Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовах

Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовахЧасом, в щоденній метушні, всім нам не завадить трохи краси і солодощі. Об’єднують ці дві радості крихітні кекси – капкейки. І навіть якщо ви дуже голодні, не поспішайте бігти в кондитерську, оскільки міні-випічку легко і просто приготувати в домашніх умовах. Якщо ви вперше зацікавилися подібної випічкою, повідомляю: «кап» — в перекладі з англійської означає «маленька кавова чашечка». Звідси розміри десерту, це кекс, тістечко (називайте, як хочете) з красивою оригінальної шапочкою.

В Америці кекси, красиво прикрашені зверху, популярні давним-давно. Настільки, що часто використовуються замість весільних тортів. До нас мода на капкейки прийшла нещодавно. Але як можна не захоплюватися маленькими тортиками, якщо своєю оригінальністю вони викликають загальне захоплення. І ось все частіше крихта кекс стає подарунком на День народження, 14 лютого на День закоханих. Ми даруємо їх улюбленим 23 лютого, і отримуємо у відповідь на 8 березня.

А все тому, що дизайн у капекейков може бути найрізноманітнішим. Від простеньких, для сімейного чаювання, до самих екзотичних. Господиням і кондитерам поле для фантазії і креативу воістину безмежне. І вам раджу мобілізувати всі ресурси, включити саму нестримну фантазію, щоб стати автором особистого шедевра. Приклади креативу ви побачите на фото в статті.

Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовах

Ванільні капкейки – класичний рецепт з фото покроково в домашніх умовах

На основі простого базового рецепту ви зрозумієте, як готувати капкейки. Для начинки зробимо дуже ніжний класичний вершковий крем.

Знадобиться на тісто:

  • Борошно – 120 гр.
  • Масло вершкове – 100 гр.
  • Цукровий пісок – 100 гр.
  • Яйця – парочка.
  • М’який вершковий сир типу Маскарпоне, «Віолетта» (Violette) — 120 гр.
  • Пекарський порошок – ½ маленької ложки.
  • Сода – ¼ маленької ложки.
  • Цукрова пудра + ваніль – загальна вага – 80 гр.

На вершковий крем:

  • Сир «Віолетта» (Violette) — 400 гр.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Цукрова пудра + ваніль – загальна вага 100 гр.

Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовах

Покроковий фото-рецепт:

Першим ділом поставте на плиту масло, порізавши його шматочками і скласти в каструльку. Розтопіть вміст.

Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовах

З’єднайте борошно з содовим і пекарським порошком, перемішайте.

Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовах

В окремій посудині змішайте цукор з пудрою, вбийте туди ж яйця, перемішайте. Збийте міксером на маленькій швидкості, додайте розтоплене масло. Знову збийте масу.

Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовах

Додайте м’який сир, знову попрацюйте міксером, домігшись однорідності.

Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовах

Просійте борошно, засипте в чашу комбайна, збийте масу, замісивши тісто, по консистенції нагадує жирну сметану.

Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовах

Для випічки десерту годяться силіконові формочки, звичайні форми для маленьких кексів, спеціальні паперові капсули. Наповніть їх не більше, ніж на половину об’єму, оскільки тісто неодмінно підніметься.

Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовах

Випікайте, прогрів духовку до 180 С, встановивши таймер на 15-20 хвилин. Готовність кексів перевіряйте, проткнувши зубочисткою, якщо на ній не виявиться тіста, діставайте випічку їх духовки.

Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовах

Поки кекси охолоджуються, приготуйте крем. М’який сир трохи охолодіть в холодильнику, масло, навпаки, зігрійте. Додайте до них пудру і сумлінно збийте крем на середніх обертах. Пудри можна брати більше, якщо любите солодке. Але якщо крем вийшов дуже густим, влийте трохи охолоджених жирних вершків, і знову попрацюйте міксером.

Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовах

За допомогою кондитерського мішка, наповненого кремом, зробіть шапочку.

Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовах

Прикрасьте свіжими ягідками, як на фото.

Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовах

Капкейк Снікерс з солоною карамеллю – відео-рецепт

Морквяний капкейк – простий рецепт

Незвичайний рецепт смачного десерту, погодьтеся? Впевнена, вам сподобається ніжність випічки і оригінальний смак.

Беремо:

  • Борошно – стакан.
  • Морква – 2 шт.
  • Цукор – стакан.
  • Вершки – стакан.
  • Яйця – парочка.
  • Волоські горіхи – 100 гр.
  • Соняшникова олія – 0,5 склянки.
  • Ванілін – маленька ложка.
  • Пудра – 2 великі ложки.
  • Сіль.
  • Харчова сода – маленька ложка.

Як спекти:

  • Дуже дрібно потріть моркву. Роздрібніть горіхи.
  • В окремій посудині з’єднайте борошно, гашену соду, сіль, перемішайте вміст.
  • В іншій мисці розітріть яйця з ваніліном і розм’якшеним маслом.
  • З’єднайте обидві суміші, додайте моркву, горішки. Старанно розмішайте, замісивши тісто.
  • Розподіліть рідке тісто по формах, переставте в духовку. Запікайте 20-30 хвилин, розігрів духовку до 180 про С.
  • Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовах

    Шоколадні капкейки – найсмачніший рецепт з шоколадом усередині

    Спочатку здається, що приготування досить складне. Але я вважаю рецепт найпростішим, кращим із знайдених на просторах інтернету.

    Візьміть:

    • Масло вершкове – 100 гр.
    • Цукор – ½ склянки.
    • Борошно – 200 гр.
    • Какао-порошок – 4 чайні ложки.
    • Шоколад – плитка у 100 гр.
    • Яйця – 3 шт.
    • Розпушувач – 2 чайні ложки.

    Як зробити:

  • З’єднайте в мисці розм’якшене масло і цукровий пісок.
  • В окремій мисці збийте яйця. Невеликими порціями перелийте масляну суміш, кожен раз, старанно розтираючи масу.
  • Засипте борошно, какао, розпушувач. Все добре перемішайте.
  • Поломайте плитку шоколаду на шматочки довільного розміру, відправте в тісто.
  • Знову перемішайте тісто, рівномірно розлийте його по формах.
  • Випікайте при 180 С, приблизно 25 хвилин. Готові кекси посипте горіхами, тертим шоколадом, припудріть.
  • Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовах

    Шоколадні капкейки на молоці

    Любите шоколадну випічку – тримайте ще один легкий диво-рецепт.

    Знадобиться:

    • Молоко – ½ склянки.
    • Цукор – 2/3 склянки.
    • Борошно – стакан.
    • Масло – стандартна пачка.
    • Яйця – 2 шт.
    • Какао – 2 великі ложки.
    • Пекарський порошок – 2 чайні ложечки.

    Приготування:

  • Розімніть масло, перекладіть в каструлю, влийте до нього молоко, додайте цукор і розпушувач.
  • Поставте каструлю на плиту. Дочекайтеся закипання, відразу зніміть з конфорки і остудіть суміш.
  • В охолоджену масу збийте яйця, збийте.
  • Додайте в кілька прийомів борошно, змішане з порошком розпушувача. Кожну порцію старанно збийте, розбивши грудки.
  • Розподіліть масу по формах, печіть протягом півгодини при 180 про С.
  • Увага! Ще один чудовий варіант капкейків з шоколадним кремом ви знайдете на сайті моєї подруги Світлани, запрошую в гості.

    Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовах

    Домашні капкейки з тесту на кефірі

    Смачний сирний капкейк — рецепт в домашніх умовах

    Сирне тісто завжди виходить приголомшливо ніжним і смачним. Кекси – не виняток. Хочете переконатися – спечіть і порадуйте рідних. Варіантів сирного десерту безліч, цей вважаю найкращим.

    Склад:

    • Борошно – стакан.
    • Сир – 400 гр.
    • Цукор – стакан.
    • Масло – стандартна пачка.
    • Яйця – 3 шт.
    • Розпушувач – чайна ложечка.
    • Вершковий сир – 100 гр.
    • Пудра – 4 великі ложки.
    • Сіль – щіпка.

    Увага! Любите ароматні добавки, додайте ваніль і корицю. В якості начинки капейков, в тісто можна додати родзинки, цукати, сухофрукти – на вибір.

    Як спекти:

  • Сир раджу обов’язково протерти через сито, якщо у вас звичайний зернистий продукт, щоб домогтися однорідності маси.
  • Перекладіть в миску з сиром розтоплене масло, цукровий пісок, розбийте яйця. Попрацюйте міксером на середніх обертах.
  • У два-три прийоми засипте борошно, ретельно вимішуючи масу. В один із прийомів додайте розпушувач.
  • Замісіть тісто, розлийте його по формах. Надішліть запікатися на 30-40 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою. Температура в духовці – 180 про С.
  • Приготуйте крем, збивши м’який сир з пудрою. Прикрасьте міні-кекси шапочкою. Прикраса робиться, коли десерт ще не охолов.
  • Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовах

    Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовах

    Як приготувати бананові капкейки з начинкою із згущеного молока

    Ласуни можуть спекти смачний десерт з начинкою всередині. Робиться це нескладно, важливо лише підібрати відповідний наповнювач. У мене варена згущене молоко, оскільки вона добре тримає об’єм і не розтікається.

    Інгредієнти:

    • Молоко – стакан.
    • Яйце.
    • Варена згущене молоко – 0,5 баночки.
    • Борошно – 2 склянки.
    • Цукор – 0,5 склянки.
    • Банан – 2 шт.
    • Пекарський порошок – 2 чайні ложки.
    • Соняшникова олія – 4 великі ложки.
    • Пудра, сіль.

    Як зробити:

  • У великій мисці розітріть цукор з яйцем, влийте масло.
  • Засипте борошно з розпушувачем і сіллю.
  • Додайте молоко. Відразу все кількість не заливайте, тісто повинно вийти в міру густим, але не зовсім рідкий.
  • Подрібніть в пюре банан, додайте в тісто. Старанно перемішайте.
  • Налийте в формочки по великій ложці тіста (тісто має наповнити їх на половину, не більше).
  • Поверх тіста викладіть по маленькій ложечці згущеного молока.
  • Зверху залийте рідким тістом, покривши повністю згущену начинку.
  • Спечіть капкейки при 180 про С. Час приготування 30 хвилин. Готовий десерт припудріть зверху і подавайте.
  • Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовах

    Капкейк Червоний оксамит – кращий рецепт з начинкою

    Знамениті червоні капкейки, стали хітом по всій планеті, як виявилося, не проблема спекти в домашніх умовах. Тримайте простий варіант десерту.

    Склад:

    • Цукровий пісок – 0,5 склянки.
    • Борошно – стільки ж.
    • Молоко – 4 великі ложки.
    • Вершки – 0,5 склянки.
    • Вершковий сир – 350 гр.
    • Какао-порошок – 2 столових ложки.
    • Яйце.
    • Вершкове масло – 60 гр.
    • Соняшникова олія – 4 столові ложки.
    • Ванілін – 2 маленькі ложки.
    • Розпушувач – чайна ложка.
    • Рідкий харчовий барвник червоного кольору – 30 гр.
    • Пудра – 100 гр.

    Як приготувати:

  • Вершкове масло розпустіть в невеликій каструльці на бані, влийте туди олію, засипте цукор з ваніліном і гарненько збийте.
  • Додайте яйця, знову попрацюйте міксером на помірній швидкості, влийте червоний барвник, розколотіть суміш.
  • Влийте молоко, перемішайте вміст.
  • В окремій мисці з’єднайте сипучі компоненти: какао, борошно, сіль, розпушувач.
  • Потихеньку засипте суміш, замісіть тісто.
  • Випікати кекси, наповнивши формочки наполовину. Час випічки 20 хвилин при 180 про С.
  • Готуємо крем: вершковий сир збийте з пудрою. Окремо подрібніть міксером вершки з ваніліном.
  • З’єднати обидві маси, розмішайте і прикрасьте капкейки красивою шапочкою.
  • Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовах

    Крем для капкейків – прості і смачні рецепти

    Як правило, десерт прикрашається вершковим кремом, його рецепти я вже давала вище. Але їх стільки, що пальців на одній руці не вистачить! З чого ще можна зробити капелюшок для кексів? Почнемо з самого популярного, уявляю: крем-Чіз.

    Масляний крем Шарлотт

    Відмінний заварний крем, який можна використовувати для начинки і прикраси будь-яких тортів.

  • Закип’ятіть 6 великих ложок молока, додавши 4 ложки цукру. Помішуйте, чекаючи повного розчинення солодощі.
  • Окремо злегка збийте 2 яйця, налити тонким струменем в молоко, не припиняючи працювати віночком.
  • Коли з’являться перші ознаки закипання, зніміть з плити і остудіть.
  • Збийте на великих обертах 200 гр. розм’якшеного вершкового масла. Потихеньку, цівкою, перелийте до нього охолоджену молочну суміш, не припиняючи працювати міксером.
  • Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовах

    Заварний англійський крем

  • 4 жовтки розітріть з 150 гр. цукру. Додайте 50 гр. борошна.
  • Налийте в каструльку 500 мл. молока, додайте стручок ванілі, видаливши з нього насінну частину.
  • Коли молоко закипить, зменшіть потужність вогню, засипте потихеньку борошно, при цьому активно помішуючи суміш, щоб розбити грудки. Коли крем загусне, зніміть з конфорки і остудіть.
  • Капкейки — смачні покрокові рецепти в домашніх умовах

    Італійська меренга

    Щільний крем, добре тримає форму.

  • Збийте 2 білки з дрібкою солі до міцних піків.
  • Зваріть сироп з 40 мл води і 120 гр. цукру. Прокип’ятіть 5 хвилин.
  • Не припиняючи збивати білки влийте сироп. Попрацюйте міксерів 3-4 хвилинки.
  • Відео-рецепт капейков від Енді шефа

    Популярний варіант приготування, дивіться і вчіться. Автор з усіма нюансами розповідає про секрети випічки смачних капкейків. Приємного апетиту!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!