Картопля з грибами, смажена на сковороді — найкращі рецепти

Вишуканим це блюдо не назвеш навіть з великою натяжкою, тільки скільки ж у ньому рідного духу і душевності. Смажена на сковороді картопля з грибами – страва народне, улюблена не одним поколінням. Хто від неї відмовиться? Особливо, якщо готувати з цих лісових дарів. Мені здається, що шалено смачну страву сконцентрований досвід всіх попередніх поколінь, мудрість і любов. Особливих клопотів з картоплею не буде, а ось до грибів треба поставитися уважно. Якщо збираєте самі, простежте, щоб не потрапили поганки. Видаліть гнилі і червиві, навіть якщо шкода викидати.

Готувати жеренку можна з будь-якими їстівними грибами. Підуть білі, підберезники, лисички, рижики маслюки і навіть сироїжки. Ми з вами вже смажили лисички з картоплею і трохи набралися досвіду. Дізналися, як посмажити маслюки і познайомилися з рецептами – запрошую і вас на смачний обід. Через брак дарів лісу, беріть гливи, печериці – рецепти і правила приготування страви підійдуть і для них. На худий кінець зійдуть і заморожені грибочки. Не то, звичайно, але як варіант в зимовий час згодиться.

Картопля з лісовими грибами, смажена на сковороді з цибулею

Принадність рецепта в його простоті. Так ви повною мірою насолодитеся смаком лісових грибів і молодої картоплі.

Знадобиться:

  • Гриби – 300-400 гр.
  • Картопля – 0,5 кг
  • Цибуля – велика головка.
  • Сіль.

За бажанням дозволяється додати мелений перець і ложку куркуми, вона додасть смаженої картоплі чудовий золотистий колір.

Картопля з грибами, смажена на сковороді — найкращі рецепти

Покроковий рецепт:

Лісові гриби переберіть, очистіть ніжки і капелюшки від сміття, бруду.

Читайте також:
Дуже смачний салат з печінки в тарталетках

Картопля з грибами, смажена на сковороді — найкращі рецепти

Наріжте довільно, але не дуже дрібно.

Картопля з грибами, смажена на сковороді — найкращі рецепти

Почистіть картоплю, наріжте півколами або соломкою, як у моєму випадку – так нарізка швидше просмажиться.

Картопля з грибами, смажена на сковороді — найкращі рецепти

Викладіть на паперовий рушник, трохи промокніть, щоб картопля вийшла з підсмаженою скоринкою.

Картопля з грибами, смажена на сковороді — найкращі рецепти

Смажити картоплю з грибами ми почнемо роздільно. Багато господинь спочатку гриби відварюють у воді. Категорично заперечую, оскільки значна частина грибного аромату і смаку безповоротно піде в бульйон. І вони втратять свою первозданність. Попередня відварки потрібно лисичкам, оскільки вони можуть гірчити, інші благородні грибочки допустимо готувати відразу.

Налийте на дві сковороди масло. Обов’язково добре розігрійте його.

Картопля з грибами, смажена на сковороді — найкращі рецепти

На одну з сковорідок викладіть цибульну нарізку. Пасеруйте до легкої прозорості.

Картопля з грибами, смажена на сковороді — найкращі рецепти

Додайте гриби. Незабаром вони виділять рідина. На середньому вогні, часто помішуючи вміст, дочекайтеся, поки не випарується основна частина рідини. Зазвичай, грибочки готуються хвилин 20 – орієнтуйтеся на це час, щоб не отруїтися. В кінці смаження посоліть і поперчіть.

Картопля з грибами, смажена на сковороді — найкращі рецепти

На сусідню сковороду викладіть підсушену соломку картоплі. Смажте спочатку на сильному вогні. Не відходьте від плити далеко, оскільки соломку необхідно часто перемішувати. Потихеньку відрегулюйте силу вогню, щоб картопля обсмажувалася, але не горіла.

Картопля з грибами, смажена на сковороді — найкращі рецепти

Соліть картоплю, коли вона вже практично готова. На даному етапі її можна посипати куркумою.

Картопля з грибами, смажена на сковороді — найкращі рецепти

Коли обидва головних інгредієнти будуть готові, з’єднайте їх на одній сковороді. Розмішайте, прогрійте ще пару хвилин разом і вимкніть конфорку.

Картопля з грибами, смажена на сковороді — найкращі рецепти

Якщо хочете обсмажити картоплю до хрусткої скоринки, ніколи не накривайте сковороду кришкою. Любите м’яку і розсипчасту смажену картоплю – прикрийте кришкою незадовго до закінчення приготування.

Як посмажити картоплю з грибами, цибулею, часником і кропом

Ще один відмінний варіант смачного страви.

Візьміть:

  • Лісові гриби.
  • Картопля.
  • Цибулина.
  • Часник – зубчик.
  • Соняшникову олію, сіль, кріп.
  • Часник і кріп кладуться за бажанням.

Покроковий рецепт:

  1. Гриби переберіть, відсортуйте червиві, зчистите бруд з капелюшків і ніжок. Гарненько промийте, потім поріжте шматочками.
  2. Поділіть часникові часточки на частини, розрізавши уздовж. Налийте на сковороду олію, викладіть часникові зубки. Смажте буквально хвилинку, щоб часник встиг поділитися з маслом своїм ароматом. Потім вийміть і викинете. За бажанням ви можете подрібнити зубчик та додати його в кінці приготування.
  3. Покришіть кубиками цибулю, викладіть в часникове масло, обсмажте до красивого рум’яного кольору. Додайте грибну нарізку. Смажте без кришки, часто помішуючи, щоб випарувалася вся рідина. Після трохи смажте до рум’яності і перекладіть на тарілку.
  4. Почистіть бульби картоплі, нашаткуйте соломкою. Трохи підсушіть, виклавши на паперову серветку.
  5. Плесніть на сковорідку трохи олії, з хвилину прогрівайте. Потім викладіть картопляну соломку. Смажте, не накриваючи кришкою, до появи хрусткої скоринки. Не помішуйте часто, щоб нарізка встигла зарум’янитися.
  6. Перекладіть в майже готову картоплю гриби. Посоліть, посипте рубаний кріп, крихту часнику (якщо надумаєте). Любите перець – поперчіть. Розмішайте вміст, готуйте ще 2-3 хвилини.
Читайте також:
Квашені баклажани, фаршировані морквою, зеленню і часником — найсмачніші рецепти

Заморожені гриби перед смаженням розморожувати не обов’язково. Киньте брикет на сковороду, дочекайтеся, коли випарується рідина, потім додайте масло і посмажте. Сушені гриби попередньо розмочують. Але, виходячи з особистого досвіду знаю, що справжнього задоволення від страви не отримаєте, краще пустіть їх на грибний суп, рецепти ви знайдете на іншій сторінці сайту.

Картопля з грибами, смажена на сковороді — найкращі рецепти

Смажена картопля з грибами зі сметаною

Посмажити картоплю з грибами можна по різному. Пропоную класний рецепт з печерицями і сметаною – страва, доступне круглий рік. Якщо надумаєте готувати з лісовими грибами, починайте їх смажити раніше, одночасно з картоплею.

Знадобиться:

  • Картопля – 8-10 бульб.
  • Свіжі печериці – 500 гр.
  • Сметана – 150 гр.
  • Кріп – пару гілочок.
  • Перець, сіль, олія.

Приготування:

  1. Почистіть картоплю, наріжте брусочками, закиньте на сковороду з добре розігрітим маслом.
  2. Смажте, періодично помішуючи. Але не частите, щоб брусочки встигали отримати гарну скоринку.
  3. Паралельно наріжте пластинами печериці. Смажте на іншій сковороді до рум’яності. Незадовго до закінчення посоліть печериці за смаком.
  4. Коли картопля стане досить м’яким і процес підійде до кінця, перекладіть печериці. Посоліть, поперчіть блюдо. Порубаєте кріп, відправте в блюдо.
  5. Сметана закладається в самому кінці. Після розмішайте, прикрийте кришкою. Варіть на тихому вогні буквально 2-3 хвилинки і вимикайте. Сметана майже розтопиться.

Картопля з грибами, смажена на сковороді — найкращі рецепти

Картопля, смажена на салі з грибами

Смажена на салі картопля – твір мистецтва саме по собі. З грибами – подвійне задоволення. Вона і на смак особлива і аромат запам’ятовується назавжди. Напевно, багато хто пам’ятає її з дитинства, коли не прийнято було вважати калорії і люди просто отримували насолоду.

Беремо:

  • Картопля – 5-6 бульб.
  • Сало солоне, з м’ясними прошарками – 200 гр.
  • Гриби – 400-500 гр.
  • Цибулина.
  • Сіль, перець, часник (за бажанням).
Читайте також:
Борщ в мультиварці – рецепт | Рецепти для мультиварки

Як посмажити:

  1. Плесніть на сковороду крапельку олії, викладіть порізане товстими шматочками (у процесі вони значно зменшаться в розмірі, враховуйте це, щоб не отримати крихітні шкварки). Обсмажте сало до рум’яності.
  2. Одночасно, на окремій сковороді, почніть смажити порізані довільно гриби. Обсмажуйте до рум’яності і повної готовності.
  3. Викладіть до сала цибульну нарізку, готуйте 3-5 хвилин.
  4. Потім додайте порізану картоплю. Розмішайте, продовжуйте готувати, час від часу помішуючи. Не перемішуйте часто, чекайте, коли на нижньому шарі з’явиться зажаристая скоринка.
  5. З’єднайте гриби з готовим картоплею, потримайте ще буквально 2-3 хвилини. Вимкніть конфорку і кличте домочадців за стіл.

Відео-рецепт смаження маслюків з картоплею

Не впевнені у своєму досвіді – дивіться авторський рецепт приготування апетитного страви. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки самі смачні смажені грибочки!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка