Часом, в щоденній метушні, всім нам не завадить трохи краси і солодощі. Об’єднують ці дві радості крихітні кекси – капкейки. І навіть якщо ви дуже голодні, не поспішайте бігти в кондитерську, оскільки міні-випічку легко і просто приготувати в домашніх умовах. Якщо ви вперше зацікавилися подібної випічкою, повідомляю: «кап» — в перекладі з англійської означає «маленька кавова чашечка». Звідси розміри десерту, це кекс, тістечко (називайте, як хочете) з красивою оригінальної шапочкою.
В Америці кекси, красиво прикрашені зверху, популярні давним-давно. Настільки, що часто використовуються замість весільних тортів. До нас мода на капкейки прийшла нещодавно. Але як можна не захоплюватися маленькими тортиками, якщо своєю оригінальністю вони викликають загальне захоплення. І ось все частіше крихта кекс стає подарунком на День народження, 14 лютого на День закоханих. Ми даруємо їх улюбленим 23 лютого, і отримуємо у відповідь на 8 березня.
А все тому, що дизайн у капекейков може бути найрізноманітнішим. Від простеньких, для сімейного чаювання, до самих екзотичних. Господиням і кондитерам поле для фантазії і креативу воістину безмежне. І вам раджу мобілізувати всі ресурси, включити саму нестримну фантазію, щоб стати автором особистого шедевра. Приклади креативу ви побачите на фото в статті.
Ванільні капкейки – класичний рецепт з фото покроково в домашніх умовах
На основі простого базового рецепту ви зрозумієте, як готувати капкейки. Для начинки зробимо дуже ніжний класичний вершковий крем.
Знадобиться на тісто:
- Борошно – 120 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Цукровий пісок – 100 гр.
- Яйця – парочка.
- М’який вершковий сир типу Маскарпоне, «Віолетта» (Violette) — 120 гр.
- Пекарський порошок – ½ маленької ложки.
- Сода – ¼ маленької ложки.
- Цукрова пудра + ваніль – загальна вага – 80 гр.
На вершковий крем:
- Сир «Віолетта» (Violette) — 400 гр.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Цукрова пудра + ваніль – загальна вага 100 гр.
Покроковий фото-рецепт:
Першим ділом поставте на плиту масло, порізавши його шматочками і скласти в каструльку. Розтопіть вміст.
З’єднайте борошно з содовим і пекарським порошком, перемішайте.
В окремій посудині змішайте цукор з пудрою, вбийте туди ж яйця, перемішайте. Збийте міксером на маленькій швидкості, додайте розтоплене масло. Знову збийте масу.
Додайте м’який сир, знову попрацюйте міксером, домігшись однорідності.
Просійте борошно, засипте в чашу комбайна, збийте масу, замісивши тісто, по консистенції нагадує жирну сметану.
Для випічки десерту годяться силіконові формочки, звичайні форми для маленьких кексів, спеціальні паперові капсули. Наповніть їх не більше, ніж на половину об’єму, оскільки тісто неодмінно підніметься.
Випікайте, прогрів духовку до 180 С, встановивши таймер на 15-20 хвилин. Готовність кексів перевіряйте, проткнувши зубочисткою, якщо на ній не виявиться тіста, діставайте випічку їх духовки.
Поки кекси охолоджуються, приготуйте крем. М’який сир трохи охолодіть в холодильнику, масло, навпаки, зігрійте. Додайте до них пудру і сумлінно збийте крем на середніх обертах. Пудри можна брати більше, якщо любите солодке. Але якщо крем вийшов дуже густим, влийте трохи охолоджених жирних вершків, і знову попрацюйте міксером.
За допомогою кондитерського мішка, наповненого кремом, зробіть шапочку.
Прикрасьте свіжими ягідками, як на фото.
Капкейк Снікерс з солоною карамеллю – відео-рецепт
Морквяний капкейк – простий рецепт
Незвичайний рецепт смачного десерту, погодьтеся? Впевнена, вам сподобається ніжність випічки і оригінальний смак.
Беремо:
- Борошно – стакан.
- Морква – 2 шт.
- Цукор – стакан.
- Вершки – стакан.
- Яйця – парочка.
- Волоські горіхи – 100 гр.
- Соняшникова олія – 0,5 склянки.
- Ванілін – маленька ложка.
- Пудра – 2 великі ложки.
- Сіль.
- Харчова сода – маленька ложка.
Як спекти:
Шоколадні капкейки – найсмачніший рецепт з шоколадом усередині
Спочатку здається, що приготування досить складне. Але я вважаю рецепт найпростішим, кращим із знайдених на просторах інтернету.
Візьміть:
- Масло вершкове – 100 гр.
- Цукор – ½ склянки.
- Борошно – 200 гр.
- Какао-порошок – 4 чайні ложки.
- Шоколад – плитка у 100 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Розпушувач – 2 чайні ложки.
Як зробити:
Шоколадні капкейки на молоці
Любите шоколадну випічку – тримайте ще один легкий диво-рецепт.
Знадобиться:
- Молоко – ½ склянки.
- Цукор – 2/3 склянки.
- Борошно – стакан.
- Масло – стандартна пачка.
- Яйця – 2 шт.
- Какао – 2 великі ложки.
- Пекарський порошок – 2 чайні ложечки.
Приготування:
Увага! Ще один чудовий варіант капкейків з шоколадним кремом ви знайдете на сайті моєї подруги Світлани, запрошую в гості.
Домашні капкейки з тесту на кефірі
Смачний сирний капкейк — рецепт в домашніх умовах
Сирне тісто завжди виходить приголомшливо ніжним і смачним. Кекси – не виняток. Хочете переконатися – спечіть і порадуйте рідних. Варіантів сирного десерту безліч, цей вважаю найкращим.
Склад:
- Борошно – стакан.
- Сир – 400 гр.
- Цукор – стакан.
- Масло – стандартна пачка.
- Яйця – 3 шт.
- Розпушувач – чайна ложечка.
- Вершковий сир – 100 гр.
- Пудра – 4 великі ложки.
- Сіль – щіпка.
Увага! Любите ароматні добавки, додайте ваніль і корицю. В якості начинки капейков, в тісто можна додати родзинки, цукати, сухофрукти – на вибір.
Як спекти:
Як приготувати бананові капкейки з начинкою із згущеного молока
Ласуни можуть спекти смачний десерт з начинкою всередині. Робиться це нескладно, важливо лише підібрати відповідний наповнювач. У мене варена згущене молоко, оскільки вона добре тримає об’єм і не розтікається.
Інгредієнти:
- Молоко – стакан.
- Яйце.
- Варена згущене молоко – 0,5 баночки.
- Борошно – 2 склянки.
- Цукор – 0,5 склянки.
- Банан – 2 шт.
- Пекарський порошок – 2 чайні ложки.
- Соняшникова олія – 4 великі ложки.
- Пудра, сіль.
Як зробити:
Капкейк Червоний оксамит – кращий рецепт з начинкою
Знамениті червоні капкейки, стали хітом по всій планеті, як виявилося, не проблема спекти в домашніх умовах. Тримайте простий варіант десерту.
Склад:
- Цукровий пісок – 0,5 склянки.
- Борошно – стільки ж.
- Молоко – 4 великі ложки.
- Вершки – 0,5 склянки.
- Вершковий сир – 350 гр.
- Какао-порошок – 2 столових ложки.
- Яйце.
- Вершкове масло – 60 гр.
- Соняшникова олія – 4 столові ложки.
- Ванілін – 2 маленькі ложки.
- Розпушувач – чайна ложка.
- Рідкий харчовий барвник червоного кольору – 30 гр.
- Пудра – 100 гр.
Як приготувати:
Крем для капкейків – прості і смачні рецепти
Як правило, десерт прикрашається вершковим кремом, його рецепти я вже давала вище. Але їх стільки, що пальців на одній руці не вистачить! З чого ще можна зробити капелюшок для кексів? Почнемо з самого популярного, уявляю: крем-Чіз.
Масляний крем Шарлотт
Відмінний заварний крем, який можна використовувати для начинки і прикраси будь-яких тортів.
Заварний англійський крем
Італійська меренга
Щільний крем, добре тримає форму.
Відео-рецепт капейков від Енді шефа
Популярний варіант приготування, дивіться і вчіться. Автор з усіма нюансами розповідає про секрети випічки смачних капкейків. Приємного апетиту!
