Ви знаєте, що найкращі карасі в сметані, виходять в російської печі. Достеменно відомо, що скуштувати страву не відмовлялися навіть государі землі руської. Печі давно канули в лету, тому ми пристосувалися смачно запікати рибу в духовці. Блюдо любив А. П. Чехів, не раз згадуючи у своїх творах, він навіть давав поради слушні по приготуванню.
Сьогодні запечені карасі теж є поширеною стравою, особливо в сезон лову річкової та озерної риби.
Багато господині відмовляються від смачної річкової риби з-за неприємного запаху твані. Болотистий запах зникне, якщо тушки риби натерти сумішшю кропу і чорного перцю. Запам’ятайте рада, якщо ви часто готуєте рибку на природі, в польових умовах. В домашніх умовах досить залити карасів молоком, залишити поплавати на 20 хвилин.
Карасі в сметані в духовці – простий покроковий рецепт
Найбільш простий варіант приготування річковий рибки. Не вимагає попереднього обсмажування риби, оскільки карасі лише злегка маринуються і потім запікаються. Годиться для дрібної рибки.
Знадобиться:
- Карасі – 5 шт.
- Сметана 20% – 100 мл
- Цибулина.
- Вершкове масло – 60 гр.
- Кріп, петрушка, перець, сіль.
Покроковий рецепт:
Почистіть тушки, випатрайте, голови і хвости можна залишити, особливо, якщо екземпляри не великі. Обов’язково зробіть кілька поздовжніх надрізів по корпусу, тоді при запіканні дрібні кісточки добре розм’якшаться.
Поперчіть, посоліть рибу, залиште на столі трохи промаринуватися (достатньо десяти хвилин).
Тим часом порубаєте зелень, перекладіть в миску зі сметаною. Підсолити, здобріть перцем, гарненько розмішайте. На даному етапі ви зможете додати будь-які приправи, якщо побажаєте. Приміром, коріандр, який карась дуже любить.
Перелийте сметанний соус в миску з рибою, гарненько перемішайте руками.
Покришіть цибулину півкільцями. Для цибульного подушки, беріть велику головку, або навіть парочку, якщо вони маленькі, тут все залежить від ваших уподобань.
Форму для запікання щедро промажте вершковим маслом. Поверх розкидайте цибульну нарізку.
Викладіть на цибульну подушку замариновану рибу. Залишки соусу вилийте на тушки.
Розігрійте духову піч до 200 про С. Поставте форму на середній рівень. Якщо є режим конвекція – увімкніть. Запікайте блюдо приблизно 35 хвилин, залежно від величини карасів і можливостей духовки.
Якщо залишиться трохи зелені, посипте готову страву перед подачею на стіл.
Увага! Щоб прискорити процес, спробуйте запекти рибу у фользі, підстеливши її на деко, і накривши довгим листом зверху. Карасі вийдуть набагато соковитіше.
Як приготувати смажені карасі в сметані, тушковані в духовці
Трохи ускладнивши технологію приготування рибки, ми отримаємо ще одне приголомшливо смачне блюдо.
Візьміть:
- Рибка – 1 кг.
- Цибуля – 3 головки.
- Сметана – 0,5 літра (допустима заміна жирними вершками).
- Борошно – столова ложка.
- Сіль – маленька ложка.
- Перець – ½ маленької ложки.
- Соняшникова олія, зелень, приправи для риби.
Приготування:
Карась з картоплею, сметаною і цибулею
При спільному запіканні риби з картоплею в сметанною заливці, неможливо сказати, що виходить смачніше. Беріть на замітку, це класний варіант для вечері або другої страви на обід.
Потрібно:
- Тушки карасів – 6 шт.
- Бульби картоплі – 7 шт.
- Цибуля – 3 головки.
- Сметана – стакан.
- Борошно на панірування.
- Сіль, рослинне масло, прованські трави, будь-яка зелень.
Як запекти:
Відео з рецептом смачних запечених карасів
Відомий кулінар відмінно знає свою справу, скільки не готувала за його рекомендаціями, ні разу не пошкодувала. Дивіться відео, дотримуйтесь порад і на виході ви гарантовано отримаєте відмінну страву.
