Смажена картопля – наше все, ну а якщо ще й з білими грибами, то відмовитися неможливо ні за яких обставин. Однак, через незнання, можна неабияк зіпсувати страву, отримавши на виході розвалену пом'ятий соломку картоплі, без ознак піджареної скоринки. Та й гриби залишать бажати кращого, втративши природного аромату. А все тому, що білі перетравлюють, а потім смажать разом з овочами, що є великою помилкою.
Сьогодні вашій увазі кілька кращих рецептів приготування благородних грибів на сковороді. Просто смажені з цибулею, або томлені зі сметаною – вибирайте і засукувати рукави.
Смажена картопля з білими грибами на сковороді – рецепт (покроково)
Давно помічено, що картоплю смажити смачніше на соняшниковій олії, а гриби готувати на вершковому. Ось тоді ви отримаєте справжню душевну «жареху».
Візьміть:
- Білі гриби.
- Цибулина.
- Часник – 1-2 зубчики.
- Картопля.
- Вершкове масло – шматочок.
- Рослинна олія, сіль.
Покроковий рецепт:
Переберія лісові дари, безжально викинете червиві і гнилі. Якщо, як у мене, попадуться інші благородні представники лісу – підберезники і підосичники, готуйте разом.
Добре промийте, наріжте кубиками досить великого розміру, оскільки білі при тепловій обробці зменшаться в розмірах.
Складіть нарізку в каструлю, залийте водою, трохи підсолити. Коли вміст закипить, зменшіть потужність вогню до мінімуму. Варіть приблизно 10 хвилин.
Після відкиньте на друшляк, щоб злити відвар.
Одночасно покришите цибулину.
Дрібно порубати часник.
Розпустіть на сковорідці вершкове масло. Викладіть лушпиння нарізку. Почніть обсмажувати.
Через кілька хвилин, коли цибуля зарум'яниться, додайте трохи охолонули грибочки.
Продовжуйте смажити хвилин 15-20.
Тим часом почистіть коренеплоди, настругати соломкою.
На окремій сковороді розжарити рослинне масло, викладіть картопляну соломку. Смажте до готовності.
Надішліть на сковороду з картоплею смажені гриби.
Перемішайте, спробуйте, чи достатньо солі. Прогрійте разом ще кілька хвилин і вимикайте.
Не раджу додавати в блюдо приправи, крім хіба що перцю, більшість з них погано поєднуються з грибами. Багато спецій мають характерний пряний аромат, в смажену картоплю з білими вони не годяться.
Картопля, смажена з грибами та цибулею – простий рецепт
Просто – не означає не смачно. Тримайте найпростіший рецепт приготування.
Буде потрібно:
- Картопля – 1 кг.
- Білі – 400-500 гр.
- Лук – головка.
- Соняшникова олія.
Як посмажити:
- Переберія лісову видобуток, наріжте, відваріть в підсоленій воді приблизно 15-20 хвилин. Потім злийте відвар.
- Викладіть в розпечений жир на сковороду нарізаний кубиком цибулю. Смажте на великому вогні 3-4 хвилини.
- Додайте відварені грибочки. Доведіть до готовності, часто помішуючи.
- Почистіть картопляні бульби, наріжте соломкою. Посмажте на окремій сковороді.
- З'єднайте вміст двох сковорідок. Спробуйте блюдо на сіль, при необхідності подкорректируйте. Через пару хвилин вимкніть конфорку.
Як посмажити картоплю з білими грибами і сметаною
Таку картоплю в сметані пам'ятаю з дитинства. Правда, тоді сметани не шкодували, клали від душі, не 200 гр., Як у мене в рецепті. Чи не наполягаю, але натякаю.
знадобиться:
- Білі гриби – 500 гр.
- Картопляні бульби – 800 гр.
- Сметана – 200 гр.
- Цибулина.
- Вершкове масло – 60 гр.
- Зелена цибуля – кілька пір'я.
- Сіль.
Як приготувати:
- Переберія білі, промийте, наріжте кубиками середнього розміру.
- Настругати цибулину дрібними кубиками.
- Викладіть на сковороду з розпущеним вершковим маслом.
- Через 3-5 хвилин обсмажування, перекладіть грибну нарізку.
- Смажте протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.
- На окремій сковороді посмажте картоплю, порізану соломкою.
- З'єднайте вміст обох сковорідок, розмішайте.
- Сбавьте вогонь, готуйте ще хвилин 5. Потім додайте сметану. Перемішайте, відрегулюйте смак на сіль.
- На тихому вогні млоїте блюдо хвилин п'ять, не більше. При подачі, посипте рубаним зеленим луком і кропом.
Відео-рецепт: картопля, смажена з замороженими білими грибами
У дбайливих господинь завжди знайдеться пакет заморожених білих. Смажена картопля виходить не менш смачним. Дивіться, як готує страву автор ролика і повторюйте. Смачного!
