Картопля фрі в мультиварці | Рецепти для мультиварки
Як приготувати смаженукартоплю в мультиварці Панасонік для гарніру, ви знаєте. Але іноді хочеться побалувати себе підсмаженою картоплею і приготувати картоплю фрі в мультиварці.
У каструлях із спеціальними програмами «Мультиповар» і «Фритюрниця» посмажити картоплю фрі праці не складе. Але цілком можливо виконати цю операцію. у мультиварках з програмами «Смаження» і Випічка».
Як приготувати картоплю фрі?
Досвідом підтверджено, що для цієї страви краще всього підходить зріла картопля. Молода картопля рыхловатая, хрусткого страви з неї не вийде.
Не випадково картопля ріжеться особливим чином: брусочками товщиною 1 см, 5-6 см завдовжки. Тонкі брусочки швидко разломаются, а товсті будуть смажитися довго, вберуть багато масла, що далеко не корисно.
Нарізану картоплю треба ретельно промити, висушити паперовим рушником, помістити в морозильну камеру для швидкої заморозки на 2 години.
Продукт промораживается і змінює свою структуру (після смаження він вийде всередині м’який і розсипчастий, а зверху покриється скоринкою).
Через 2 години вийняти заморожена картопля і дати йому полежати 4-5 хвилин, але не більше, щоб він не почав відтавати.
Якщо обмежений час, то картоплю можна замочити на 30 хвилин у воді з льодом.
Після цього дуже ретельно просушити його.
Рослинна олія, як правило, використовується рафінована і дезодорована.
Хоча є думка, що в мультиварці масло в процесі готування не набуває шкідливих компонентів, все-таки, вдруге його краще не використовувати.
Картопля фрі – рецепт
Як смажити картоплю фрі в мультиварці
Знадобиться: 1 кг картоплі, 800 мл рослинного масла, сіль крупного помелу
У чашу мультиварки налити рослинне масло, включити режим «Випічка» і добре нагріти його, але не до кипіння.
Опустити в масло першу порцію картоплі з розрахунку 1 частина картоплі / 4 частини масла.
Важливо, щоб вся картопля була покрита маслом.
Смажити картоплю 7-8 хвилин при відкритій кришці, потім обережно дістати його шумівкою і розкласти на підготовленому паперовому рушнику, щоб видалити зайве масло.
Коли весь картопля обсмажиться, масло треба загострити до високої температури і можна почати обсмажити картоплю другий раз, опускаючи його в масло не більше, ніж на 2 хвилини. За цей час він придбає красивий відтінок.
Як і в перший раз, картоплю треба викласти на рушник, щоб видалити надлишки масла.
Солити картоплю перед смаженням, ні в процесі смаження можна.
Виклавши картоплю на тарілку, його можна посипати крупною сіллю за смаком.
