За старим забутого рецепту качка на Різдво виходить дуже смачною.
Ніжне і соковите м’ясо настільки м’яке, що буквально тане в роті. Гречка дуже смачна і ароматна: як з бабусиної печі. Щоб все вийшло як треба, скористайтеся нашими рекомендаціями: і здивуйте гостей неймовірно смачним блюдом. Виходить два в одному: і м’ясо, і гарнір. Подавати можна з салатами зі свіжих або запечених овочів. А також з корейськими салатами і квашеною капустою. М’ясні страви на різдвяному столі – це символ благополуччя і достатку. Приготуйте обов’язково качку з гречкою: вам сподобається.
Склад продуктів
тушка качки вагою приблизно 2-2,5 кілограма;
200 грам гречаної крупи;
дві головки ріпчастої цибулі;
рафінована соняшникова олія – для смаження цибулі;
70 г вершкового масла;
сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Качка на Різдво: покроковий процес приготування
Гречану крупу промиваємо, перекладаємо в каструлю і заливаємо водою. Додаємо сіль і варимо до готовності на маленькому вогні під закритою кришкою.
Дві головки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо як можна дрібніше.
На розпечену сковороду наливаємо олію, викладаємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору.
Потім додаємо вершкове масло, перемішуємо і чекаємо, поки воно розтопиться.
У сковороду з цибулею викладаємо гречану кашу (вже готову), розмішуємо і обсмажуємо протягом 2-3 хвилин.
Тушку качки ретельно промиваємо, витираємо насухо: рушником або паперовими серветками. Цей крок дуже важливий: качка повинна бути повністю сухий.
Після цього натираємо тушку сіллю і перцем: всередині і зовні.
Всередину качки закладаємо гречку, обсмажену з цибулею.
Загортаємо тушку у кілька шарів пергаментного паперу, а потім ще кілька шарів фольги. Важливо: папір і фольгу не шкодуйте.
Викладаємо качку на деко і відправляємо в духовку, розігріту до 140 градусів (не більше). Запікати її необхідно буде три години.
Через три години папір і фольгу знімаємо, підвищуємо температуру до 180 градусів і вмикаємо режим гриль (якщо є). Запікаємо ще приблизно 30 хвилин: до красивої рум’яної скоринки.
Подаємо качку на стіл, а там вже розрізаємо на порційні шматочки.
Відмінно поєднується м’ясо з салатом з квашеної капусти, який ви можете приготувати за простим рецептом з нашого сайту.
