Кабачкові оладки: рецепти з фото покроково

Правильно приготовані оладки з кабачків сподобаються і дорослим, і дітям. Існує чимало рецептів: класичні, сирні, солодкі. Причому їх можна готувати як на сковороді, так і в духовій шафі, і в останньому випадку оладки будуть більш корисні.

Кабачкові оладки: рецепти з фото покроково

Особливості приготування — розкриваємо всі секрети

Щоб блюдо вийшло ніжним і смачним, потрібно слідувати декільком важливим рекомендацій:

  • Вибираючи кабачки, віддавайте перевагу молодим довжиною до 20 див У таких коренеплодів тонка шкіра, немає насіння.
  • У шкірці молодих кабачків багато корисних вітамінів і мікроелементів, тому знімати її не варто. Якщо ж ви користуєтеся плодами «зимовими», потрібно прибирати насіння, зрізати шкірку і кінчики.
  • При формуванні коржів краще всього користуватися столовою ложкою: набираєте потрібну кількість тіста і викладіть в сковороду для обжарювання. З допомогою цього приладу можна робити оладки оптимальною для смаження товщини.
  • Приправляйте сіллю безпосередньо перед обсмаженням. Якщо додати компонент відразу, сіль може висмоктати всю рідину, в результаті чого оладки будуть трохи сухуваті.
  • Якщо ви не хочете використовувати борошно, то в якості в’яжучого компонента бажано взяти манку або мелену вівсяну крупу. У продажу можна знайти спеціальну дієтичну борошно, проте коштує досить дорого.
  • При бажанні зробити страву більш солодким, можна додати в тесті цукор, мед, цукати або сухофрукти.
  • При бажанні отримати пишні оладки можна додавати при приготуванні розпушувач або трохи гашеного соди.
  • Смачні рецепти для сковороди

    Класичні оладки

    Для їх приготування вам будуть потрібні:

    • 2 яйця;
    • за смаком — приправи і сіль;
    • 20 г свіжого кропу (приблизно 1 пучок);
    • 250 г молодого кабачка;
    • 70 мл рослинного масла;
    • 120 г борошна.

    Приготувати блюдо дуже просто:

  • Ретельно промийте кабачки, просушіть паперовим рушником, відріжте кінці. Потім подрібніть овоч з допомогою блендера або терки.
  • Промийте кріп, просушіть, дрібно порубаєте ножем, змішайте з кабачковою масою, додайте приправи.
  • Вбийте в суміш яйця, ретельно все перемішайте.
  • Просійте борошно, повільно вводите в масу, постійно помішуючи, що дозволить уникнути утворення грудок. Краще всього користуватися міксером, щоб отримати однорідну масу — за рахунок цього коржі будуть ніжними і м’якими.
  • Розжаримо масло на сковороді, увімкніть середній вогонь, столовою ложкою викладайте тісто, формуючи тонкі коржі.
  • Обсмажуйте з кожного боку за пару хвилин до появи рум’яної скоринки. Коли оладки будуть готові, спочатку викладайте їх на паперову серветку, щоб прибрати залишки масла.
  • Залишиться подати страву до столу, прикрасивши сметаною, майонезом, будь-яким іншим соусом і зеленню.

    Кабачкові оладки: рецепти з фото покроково

    З сиром

    Для приготування цієї страви вам знадобляться:

    • 150 г твердого сиру;
    • 2-3 середніх кабачка;
    • 100 мл рослинного масла;
    • 2 яйця;
    • 50 г борошна;
    • сіль за смаком.

    Покрокова інструкція:

  • Підготуйте кабачки: ретельно промийте, просушіть, при необхідності почистіть і видаліть насіння. Натріть овоч на тертці для отримання кашки. Залиште на пару хвилин настоятися.
  • Паралельно розбийте яйця в глибоку миску, додайте приправи і сіль. Сюди ж на середній тертці натріть сир, збийте масу міксером, щоб вона була однорідною.
  • Утворилася з натертих кабачків рідину потрібно змити.
  • З’єднайте між собою яєчну суміш, овочі, повільно засипте просіяне борошно і все збийте щоб уникнути появи грудок.
  • Розжаримо сковороду, залийте масло, коли на ньому з’являться бульбашки, знизьте вогонь до середнього значення.
  • Зачерпніть тісто столовою ложкою і викладіть коржі. Досить прожарювати оладки з двох сторін по 2-3 хвилини.
  • Після приготування вимкніть вогонь і протримаєте коржі під кришкою ще близько трьох хвилин. Залишиться розкласти оладки на тарілку і подати до столу, присипавши зеленим кропом.

    Незвичайний рецепт з лимонною цедрою

    Вам знадобляться такі продукти:

    • 120 г борошна;
    • 3-4 невеликих кабачка;
    • 80 мл рослинного масла;
    • 0,5 ч. л. цукру;
    • 1 лимон;
    • 1 яйце;
    • щіпка солі;
    • 0,5 ч. л. розпушувача.

    Приготування:

  • Вимийте овочі, протріть, приберіть «попки» і при необхідності почистіть. Натріть на тертці, отримане пюре перекладіть в марлю і відіжміть зайву рідину.
  • Помийте лимон, зніміть шкірку так, щоб не торкнутися м’якоть. Цедру подрібніть на тертці і додайте до кашки з кабачка. Сюди ж додайте сіль і цукор, яйце.
  • Збийте масу міксером, щоб отримати однорідну масу.
  • В окремій ємності змішайте борошно і розпушувач, невеликими порціями вводите в основну кабачкову масу.
  • Коли тісто загусне, можна приступати до обжарке. Нагрійте на сковороді масло, дочекайтеся появи пухирців і за допомогою столової ложки приступайте до обжарке.
  • Після приготування коржі викладіть на паперову серветку, щоб прибрати залишки масла, перекладіть в тарілку!

    Кабачкові оладки: рецепти з фото покроково

    Пишні оладки

    Приготовані за цим рецептом кабачки виходять дуже ніжними і м’якими, пишними. Головне — дотримуватися всю технологію, зазначену в рецепті.

    Необхідні продукти:

    • 1 кабачок середнього розміру;
    • 2 яйця;
    • 3 ст. л. кефіру;
    • сіль і приправи за смаком;
    • 200 г борошна;
    • 0,5 ч. л. розпушувача;
    • сода на кінчику ножа;
    • масло для обсмажування.

    Спосіб приготування:

  • Кабачок промийте, просушіть, натріть на тертці, відіжміть сік через марлю.
  • Додайте до маси сіль, вбийте яйця, все ретельно змішайте.
  • У кефір засипте соду на кінчику ножа, залийте масу до кабачка.
  • В окремій ємності змішайте борошно з розпушувачем і повільно додавайте сипучий інгредієнт до кабачковому пюре.
  • Замішуйте, поки тісто не стане густим.
  • Розігрійте сковороду, залийте масло і приступайте до обжарке — по 2-3 хвилини з кожного боку.
  • Такі оладки можна подавати з будь-якими соусами, в тому числі солодкими: зі згущеним молоком, вершками, джемом.
  • Секрети приготування в духовці

    Приготувати оладки в духовці також дуже просто, тим більше в цьому випадку блюдо вийде більш дієтичним, корисним для здоров’я.

    Класичний рецепт

    Необхідні інгредієнти:

    • 1 кг молодих кабачків;
    • 1 куряче яйце;
    • 1-2 невеликі цибулини;
    • 150 г борошна;
    • сіль і перець за смаком;
    • 20 мл рослинного масла.

    Спосіб приготування простий:

  • Кабачки промийте, просушіть полотенчиком. Натріть на крупній тертці разом з шкіркою. Перекладіть масу в сито на 15-20 хвилин, щоб стекла рідина. Для цього пюре з кабачків потрібно періодично віджимати руками.
  • Перекладіть масу в іншу миску, додайте яйце, ретельно перемішайте.
  • Дрібно наріжте цибулю, а краще натріть на тертці, перекладіть до пюре.
  • Повільно всипайте в масу борошно, постійно помішуючи суміш, завдяки чому можна уникнути появи грудок.
  • Посоліть, додайте за смаком перець.
  • Аркуш пергаменту просочіть рослинним маслом, застелити їм деко.
  • Столовою ложкою викладіть тісто у вигляді коржів. При цьому між оладки має бути відстань мінімум в 1 див.
  • Духовку розігрійте до +200 градусів, поставте деко на 20-25 хвилин.
  • Цей рецепт можна назвати класичним, адже на його основі можна готувати купу інших варіантів. Наприклад, щоб надати коржикам пікантний смак, додайте трохи часнику в тісто, а при використанні свіжої зелені можна отримати більш багатий аромат.

    Кабачкові оладки: рецепти з фото покроково

    З кабачків з овочами

    Інгредієнти:

    • 1 кг кабачків;
    • 1 солодкий перець;
    • 1 невелика морква;
    • 1 головка цибулі;
    • 2 зубчики часнику;
    • 2 яйця;
    • 1 пучок зелені;
    • 1 ст. борошна;
    • 500 мл несолодкого йогурту;
    • 1-2 солоних огірка;
    • сіль і перець, рослинна олія — за смаком.

    Приготування:

  • Всі овочі ретельно промийте, почистіть, при необхідності видаліть насіння з овочів. Натріть на крупній тертці кабачки, моркву — на дрібній. Перці почистіть, дрібно порізати ножем. Цибулю також подрібнити. Все змішайте, додайте дрібно порізану зелень.
  • Додайте до суміші яйця, сіль, спеції, повільно введіть борошно, все змішайте з допомогою міксера. За рахунок цього вийти густе тісто з однорідною консистенцією.
  • Тісто викладіть на змащене маслом деко. Духовку розігрійте до +200 градусів і після нагрівання відразу ж відправте туди деко з коржиками буквально на 30 хвилин.
  • Поки готуються оладки, зробіть смачний соус, подрібнивши солоні огірки і змішавши з йогуртом. Готові оладки розкладіть на порційні тарілки і залийте заправкою.

    Кабачкові оладки: рецепти з фото покроково

    З грибами

    Для приготування вам будуть потрібні:

    • 1 кг кабачків;
    • 300 г печериць;
    • 1-2 середні цибулини;
    • 1 куряче яйце;
    • сіль і спеції за смаком;
    • рослинна олія для змащування.

    Покрокове керівництво:

  • Кабачки вимити, витріть, подрібніть блендером або скористайтеся для цього великою теркою.
  • Печериці з цибулею промийте, дрібно наріжте. Підсмажте на сковороді, поки з грибів не вийде вся рідина.
  • Після того, як обсмажена суміш охолоне, додати до кабачків.
  • Повільно введіть борошно, постійно помішуючи. Для надійності скористайтесь міксерів.
  • Просочіть пергамент невеликою кількістю масла, викладіть сформовані з тіста коржика.
  • Відправте в духовку запікатися на 20 хвилин при температурі 200 градусів.
  • Краще всього подавати оладки в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню і сметаною.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!