Картопля «по-селянськи» — готуємо в духовці

Це блюдо дуже схоже на картоплю фрі. Воно теж готується з додаванням масла, але найчастіше в духовці. Хоча в фаст фудах його подають прямо з фритюру.

Сьогодні перед вами чотири рецепту страви. Це класика, як зазвичай, потім м’ясний варіант, варіант з куркою і потім в рукаві. Всі чотири способи обов’язково потрібно спробувати. З першого погляду, швидше за все, здасться, що рецепти дуже схожі. Насправді це так і є, але завдяки спеціям, всі чотири варіанти кардинально різні.

Таке блюдо можна подати до обіду або вечері. Але краще все ж вживати його в середині дня, так воно досить багато калоріями. Нехай ми і картоплю запікаємо в духовці, але масло, є масло. Його можна подати з різними соусами: грибний, сирний, сирний, горіховий, ягідний, вершковий, йогуртовий з зеленню і навіть домашній майонез (в мільйони разів смачніше покупного!).

Крім соусів можна зробити нарізку з свіжих овочів або навіть подати блюдо з салатом. Це може бути класика з помідорів і огірків, а може бути і повноцінний цезар або грецький салат. Але, звичайно, у другому випадку це буде настільки ситно і насичено, що в цей день ви не захочете їсти нічого більше.

Далі ми розповімо про те, як правильно вибрати картоплю і який сорт краще взяти для таких цілей. Крім цього після кожного рецепту вас чекає рада до страви. І, звичайно, після всіх рецептів буде ще трохи допомоги від нас. Готові починати?

Загальні правила вибору продуктів і приготування

В даному пункті найчастіше ми обговорюємо стандартний метод приготування або ж питання вибору продуктів. Сьогодні у нас картопля «по-селянськи», так що головним компонентом страви буде картопля. Як його вибрати і чому не підійде будь-який сорт? Цікаво?

На сьогоднішній день відомо вже близько чотирьох тисяч різних сортів даного коренеплоду. Всі вони різного кольору, форми, смаку, аромату і кожен сорт призначений для якоїсь конкретної мети.

Звичайно, великі плоди чистити завжди простіше. Але, вибираючи картоплю, пам’ятайте, що в них міститься мінімальна кількість потрібних елементів. У середніх бульбах їх як на підбір – ідеальне кількість. Тому саме такого розміру картоплю потрібно купувати.

Якщо бульби зелені, то купувати їх уже не рекомендується. Це картопля, який вже повний алкалоїдами (азот), які можуть викликати отруєння. Те ж саме стосується і пророслої картоплі.

Бульби з дірочками означають, що на них уже побували комахи. Краще не купувати їх. Коричневі плями – сліди грибкового захворювання. Глибокі дірочки – ознака того, що в картоплі бували личинки хруща.

Спробуйте здерти небагато шкірки нігтем і поспостерігайте. Якщо шкірка легко сходить і при цьому плід дає багато соку, значить, він перенасичений нітратами.

Які ж сорти взяти, щоб картопля вийшов ідеальним? Який сорт для чого призначений?

У першу чергу потрібно купувати тверді бульби, без дефектів, пружні, з гладкою шкіркою. Для варіння краще всього брати бульби червоні або рожеві. У них досить мала кількість крохмалю і завдяки цьому, вони добре зберігають свою форму. Для пюре піде біла картопля з м’якоттю того ж кольору. Це сорт дуже ніжний і розсипчастий, швидко розварюється. Але ось бульби жовтого кольору з такою ж шкіркою або ж скоринкою коричневого кольору ідеально підійдуть для салатів і смаження. Вони зазвичай овальної форми і теж містять в собі мало крохмалю.

Картопля “по-селянськи”

Інгредієнти
Кількість

рослинної олії – 60 млчорного перцю – 3 гкартоплі – 780 гсолі – 5 г

Час приготування
60 хвилин

калорійність на 100 грам
136 Ккал

Давайте для початку спробуємо самий класичний рецепт. У нього ми навіть не додали спецій, тільки класично – сіль і чорний перець. Спробуємо разом?

Як приготувати:

Картоплю добре промити проточною водою з допомогою щітки;

Порізати кожен коренеплід на чотири часточки вздовж;

Додати рослинне масло і перемішати картоплю;

Далі сіль і чорний перець, добре змішати, щоб розподілити спеції по картоплі;

Форму змастити маслом, викласти в неї картоплю;

Прибрати в духовку при 180 за Цельсієм на сорок хвилин;

Перевірити його на м’якість, і якщо готовий, витягнути з духовки до столу.

Рада: до чорного перцю можна дати ще трохи білого меленого перцю, щоб вийшло ще смачніше і незвичніше.

Поживна картопля «по-селянськи» з м’ясом

Це блюдо вже може бути подано як повноцінне. Тут в якості м’яса ви можете вибрати будь-яке, яке вам подобається: курка, телятина, яловичина, індичка і так далі. Ми взяли свинину.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

гірчиці5 гкартоплі8 бульброслинної олії30 млзапашного перцю5 гсвинини750 гпрованських трав5 гсолі15 гмайонезу30 мл

Скільки по часу: 45 хвилин.

Яка калорійність: 188.

Як приготувати:

Картоплю промити проточною водою з допомогою щітки;

Кожен бульба порізати на вісім частин;

Додати рослинне масло, сіль, трави і перемішати;

М’ясо вимити, очистити від зайвого жиру, обсушити сухими серветками;

Порізати на порційні шматочки, додати майонез і гірчицю;

Компоненти перемішати, додати солі і перцю;

Перемішати руками спеції з м’ясом;

Духовку нагріти на 180 за Цельсієм;

На деко викласти картоплю, м’ясо;

Прибрати в гарячий шафа, запікати тридцять хвилин і можна подавати.

Порада: щоб м’ясо набуло більш сильний аромат і смак, можна залишити його ненадовго, щоб воно замаринувалося, як слід.

Ніжна картопля «по-селянськи» з куркою

Це страва для любителів ніжного і соковитого м’яса птиці. В якості героя у нас буде курочка, від якої просто неможливо буде відмовитися.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

майонезу120 млпаприки15 гкартоплі850 гсоняшникової олії75 млкаррі15 гкропу10 гкурячого філе5 штчаснику4 зубкисолі10 ггірчиці15 г

Скільки по часу: 2 години.

Яка калорійність: 164.

Як приготувати:

М’ясо вимити, трохи обсушити його з допомогою сухих серветок;

Зрізати жир гострим ножем і якщо великі шматочки, подрібнити їх (як на шашлик);

Додати каррі, обім’яти м’ясо руками;

Потім додати гірчицю, знову обім’яти і додати майонез, ще раз обім’яти курку;

Закрити курку кришкою або плівкою і прибрати в холодильник хоча б на годину, але можна і на ніч (дивлячись, скільки у вас часу);

Картопля вимити, почистити щіткою і кожен бульба розрізати на вісім часточок;

Викласти часточки в каструлю або миску, якщо є від неї кришка;

Всипати сухий кріп, сіль, паприку, додати масло і перемішати;

Часник почистити, зняти шкірку і пустити його під прес на картоплю;

Знову перемішати картоплю з іншими компонентами;

Дістати велике деко, а духовку включити на 180 за Цельсієм;

Викласти на деко коренеплоди в один шар, потім викласти м’ясо;

Прибрати в шафу на сорок хвилин.

Порада: якщо ви любитель гострої їжі, то замість паприки можна використовувати гострий чилі.

Соковита картопля «по-селянськи» в рукаві

Цей рецепт підійде для тих, у кого мало часу. Чому? Тут потрібно нарізати картоплю, обім’яти його зі спеціями і прибрати в духовку. Цілу годину можна займатися своїми справами.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

часнику3 скибочкисолі3 рчорного перцю5 гкартоплі9 штрослинної олії30 мл

Скільки по часу: 1 годину і 10 хвилин.

Яка калорійність: 105.

Як приготувати:

Коренеплоди вимити, добре очистити їх щіточкою для посуду;

Всі плоди порізати на вісім часточок;

Часник почистити, пустити його під прес;

Додати до картоплі, туди ж солі і перцю;

Полити все олією і перемішати руками;

Пересипати картоплю в рукав, зав’язати його;

Встановити духовий шафа на 190 за Цельсієм і помістити в нього картоплю;

Запікати близько однієї години, вийняти, відкрити, щоб швидше остигала і подавати.

Порада: замість солі можна використовувати соєвий соус.

Нюанси і поради по приготуванню

Готувати таку картоплю найкраще з молодих плодів, так як у них тонка шкірка, а ми готуємо картоплю саме з нею. Щоб приготувати картоплю взимку, краще очищати її від шкірки, але тут, звичайно, вийде вже не зовсім те;

Якщо ви використовуєте свіжу зелень, то її краще додавати до страви при подачі. Сушену ж зелень краще додавати в маринад;

Використовуючи куряче філе, важливо пам’ятати, що воно запікається набагато швидше стегон і гомілок. Так що, можливо, його доведеться дістати швидше, ніж картопля. Або ж використовуйте іншу частину птиці;

Якщо ви любите шматочки товстіший, побільше і мясистее, можете різати коренеплоди не на вісім часточок, а, наприклад, на чотири або шість. Так скибочки будуть більше і ситніше;

Найчастіше таке блюдо готується в духовій шафі, але як ми вже згадували вище, в точках швидкого харчування таку картоплю частіше роблять у фритюрі. Якщо вам цікавий такий експеримент, ви теж можете посмажити його таким чином. Для цього підійде звичайна соняшникова олія, також гірчична, оливкова, конопляне;

В якості спецій для страви можна використовувати абсолютно все, що вам до смаку. Це можуть бути різні види перців: білий, зелений, чорний, червоний гострий або паприка. Також різні трави начебто розмарину, майорану, базиліка, м’яти, лимонника і так далі. Крім цього можна додати шафран, аніс, корицю, гірчичний порошок, імбир, коріандр, естрагон, кріп та інші варіанти;

Для любителів здорового харчування можемо запропонувати приготувати страву в мультиварці. Підійде режим випічки і навіть гасіння.

На дозвіллі вам обов’язково потрібно спробувати блюдо, про який ми розповіли сьогодні так багато. Воно може бути настільки різними, наскільки ви захочете