайте молоді плоди, у яких всередині немає великих, твердого насіння.
    • Морква – 1-2 шт. Краще брати солодку.
    • Цибуля – 1-2 шт. в залежності від розміру.
    • Помідори або томатна паста. Помідори – 2 середніх, томатна паста 2-3 ложки.
    • Болгарський перець (не гіркий) – 1-2 шт.
    • Часник – 2-3 зубчики
    • Олія для смаження. Я використовую оливкову.
    • Сіль і спеції за смаком. Можна додати каррі, прованські трави, суміш перців мелених, мускатний горіх, базилік.
    • Зелень (кріп, петрушка)

    Покрокове приготування ікри з кабачків і баклажанів.

    Всі вимиваємо.

    Наливаємо в глибоку сковорідку масло і розігріваємо.

    У розігріту сковороду висипаємо нарізану кубиками моркву і злегка підсмажуємо під кришкою до легкого рум’янцю. Важливо, щоб вона не почала підгоряти.

    Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

    Потім цибулька нарізаємо невеликими кубиками і додаємо до моркви і злегка смажимо.

    Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

    Перчик акуратно чистимо від насіння і ріжемо на шматочки, додаємо в сковорідку до морквині і цибульки.

    Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

    З кабачків зняти шкірку, очистити внутрішність від насіння, якщо вони там є. Дрібні насіння можна залишити. Порізати кабачок на кубики розміром як два шматочки цукру або таким розміром, який Вам більше подобається.

    Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

    Слід зазначити, що занадто маленькі шматочки кабачка можуть швидко розваритися!

    Баклажани нарізаємо такого ж розміру кубиками, як і кабачки. Темна шкірка плоду додасть колірне розмаїтість страви.

    Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

    Додаємо кабачки разом з баклажанами в сковороду до суміші з моркви, цибулі і перчика. Накриваємо кришкою. Не забуваємо помішувати!

    Через 15 хвилин додаємо помідори, нарізані кубиками, приблизно такого розміру, як кабачок.

    Читайте також:
    Баклажани по-корейськи. Три найбільш смачні рецепти швидкого приготування

    Ще через 10 хвилин додайте часник, видавлений через часниковий прес або порізаний будь-яким зручним для Вас розміром. Посоліть, додайте спеції і протушкувати все разом ще близько п’яти хвилин.

    Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

    Насипаємо в посуд і на стіл! Корисне і поживне, дієтичне блюдо готове. Смачно — пальчики оближеш )) Приємного апетиту!

    Кабачкова ікра. Рецепт домашнього приготування

    Якщо в цю ікру додати картоплю – вийде чудовий овочеве рагу, але про це наступного разу.

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка