Приготування деяких страв, в тому числі, і борошняних виробів, не обходиться без використання одного головного інгредієнта – борошна. Вона є основою всіх основ в таких рецептах, робить випічку пишною і повітряної.
У цьому матеріалі ми дізнаємося все про калорійності борошна і про її види. Також ви знайдете кілька простих рецептів, цікаві факти про вживання борошна на дієтичному харчуванні, і багато іншого.
Калорійність і норма споживання
Ви навряд чи ставите питанням, скільки калорій в борошні, коли готуєте, вірно? Склалося так, що ми більше турбуємося про калорії в —шарлотці— або бургері Біг Тейсті, ніж у борошні. Звичайно, ніхто і не стане думати, скільки калорій міститься в чаї або кавовому напої —капучіно—, і причиною тому переконаність, що напої зовсім некалорійні, а навіть якщо там і є калорії, то їх небагато. Справді, їх там зовсім мало, але от про борошні цього сказати не можна.
Багато жінок і дівчата ще з радянських часів звикли використовувати пшеничне борошно, тому що, в основному, тільки цей продукт можна було знайти на прилавках магазинів. Але в наш час все змінилося, і існує безліч різних видів борошна, про калорійність яких ми поговоримо нижче.
Є серед них такий вид, яким можна було б замінити пшеничне борошно, готувати на ньому смачні тортики, і при цьому худнути? Так, безумовно є! А що це за вид такий, ви дізнаєтеся нижче!
Калорійність пшеничного борошна
Пшеничне борошно – той продукт, який є в будинку кожної господині. Проводиться вона з зерен пшениці, має легкий запах хліба і абсолютно не має ніякого явно вираженого смаку. Її калорійність на 100 грам становить 364 ккал.
Калорійність вівсяного борошна
Вівсяну муку звично називати лікувальної, адже овес, з якого вона робиться, дає організму багато корисних вітамінів і мінералів. На цій муці готують ПП-тортики, тістечка та інші борошняні солодощі (ПП від словосполучення «правильне харчування») – такими десертами називають ті, у яких повністю натуральний склад, без хімічних добавок, і з мінімальною кількістю калорій. І хоча калорійність вівсяної муки не сильно відрізняється від пшеничного – 369 ккал в 100 грамах, користі в ній набагато більше.
Калорійність рисового борошна
Цей вид також використовується в приготуванні «правильних» страв. У ньому немає глютену, а значить, його спокійно можна вживати в їжу людям з алергією. В основному, цей вид поширений в азіатських країнах, але й у нас за останні роки ця мука починає набирати популярність. Її калорійність на 100 грам становить 366 ккал.
Калорійність кукурудзяного борошна
Зустрічаються різні варіанти цієї муки, в одних калорійність на 100 грам становить 370 ккал, в інших – 330 ккал. Звичайно, якщо ви побачите на прилавку другий варіант – не замислюючись купуйте. Різниці між ними особливої немає, навіть якщо ви візьмете варіант калорійніше. Справа в тому, що кукурудзяна мука зберігає максимум своїх корисних компонентів, і її часто рекомендують використовувати в приготуванні страв тим, хто дотримується дієти з-за хвороби або худне. Її ще називають дієтичної борошном.
Калорійність цільнозернового борошна
Це підвид пшеничного борошна, в якому міститься менше калорій, ніж у звичайній борошні. Це приблизно 340 ккал на 100 грам. З цього продукту роблять цільнозерновий хліб і хлібці, які вважаються дуже корисними. В них зберігається максимум речовин, які потрібні організму для нормального функціонування. Для дієти і правильного харчування цей варіант точно підійде.
Калорійність льняної муки
Цей варіант вважається дуже низькокалорійним, і при цьому, дуже корисним. Калорійність на 100 грам льняної муки складе 270 ккал, причому, у складі містяться такі вітаміни, як А, Н, Е, D і вся група вітамінів Ст. Крім цього, в складі також можна знайти корисні жирні кислоти, в тому числі Омега-3 і Омега-6. Відмінний вибір для тих, хто худне і дотримується правильного здорового харчування.
Калорійність житнього борошна
Всі знають, що житній хліб дуже корисний, тому що в ньому міститься багато вітамінів і мінералів. Його роблять з житнього борошна, а значить, і вона буде сприятливо впливати на організм людини, якщо готувати з неї пироги або торти. Калорійність на 100 грам становить 349 ккал.
Калорійність гречаного борошна
Як і вищеописані варіанти, гречане борошно теж активно використовують у дієтичному харчуванні. Вона містить у собі багато вітамінів, а також залізо, йод, калій та інші корисні сполуки. Її калорійність на 100 грам становить 353 ккал.
Калорійність кокосової борошна
Ви коли-небудь чули, що з кокоса роблять борошно? Так, дійсно, і такий вид теж існує. Кокосова борошно дуже схожа на пшеничне по консистенції, але вона містить в собі значно більше корисних компонентів, ніж звичний нам варіант. Однак калорійність кокосової борошна дуже висока – 466 ккал на 100 грам. Незважаючи на те, що це досить великий показник, все одно цей вид залишається одним з найбільш корисних, навіть на дієтичному харчуванні.
Калорійність мигдальної муки
Цей варіант дуже дорогий, але дуже смачний і корисний. З цієї муки роблять знамените французьке тістечко «макаронс», і повірте, з іншого борошна у вас просто не вийде відтворити цей неповторний смак. Калорійність мигдальної муки становить 602 ккал на 100 грам. Так, кількість калорій божевільне, але і користь від цього продукту, безумовно, буде. А полягає вона в жирах, які є у складі цієї муки. Але, на жаль, її не рекомендують вживати на дієтичному харчуванні.
Калорійність соєвого борошна
Як і будь-соєвий продукт, ця мука корисна для тих, у кого є непереносимість всіх інших видів або підвищена алергічна реакція. Є два підвиди – знежирене соєве борошно і необезжиренная. Звичайно, обидва варіанти підійдуть для дієтичного харчування, але просто одна містить у собі менше калорій, а інша – більше. В знежиреного соєвого борошна 299 ккал, а у незнежиреного 385 ккал.
| Вид борошна | Калорійність на 100 г |
| Пшенична | 364 ккал |
| Вівсяна | 369 ккал |
| Рисова | 366 ккал |
| Кукурудзяна | 330-370 ккал |
| Цільнозернові | 340 ккал |
| Лляна | 270 ккал |
| Житня | 349 ккал |
| Гречана | 353 ккал |
| Кокосова | 466 ккал |
| Мигдальний | 602 ккал |
| Соєва | 299-385 ккал |
Як використовують в дієтології і для схуднення
Ми вже виділили вище декілька видів борошна, які ідеально підійшли б тим, хто дотримується дієти з-за хвороби або з-за бажання схуднути. Насправді, навіть на пшеничному борошні можна залишатися стрункою і красивою. Ми провели дослідження і вирішили поділитися з вами кількома цікавими фактами та порадами від дієтологів і фахівців харчової промисловості.
Популярні рецепти
З борошна можна приготувати безліч різноманітних страв, але ми вирішили розповісти вам про самих простих. Ви без проблем зможете приготувати будь-який з цих страв самостійно, для цього вибирайте борошно, яка вам сподобалася, і дотримуйтесь нашими рецептами. Приємного апетиту!
Млинці
Калорійність: 227 ккал на 100 грам.
| Молоко | 2.5 склянки |
| Борошно | 1.5 склянки |
| Яйця | 2 шт. |
| Цукор | 1 ч. л. |
| Сіль | 0,5 ч. л. |
| Рослинна олія | 3 ст. л. |
Процес приготування:
Кекси за 5 хвилин
Калорійність: 300 ккал на 100 грам.
| Какао | 2 ст. л. |
| Молоко | 5 ст. л. |
| Цукор | 4 ст. л. |
| Борошно | 4 ст. л. |
| Розпушувач | ¼ Ст. л. |
| Рослинна олія | 3 ст. л. |
| Ванільний цукор | за смаком |
| Яйця | 1 шт. |
Процес приготування:
Коржі на воді
Калорійність: 226 ккал на 100 грам.
| Борошно | 1 кг |
| Сіль | 1 ст. л. |
| Дріжджі | 2 ст. л. |
| Вода | 200 мл |
Процес приготування:
Харчова цінність, хімічний склад і корисні властивості
А тепер саме час розібратися з харчовою та енергетичною цінністю кожного з видів борошна. Нижче наведена таблиця з усіма даними про білках, жирах і вуглеводах.
| Вид борошна | Калорійність на 100 г | Білки + % від норми | Жири + % від норми | Вуглеводи + % від норми | Харчові волокна |
| Пшенична | 364 ккал | 13.2 г (16.1%) | 2.5 г (3.85%) | 61.3 р (47.89%) | 10.7 р (0.42%) |
| Вівсяна | 369 ккал | 13 г (15.85%) | 6.8 г (10.46%) | 64.9 р (50.7%) | 4.5 г (22.5%) |
| Рисова | 366 ккал | 6 г (7.32%) | 1.4 г (2.15%) | 77.7 р (60.7%) | 2.4 г (12%) |
| Кукурудзяна | 330-370 ккал | 7.2 г (8.78%) | 1.5 г (2.31%) | 72.1 р (56.33%) | 4.4 р (22%) |
| Цільнозернові | 340 ккал | 7 г (8.54%) | 0.6 г (0.92%) | 78 г (60.94%) | 0 (0%) |
| Лляна | 270 ккал | 25 м (30.49%) | 5 г (7.69%) | 40 г (31.25%) | 0 (0%) |
| Житня | 349 ккал | 10.7 р (13.05%) | 1.9 г (2.92%) | 58.5 р (45.7%) | 13.3 р (66.5%) |
| Гречана | 353 ккал | 13.6 г (16.59%) | 1.2 г (1.85%) | 71.9 р (56.17%) | 2.8 м (14%) |
| Кокосова | 466 ккал | 3.5 г (4.27%) | 1.5 г (2.31%) | 9 м (7.03%) | 0 (0%) |
| Мигдальний | 602 ккал | 25.8 р (31.46%) | 54.5 р (83.85%) | 13 г (10.16%) | 0 (0%) |
| Соєве знежирена | 299 ккал | 48.9 р (59.63%) | 1 г (1.54%) | 21.7 р (16.95%) | 14.1 р (70.5%) |
| Соєве необезжиренная | 385 ккал | 36.5 р (44.51%) | 18.6 р (28.62%) | 17.9 р (13.98%) | 13.3 р (66.5%) |
Хімічний склад кожного виду борошна відрізняється, і вище ми вже описали кілька варіантів того, що може входити до складу тієї чи іншої муки. Відповідно, в залежності від складових кожен вид борошна дає організму різну користь, але деякі моменти повністю збігаються, тому ми пропонуємо вам ознайомитися з тим, яку користь несе борошно будь-якого виду для організму людини. Ось кілька важливих властивостей цього продукту:
- стабілізує робіт кишечника;
- покращує імунітет;
- покращує роботу нервової системи;
- насичує організм вітамінами;
- стимулює розумову діяльність;
- покращує стан волосся, нігтів;
- сприяє регенерації шкірних покривів.
Відео про цільнозерновий борошна
З тієї причини, що цей вид борошна вважається одним з найпопулярніших, ми пропонуємо вам подивитися відео, щоб більш детально розібратися в тому, чим вона корисна. Грінченка Віра – харчової технолог з великим досвідом роботи в сфері харчової промисловості. Вона розповість все, що потрібно знати про цільнозерновий борошна. Приємного перегляду!
Ми розібрали великий матеріал і з’ясували багато цікавого. Виявляється, існують й інші види борошна, які виготовляються з кокоса, гречки або навіть з мигдалю. Найцікавіше, що, вживаючи в їжу деякі з них, можна навіть схуднути! А що нового в цій статті знайшли для себе ви? Поділіться своїми враженнями нижче в коментарях!
