Капуста, тушкована з м’ясом — смачні рецепти на сковороді, в каструлі, мультиварці

Капуста, тушкована з мясом — смачні рецепти на сковороді, в каструлі, мультиварціТушковану капусту з м’ясом знають і люблять практично у всьому світі. Особливо страви поважають в країнах Східної Європи, Прибалтики та Білорусі. У кухнях цих народів страв зі свіжої і квашеної капусти присвячені цілі розділи. Наші господині теж упевнені, що якщо в будинку є шматочок м’яса і вилок капусти – сім’я голодною не залишиться.

Білоруси, поляки і литовці гордяться приголомшливим бігосом, з рецептами якого я вже знайомила вас. Італійці люблять свій варіант – каселлу з різними видами м’яса. Естонці традиційно доповнюють страва перловкою – це їх мульгикапсад, а в Греції готують так званий овочевий плов з капустою і рисом – лоханоризо. Схоже блюдо є і в Болгарії, там славиться «зеле ориз» — тушкована капуста зі свининою чи куркою. Що говорити про німецької кухні – звідти нам відомо безліч незрівнянних рецептів, вважаються візитною карткою країни. У моїй збірці ви знайдете найкращі варіанти приготування смачного страву, від класичного до незвичайного.

Тушкована капуста з м’ясом – класичний рецепт

На перший погляд, рецепт схожі між собою. Але додавання маленької родзинки, різниця в пропорціях інгредієнтів робить страву оригінальним. Перед вами капуста, тушкована в класичному виконанні. Для приготування раджу взяти казан або каструлю з товстими стінками і дном.

Потрібно:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • М’ясо – 500 гр.
  • Велика морквина.
  • Цибуля – 2 середні головки.
  • Томатна паста – 50 гр.
  • Вода – 150 мл
  • Цукровий пісок – 25 гр.
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Мелений перець, сіль, соняшникова олія, улюблені приправи для м’яса.

 

Капуста, тушкована з мясом — смачні рецепти на сковороді, в каструлі, мультиварціПокроковий рецепт:

Наріжте шматочками свинину.

Капуста, тушкована з мясом — смачні рецепти на сковороді, в каструлі, мультиварці

Настрогайте цибулини чвертями кілець.

Капуста, тушкована з мясом — смачні рецепти на сковороді, в каструлі, мультиварці

Натріть моркву великої стружкою.

Капуста, тушкована з мясом — смачні рецепти на сковороді, в каструлі, мультиварці

У каструлю з товстим дном налити олію, нагріти. Викладіть свинячу нарізку. Почніть обсмажувати на великому вогні.

Капуста, тушкована з мясом — смачні рецепти на сковороді, в каструлі, мультиварці

Коли м’ясо трохи підрум’яниться, додайте цибулю. Смажте, помішуючи, щоб нарізка стала прозорою.

Капуста, тушкована з мясом — смачні рецепти на сковороді, в каструлі, мультиварці

Закиньте морквину. Продовжуйте обсмажувати, помішуючи вміст.

Капуста, тушкована з мясом — смачні рецепти на сковороді, в каструлі, мультиварці

Покладіть лаврушку, посоліть, влийте 100 мл гарячої води, перемішайте. Тушкуйте на помірному вогні під закритою кришкою протягом 10-15 хвилин.

Капуста, тушкована з мясом — смачні рецепти на сковороді, в каструлі, мультиварці

Розведіть томат 50 мл холодної води. Влийте, добре розмішайте.

Капуста, тушкована з мясом — смачні рецепти на сковороді, в каструлі, мультиварці

Нашаткуйте капусту тоненькою соломкою.

Капуста, тушкована з мясом — смачні рецепти на сковороді, в каструлі, мультиварці

Закладіть в каструлю, закрийте. На сильному вогні дочекайтеся, коли капуста трохи осяде, рідина закипить. Зменшіть потужність вогню до малого. Тушкуйте 10-15 хвилин. В ході приготування перемішайте капусту з м’ясом.

Капуста, тушкована з мясом — смачні рецепти на сковороді, в каструлі, мультиварці

Потім в хід йдуть приправи, які ви захочете використовувати, лавровий лист, цукор. Розмішайте вміст. Обов’язково спробуйте страву і відрегулюйте на смак. Якщо томат кислуватий, підсипте сахарку, додайте солі, якщо необхідно.

Читайте також:  Приголомшливі квашені яблука в банках

Капуста, тушкована з мясом — смачні рецепти на сковороді, в каструлі, мультиварці

Знову закрийте каструлю, тушкуйте до готовності м’яса і капусти. На це піде приблизно 15-20 хвилин. Час залежить від того, яку капусту ви любите. Якщо м’якше, то чверті години не достатньо. Додайте ще 5-7 хвилин.

Тушкована капуста з м’ясом і картоплею

Як смачно загасити картоплю з м’ясом і капустою, я вже розповідала, запрошую познайомитися з покроковим рецептом. Тут пропоную ще один цікавий варіант приготування.

Візьміть:

  • М’ясо – 600 гр.
  • Свіжа капуста – 700 гр.
  • Картопля – 3-4 бульби.
  • Морква – 2 шт.
  • Болгарський перець.
  • Цибуля – 2 середні головки.
  • Томат-паста – 2-3 великі ложки (дозволяється замінити томатним соком, взявши 100 мл).
  • Соняшникова олія – 80 мл
  • Будь-які приправи для м’яса (перуки, прованські трави, суміш перців).
  • Лавровий листочок.
  • Сіль.

Тушкуємо:

  1. Наріжте м’ясо шматочками, обсмажте на сковороді з додаванням олії до напівготовності.
  2. Окремо обсмажте цибулю, шінкованной кубиком, додайте терту великої стружкою морквину. Потім, коли овочі трохи зарум’яняться, додайте м’якоть солодкого перцю, порізаного кубиками. Через 5 хвилин зніміть з плити.
  3. Почистіть картопляні бульби, наріжте великими кубиками. Інший раз я обсмажую і картоплю, виходить набагато смачніше.
  4. Складіть всі інгредієнти в каструлю, влийте трохи води.
  5. Нашаткуйте капусту. Закладіть в каструлю. Готуйте хвилин 5-7.
  6. Додайте всі приправи, крім лаврушки, томатну пасту, розведену водою. Прослідкуйте, щоб капуста була покрита рідиною як мінімум наполовину.
  7. Дайте вмісту закипіти, зменшіть вогонь. Тушкуйте на малій потужності приблизно 20 хвилин.
  8. Незадовго до закінчення спробуйте страву на смак, відрегулюйте сіль. Перевірте готовність картоплі і м’яса, при необхідності додайте час приготування.

Капуста, тушкована з мясом — смачні рецепти на сковороді, в каструлі, мультиварці

Смачна капуста, тушкована на сковороді з куркою

Можна брати будь-яке м’ясо, але якщо ви любите легкі низькокалорійні блюда, приготуйте з куркою.

Беремо:

  • Куряча грудка – 2 шт.
  • Свіжа капуста – ½ вилка.
  • Морквина – парочка.
  • Томатна паста – столова ложка.
  • Рослинне масло – 3 столові ложки.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Соєвий соус – маленька ложечка.
  • Кріп – кілька гілочок.
  • Приправи для курки, каррі, орегано, сіль.

Як загасити:

  1. Овочі почистіть, дрібно покришіть.
  2. Обсмажте цибулю в розігрітій олії разом з приправами – орегано, каррі, рубаним кропом.
  3. Закиньте морквину, розмішайте, посмажте хвилин 5-7, не забуваючи помішувати.
  4. Наріжте філе смужками довільного розміру. Додайте до овочів. Продовжуйте смажити компоненти, поки грудка не стане м’якою. На це піде близько 10 хвилин.
  5. Нашаткуйте капусту тонкою соломкою, відправте в курку.
  6. В окремій посудині змішайте соєвий соус, томатну пасту. Залийте на сковороду. Знову перемішайте, дочекайтеся закипання. Тушкуйте 20 хвилин на тихому вогні до повної готовності м’яса і капусти.

Капуста, тушкована з мясом — смачні рецепти на сковороді, в каструлі, мультиварці

Квашена капуста, тушкована з м’ясом яловичини

Часу на приготування піде багато, але ви не пошкодуєте ні разу. Капуста вийде соковитою, наваристою, приголомшливо смачною. Такий варіант підійде для приготування страви в мультиварці. З іншими рецептами гасіння познайомтеся на наступній сторінці сайту.

Читайте також:  Шоколадне масло в домашніх умовах

Необхідно:

  • Яловичина – 500 гр.
  • Кисла капуста – 400 гр.
  • Свіжа капуста – 800 гр.
  • Помідори – 4 шт.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Лавровий лист – 4 шт.
  • Рослинне масло – 50 гр.
  • Перець, сіль.

Як загасити:

  1. Покришіть цибулину, пасеруйте на помірному вогні до прозорості.
  2. Паралельно наріжте м’ясо брусочками. Перекладіть до цибулі, перемішайте. Смажте на вогні великої потужності приблизно 5 хвилин.
  3. Додати промиту квашену капусту, розмішайте. Знизьте силу вогню, накрийте кришкою. Томіть при тихому «булькання» 15-20 хвилин.
  4. Крупно нашаткуйте свіжу капусту (допустимо навіть кубиками).
  5. Викладіть частинами на сковороду, якщо відразу не поміститься. Посоліть блюдо, посипте перцем. Прикрийте кришкою, тушкуйте на малому вогні до повної готовності.
  6. Приблизно за 30 хвилин до закінчення готування додайте порізані кубиками помідори, лавровий лист.
  7. З готового страви дістаньте лаврушку, вимкніть конфорку. Потримайте під кришкою ще 10-15 хвилин, щоб страва настоялося.

Капуста, тушкована з мясом — смачні рецепти на сковороді, в каструлі, мультиварці

Квашена капуста зі свининою

Не надто популярний варіант гасіння капусти. Рецепт прийшов до нас з Угорщини.

Візьміть:

  • Свинина – 0,8 кг.
  • Капуста, квашена – 1 кг
  • Сметана — стакан.
  • Соняшникова олія – 3 столові ложки.
  • Паприка – 2 маленькі ложки.
  • Кмин – 1 маленька ложка.
  • Лаврушка – 2 листочка.
  • Перець, сіль.

Приготування:

  1. Промийте м’ясо, наріжте шматочками середнього розміру. Обсмажте на сковороді до напівготовності.
  2. Засипте приправи і спеції (крім кмину), перемішайте.
  3. Промийте кислу капусту, відіжміть руками. Якщо соломка довга – наріжте її коротші. Складіть в каструлю, влийте трохи води. Відваріть до напівготовності.
  4. Викладіть капусту в м’ясо, розмішайте вміст. Додайте кмин. Продовжуйте гасіння при тихому кипінні, підливаючи воду по мірі випаровування.
  5. Коли зрозумієте, що страва практично готовий, викладіть сметану. Гарненько перемішайте блюдо, тушкуйте ще 5 хвилин. Угорці їдять страву з кнедликами.

Як загасити капусту з грибами

Лісові гриби або традиційні печериці відмінно доповнять смак тушкованої страви.

Солянка з квашеної капусти зі свининою

Ситне страву до вечері з пікантним смаком, якому сприяє додавання копчених ковбасок. Його дуже люблять у Німеччині та Чехії.

Знадобиться:

  • Квашена капуста – 1 кг
  • Свинина – 0,6 кг.
  • Свиняча грудинка – 100 гр.
  • Копчена ковбаса – 150 гр.
  • Часточка часнику.
  • Томатний сік – стакан.
  • Цибулина.
  • Соняшникова олія – 2 великі ложки.
  • Вода – ½ склянки.
  • Перець, мелений – щіпка.

Як приготувати:

  1. Наріжте свинину шматочками середнього розміру. Грудинку і ковбасу поділіть кубиками.
  2. Наріжте цибулину дрібними кубиками, роздушіть плоскою стороною ножа часточку часнику, потім покришіть.
  3. Розігрійте на сковорідці масло, викладіть часник з цибулевої нарізкою. Обсмажте овочі до красивої рум’яності.
  4. Викладіть свинину, продовжуйте смажити на досить сильному вогні до появи легкої золотистої скоринки.
  5. Додайте грудинку з копченостями. Не знижуючи потужності, смажте ще 3-4 хвилинки, не перестаючи перемішувати.
  6. Введіть томатний сік. Його допустимо замінити розведеною водою томатною пастою. Тушкуйте страву ще 5 хвилин.
  7. Солити страву не потрібно, але от поперчити необхідно. Додайте квашену капусту. Неодмінно спробуйте її перед закладкою та оцініть кислоту капусти. Якщо кислувата – промийте, але після добре відіжміть.
  8. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму. Тушкуйте страву 1,5 години. Час від часу заглядайте під кришку, перемішуйте вміст і підливайте води за необхідності.
Читайте також:  Смачні курячі оладки з сиром і зеленню

Капуста, тушкована з мясом — смачні рецепти на сковороді, в каструлі, мультиварці

Дуже смачна капуста з рисом і м’ясом

Ситне, збалансоване по складу блюдо. Не кладіть багато рису, щоб воно не перетворилося на кашу. Готувати станемо в духовці.

Потрібно:

  • Вирізка свинини – 350 гр.
  • Рис – 50 гр.
  • Свіжа капуста – ½ качана.
  • Морквина.
  • Болгарський перець.
  • Олія, сіль, перчик.
  • Велика цибулинка.

Як готувати:

  1. Поділіть м’ясо брусочками, закиньте на сковорідку, посмажте, поки свинина не почне рум’янитися.
  2. Додайте шінкованной довільно цибулю, посоліть, поперчіть. Смажте разом протягом 5 хвилин.
  3. Викладіть томат, розмішайте. Варіть на тихому вогні до готовності м’яса.
  4. Одночасно наріжте соломкою м’якоть солодкого перцю, подрібніть капусту.
  5. Промийте рис, поки вода не стане прозорою.
  6. Страву можна готувати у формі з високими бортами або порційних горщиках. Викладіть нижнім шаром потушенное м’ясо, накрийте соломкою болгарського перцю.
  7. Засипте рис, розрівняйте.
  8. Зверху викладіть капусту. Шари дозволяється поміняти на свій розсуд, оскільки в кінці приготування доведеться все перемішати.
  9. Влийте необхідну кількість води, щоб вона майже прикрила продукти. Посоліть.
  10. Накрийте фольгою, поставте в духовку, прогріту до 220 С (можна вище). Якщо готуєте в глиняних горщиках, то ставте їх в холодну духовку, а потім розігрівайте.
  11. Час приготування – 1 годину. Приблизно на половині часу дістаньте страву з печі, перемішайте вміст і поверніть на подальше запікання.

Капуста, тушкована з мясом — смачні рецепти на сковороді, в каструлі, мультиварці

Капуста по-німецьки з беконом

Оригінальний рецепт гасіння, оскільки яблука, винний оцет і виною бекон додадуть страві незвичайний смак.

Склад:

  • Капуста – 1 кг
  • Бекон – 300 гр.
  • Бульйон – 400 мл
  • Цибулина.
  • Яблуко.
  • Білий винний оцет – 50 мл
  • Цукровий пісок – столова ложка.
  • Сіль – за смаком.
  • Сухі приправи.
  • Джем, кислий – ½ склянки (за бажанням).

Гасіння:

  1. Наріжте бекон смужками, швидко обсмажте на великому вогні до появи гарної скоринки.
  2. Посипте цукром, зменшіть вогонь, потушкуйте з півхвилинки.
  3. Дрібно покришіть цибулину, закиньте до бекону. Продовжуйте обсмажувати 3-4 хвилини.
  4. Почистіть яблуко, поділіть невеликими кубиками.
  5. Нашаткуйте качан капусти. Додайте в соломку яблука, перемішайте. Перекладіть в каструлю з беконом.
  6. Влийте оцет, бульйон, засипте спеції.
  7. На сильному вогні доведіть до закипання, потім зменшіть потужність. Тушкуйте 40 хвилин, періодично помішуючи.
  8. За бажанням, за 5 хвилин до готовності можна додати трохи джему з кислою ягоди. Не знайдеться джему – кладіть кисленькую ягоду, наприклад, журавлину.

Відео: тушкована капуста — дієтичний рецепт з квасолею

Рідко хто кладе в тушковану капусту квасоля, та марно. Страва від такого сусідства тільки виграє – стає смачніше і більш ситним. Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь