Калорійність борошна: вівсяного, кукурудзяного, рисового, пшеничного

Приготування деяких страв, в тому числі, і борошняних виробів, не обходиться без використання одного головного інгредієнта – борошна. Вона є основою всіх основ в таких рецептах, робить випічку пишною і повітряної.

У цьому матеріалі ми дізнаємося все про калорійності борошна і про її види. Також ви знайдете кілька простих рецептів, цікаві факти про вживання борошна на дієтичному харчуванні, і багато іншого.

Калорійність і норма споживання

Ви навряд чи ставите питанням, скільки калорій в борошні, коли готуєте, вірно? Склалося так, що ми більше турбуємося про калорії в —шарлотці— або бургері Біг Тейсті, ніж у борошні. Звичайно, ніхто і не стане думати, скільки калорій міститься в чаї або кавовому напої —капучіно—, і причиною тому переконаність, що напої зовсім некалорійні, а навіть якщо там і є калорії, то їх небагато. Справді, їх там зовсім мало, але от про борошні цього сказати не можна.

Багато жінок і дівчата ще з радянських часів звикли використовувати пшеничне борошно, тому що, в основному, тільки цей продукт можна було знайти на прилавках магазинів. Але в наш час все змінилося, і існує безліч різних видів борошна, про калорійність яких ми поговоримо нижче.

Є серед них такий вид, яким можна було б замінити пшеничне борошно, готувати на ньому смачні тортики, і при цьому худнути? Так, безумовно є! А що це за вид такий, ви дізнаєтеся нижче!

Калорійність пшеничного борошна

Пшеничне борошно – той продукт, який є в будинку кожної господині. Проводиться вона з зерен пшениці, має легкий запах хліба і абсолютно не має ніякого явно вираженого смаку. Її калорійність на 100 грам становить 364 ккал.

Калорійність борошна: вівсяного, кукурудзяного, рисового, пшеничного

Калорійність вівсяного борошна

Вівсяну муку звично називати лікувальної, адже овес, з якого вона робиться, дає організму багато корисних вітамінів і мінералів. На цій муці готують ПП-тортики, тістечка та інші борошняні солодощі (ПП від словосполучення «правильне харчування») – такими десертами називають ті, у яких повністю натуральний склад, без хімічних добавок, і з мінімальною кількістю калорій. І хоча калорійність вівсяної муки не сильно відрізняється від пшеничного – 369 ккал в 100 грамах, користі в ній набагато більше.

Калорійність рисового борошна

Цей вид також використовується в приготуванні «правильних» страв. У ньому немає глютену, а значить, його спокійно можна вживати в їжу людям з алергією. В основному, цей вид поширений в азіатських країнах, але й у нас за останні роки ця мука починає набирати популярність. Її калорійність на 100 грам становить 366 ккал.

Калорійність борошна: вівсяного, кукурудзяного, рисового, пшеничного

Калорійність кукурудзяного борошна

Зустрічаються різні варіанти цієї муки, в одних калорійність на 100 грам становить 370 ккал, в інших – 330 ккал. Звичайно, якщо ви побачите на прилавку другий варіант – не замислюючись купуйте. Різниці між ними особливої немає, навіть якщо ви візьмете варіант калорійніше. Справа в тому, що кукурудзяна мука зберігає максимум своїх корисних компонентів, і її часто рекомендують використовувати в приготуванні страв тим, хто дотримується дієти з-за хвороби або худне. Її ще називають дієтичної борошном.

Калорійність цільнозернового борошна

Це підвид пшеничного борошна, в якому міститься менше калорій, ніж у звичайній борошні. Це приблизно 340 ккал на 100 грам. З цього продукту роблять цільнозерновий хліб і хлібці, які вважаються дуже корисними. В них зберігається максимум речовин, які потрібні організму для нормального функціонування. Для дієти і правильного харчування цей варіант точно підійде.

Калорійність борошна: вівсяного, кукурудзяного, рисового, пшеничного

Калорійність льняної муки

Цей варіант вважається дуже низькокалорійним, і при цьому, дуже корисним. Калорійність на 100 грам льняної муки складе 270 ккал, причому, у складі містяться такі вітаміни, як А, Н, Е, D і вся група вітамінів Ст. Крім цього, в складі також можна знайти корисні жирні кислоти, в тому числі Омега-3 і Омега-6. Відмінний вибір для тих, хто худне і дотримується правильного здорового харчування.

Калорійність житнього борошна

Всі знають, що житній хліб дуже корисний, тому що в ньому міститься багато вітамінів і мінералів. Його роблять з житнього борошна, а значить, і вона буде сприятливо впливати на організм людини, якщо готувати з неї пироги або торти. Калорійність на 100 грам становить 349 ккал.

Калорійність борошна: вівсяного, кукурудзяного, рисового, пшеничного

Калорійність гречаного борошна

Як і вищеописані варіанти, гречане борошно теж активно використовують у дієтичному харчуванні. Вона містить у собі багато вітамінів, а також залізо, йод, калій та інші корисні сполуки. Її калорійність на 100 грам становить 353 ккал.

Калорійність кокосової борошна

Ви коли-небудь чули, що з кокоса роблять борошно? Так, дійсно, і такий вид теж існує. Кокосова борошно дуже схожа на пшеничне по консистенції, але вона містить в собі значно більше корисних компонентів, ніж звичний нам варіант. Однак калорійність кокосової борошна дуже висока – 466 ккал на 100 грам. Незважаючи на те, що це досить великий показник, все одно цей вид залишається одним з найбільш корисних, навіть на дієтичному харчуванні.

Калорійність борошна: вівсяного, кукурудзяного, рисового, пшеничного

Калорійність мигдальної муки

Цей варіант дуже дорогий, але дуже смачний і корисний. З цієї муки роблять знамените французьке тістечко «макаронс», і повірте, з іншого борошна у вас просто не вийде відтворити цей неповторний смак. Калорійність мигдальної муки становить 602 ккал на 100 грам. Так, кількість калорій божевільне, але і користь від цього продукту, безумовно, буде. А полягає вона в жирах, які є у складі цієї муки. Але, на жаль, її не рекомендують вживати на дієтичному харчуванні.

Калорійність соєвого борошна

Як і будь-соєвий продукт, ця мука корисна для тих, у кого є непереносимість всіх інших видів або підвищена алергічна реакція. Є два підвиди – знежирене соєве борошно і необезжиренная. Звичайно, обидва варіанти підійдуть для дієтичного харчування, але просто одна містить у собі менше калорій, а інша – більше. В знежиреного соєвого борошна 299 ккал, а у незнежиреного 385 ккал.

Калорійність борошна: вівсяного, кукурудзяного, рисового, пшеничного

Вид борошнаКалорійність на 100 г
Пшенична364 ккал
Вівсяна369 ккал
Рисова366 ккал
Кукурудзяна330-370 ккал
Цільнозернові340 ккал
Лляна270 ккал
Житня349 ккал
Гречана353 ккал
Кокосова466 ккал
Мигдальний602 ккал
Соєва299-385 ккал

Як використовують в дієтології і для схуднення

Ми вже виділили вище декілька видів борошна, які ідеально підійшли б тим, хто дотримується дієти з-за хвороби або з-за бажання схуднути. Насправді, навіть на пшеничному борошні можна залишатися стрункою і красивою. Ми провели дослідження і вирішили поділитися з вами кількома цікавими фактами та порадами від дієтологів і фахівців харчової промисловості.

  • Якщо не хочете заміняти пшеничне борошно на якусь дорожчу і корисну – не біда. Ви завжди можете придбати пшеничне борошно грубого помелу або другого сорту. У ній міститься більше корисних елементів, і при цьому, дуже маленька кількість вуглеводів.
  • Склад житнього борошна вважається дуже хорошим за рахунок збалансованості білків, жирів і вуглеводів. Проте є момент, який може відштовхнути від вживання цієї муки – специфічний смак. Більш того, тісто з цього борошна не завжди виходить таким, як ми звикли його бачити. Краще всього використовувати цю борошно для приготування заквасок – там вона проявить свої якості найкраще.
  • Незважаючи на те, що в рисовому борошні немає глютену, вона все одно залишається висококалорійної. Якщо ви дотримуєтеся дієти, але у вас алергія на глютен, замініть рисову муку на соєву або кукурудзяну.
  • Вівсяну муку ви можете зробити самостійно з вівсяних пластівців. З неї виходять дуже смачні десерти, при цьому, якщо ви приготуєте «правильний» крем для діабетиків і худнуть, ви отримаєте справжній ПП-тортик!
  • Варто запам’ятати, що яку б борошно ви не використовували, їсти страви з нею потрібно в першій половині дня, навіть якщо це дієтична борошно. Як правило, визначеної норми для вживання борошна немає. Зловживати цим продуктом можна тільки в тому випадку, якщо ваш раціон повністю буде складатися зі страв на борошні. А так ви можете не турбуватися про те, що переборщіть з цим продуктом.
  • Калорійність борошна: вівсяного, кукурудзяного, рисового, пшеничного

    Популярні рецепти

    З борошна можна приготувати безліч різноманітних страв, але ми вирішили розповісти вам про самих простих. Ви без проблем зможете приготувати будь-який з цих страв самостійно, для цього вибирайте борошно, яка вам сподобалася, і дотримуйтесь нашими рецептами. Приємного апетиту!

    Млинці

    Калорійність: 227 ккал на 100 грам.

    Молоко2.5 склянки
    Борошно1.5 склянки
    Яйця2 шт.
    Цукор1 ч. л.
    Сіль0,5 ч. л.
    Рослинна олія3 ст. л.

    Процес приготування:

  • Перемішайте міксером молоко, яйця, цукор і сіль.
  • Додайте масло, продовжуйте збивати міксером до однорідної консистенції.
  • Додайте борошно і добре перемішайте.
  • Обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії з двох сторін по 1-2 хвилині.
  • Готово! Подавайте з варенням, згущеним молоком або сметаною!
  • Калорійність борошна: вівсяного, кукурудзяного, рисового, пшеничного

    Кекси за 5 хвилин

    Калорійність: 300 ккал на 100 грам.

    Какао2 ст. л.
    Молоко5 ст. л.
    Цукор4 ст. л.
    Борошно4 ст. л.
    Розпушувач¼ Ст. л.
    Рослинна олія3 ст. л.
    Ванільний цукорза смаком
    Яйця1 шт.

    Процес приготування:

  • Яйце цукор і ванільний цукор збити виделкою.
  • Додати молоко, масло і розпушувач. Добре перемішати.
  • Поступово додати борошно і какао, помішуючи.
  • Розлити по формах і поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
  • Через 6-7 хвилин готові кекси!
  • Калорійність борошна: вівсяного, кукурудзяного, рисового, пшеничного

    Коржі на воді

    Калорійність: 226 ккал на 100 грам.

    Борошно1 кг
    Сіль1 ст. л.
    Дріжджі2 ст. л.
    Вода200 мл

    Процес приготування:

  • Просіяти борошно і підготувати дріжджі. Для цього змішати дріжджі з 2 столовими ложками борошна і розвести в ½ склянки теплого молока (або води). Готову суміш поставити в тепле місце, чекати, поки підійде.
  • Коли суміш підніметься, додати решту води, сіль і борошно. Накрити рушником і дати тісту піднятися.
  • Коли тісто буде готове, потрібно змастити з двох сторін маслом і поставити в духовку, щільно прикривши зверху чимось важким (сковородою, наприклад).
  • Випікати на 200 градусах протягом 10 хвилин, потім дістати, перевернути, накрити сковородою і випікати ще 10 хвилин.
  • Готово!
  • Калорійність борошна: вівсяного, кукурудзяного, рисового, пшеничного

    Харчова цінність, хімічний склад і корисні властивості

    А тепер саме час розібратися з харчовою та енергетичною цінністю кожного з видів борошна. Нижче наведена таблиця з усіма даними про білках, жирах і вуглеводах.

    Вид борошнаКалорійність на 100 гБілки + % від нормиЖири + % від нормиВуглеводи + % від нормиХарчові волокна
    Пшенична364 ккал13.2 г (16.1%)2.5 г (3.85%)61.3 р (47.89%)10.7 р (0.42%)
    Вівсяна369 ккал13 г (15.85%)6.8 г (10.46%)64.9 р (50.7%)4.5 г (22.5%)
    Рисова366 ккал6 г (7.32%)1.4 г (2.15%)77.7 р (60.7%)2.4 г (12%)
    Кукурудзяна330-370 ккал7.2 г (8.78%)1.5 г (2.31%)72.1 р (56.33%)4.4 р (22%)
    Цільнозернові340 ккал7 г (8.54%)0.6 г (0.92%)78 г (60.94%)0 (0%)
    Лляна270 ккал25 м (30.49%)5 г (7.69%)40 г (31.25%)0 (0%)
    Житня349 ккал10.7 р (13.05%)1.9 г (2.92%)58.5 р (45.7%)13.3 р (66.5%)
    Гречана353 ккал13.6 г (16.59%)1.2 г (1.85%)71.9 р (56.17%)2.8 м (14%)
    Кокосова466 ккал3.5 г (4.27%)1.5 г (2.31%)9 м (7.03%)0 (0%)
    Мигдальний602 ккал25.8 р (31.46%)54.5 р (83.85%)13 г (10.16%)0 (0%)
    Соєве знежирена299 ккал48.9 р (59.63%)1 г (1.54%)21.7 р (16.95%)14.1 р (70.5%)
    Соєве необезжиренная385 ккал36.5 р (44.51%)18.6 р (28.62%)17.9 р (13.98%)13.3 р (66.5%)

    Хімічний склад кожного виду борошна відрізняється, і вище ми вже описали кілька варіантів того, що може входити до складу тієї чи іншої муки. Відповідно, в залежності від складових кожен вид борошна дає організму різну користь, але деякі моменти повністю збігаються, тому ми пропонуємо вам ознайомитися з тим, яку користь несе борошно будь-якого виду для організму людини. Ось кілька важливих властивостей цього продукту:

    • стабілізує робіт кишечника;
    • покращує імунітет;
    • покращує роботу нервової системи;
    • насичує організм вітамінами;
    • стимулює розумову діяльність;
    • покращує стан волосся, нігтів;
    • сприяє регенерації шкірних покривів.

    Калорійність борошна: вівсяного, кукурудзяного, рисового, пшеничного

    Відео про цільнозерновий борошна

    З тієї причини, що цей вид борошна вважається одним з найпопулярніших, ми пропонуємо вам подивитися відео, щоб більш детально розібратися в тому, чим вона корисна. Грінченка Віра – харчової технолог з великим досвідом роботи в сфері харчової промисловості. Вона розповість все, що потрібно знати про цільнозерновий борошна. Приємного перегляду!

    Ми розібрали великий матеріал і з’ясували багато цікавого. Виявляється, існують й інші види борошна, які виготовляються з кокоса, гречки або навіть з мигдалю. Найцікавіше, що, вживаючи в їжу деякі з них, можна навіть схуднути! А що нового в цій статті знайшли для себе ви? Поділіться своїми враженнями нижче в коментарях!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!