Правильно приготовані оладки з кабачків сподобаються і дорослим, і дітям. Існує чимало рецептів: класичні, сирні, солодкі. Причому їх можна готувати як на сковороді, так і в духовій шафі, і в останньому випадку оладки будуть більш корисні.
Особливості приготування — розкриваємо всі секрети
Щоб блюдо вийшло ніжним і смачним, потрібно слідувати декільком важливим рекомендацій:
Вибираючи кабачки, віддавайте перевагу молодим довжиною до 20 див У таких коренеплодів тонка шкіра, немає насіння.
У шкірці молодих кабачків багато корисних вітамінів і мікроелементів, тому знімати її не варто. Якщо ж ви користуєтеся плодами «зимовими», потрібно прибирати насіння, зрізати шкірку і кінчики.
При формуванні коржів краще всього користуватися столовою ложкою: набираєте потрібну кількість тіста і викладіть в сковороду для обжарювання. З допомогою цього приладу можна робити оладки оптимальною для смаження товщини.
Приправляйте сіллю безпосередньо перед обсмаженням. Якщо додати компонент відразу, сіль може висмоктати всю рідину, в результаті чого оладки будуть трохи сухуваті.
Якщо ви не хочете використовувати борошно, то в якості в’яжучого компонента бажано взяти манку або мелену вівсяну крупу. У продажу можна знайти спеціальну дієтичну борошно, проте коштує досить дорого.
При бажанні зробити страву більш солодким, можна додати в тесті цукор, мед, цукати або сухофрукти.
При бажанні отримати пишні оладки можна додавати при приготуванні розпушувач або трохи гашеного соди.
Смачні рецепти для сковороди
Класичні оладки
Для їх приготування вам будуть потрібні:
2 яйця;
за смаком — приправи і сіль;
20 г свіжого кропу (приблизно 1 пучок);
250 г молодого кабачка;
70 мл рослинного масла;
120 г борошна.
Приготувати блюдо дуже просто:
Ретельно промийте кабачки, просушіть паперовим рушником, відріжте кінці. Потім подрібніть овоч з допомогою блендера або терки.
Просійте борошно, повільно вводите в масу, постійно помішуючи, що дозволить уникнути утворення грудок. Краще всього користуватися міксером, щоб отримати однорідну масу — за рахунок цього коржі будуть ніжними і м’якими.
Розжаримо масло на сковороді, увімкніть середній вогонь, столовою ложкою викладайте тісто, формуючи тонкі коржі.
Обсмажуйте з кожного боку за пару хвилин до появи рум’яної скоринки. Коли оладки будуть готові, спочатку викладайте їх на паперову серветку, щоб прибрати залишки масла.
Залишиться подати страву до столу, прикрасивши сметаною, майонезом, будь-яким іншим соусом і зеленню.
З сиром
Для приготування цієї страви вам знадобляться:
150 г твердого сиру;
2-3 середніх кабачка;
100 мл рослинного масла;
2 яйця;
50 г борошна;
сіль за смаком.
Покрокова інструкція:
Підготуйте кабачки: ретельно промийте, просушіть, при необхідності почистіть і видаліть насіння. Натріть овоч на тертці для отримання кашки. Залиште на пару хвилин настоятися.
Паралельно розбийте яйця в глибоку миску, додайте приправи і сіль. Сюди ж на середній тертці натріть сир, збийте масу міксером, щоб вона була однорідною.
Утворилася з натертих кабачків рідину потрібно змити.
З’єднайте між собою яєчну суміш, овочі, повільно засипте просіяне борошно і все збийте щоб уникнути появи грудок.
Розжаримо сковороду, залийте масло, коли на ньому з’являться бульбашки, знизьте вогонь до середнього значення.
Зачерпніть тісто столовою ложкою і викладіть коржі. Досить прожарювати оладки з двох сторін по 2-3 хвилини.
Після приготування вимкніть вогонь і протримаєте коржі під кришкою ще близько трьох хвилин. Залишиться розкласти оладки на тарілку і подати до столу, присипавши зеленим кропом.
Незвичайний рецепт з лимонною цедрою
Вам знадобляться такі продукти:
120 г борошна;
3-4 невеликих кабачка;
80 мл рослинного масла;
0,5 ч. л. цукру;
1 лимон;
1 яйце;
щіпка солі;
0,5 ч. л. розпушувача.
Приготування:
Вимийте овочі, протріть, приберіть «попки» і при необхідності почистіть. Натріть на тертці, отримане пюре перекладіть в марлю і відіжміть зайву рідину.
Помийте лимон, зніміть шкірку так, щоб не торкнутися м’якоть. Цедру подрібніть на тертці і додайте до кашки з кабачка. Сюди ж додайте сіль і цукор, яйце.
Збийте масу міксером, щоб отримати однорідну масу.
В окремій ємності змішайте борошно і розпушувач, невеликими порціями вводите в основну кабачкову масу.
Коли тісто загусне, можна приступати до обжарке. Нагрійте на сковороді масло, дочекайтеся появи пухирців і за допомогою столової ложки приступайте до обжарке.
Після приготування коржі викладіть на паперову серветку, щоб прибрати залишки масла, перекладіть в тарілку!
Пишні оладки
Приготовані за цим рецептом кабачки виходять дуже ніжними і м’якими, пишними. Головне — дотримуватися всю технологію, зазначену в рецепті.
Необхідні продукти:
1 кабачок середнього розміру;
2 яйця;
3 ст. л. кефіру;
сіль і приправи за смаком;
200 г борошна;
0,5 ч. л. розпушувача;
сода на кінчику ножа;
масло для обсмажування.
Спосіб приготування:
Кабачок промийте, просушіть, натріть на тертці, відіжміть сік через марлю.
Додайте до маси сіль, вбийте яйця, все ретельно змішайте.
У кефір засипте соду на кінчику ножа, залийте масу до кабачка.
В окремій ємності змішайте борошно з розпушувачем і повільно додавайте сипучий інгредієнт до кабачковому пюре.
Замішуйте, поки тісто не стане густим.
Розігрійте сковороду, залийте масло і приступайте до обжарке — по 2-3 хвилини з кожного боку.
Такі оладки можна подавати з будь-якими соусами, в тому числі солодкими: зі згущеним молоком, вершками, джемом.
Секрети приготування в духовці
Приготувати оладки в духовці також дуже просто, тим більше в цьому випадку блюдо вийде більш дієтичним, корисним для здоров’я.
Класичний рецепт
Необхідні інгредієнти:
1 кг молодих кабачків;
1 куряче яйце;
1-2 невеликі цибулини;
150 г борошна;
сіль і перець за смаком;
20 мл рослинного масла.
Спосіб приготування простий:
Кабачки промийте, просушіть полотенчиком. Натріть на крупній тертці разом з шкіркою. Перекладіть масу в сито на 15-20 хвилин, щоб стекла рідина. Для цього пюре з кабачків потрібно періодично віджимати руками.
Перекладіть масу в іншу миску, додайте яйце, ретельно перемішайте.
Дрібно наріжте цибулю, а краще натріть на тертці, перекладіть до пюре.
Повільно всипайте в масу борошно, постійно помішуючи суміш, завдяки чому можна уникнути появи грудок.
Посоліть, додайте за смаком перець.
Аркуш пергаменту просочіть рослинним маслом, застелити їм деко.
Столовою ложкою викладіть тісто у вигляді коржів. При цьому між оладки має бути відстань мінімум в 1 див.
Духовку розігрійте до +200 градусів, поставте деко на 20-25 хвилин.
Цей рецепт можна назвати класичним, адже на його основі можна готувати купу інших варіантів. Наприклад, щоб надати коржикам пікантний смак, додайте трохи часнику в тісто, а при використанні свіжої зелені можна отримати більш багатий аромат.
З кабачків з овочами
Інгредієнти:
1 кг кабачків;
1 солодкий перець;
1 невелика морква;
1 головка цибулі;
2 зубчики часнику;
2 яйця;
1 пучок зелені;
1 ст. борошна;
500 мл несолодкого йогурту;
1-2 солоних огірка;
сіль і перець, рослинна олія — за смаком.
Приготування:
Всі овочі ретельно промийте, почистіть, при необхідності видаліть насіння з овочів. Натріть на крупній тертці кабачки, моркву — на дрібній. Перці почистіть, дрібно порізати ножем. Цибулю також подрібнити. Все змішайте, додайте дрібно порізану зелень.
Додайте до суміші яйця, сіль, спеції, повільно введіть борошно, все змішайте з допомогою міксера. За рахунок цього вийти густе тісто з однорідною консистенцією.
Тісто викладіть на змащене маслом деко. Духовку розігрійте до +200 градусів і після нагрівання відразу ж відправте туди деко з коржиками буквально на 30 хвилин.
Поки готуються оладки, зробіть смачний соус, подрібнивши солоні огірки і змішавши з йогуртом. Готові оладки розкладіть на порційні тарілки і залийте заправкою.
З грибами
Для приготування вам будуть потрібні:
1 кг кабачків;
300 г печериць;
1-2 середні цибулини;
1 куряче яйце;
сіль і спеції за смаком;
рослинна олія для змащування.
Покрокове керівництво:
Кабачки вимити, витріть, подрібніть блендером або скористайтеся для цього великою теркою.
Печериці з цибулею промийте, дрібно наріжте. Підсмажте на сковороді, поки з грибів не вийде вся рідина.
Після того, як обсмажена суміш охолоне, додати до кабачків.
Повільно введіть борошно, постійно помішуючи. Для надійності скористайтесь міксерів.
Просочіть пергамент невеликою кількістю масла, викладіть сформовані з тіста коржика.
Відправте в духовку запікатися на 20 хвилин при температурі 200 градусів.
Краще всього подавати оладки в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню і сметаною.
Анастасія Радченко/ author of the article
Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.
