Приготувати капустяний пиріг-запіканку з фаршем в духовці дуже просто, що особливо важливо, коли потрібно швидко і ситно нагодувати сім’ю вечерею.
«Великий голубець», як називають його мої домочадці, виходить неймовірно смачним, ароматним і апетитним. Замість тіста в багатошаровій будуть листя капусти, а начинка просочений ароматами овочів. Надзвичайно смачна, соковита, ситна, просто пальчики оближеш! Вона проста і швидка в приготуванні, тому сміливо беріться за справу навіть початківці кулінари. Капустяна запіканка з фаршем – безпрограшний варіант другої страви: швидко – так, смачно – так, вистачає на кілька разів – так, до того ж не дорого!
Склад продуктів
капустяне листя.
Для начинки
500 грам м’ясного фаршу;
200 грам звареного до напівготовності рису;
три середні моркви;
три солодких болгарських перцю;
три головки ріпчастої цибулі;
сіль, чорний мелений перець і паприка – за смаком.
Для заливки
п’ять свіжих курячих яєць;
500 грам сметани;
одна чайна ложка куркуми;
сіль – за смаком;
кунжут – за смаком;
вершкове масло – для змазування форми.
Капустяний пиріг-запіканка «Великий голубець»: покроковий процес приготування
Морква промиваємо, очищаємо і натираємо на дрібній тертці.
Солодкий болгарський перець очищаємо від насіння і плодоніжок, промиваємо та нарізаємо маленькими кубиками.
Три очищені головки ріпчастої цибулі подрібнюємо будь-яким зручним способом: його можна дуже дрібно нарізати або пропустити через м’ясорубку.
У глибоку миску відправляємо м’ясний фарш (будь-який), додаємо в нього терту моркву, зварений до напівготовності рис, подрібнену цибулю, солодкий болгарський перець.
Все солимо і перчимо до смаку, додаємо мелену паприку і ретельно перемішуємо.
У каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
З білокачанної капусти, знімаємо верхні великі листя, опускаємо їх по кілька штук у киплячу воду, бланшируем по три хвилини.
Поки підготовлені листки капусти будуть охолоджуватися, зробимо заливку.
У глибоку миску викладаємо густу жирну сметану, додаємо свіжі курячі яйця, сіль за смаком, куркуму. Все збиваємо до однорідності.
Форму для запікання змащуємо вершковим маслом.
Кожен лист капусти змащуємо начинкою (рясно), звертаємо їх у рулет.
Отримані рулети занурюємо в заливку, щільно викладаємо у форму. В мою форму помістилося 8 капустяних трубочок з начинкою.
Заливаємо голубці залишилися соусом зі сметани, посипаємо зверху насінням кунжуту.
Відправляємо форму з пирогом в духовку, розігріту до 180 градусів, на 45 хвилин.
Подаємо його на стіл зі сметаною: смачно і в гарячому, і в холодному вигляді.
На нашому сайті ви знайдете й інші рецепти смачних пирогів: на будь-який смак і гаманець.
