Капуста в томатному соку на зиму — 5 рецептів з кольорового і білокачанної капусти – Корисні поради

Зміст

Любите оригінальні рецепти зимових заготовок – зробіть капусту в томатному соку. Хрусткі пелюстки, смачний маринад, пікантність виділяють заготівлю серед інших. Консервація славиться універсальністю застосування. Це дивовижний гострий салат, заправка для борщу.

Особливих секретів засолювання капусти немає. Потрібно лише вибрати рецепт і суворо його дотримуватися. Втім, якщо виникне бажання урізноманітнити томатну заливку прянощами – на здоров’я!

Не обмежуйтеся лише білокачанної капустою, маринована в томаті кольорова анітрохи не гірше. На заготівлю відбирайте тугі, міцні качани.

Меню

1 Як зробити томатний сік
2 Капуста в томатному соку на зиму – класичний рецепт
3 Маринована капуста шматочками в томатному соку без стерилізації
4 Як закрити білокачанну капусту для борщу в банках
5 Рецепт заготівлі цвітної капусти в томаті на зиму
6 Цвітна капуста без оцту в томаті

Як зробити томатний сік

Сік з помідорів краще зробити самим, пропустивши помідори через соковижималку, подрібнивши в комбайні або блендером.

Обов’язково зніміть шкірку. Для цього хрестоподібно надріжте плід. Обдайте окропом, відразу опустіть в холодну воду. Тоді шкірка легко і швидко зніметься.
Бажано прибрати насіння з саморобного соку. Це робиться з допомогою сита (протріть томатну масу).
Якщо використовуєте покупної сік, беріть без добавок і солі.

Капуста в томатному соку на зиму – класичний рецепт

Традиційний рецепт засолки капусти в томаті. Базуючись на ньому, можна зробити інші варіанти. Салат робиться на покупному томатному соку. Заготовивши капусту по даному рецепту, ви отримаєте гостреньку закуску, додати в борщ.

Знадобиться:

Вилок капусти середнього розміру – кілограм.
Сік – стакан (на саморобний сік 2-2,5 кг помідорів).
Сіль – велика ложка без гірки.
Лавровий лист – 1 шт.
Перець горошком – за бажанням.

Покрокове приготування:

Зробіть сік, як описано вище.

Зніміть з качана верхні листки, обполосніть, струсіть рідина.

Поділіть качан на кілька частин, нашаткуйте соломкою, як можна тонше.

Щільно набийте банки, чуйний утрамбуйте капусту.

Посоліть, перемішайте, розподіливши сіль за соломці.

Налийте в каструлю сік. Доведіть до закипання. варильну посуд беріть з нержавійки, емальований.

Поваріть хвилин п’ять.

Перелийте в банки. Зробіть кілька проколів, щоб сік опустився вниз. Закрийте банки, дайте охолонути в домашніх умовах.

На наступний день перенесіть в холодне місце на зимове зберігання.

Маринована капуста шматочками в томатному соку без стерилізації

Кількість перцю і часнику можна варіювати, зробивши салат бажаної гостроти. Капуста шматочками в гострому маринаді, заготовлена в банках на зиму, виходить приголомшливо хрусткою, гострого пікантного смаку. Відмінне доповнення до гарніру.

Візьміть:

Качан – 2 кг.
Помідори – 5 кг.
Соняшникова олія – 1,5 склянки.
Перець чилі – 3 стручки.
Часник – 3-5 зубчиків.
Харчова сіль – 3 великі ложки.
Есенція – ложка.

Як закрити капусту в томаті:

Приготуйте сік з помідорів (як це зробити, описано вище). Протріть ситом, видаливши шкірки і насіння.

Поставте варитися на плиту. Відразу влийте масло, додайте солі.

Після закипання зменшіть вогонь. Варіть 30 хвилин.

Видавіть вміст каструлі часник, покладіть порізану кільцями чилі. Прокип’ятіть додатково 5 хвилин.

Вимкніть, закрийте кришкою, нехай маринад настоюється.

Паралельно займіться капустою.

Приберіть верхні листи, поділіть вилок на кілька частин. Потім наріжте невеликими шматочками, як при заготівлі капусти пелюстки. Не знайомі з рецептами, зацікавилися? Запрошую в гості на смачний салат.

Закип’ятіть в окремій каструлі воду. Закиньте шматочки в окріп. Прокип’ятіть їх п’ять хвилин на малому вогні.

Відкиньте шматочки, дайте стекти відвару.

Розкладіть в стерильні баночки.

Влийте в киплячий сік есенцію, дайте сильно закипіти. Розлийте по банках.

Загорніть під залізну кришку. Утепліть на добу, потім перенесіть на зберігання. Салат відмінно стоїть в квартирних умовах.

Як закрити білокачанну капусту для борщу в банках

Дуже проста заготівля дозволить тримати під рукою баночку капустяної заправки на борщ. Для зайнятих господинь, це справжня палочка-виручалочка. З рецептами консервованої заправки з буряком, можна познайомитися в іншій статті, перейшовши за посиланням. Заготівля робиться без спецій, господині самі вирішать, що вибрати з улюблених приправ, готуючи борщ.

Потрібно:

Капуста – середній качан.
Свіжий сік з помідорів.

Як заготовити заправку:

Відіжміть сік з помідорів.

Нашаткуйте капусту соломкою, як на квашення.

Складіть у каструлю, залийте соком.

Після закипання відрахуйте рівне хвилин.

Наповніть стерилізовані банки, загорніть залізними або гвинтовими кришками.

Укутайте рушником, дочекайтеся остигання. Зберігайте в холодному погребі, коморі.

Рецепт заготівлі цвітної капусти в томаті на зиму

Кольоровий сорт капусти відмінно підходить для зимової заготівлі. Пропоную зробити дуже смачний салат-закуску з помідорів.

Беремо:

Капуста — 1 кг
Помідори – 1 кг
Цукор-пісок – ст. ложка.
Харчова сіль – ст. ложка.
Насіння коріандру, кропу – маленька жменя.
Оцет 9% — 2 ст. ложки.

Покроковий рецепт:

Розберіть на суцвіття качан, опустити в підсолену воду. Якщо в суцвіттях є якась «живність», то незабаром вона вийде назовні.

Витягніть капусту, промийте.

Бланшируйте суцвіття в окропі кілька хвилин (зручніше в друшляку). Відразу обдайте холодною водою.

Зачекайте, поки стече рідина, розкладіть по банках.

Одночасно, приготуйте сік з помідорів.

Поставте його варитися, засипавши сіль, солод, коріандр і кріп. Прокип’ятіть декілька хвилин після закипання додайте кислоту.

Дайте маринаду сильно закипіти, зніміть з плити.

Розлийте в банки з капустою.

Закрутіть, утепліть, охолодіть. Відправте на зберігання.

Цвітна капуста без оцту в томаті

Потрібно:

Цвітна капуста, помідори – по кілограму.
Сіль з цукром – по столовій ложці.

Як заготовити:

Прокрутіть і перетріть томати, вичавіть сік.

Суцвіття капусти розподіліть по невеликим стерильним банкам.

Закип’ятіть сік, посоливши і засипавши солодкість. Відразу залийте капусту.

Заготівля вимагає стерилізації. Літрові обробляйте 40 хвилин, для підлогу літрових час скоротіть до 30.

Відео з докладною розповіддю про приготування капусти, залитої томатним соком. Успішних вам заготовок, і смачних зимових вечорів.