Запіканка – це одне з самих простих у приготуванні страв. При цьому варіанти можуть бути самими різними. Це може бути і традиційна і знайома всім ще з дитячого садка сирна запіканка, яка чудово підходить до сніданку. А може бути і цілком грунтовне м’ясну або овочеву страву, чудово підходить до обіду або вечері.
Всі запіканки об’єднує одне: для їх приготування беруться не складні інгредієнти, які, запекаясь разом в духовці і, доповнюючи один одного, надають страві чудовий смак і незвичайний аромат.
У цій статті я хочу запропонувати вам кілька чудових рецептів приготування картопляної запіканки з фаршем, приготовленої в духовці.
Зміст:
Класичний рецепт з фаршем, картоплею і сиром
Рецепт м’ясної запіканки з картопляним пюре як в дестском саду
Як приготувати соковиту запіканку з грибами і сметаною шарами
Покроковий рецепт приготування з помідорами черрі
Картопляна запіканка в духовці з вершками і сиром
За традицією, почнемо з більш-менш звичних і знайомих всім рецептів і будемо поступово ускладнювати і цікавіше.
Класичний рецепт з фаршем, картоплею і сиром
Класичний рецепт передбачає, що в складі буде фарш, картопля і сир. Інші інгредієнти ви можете додавати за бажанням.
Інгредієнти:
- М’ясний фарш — 350 г
- Картопля — 5-6 шт середнього розміру
- Цибуля — 1 велика або 2 середні цибулини
- Майонез — 3 ст. л
- Сметана — 3 ст. л
- 1/3 склянки гарячої води (60-80 мл)
- Масло вершкове — 30-50 г (для смаження і випікання)
- Яйце — 1 шт
- Сир твердих сортів — 100-150 г
- Сіль, перець — за смаком
- Аджика (для любителів гостренького) — 3 ст. л
Приготування:
1. Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо на сковороді з вершковим маслом протягом 3-5 хвилин до рум’яного кольору.
2. Розбиваємо яйце в окрему тарілку, збиваємо, а потім перемішуємо його з фаршем. На цьому ж етапі солимо і перчимо фарш, якщо не зробили цього в процесі приготування фаршу.
Щоб фарш вийшов ніжним, перед вмішуванні яйця, влийте в нього 1 склянку холодної води і добре розімніть
3. Обчищену і помиту картоплю натираємо на тертці пластинками (у 4-х сторонньої терки завжди є межа з такими поздовжніми отворами).
4. А сир на крупній тертці.
5. Кладемо в тарілку сметану, додаємо до неї гарячу воду, додаємо дрібку солі і розмішуємо.
Якщо при змішуванні гарячої води зі сметаною остання не згорнулася, значить вона справжня
6. Беремо форму для випікання (або просто сковороду з високими бортиками), змащуємо її маслом і викладаємо картоплю. Після чого заливаємо його приготованим сметанним соусом.
7. На картоплю рівномірно викладаємо цибулю.
8. А зверху – фарш.
9. Фарш закриваємо аджикою (хто любить гостреньке) або звичайною томатною пастою.
10. Тепер змішуємо натертий сир з майонезом і наносимо отриману суміш поверх аджики.
11. Ставимо запіканку в духовку, розігріту до 200 градусів, на 60-70 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Рецепт м’ясної запіканки з картопляним пюре як у дитячому садку
Один із способів урізноманітнити рецепт запіканки з картоплею – це використовувати не тонко нарізану картоплю, а зробити з неї пюре.
Завдяки цьому, виходить тонка хрустка картопляна скоринка.
Інгредієнти:
- Картопля — 800-900 г
- Фарш — 400-450 г
- Цибуля — 2 шт середні
- Морква — 1 шт велика
- Яйця — 2 шт
- Вершкове масло — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Перець, сіль
Приготування:
1. Першим ділом миємо й чистимо картоплю. Після чого ставимо її варитися.
2. Поки вона вариться, дрібно нарізаємо цибулю і тремо моркву на крупній тертці. І обсмажуємо їх разом протягом 8-10 хвилин на сковороді з рослинним маслом на середньому вогні.
3. Потім додаємо до засмажки фарш.
4. І смажимо до готовності, періодично помішуючи. На це піде близько 15 хвилин.
Якщо фарш не солоний, то не забудьте додати щіпку солі
5. Коли фарш готовий, подрібнюємо його блендером. Це робиться для того, щоб надати йому ніжну структуру паштету.
6. Сварившийся картопля переминаем товкачиком, додавши до нього вершкове масло і молоко.
7. Розбиваємо яйця, відокремлюємо білок від жовтка. Білок додаємо до пюре, і перемішуємо, а жовтки поки відставляємо в сторону.
8. Коли буде готове пюре, додайте щіпку солі і ще раз перемішайте.
9. Форму для запікання змащуємо олією і викладаємо в неї половину приготованого картопляного пюре.
10. Наступним шаром рівномірно розкладаємо весь приготований фарш.
11. А потім кладемо другу половину пюре.
12. тепер залишається тільки змастити верхній шар відкладеними до цього жовтками і покласти кілька тонких шматочків вершкового масла.
13. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хвилин.
Всі інгредієнти в запіканці вже готові, тож 30 хвилин буде більш ніж достатньо
Готове. Приємного апетиту!
Як приготувати соковиту запіканку з грибами і сметаною шарами
Продовжуємо додавати вишуканості звичайної картопляної запіканці. Тепер зробимо її з грибами і сметаною. Таке блюдо не соромно і на святковий стіл поставити. Але при цьому воно залишається таким же простим у приготуванні.
Інгредієнти:
- 400 г фаршу
- 6 шт великого картоплі
- 2 яйця
- 150 г грибів (печериці)
- 1 велика цибулина
- 5 зубчиків часнику
- 300 мл сметани (можна 50/50 з майонезом)
- Перець
- Сіль
- 100 г твердого сиру
Приготування:
1. Відразу підготуємо і змастимо маслом форму для запікання, щоб складати в неї інгредієнти по мірі їх готовності.
2. Першим шаром викладаємо половину приготованого картоплі, нарізаного скибочками. Після того, як викладемо його в форму, додамо щіпку солі і перцю.
3. Картопля рівномірно засипаємо дрібно нарізаною цибулею.
4. Потім дрібно нарізаємо гриби і змішуємо їх з фаршем.
Якщо фарш не солоний, то додаємо сіль і, при бажанні, перець
5. Отриману суміш рівномірно викладаємо на картоплю з цибулею.
6. А зверху посипаємо її тертим сиром. Для цього використовуємо тільки половину приготованого сиру, друга знадобиться пізніше.
7. І накриваємо другою половиною картоплі.
8. Тепер залишається тільки приготувати заправку. Для цього з’єднуємо в одній мисці яйця зі сметаною і видавлюємо до них часник. Гарненько все перемішуємо.
9. Поливаємо запіканку заправкою і відправляємо її в духовку, розігріту до 200 градусів на 50-60 хвилин.
10. Хвилин за 10 до закінчення готування, відкриваємо духовку і посипаємо запіканку залишилися сиром.
Готове. Приємного апетиту!
Покроковий рецепт приготування з помідорами черрі
А ось дуже оригінальний рецепт запіканки з помідорами. В ньому ми не будемо робити з фаршу окремий шар, а скачаємо його у вигляді фрикадельок.
Інгредієнти:
- Фарш — 200-300 г
- Картопля — 1 кг
- Яйця — 2 шт
- Морква — 1 шт
- Помідори черрі — 200-300 г
- Цибуля — 2 шт
- Часник — 3 зубчики
- Майонез — 4-5 столових ложок
- Манна крупа — 3 ст. л
- Куркума — 1 ч. л
- Пучок зелені
- Сіль і перець — за смаком
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
1. Спочатку готуємо зажарку. Для цього кладемо на розігріту сковороду з рослинним маслом дрібно нарізану цибулю і смажимо його хвилин 5 на середньому вогні до рум’яного кольору.
Потім додаємо до нього моркву, натерту на дрібній тертці і смажимо ще 5-7 хвилин, поки морква не стане м’якою.
В кінці додаємо часник, пропущений через чеснокодавку і куркуму. Перемішуємо і знімаємо сковороду з вогню.
Часник не потрібно додатково обсмажувати, інакше він втратить свій аромат
2. Картоплю чистимо, миємо й натираємо на крупній тертці. Додаємо до нього яйця, майонез борошно і манну. Потім солимо, перчимо й перемішуємо.
3. Картопля змішуємо з засмажкою і дрібно рубаною зеленню.
4. Отриману картопляну масу викладаємо у змащену форму для випікання.
5. Ліпимо з фаршу фрикадельки і на половину занурюємо їх у картоплю.
6. У вільному просторі розміщуємо цілісні помідори черрі.
Замість черрі можна взяти і звичайні помідори, але тоді їх потрібно розрізати на четвертинки і помістити в картоплю глибше, щоб розрізані частини не визирали назовні і не погодилися під час запікання
7. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 180 градусів на 45 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Картопляна запіканка в духовці з вершками і сиром
І ще один не стандартний рецепт картопляної запіканки у відео форматі. Я дуже люблю такі короткі, але інформативні ролики, де все лаконічно, чітко і ясно.
Ось такі рецепти запіканок з фаршем я зібрав свою колекцію топових рецептів. Але їх набагато більше. Їх навіть не десятки, а сотні. І мені це подобається, тому що не змінюючи основних інгредієнтів можна готувати безліч несхожих один на одного страв.
І в наступних статтях я продовжу збирати рецепти цього чудового блюда.
А на сьогодні у мене все, дякую за увагу.
