Качка в мультиварці — що можна приготувати?

Таке м’ясо рідко можна зустріти не те, що на кухнях, а навіть в торгових точках. Чому люди так не довіряють качці? Давайте почнемо виправляти ситуацію разом і прямо зараз!

Ми розповімо про те, яку тушу краще вибрати, щоб не було запаху, присмаку. Як дізнатися, що качка була вже заморожена не раз, і як з першого погляду дізнатися саму свіжу птицю?

Також рекомендації по процесів приготування можна буде знайти після кожного рецепту або в ньому. Але до чого ж рекомендації?

Ах так, сьогодні у нас буде качка з капустою, з картоплею, з яблуками. Ще буде плов з качкою і тушкована качка. Все це призначено для мультиварки, але цілком може бути приготовлено і на звичайній плиті, і в духовій шафі.

Щоб дізнатися, яке блюдо є найсмачнішим з п’яти, потрібно спробувати все і тільки після цього визначати фаворита для себе.

Загальні правила вибору продуктів і приготування

Щоб приготувати смачну страву, в наявності повинні бути хороші продукти високої якості. В даному випадку нашим головним інгредієнтом є качка. Продукт, можна сказати, недешевий, тому слід правильно вибрати, щоб не витратити гроші даремно.

Свіжа, незаморожена качина туша повинна мати блискучу шкіру і злегка віддавати жовтим відтінком;

В зоні грудки повинно бути видно, що шкірка товста і є жировий прошарок;

Шкірка качки прохолодна по температурі, суха, не має на собі і натяку н слиз;

Якщо розрізати м’ясо або купувати його в розрізі, то ви повинні пам’ятати про те, що його реальний колір – яскраво-червоний;

М’ясо повинно бути пружним, але при цьому м’яким. Тому при натисканні відбитки пальців залишатися не повинні ні в якому разі;

Дуже важливо вибрати угодовану тушу. Чим більше і товщі пташка, тим соковитіше і смачніше буде страва з її присутністю;

Занадто жирну птицю купувати не варто, тим більше, що найчастіше такі туші віддають неприємним запахом і погано засвоюються організмом (з-за високого рівня жиру в м’ясі);

«Суху» плиту теж брати не варто (без жиру), так як вона вийде сухою і в готовій страві. Соковитості від неї в такому випадку вимагати не варто;

Чим сильніше пахне м’ясо, тим воно старше. У молодої качечки практично немає ніякого аромату;

Ідеальний вік качки – півроку, адже саме в цьому віці у неї оптимальна кількість жирового прошарку і вона виходить самої соковитою;

Щоб вибрати молоду пташку, радимо брати тушу вагою до 2 кг

Тепер, коли ви вже знаєте, як вибрати хорошу качку, можна відправляти на покупки далі вже вивчати наші смачні рецепти.

Качка з яблуками в мультиварці

Інгредієнти
Кількість

коріандр – 1 пучкурослинна олія – 50 млкачка – 1600 гсолі – 5 гяблука – 3 штчорний перець – 10 г

Час приготування
180 хвилин

калорійність на 100 грам
260 Ккал

Блюдо в готовому вигляді дуже підійде на святковий стіл, так як цілком може зайняти позицію «серйозного» основного блюда.

Як приготувати:

Тушу для початку необхідно вимити й обсушити її сухими серветками;

Якщо качка з нутрощами, то випотрошити її і добре промити зсередини;

Яблука вимити і нарізати їх великими часточками;

Посипати яблука коріандром і начинити ними птицю;

Розріз зашити щільною ниткою;

Далі тушу натерти сіллю і чорним перцем;

Помістити її в каструлю головою вниз;

Закрити кришку і обсмажувати птицю двадцять п’ять хвилин;

Потім перевернути качку і на іншому боці смажити ще двадцять хвилин;

По закінченню часу перемкнути режим смаження на режим гасіння і встановити таймер на півтори години;

Коли час пройде, потрібно проткнути птицю в місці суглоба – прозора рідина ознака того, що можна подавати;

У зворотному випадку продовжити гасіння ще на півгодини-годину;

У готової качки вирізати шов, вийняти яблука і обробити птицю на частини;

Основна страва може бути подано на стіл.

Порада: чим більше брехня, тим довше її потрібно готувати. Різниця може вимірюватися годинами.

Тушкована качка в мультиварці

До такої качці ви можете підібрати будь-який гарнір за смаком. І не важливо, що це буде, так як качка дуже гармонійно буде виглядати з будь-яким вашим вибором.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

морква2 штчасник3 зубкикачка1 штлисти лавра3 штцибуля1 головка

Скільки по часу – 2 години і 30 хвилин.

Яка калорійність – 272 калорія.

Як приготувати:

Якщо качка заморожена, то попередньо її розморозити в холодильнику і бажано в друшляку, щоб вона не ввібрала в себе розтанув лід;

Далі тушу вимити, обпалити і видалити пеньки;

Обробити качку на порційні шматки і знову їх ретельно промити;

Обсушити шматочки м’яса сухими серветками;

Розігріти трохи мультиварку і викласти туди всі шматочки качки крім крил і спини (на них дуже мало м’яса);

Обсмажити птицю до рум’яної скоринки;

Далі включити режим випічки на двадцять хвилин;

Поки качка готується, часник очистити і подрібнити його;

Цибуля позбавити від лушпиння, дрібно порубати;

Моркву почистити, промити і нарізати кільцями;

По закінченню часу мультиварки, додати до качці часник і цибулю;

Приправити компоненти сіллю і чорним перцем, додати листи лавра і встановити режим гасіння на одну годину і сорок п’ять хвилин;

За п’ятнадцять хвилин до кінця додати моркву.

Порада: качині крила і спину можна відправити в бульйон.

Качка з картоплею в мультиварці

Страва не вимагає поряд з собою ніяких доповнень, так як перед вами вже цілий обід (або вечеря), що складається з м’ясної основи і доповнює гарнір.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

соєвий соус60 млкартопля9 бульбсолі5 гцибуля1 штрослинна олія20 млмед15 гкачка1100 гморкви1 штспеції для птиці15 гчасник4 часточки

Скільки по часу – 2 години і 25 хвилин.

Яка калорійність – 203 калорія.

Як приготувати:

Очищену качину тушу вимити, обсушити і порізати її порційними шматочками;

Часник очистити від лушпиння, зрізати сухі кінці і подрібнити часточки зручним методом;

У мисці змішати соєвий соус, половину солі, мед, спеції, трохи чорного перцю і часник;

Компоненти добре перемішати між собою;

Помістити в отриману масу шматочки качки і залишити на 40 хвилин;

Мультиварку включити і налити в неї рослинне масло, розігріти його;

Викласти шматочки промаринованной качки і тушкувати їх протягом однієї години;

Коренеплоди добре вимити проточною водою;

Очистити картоплю і моркву від шкірки;

Картоплю порізати кубиками і промити до прозорої води, щоб змити крохмаль;

Моркву нарізати кільцями;

Цибулю очистити і нарізати його півкільцями;

Коли програма в мультиварці закінчиться, додати до качці коренеплоди;

Додати солі і на режимі випічки готувати страву ще тридцять п’ять хвилин.

Рада: до овочів ви можете додати будь-які за смаком або ж зовсім замінити ті, що використовували ми.

Плов з качкою в мультиварці

Якщо звичайний, класичний плов вже набрид, то саме час спробувати плов з качкою замість курки або свинини. Це дуже смачно, правда!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вода5 стрис3 стцибуля1 головкаморква1 шткачка730 гсолодкий перець1 штрослинна олія30 млспеції для плову30 гчасник1 головкатоматна паста30 г

Скільки по часу – 1 годину і 10 хвилин.

Яка калорійність – 292 калорія.

Як приготувати:

Качине м’ясо вимити, нарізати невеликими шматочками;

Цибуля позбавити від лушпиння, вимити його і нарізати дрібним кубиком;

Перець вимити, розрізати його навпіл, щоб вийняти перетинки і насіння;

Нарізати м’якоть соломкою;

Морква очистити, вимити і натерти на терці;

У каструлю налити олію і викласти шматочки качки;

Закрити кришку і смажити м’ясо десять хвилин;

Рис залити водою (не за рецептом, а проточної) і віджати його, залишити на двадцять хвилин у воді;

До качці всипати цибулю і тушкувати разом три хвилини;

Потім додати моркву і перець, смажити ще п’ять хвилин;

Дати спеції, томатну пасту і тушкувати знову три хвилини разом;

Додати віджатий рис, залити воду, додати солі і головку часнику;

Встановити програму плову і по її закінченню блюдо перемішати;

Потім закрити кришку і дати плову настоятися ще десять хвилин.

Порада: плов подавати зі свіжими овочами та зеленню.

Рецепт качки з капустою в мультиварці

Капусту можна розглянути як гарнір до м’яса. Ну, або подивитися на блюдо, як рагу. У будь-якому випадку, спробувати варто. Однозначно!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

морква1 шткапуста950 грослинна олія60 млтоматний соус160 ркачка980 гцибуля1 головка

Скільки по часу – 1 годину і 30 хвилин.

Яка калорійність – 174 калорія.

Як приготувати:

Качку вимити і порізати невеликими шматочками;

Морква очистити, вимити й подрібнити будь-яким зручним методом;

Цибуля позбавити від лушпиння, вимити і нарізати півкільцями або дрібним кубиком;

Капусту вимити, нашаткувати гострим ножем або за допомогою тертки;

У чашу налити олію, розігріти його і всипати шматочки птиці;

Обсмажити її до рум’яної скориночки і додати цибулю, моркву, томатну пасту;

Через п’ять хвилин додати капусту, трохи солі і інших спецій;

Перемішати масу і тушкувати протягом однієї години.

Порада: в даний рецепт можна використовувати, як свіжу, так і квашену капусту.

Підбірка корисних порад

Щоб приготувати дійсно смачне блюдо, варто дуже добре переглянути шматочки качки, так як багато з них – кістки з дуже малою кількістю м’яса.

Щоб прибрати запах сирої качки (комусь він не подобається) можна залити його відварів з лимонної шкірки. Для цього потрібно очистити кілька лимонів і залити їх окропом. Воді з лимонами дати повністю охолонути, а потім залити ними качку.

Якщо качка (наприклад, у першому випадку) виділила занадто багато жиру, який не буде використовуватися при подачі, то його можна злити в окрему ємність і потім використовувати його як звичайне рослинне масло.

Якщо на качці ви знайшли залишки пір’я, то тушу можна потримати над плитою або підпаленого папірцем, свічкою. Коли пір’ячко згорять, потрібно пошкребти шкірку гострим ножем, вимити тушу і далі працювати з нею.

Під час підготовки птиці до обробки, їй обов’язково потрібно видалити «попу», щоб у страві не був присутній неприємний аромат і смак.

Качка замінить повноцінний обід чи порадує шлунок під час вечері. Це неймовірно смачно, соковито і дуже ситно. Повірте, у вашому будинку не буде людей, яким не сподобається!