Хочете, щоб ваша заготівля вийшла не тільки смачною, але виглядала неймовірно апетитно? Зробіть на зиму капусту з буряком в банках за запропонованими мною рецептами. Смачна, чудово руккола з невеликою терпкістю, капуста вже давно завоювала своїх шанувальників не декількох країнах, а тепер стала популярною у нас. На Україні, Грузії та Вірменії, овоч маринують великими шматками, додаючи для гостроти корінь хрону і селери, багато часнику, різні види перцю, кріп, естрагон і інші прянощі.
Ми ж, більш звиклі шаткувати її як на салат, від приємного бонусу у вигляді великої кількості пряних і гострих приправ не відмовляємося. Оскільки саме вони роблять закуску соковитою, хрусткою, пікантною.
Капуста з буряком на зиму — рецепт в банках під залізну кришку
Тримайте традиційний варіант заготовки смачною капусти. Закуска буде готова через кілька днів, але насолодившись чудовим смаком, обов’язково загорніть кілька банок для зберігання на зиму.
Знадобиться:
- Качан капусти – 4 кг.
- Буряк – 1 кг
- Часник – головка.
- Гострий червоний перець – 4 стручка.
- Лавровий лист – 6-8 шт.
- Горошини перцю – 2 маленькі ложки.
- Кріп – пучок.
На маринад:
- Сіль – 8 великих ложок.
- Цукор – 8 столових ложок.
- Оцет 9% — 8 великих ложок.
Як заготовити:
Поріжте часникові зубчики на 2-4 частини. Гострий стручок поділіть кільцями.
Наріжте буряк шматочками довільної форми і розміру: кружальцями, брусочками, довгою соломкою.
Поділіть вилок капусти навпіл, видаліть качан. Наріжте шматками, але не занадто великими, щоб зручно було наколювати на вилку.
Укладіть на дно банок кілька гуртків буряків.
Потім накидайте шар капусти. Зверху закиньте рубаний часник, частина спецій, заявлених у рецепті.
Слідом укладіть шар буряків, потім знову капусти.
Дійте, поки овочі не закінчаться. Бажано, щоб увінчав укладання червоний буряк. Між шарами розкидайте залишок приправ.
Закип’ятіть воду, засипте сіль з цукром, помішуйте, поки кристали не розчиняться. Влийте оцет, знову розмішайте.
Залийте вміст банок. Накрийте кришкою. Поставте в широку каструлю з гарячою водою, підстеливши рушник, щоб ємність не підстрибувала при кип’ятінні. Стерилізують 15 хвилин з моменту закипання рідини в каструлі.
Потім загорніть під ключ, переверніть заготовку, повільно остудіть під ковдрою. На наступний день перевірте герметичність закупорки, після заберіть консервацію в неопалюване приміщення з низькою температурою.
Дуже смачна швидка капуста з буряком
Рецепт гарний тим, що це капуста швидкого приготування. Через 12 годин закуску можна подати на стіл. Вийде повноцінний і дуже смачний салат. Робити станемо дрібно шаткованою капусти, а не шматочками.
Потрібно:
- Вилок капусти – 1 кг.
- Буряк – 2 коренеплоду.
- Велика морквина.
- Яблучний оцет 6% — 60 мл
- Часник – парочка зубков.
- Сіль – велика ложка.
- Цукровий пісок – 2 великі ложки.
- Вода – літр.
- Соняшникова олія – 125 мл
Маринуємо:
Капуста з буряком великими шматками (Пелюстка) – рецепт без стерилізації
Кажуть, що рецепт родом з України, саме там придумали нарізати капусти качан великими пелюстками і заготовляти з буряком, так місцеві жителі називають буряк.
Беремо:
- Капуста – 2 кг
- Буряк – 300 гр.
- Морква – 150 гр.
- Столовий оцет – 150 мл
- Цукор – 6 великих ложок.
- Сіль – 2 великі ложки.
- Вода – 1,1 літра.
- Соняшникова олія – 0,5 склянки + по 2 столові ложки на банку.
- Перець – 6 горошин.
- Лаврове листя – 3 листочка.
- Часник – 3 часточки.
Маринуємо:
Капуста, маринована з буряком в розсолі з оцтом – дуже смачний рецепт
Рецептів ніколи не буває багато, тому тримайте ще один, авторський.
Добова маринована капуста з буряком
Всього добу, і перед вами дуже смачна маринована закуска, дуже проста в приготуванні.
Візьміть:
- Качан середнього розміру.
- Морква, буряк – по 1 шт.
- Часник – 2 зубчики.
- Лаврове листя, перець горошком.
Для маринаду:
- Сіль – 2 столові ложки.
- Вода – 1,5 літра.
- Цукор – 1,5 ложки.
Як маринувати:
Гостра капуста по-грузинськи з буряком і часником
Жителі країни також претендують на пальму першості в заготівлі капусти з буряком. Спробуйте їх варіант гострого салату.
Інгредієнт:
- Капуста – великий вилок.
- Буряк – парочка.
- Морква – 2 шт.
- Гострий чилі – 2 стручки.
- Часник – 2 голівки.
Для маринаду на 1,8 літра води:
- Оцет 9% — 2 склянки.
- Сіль – 3,5 столових ложок.
- Цукровий пісок – 11 столових ложок.
Як заготовити:
Як засолити хрустку капусту з буряком в банках
Пропоную варіант заготовки на зиму солоної капусти з додаванням буряків. Згодиться для всіх, хто уникає в заготовках оцет.
Беремо:
- Білокачанна капуста – 3 кг
- Буряк – 0,8 кг.
- Черешкова селера – пучок.
- Часник – 15 зубчиків.
- Перець чилі – 2 стручки.
- Вода – 2 літри.
- Горошини перцю – 3-5 шт.
- Сіль – 4 великі ложки.
Засолювання:
Цвітна капуста з буряком на зиму
Чудово хрусткі суцвіття викликають захоплення, ошатний вигляд викличе апетит навіть у тих, хто байдужий до цвітній капусті.
Необхідно:
- Цвітна капуста – 1,2 кг.
- Буряк – 0,4 кг
- Лимонна кислота – ½ маленької ложечки.
- Часник – головка.
- Перець – 10 горошин.
- Гострий перець – стручок.
- Вода – 3,5 літра.
- Петрушка пучок.
- Сіль – 1,5 столові ложки.
- Цукор – столова ложка.
Як заготовити:
Рецепт засолки капусти з буряком по-вірменськи
Здавалося б, склад інгредієнтів мало відрізняється від попередніх рецептів. Але доданий один чарівний корінець, та плюс секретний порошок, і вірмени можуть по праву пишатися відмінною закускою.
Знадобиться:
- Капуста – 5 кг.
- Буряк – 0,5 кг.
- Перець чилі – стручок.
- Морква – 0,5 кг
- Часник – 15 зубчиків.
- Корінь хрону – 100 гр.
- Парасолька кропу.
- Перець – 6 горошин.
- Лавровий листочок.
- Вода – літр.
- Сіль – велика ложка.
- Кориця – маленька ложка.
Як заготовити:
Відео рецепт хрусткої капусти на зиму
Наостанок не можу не поділитися ще одним варіантом маринування капусти з буряком. Дивіться і повторюйте дії автора ролика, і нехай на ваших столах з’явиться сама смачна закуска! Приємного апетиту!
