Всі любителі традиційного плову знають, що це блюдо вважається не тільки дуже смачним, але і досить ситним. Калорійність його багато в чому залежить від того, що всі овочі обсмажуються в рясному кількості м’яса, а в деяких рецептах використовується ще і тваринний жир. Не випадково, господині нерідко відмовляються від приготування цієї страви, особливо для дитячого столу. Насправді, калорійність плову з курячою грудкою набагато нижче, ніж з іншими видами м’яса. Таким чином, можна приготувати не менш смачне і поживне блюдо, яке буде менш жирним і не стане причиною проблем із зайвою вагою.
Сама по собі куряча грудка — легкий дієтичний продукт, який володіє масою корисних властивостей. Саме тому багато хто вважає, що і плов з цим видом м’яса буде краще для тих, хто дотримується системи здорового харчування. Однак калорійність плову з курячою грудкою залежить від декількох факторів, про які не слід забувати. Крім м’яса, страва містить ще крупу і овочі, від способу приготування яких калорійність може помітно змінитися.
Як визначити калорійність плову з куркою? Як порахувати кількість калорій і харчову цінність готового страви і однієї порції? Як вибрати рецепт ідеального плову з курячою грудкою для дієти, дитячого раціону і щоденного меню для всієї родини? Ці та інші питання нерідко турбують хазяєчок, які дотримуються правил приготування їжі: смачно, ситно і корисно.
Енергетична цінність і корисні властивості плову з куркою
Калорійність плову з куркою залежить не тільки від м’яса, але і від всіх продуктів, які використовуються для приготування страви. Щоб вирахувати харчову цінність готового страви необхідно враховувати не тільки їх кількість, але і їх властивості. У класичному рецепті використовуються рисова крупа, куряча грудка, олія, цибуля, морква, приправи і спеції. Знаючи властивості всіх складових плову, можна буде легко, навіть у домашніх умовах, дізнатися калорійність плову з курячим філе і грудкою.
Рис — у класичному рецепті будь-якого плову завжди використовується саме цей вид крупи. Він містить велику кількість білків, вуглеводів і мінеральних компонентів: калію, кальцію, йоду та інших. Крім цього, рисова крупа містить велику кількість вітамінів групи В. В ньому практично відсутній жир, але великий вміст крохмалю і клітковини.
Харчова цінність 100 г продукту (бжу):
продукт калорійність білки жири вуглеводи білий
варений рис 116 ккал 2,2 г 0,5 г 24,9 р
коричневий варений рис 110 ккал 2,6 м 0,9 г 22,8 г
дикий варений рис 100 ккал 4 м 0,3 м 21,1 г
нешліфований варений рис 125 ккал 2,7 м 0,7 м 36 г
Калорійність рису багато в чому залежить від його виду, при цьому зовсім не змінюється в залежності від того, варену він, або сухий. Таким чином, середня калорійність ста грам вареного/сухого рису буде становити 113-116 кКал.
Куряче м’ясо збільшує вміст білка в готовому блюді, завдяки чому плов стає ще ситніше. Великий вміст вітамінів В і РР, а також мінеральних речовин, роблять курятину дуже поживною, при цьому м’ясо легко засвоюється. Така особливість дозволяє готувати страви з неї для дитячого, лікувального і дієтичного харчування.
Відварене філе без шкірки містить:
Калорії, ккал: 170
Білки, г: 25.2
Жири, г: 7.4
Вуглеводи, г: 0.0
Якщо готувати філе з шкіркою, то калорійність збільшується до 214 ккал.
Крім основних інгредієнтів, в плов додаються цибулю, моркву, олію і приправи, які також збільшують його калорійність.
100 г цибулі містить: жири-0 г білки 1,5 г вуглеводи 11 р
У 100 г моркви міститься: жири 0,08 г білки 1,2 г вуглеводи 6 р
Масло складається повністю з жиру — близько 99 г на 100 г продукту.
Таким чином, в середньому калорійність плову з куркою становить приблизно 110 ккал на 100 грам, залежно від способу приготування м’яса і кількості продуктів.
Класичний рецепт приготування смачного плову з куркою і його калорійність
Цей чудовий плов можна приготувати в будь-якому посуді і завжди він буде смачним і ароматним. Найкраща посуд для його приготування: казанок або глибока сковорода.
Необхідні інгредієнти:
- Куряча грудка — 800 г
- Білий рис — 300 г
- Часник — 1 головка
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 150 г
- Куркума — 1 ч. л
- Перець чорний запашний — 1/2 ч. л.
- Паприка солодка (за бажанням) — щіпка
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Сіль — за смаком
Як приготувати:
Підготуйте продукти і посуд. Грудку можна брати як з шкіркою, так і без неї. Рисову крупу можна брати будь-яку, так як плов готується дуже швидко, і вона не встигне перетравитися.
Овочі потрібно почистити, помити і нарізати якомога тонше. Морква найкраще нашаткувати соломкою, але можна нарізати, як і цибулю — кільцями або брусками.
На дно сковороди налити трохи олії, покласти в нього цибулю і моркву і злегка обсмажити до м’якості.
Курячу гудку нарізати тонкими смужками або кубиками середнього розміру. Покласти м’ясо до овочів, перемішати і тушкувати до готовності.
Коли випарується вся волога, можна посолити і додати спеції, перемішати і покласти головку часнику (верхній шар шкірочку не знімати).
Влити в сковороду 4 склянки води і довести до кипіння.
Коли 5 хвилин зірвак прокипить, додати промитий рис, розрівняти по всій поверхні і закрити сковороду кришкою.
Зменшити вогонь і варити плов до готовності 25 хвилин. Коли вся рідина википить, зняти сковороду з вогню і залишити під кришкою доходити ще 10 хвилин.
Плов з курячою грудкою подавайте з квашеними овочами або салатом зі свіжих овочів.
Калорійність плову з курячою грудкою на 100 г: 126,5 ккал
Харчова цінність 100 г продукту (бжу)
Білки = 9,5 гр
Жири = 3,2 гр
Вуглеводи = 14,8 гр
Плов з куркою в мультиварці з маслом і без нього
Використання кухонних приладів значно спрощує процес приготування їжі. Завдяки особливій конструкції, в мультиварці можна не тільки відстрочити час приготування, але і зробити це навіть без додавання жирів. Це дозволяє знизити кількість калорій в будь-якій їжі, не зменшуючи при цьому смакові якості. Плов з куркою в мультиварці можна приготувати з додаванням масла або без нього, самостійно регулюючи калорійність смачного і корисного страви для всієї родини.
Необхідні продукти:
- Рис — 2 склянки
- Курка — 400 г
- Морква (середня) — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Олія соняшникова — 30 г
- Сіль і спеції — за смаком
- Вода — 4 склянки
Спосіб приготування:
Підготуйте продукти, необхідні для плову. Якщо ви готуєте дієтичний варіант, можна обійтися без масла. М’ясо бажано брати без кістки, філейну частину, попередньо знявши з нього шкірку.
Курку помийте, розріжте на порційні шматочки.
У чашу мультиварки налийте будь-яке рослинне масло, покладіть в неї м’ясо і увімкніть прилад на режим «Смаження». Не закриваючи кришки, смажте курку до готовності 10 хвилин.
Морква середнього розміру (приблизно 100-150 грам) і таку ж цибулину очистити від лушпиння і нарізати дрібними кубиками. Моркву можна натерти на тертці з великими зубчиками. Додати обсмажені овочі до м’яса, перемішати і смажити ще 5 хвилин.
Рисову крупу добре промийте, щоб вимити весь зайвий крохмаль. Зробити це дуже просто — насипте крупу в ситечко або друшляк з дрібними осередками і промийте під проточною водою, поки вона не стане прозорою.
Покласти рис до інших продуктами, додати сіль і будь-які спеції за смаком. Можна використовувати вже готові суміші для плову або для курки.
Влийте в продукти воду, переведіть мультиварку на режим «Плов», «Рис» або «Тушкування» в залежності від моделі приладу і виставите час 40 хвилин.
Коли спрацює сповіщає сигнал, не відкривайте кришку. Залиште смачний плов доходити на пару до повної готовності. Приблизно через 10 хвилин можна накривати на стіл.
Калорійність цього плову з курячим філе, звареної в мультиварці з маслом становить 71.2 ккал на 100 р. Приємного апетиту!
Це цікаво
- Простий рецепт низькокалорійного плову з куркою можна використовувати для складання лікувального і дієтичного раціону. Виключивши з повсякденного меню борошняні та копчені продукти, можна позбутися 3-4 кілограм на тиждень.
- За бажанням можна додавати в плов будь-які інші овочі або гриби.
- Найбільш придатними для схуднення сортами рису є: чорний, коричневий і пропарений.
