Капуста пелюстка з буряком — 8 рецептів швидкого приготування і на зиму капусти з буряком

Капуста пелюстка з буряком — 8 рецептів швидкого приготування і на зиму капусти з бурякомКапуста пелюстка, маринована з буряком прийшла до нас із Грузії, саме там знають класичний рецепт приготування. Правда, під іншою назвою. Там бурякова закуска називається капуста по-гурійськи. З часом, в деяких місцевостях закуска настільки прижилася, що також стала рідною і вважається стравою, що становлять національну кухню. Дійшовши України, капуста перейменувалася в пелюстку, що означає «рожеві пелюстки».

Там її роблять з буряком, без нього, маринують з оцтом або обходячись без нього. Існує рецепт швидкого приготування або для тривалого зберігання на зиму.

Особистий рецепт приготування в домашніх умовах знайдеться у кожної господині, впевненою, що пара баночок закуски завжди повинні зберігатися у засіках льоху.

Меню

  • 1 Капуста пелюстка з буряком — рецепт з фото
  • 2 Як заготовити пелюстку (покроково з фото)
  • 3 Капуста пелюстка на зиму в банках
  • 4 Гостра пелюстка з капусти з буряком
  • 5 Капуста пелюстка — рецепт по-корейськи
  • 6 Рецепт швидкої капусти пелюстками
  • 7 Як приготувати пелюстку без оцту з буряком на зиму
  • 8 Пелюстка без буряка з часником — смачний рецепт в банку

Капуста пелюстка з буряком — рецепт з фото

Даю інгредієнти на 3 літрову банку. Капуста швидкого приготування, закуска готова до вживання вже через добу.

Знадобиться:

  • Середній качан.
  • Морквина.
  • Буряк середнього розміру.
  • Часник – 4 зубчики.
  • На літр маринаду:
  • Цукровий пісок – 100 гр.
  • Пісне масло – 100 мл
  • Кухонна сіль – 2 великі ложки.
  • Оцтова кислота – 200 мл

Як заготовити пелюстку (покроково з фото)

Наріжте качан великими шматками, розберіть на окремі аркуші.

Капуста пелюстка з буряком — 8 рецептів швидкого приготування і на зиму капусти з буряком

Поділіть моркву і буряк великими кільцями.

Капуста пелюстка з буряком — 8 рецептів швидкого приготування і на зиму капусти з буряком

Часникові зубчики поділіть пластинами.

Капуста пелюстка з буряком — 8 рецептів швидкого приготування і на зиму капусти з буряком

На дно 3 літрової банки закиньте часточки часнику, слідом кругляшки моркви і буряків.

Капуста пелюстка з буряком — 8 рецептів швидкого приготування і на зиму капусти з буряком

Укладіть частина капустяних пелюсток. Щільно утрамбуйте.

Капуста пелюстка з буряком — 8 рецептів швидкого приготування і на зиму капусти з буряком

Зробіть ще морквяно-буряковий шар. Доверху забийте банку залишками пелюсток.

Капуста пелюстка з буряком — 8 рецептів швидкого приготування і на зиму капусти з буряком

Зваріть маринад з компонентів, заявлених у рецептурі.

Капуста пелюстка з буряком — 8 рецептів швидкого приготування і на зиму капусти з буряком

Перелийте в банку. Закрийте кришкою, залиште на кухні остигати і маринуватися.

Через добу пелюстку можна пробувати.

Капуста пелюстка з буряком — 8 рецептів швидкого приготування і на зиму капусти з буряком

Капуста пелюстка на зиму в банках

Пелюстку по-грузинськи можна зберегти на зиму, заготовивши в банках і помістивши зберігатися в холод. Пропоную найпростіший рецепт закуски. У мене на сайті є ще одна стаття з рецептами грузинської капусти, заходьте в гості.

Підготуйте:

  • Капуста – великий качан.
  • Часник – 100 гр.
  • Червоний буряк – 500 гр.
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Сіль – 200 гр.
  • Цукровий пісок – 200 гр.
  • Вода – 4 літри.
  • Запашний перець – 20 шт.

Як заготовити на зиму:

  • Підготуйте овочеві інгредієнти: порубаєте часник, потріть буряк, качан крупно наріжте і розділіть на пелюстки.
  • Розподіліть по 3 літровим банкам шарами з капусти і буряка, пересипавши часником.
  • У кожну банку покласти лаврушку і перець.
  • Приготуйте маринад, залийте ємності.
  • Через добу щільно закрийте під кришку, перенесіть на зберігання в холодну комору, погріб.
  • Гостра пелюстка з капусти з буряком

    З маринована пелюстками капусти можна зробити гострий салат, додавши «перчинки» на свій смак. У мене не вказано точну кількість червоного чилі, регулюйте, виходячи зі своїх уподобань.

    Потрібно на качан капусти:

    • Вода – літр.
    • Цибулина.
    • Морква – 2 шт.
    • Червоний буряк.
    • Оцет столовий – 150 мл
    • Цукор-пісок – 4 столові ложки.
    • Олія – 150 мл
    • Сіль – 2 великі ложки.
    • Гострий червоний перець – за смаком (мелений або стручковий).

    Як приготувати пелюстку:

  • Поділіть капусту на кілька великих частин. Розмір визначте самі.
  • Буряк крупно натріть, моркву наріжте коліщатками. Цибуля раджу поділити на 4 частини, більшу на 8 часткою.
  • Для маринування візьміть широку посуд – відро, каструлю.
  • Укладіть капустяні шматочки, перекладаючи іншими овочами і пересипаючи гострим перцем.
  • Закип’ятіть воду, розпустіть в ній сіль з солодкістю. Після бурхливого закипання влийте оцет і масло.
  • Залийте киплячим маринадом заготівлю салату. Притисніть гнітом, залиште на 3 дні.
  • Капуста пелюстка з буряком — 8 рецептів швидкого приготування і на зиму капусти з буряком

    Капуста пелюстка — рецепт по-корейськи

    Забавно, але рецепт корейська, назва українське, а коріння грузинські.

    Візьміть:

    • Капуста – 1,5 кг.
    • Буряк – 200 гр.
    • Часникові зубчики – 3 шт.
    • Маринад на літр води:
    • Соняшникова олія – 150 мл
    • Лаврушка – пара штук.
    • Столовий оцет – 150 мл
    • Запашний перець – 2 шт.

    Приготування по-корейськи:

  • Підготуйте до маринування капусту: видаліть качан, розділіть качан на шматочки 3 на 3 див. Складіть пелюстки в широкий посуд.
  • Буряк наріжте на корейській тертці. Перемішайте, розподіливши по пелюсткам.
  • Роздушіть пресом часникові зубчики, додайте в салат. Туди ж відправте лавровий лист, перець. Налийте рослинне масло. Знову перемішайте вміст.
  • Підготуйте маринад. Влийте в каструлю воду, розпустіть сіль з цукром. Поставте кип’ятитися. В кінці влийте оцтову кислоту.
  • Наповніть каструлю маринадом, переконайтеся, що він покрив овочі. В ідеалі, краще придавити їх гнітом, щоб не спливали.
  • Через добу починайте знімати пробу. Зберігайте салат в холодильнику не довше двох тижнів.
  • Капуста пелюстка з буряком — 8 рецептів швидкого приготування і на зиму капусти з буряком

    Рецепт швидкої капусти пелюстками

    Пелюстка швидкого приготування – гостра закуска з додаванням спецій. Хрустка, кисленька, надзвичайно смачна. Можу познайомити з ще однією швидкої капустою — Провансаль, заходьте знайомитися з рецептами.

    Підготуйте:

    • Невеликий вилок капусти.
    • Буряк.
    • Болгарський перець.
    • Часник – 3 зубчики.
    • Маринад:
    • Вода – літр.
    • Сіль – 2 ложки.
    • Оцет 9% — 2 ложки (можна збільшити).
    • Цукор – столова ложка.
    • Масло – ½ склянки.

    Приготування:

  • Розріжте вилок на невеликі пелюстки. Інші овочі покришіть довільно – пластинами, стружкою, соломкою.
  • Складіть в банку капусту, перемежовуючи іншими овочами.
  • Зваріть маринад з води і спецій, запропонованих у переліку інгредієнтів.
  • Залийте, залиште на столі на добу. На наступний день знімайте пробу.
  • Капуста пелюстка з буряком — 8 рецептів швидкого приготування і на зиму капусти з буряком

    Як приготувати пелюстку без оцту з буряком на зиму

    Недолік рецепта в тривалому готуванні. Оскільки в заготівлі немає головного консерванту, капусту роблять способом природного квашення. Завдяки цьому пелюстку можна заготовити на зиму.

    Знадобиться:

    • Вода – літр.
    • Середній вилок.
    • Буряк – 2 шт.
    • Морквина.
    • Головка часнику.
    • Сіль – 1,5 ложки.
    • Цукор-пісок – 2 ложки.
    • Перець горошком.

    Як зробити:

  • Наріжте качан пелюстками невеликих розмірів.
  • Буряк, часник і моркву поріжте кружечками.
  • Складіть в широкий посуд, перемішавши овочі, або розподіливши шарами. Перець також розкидайте між овочами.
  • Розведіть в холодній воді сіль, дочекайтеся розчинення. Залийте капусту, поставте в прохолодне місце.
  • Пелюстка сквасится за 10 днів. Після розкладіть по банках, перенесіть на зимове зберігання. Частину салату залиште в холодильнику на пробу.
  • Капуста пелюстка з буряком — 8 рецептів швидкого приготування і на зиму капусти з буряком

    Пелюстка без буряка з часником — смачний рецепт в банку

    Не любите буряк, можна обійтися і без неї. Закуска не стане гірше, просто придбає інший смак.

    Беремо:

    • Середній вилок.
    • Морква – 1 кг
    • Сіль – ложка.
    • Часник – ½ головки.
    • Цукор – 3 великі ложки.
    • Горошини перцю.
    • Столовий оцет – 2 ложки.

    Як заготовити пелюстку:

  • Наріжте качан пелюстками середніх розмірів, якщо робити станете у банках.
  • Потріть крупно моркву, порубаєте часник.
  • Складіть у посуд (банки, каструля), залийте маринадом.
  • Для приготування маринаду засипте сіль з цукром у окріп, влийте оцтову кислоту. Знову дайте закипіти, дочекайтеся розчинення спецій.
  • Відео-рецепт приготування пелюстки швидкого приготування. Нехай вам завжди буде смачно!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!