Картопляна запіканка з фаршем в духовці

Зміст

Люблю запіканку з картоплі з фаршем за ніжний смак, соковитість, апетитний вигляд і швидкість приготування. Це блюдо на всі випадки життя. Готуйте його для ситної вечері, запечіть шарами з різними добавками у формі, красиво прикрасьте, і поставте на стіл для частування гостей. Багатонаціональна блюдо відоме у багатьох європейських країнах, у кожній є свої рецепти приготування. У пропонованій вибірці ви знайдете кращі варіанти.

Запечене в духовці страву можна зробити по безлічі рецептів: шарами, із залишків вчорашнього пюре. Є рецепти з тертих бульб овоча, нарізаних скибочками. Але завжди виходить приголомшливе блюдо, яке радісно зустрічають домочадці. Запіканка відмінно підходить для дитячого і дієтичного харчування, оскільки калорійність його невелика, недарма в дитячому саду блюдо частенько включається в меню.

Фарш беріть будь, а краще поєднувати кілька видів м’яса – курку, яловичину, індичку, свинину.

Меню

1 Картопляна запіканка з фаршем в духовці
2 Запіканка з тертою картоплею, фаршем і сметаною
3 Рецепт запіканки з сирим картоплею скибочками з фаршем «Спокуса Карлсона»
4 Як приготувати картопляну запіканку шарами з фаршем і грибами
5 Картопляна запіканка з м’ясним фаршем та сиром

Перед вами класичний рецепт приготування найкращої запіканки з картопляного пюре. Смак як у дитячому садку, пам’ятаєте, як з’їдали все без залишку? Калорійність страви невелика, тому його можна віднести до дієтичним.

Знадобиться:

Картопля – 800 гр.
Фарш – 400 гр. (раджу зробити мікс з курячого і свинячого).
Молоко – 100 мл
Яйця – пара штук.
Цибулина.
Морквина.
Сіль, перець.

Покроковий рецепт з фото

Якщо не залишилося вчорашнього пюре, почистіть бульби картоплі, поставте варитися.

Одночасно займіться обсмаженням овочів в начинку. Покришіть цибулю. Закиньте в масло на сковороді. Почніть обсмажувати.

Потріть великої стружкою морквину, відправте до кубиків лука, який став до того часу прозорим. Смажте разом до рум’яного кольору.

Додайте до овочів фарш. Продовжуйте спільне приготування. Лопаткою розбивайте фарш на більш дрібні формації, перемішуйте з морквою та цибулею, щоб вийшла рівномірна за складом начинка.

Такий стане готова начинка, дивіться на фото. Після цього посоліть, здобріть перцем, перемішайте вміст сковорідки. Потім буквально пару хвилин, вимкніть вогонь.

Щоб фарш в запіканці став більш ніжним, раджу перекласти його в миску і подрібнити блендером до консистенції паштету.

Займіться звареної до того часу картоплею. Попрацюйте товкачиком, перетворивши бульби в пюре.

Додайте вершкове масло.

Влийте молоко. Сумлінно перемішайте картопляну масу.

Яйця розділити на білки і жовтки. Білки відправте в пюре, жовтки залиште на змазування запіканки. Підсолити, знову перемішайте основу страви. Пюре вийде ніжним, не рідким, в міру густою.

Змастіть форму олією. Викладіть половину кількості пюре.

Зверху розкладіть начинку з фаршу.

Накрийте другою половиною картопляного пюре.

Промажте верх жовтком.

Розкидайте поверх жовтка шматочки вершкового масла.

Оскільки всі компоненти вже готові страви, поставте запіканку в духову шафу всього на 15-20 хвилин.

Запіканка з тертою картоплею, фаршем і сметаною

Пропоную запекти в духовці порційне блюдо, хоча можна зробити загальний пиріг, а потім поділити на шматочки.

Склад страви:

Картопля – 4 шт.
Сметана – 150 мл
Яйця – 3 шт.
Фарш (будь-який) – 400 гр.
Цибулина.
Сир – 150 гр.
Приправи для фаршу, сіль, олія для смаження.

Як приготувати:

Зваріть яйця. Дрібно порубаєте.

Додайте в м’ясний фарш приправи, сіль, перемішайте масу.

Покришіть цибулину, обсмажте в олії до рум’яності.

З’єднайте в мисочці сметану з крихтою яєць.

Потріть крупно сир.

Аналогічно вчинити з сирими бульбами картоплі. Злийте зайвий сік (трохи відіжміть руками), присоліть, перемішайте масу.

Увімкніть духовку розігріватися до 200 про С.

Сформуйте запіканку: розділіть фарш на кілька частин, зробіть з кожної корж в 1 див., розкладіть на змащеному деку.

На коржик покладіть ложку обсмаженої цибулі. Зверху сметану з яйцями.

Далі гірку тертої картоплі.

Посипте сиром, влийте трохи сметани. Якщо вирішите, що конструкція дуже складна, зробіть у формі перераховані шари, не розділяючи на окремі коржі.

Запікайте блюдо 30 хвилин. потім знизьте градус в духовці до 150. Продовжуйте готувати додатково 15 хвилин.

Радійте! Калорійність запіканки дозволить з’їсти зайвий шматочок без шкоди для фігури. Харчова цінність у 100 гр. страви 134 ккал, а повноцінна порція потягне всього на 280 ккал.

Рецепт запіканки з сирим картоплею скибочками з фаршем «Спокуса Карлсона»

Цікаве назва прийшла з Швеції, там люблять поєднувати м’ясні продукти з вершками. Рецепт із серії «комфортна їжа», тобто утешающее, душевне блюдо. Приголомшливо ніжна запіканка, приготування якої доступно навіть дитині.

Знадобиться:

Картопля – кілограм.
Велика цибулина.
М’ясний фарш – 450 гр.
Соєвий соус – столова ложка.
Готова гірчиця – стільки ж.
Вершки – 300 мл
Сіль, оливкова олія, перець.

Як приготувати:

Очищені бульби наріжте скибочками, або грубою соломкою.

Дрібно покришіть цибулину. Надішліть пассероваться в масло на сковорідку.

Через 3 хвилинки додайте фарш. Якщо робите для дітей, то краще підійде курячий, можливо, з невеликим доповненням свинячого.

Перемішуйте фарш з цибульними кубиками, щоб розбити м’ясні грудочки.

Посоліть, посипте перцем, потім на вогні малої потужності 5 хвилин.

Змастіть маслом форму. Розкладіть шаром картопляні скибочки. Слідом відправте вміст сковороди. Тут вирішите самостійно, перемішувати картоплю з фаршем, або залишити шарами.

Зробіть заливку, з’єднавши соєвий соус, вершки, гірчицю, поперчив і посоливши. Вилийте у форму.

Поставте в духовці температуру 200 про С. Прогрійте, помістіть форму. Запікайте 50-60 хвилин.

Як приготувати картопляну запіканку шарами з фаршем і грибами

Гриби і сир — серед кращих доповнень до фаршу. Якщо надумаєте зробити з лісовими грибочками, обов’язково спочатку відваріть їх. Але, як правило, беруться печериці, доступні в будь-який сезон року. Блюдо запікається шарами, залитими сметанним соусом.

Візьміть:

Картопля – 800 гр.
Печериці – 300 гр.
Фарш – 400 гр.
Яйце.
Сир – 150 гр.
Цибулина.
Борошно – 2 ст. ложки.
Сметана (майонез).
Соняшникова олія, перець, сіль.

Приготування:

Поставте варити бульби до готовності.

Одночасно поріжте цибулину, обсмажте на сковорідці до золотистого кольору.

Поріжте гриби пластинами, закиньте до цибулі. Готуйте 5 хвилин при безперервному помішуванні. Після закінчення заданого часу викладіть фарш.

Продовжуйте смажити на помірному вогні. Помішуйте ложкою (лопаткою), намагаючись розбити великі фракції фаршу на дрібні шматочки.

Паралельно приготуйте сметанную заливку, змішавши сметану зі спеціями.

Потріть сир великої стружкою.

Наріжте зварену і трохи охолоджений картоплю кружечками або скибочками.

Половину розкладіть по дну змащеної форми. Промажте соусом.

Далі зробіть шар грибів з фаршем. Злегка притисніть пальцями до картопляної подушці. Зробіть поверх цього шару сметанную прошарок.

Слідом викладіть залишки картоплі. Посипте сиром.

Якщо залишиться трохи сметани, розподіліть її поверх другого шару картоплі.

Запікайте блюдо при 180 про С. час приготування 30 хвилин.

Картопляна запіканка з м’ясним фаршем та сиром

Беремо:

Сир – 200 гр.
Фарш (свинина, яловичина) – 0,5 кг.
Картопля – 1 кг.
Баклажан.
Цибулина.
Соняшникова олія – ложка.
Зубчики часнику – 4 шт.
Сметана – 100 мл
Порошок гірчиці – маленька ложка.

Технологія приготування смачної запіканки:

Заздалегідь підготуйте баклажани, позбавивши від гіркоти. Поділіть кружечками, присоліть, залиште на 10-15 хвилин. Промийте гуртки, обсушіть, розклавши на паперовій серветці.

Запечіть баклажани в духовці, розклавши на деку (при 200 С, 10 хвилин).

Зробіть заправку для запіканки: додайте в сметану перець, порошок гірчиці, кашку розчавленого пресом часнику, рослинна олія, сіль. Перемішайте до однорідності (міксер вам в допомогу).

Відкладіть трохи соусу для змащування верху запіканки. Решту заливку додайте порізаний скибочками картопля. Перемішайте, розподіливши соус по всій картоплі.

Додайте у фарш перець, посоліть, перемішайте масу.

Перекладіть у форму половину сметанною картоплі.

Розподіліть зверху фарш, розрівняти.

Накрийте другою половиною. Змастіть залишками соусу.

Запечіть 20 хвилин при 180 про С. Дістаньте форму, покладіть кружечки баклажанів. Поверніть в духовку.

Продовжуйте готування ще 30-40 хвилин.

Відео з покроковим розповіддю про приготуванні смачної запіканки з картоплі з фаршем. Нехай вам завжди буде смачно!