Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

Страви з картоплі міцно увійшли в кухню практично всіх народів світу. І не просто увійшли, а стали улюбленцями національної кухні. З картоплі можна приготувати величезну кількість смачної їжі. Чого варта одна тільки картопля смажена на сковороді, це блюдо можна назвати одним з найулюбленіших для більшості: смажена, соковитий, з скоринкою… я вже готова кинути все і піти на кухню, щоб її приготувати.

Не менш популярні оладки з тертої картоплі – деруни. У різному вигляді вони є в багатьох кухнях світу. Їх називають чаклунами, хашбрауном, дерунами, цепелінами. В основі цієї страви – тертий картопля (або як ще кажуть – драний, від слова дерти).

Звичайно, ці страви можуть трохи відрізнятися один від одного інгредієнтами, способами подачі, але все одно вони дуже близькі родичі – картопляні оладки – деруни. До речі, ви знали, що можна зробити вівсяні оладки? У мене про це є добірка рецептів, дуже смачно виходить.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

Сьогоднішня стаття присвячена рецептами драніков з м’ясним фаршем.

Зміст:

  • Як приготувати картопляні деруни на сковороді, щоб вони не темніли
  • М’ясний рецепт з картоплею в духовці
  • Відео-рецепт картопляних драніков з м’ясом по-білоруськи
  • Фаршировані чаклуни з курячою грудкою і сиром
  • Відео приготування дерунів з куркою
  • Чаклуни з фаршем з двох коржів
  • Ледачі деруни з фаршем
  • М’ясні деруни з картоплею
  • Рецепт з фаршем і грибами в духовці
  • Гарний рецепт Сердечко з фаршем та сиром на сковороді

Як приготувати картопляні деруни на сковороді, щоб вони не темніли

У кожного сезону є свої популярні страви. Взимку, в холодну погоду, хочеться ситної, підсмаженої і гарячої їжі. Картопля взимку йде в хід! А якщо ще додати м’ясо і хрустку скоринку – нехай весь світ зачекає 🙂 .

Секрет драніков, які не темніють у додавання лимонного соку.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

Для приготування нам знадобиться:

  • Картопля – 900 гр.
  • фарш можна будь – 350 гр.
  • Яйце – 1 шт.
  • Сіль – 1/2 ч. л.
  • Лимонний сік – 1 ч. л.
  • Цибуля репчаптый – 1/2 шт.
  • Базилік, перець, орегано
  • Сіль
  • Часник – 1 зубчик
  • Масло рослинне для смаження
  • Зелень для прикраси

Приготування:

1. Картоплю очищаємо від шкірки натираємо на середню тертку, додаємо сіль і лимонний сік. Саме завдяки лимонному соку терта картопля не буде темніти і самі деруни вийдуть світлими і золотистими.

2. Віджимаємо картоплю, щоб прибирати зайву рідину. Можна зробити це в будь-який спосіб, у тому числі виклавши натерту масу на сито і, натиснувши на її. Сік поки не викидайте.

3. Готуємо м’ясний фарш: додаємо сіль, прянощі, часник і подрібнений на блендері цибулю (цибулю можна дрібно порізати).

4. Необхідно повернути картоплі крохмаль. Для цього даємо злитої рідини постояти в спокої тоді крохмаль сам осяде на дно. Рідина виливаємо, а крохмаль додаємо до картоплі. Додаємо до нього яйце.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

5. Фарш ділимо на невеликі частини, приблизно по 1,5 столові ложки, робимо з нього заготовки.

6. Формуємо деруни. Беремо приготований картопля, робимо невеликий корж, зверху на неї викладаємо плоску м’ясну заготівлю і накриваємо картоплею. Намагаємося, щоб м’ясо було запечатано всередині картоплі, формуємо як-би котлетку. Викладаємо на паперовий рушник, щоб зайва рідина.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

З цих продуктів вийшло 6 великих драніков. Промокніть їх паперовим рушником ще й зверху, щоб при смаженні рослинна олія не брызгалось.

7. На розігріту сковороду додаємо рослинне масло і смажимо деруни. Під прочиненими кришкою смажимо 3-4 хвилини з одного боку, перевертаємо і смажимо ще стільки ж з іншого.

Читайте також:
Як приготувати часникові стрілки — найсмачніші рецепти

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

8. Повторюємо процедуру з перекиданнями ще раз. У загальній складності деруни готуються під закритою кришкою близько 12 хвилин.

Блюдо готове, посипаємо зеленню. Вони светленькие, хрусткі, прожарені і соковиті. Приємного апетиту!

М’ясний рецепт з картоплею в духовці

Деруни з м’ясом можна запікати в духовці. Рецепт підійде для тих, хто не любить або не може їсти смажене. Приготування дуже просте і швидке. Смачні ледачі деруни виходять м’якими за рахунок того, що вони гасяться в соусі. Можна гасити у воді або в молоці, на ваш смак.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

Для приготування вам знадобиться:

  • Фарш – 1 кг
  • Яйця – 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Картопля – 2 шт.
  • Сіль, перець за смаком

Для соусу:

  • Майонез – 3 ст. л.
  • Вода – 150-200 мл
  • Зелень кропу, перець мелений.

Для приготування нам знадобиться:

1. Цибулю порізати дрібно.

2. Картоплю і моркву натерти на середню терку.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

3. Змішати подрібнені овочі з фаршем. Додати яйця, сіль, перець, добре перемішати. Сформувати порційні м’ясні деруни в невеликі плоскі котлетки.

4. Форму для запікання змастити олією і викласти в неї наші заготовки.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

6. Для приготування соусу необхідно змішати майонез з водою, кропом, сіллю, перцем і приготованою сумішшю залити деруни. Можна замість майонезу використовувати сметану, молоко або просто воду з шматочком вершкового масла.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

7. Запікаємо в духовці (при 180-200 град. близько 40 хвилин) до готовності.

Наш ситний вечеря готова. Угощаемся, приємного апетиту.

Відео-рецепт картопляних драніков з м’ясом по-білоруськи

Деруни – смачне блюдо, перевірена часом. У Білорусі їх називають чаклунами. Так що запрошуємо вас поворожити сьогодні над смачним рецептом і порадувати себе і близьких.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

Для приготування нам знадобиться:

  • Картопля – 9 шт.
  • Фарш – 600 гр.
  • Цибуля – 6 шт.
  • Яйце – 1 шт.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Борошно – 6 ст. л.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Сіль, перець мелений.
  • Вода – 2 ст. л.
  • Рослинна олія для смаження

1. П’ять цибулин тремо на тертці або дрібно ріжемо (можна подрібнити за допомогою блендера).

2. Додаємо цибулю в фарш, солимо, перчимо, додаємо воду, і все добре перемішуємо.

3. На середній тертці натираємо картоплю і одну цибулину (цибулю можна дрібно нарізати).

4. Додаємо натерту масу в яйце, сметану, сіль, перець і добре перемішуємо. Останній інгредієнт, який додається в картопляне тісто – це мука. Перемішуємо і дивимося щоб консистенція була густіше, ніж на оладки.

5. Добре розігріваємо сковороду наливаємо досить рослинного масла.

6. На сковороду порційній ложкою викладаємо картопляне тісто, потім на нього викладаємо м’ясний фарш, трохи приминаем ложкою і накриваємо фарш картопляним шаром.

7. Смажимо на середньому вогні. Під час смаження кілька разів перевертаємо. В цілому процес смаження займе 15-20 хвилин.

Подавати можна з соусом.

Для цього використовуємо 3ст.л.сметани, часник і рубану зелень, сіль, перець.

Приємного апетиту і гарного настрою!

Фаршировані чаклуни з курячою грудкою і сиром

Оригінальний варіант картопляних драніков з курячою грудкою і сиром – просто смакота. Смачне, незвичайне, ефектне блюдо, яким можна здивувати і ситно нагодувати. Одна порція прирівнюється до ситного обіду. Обов’язково спробуйте приготувати, нічого складного в цьому немає.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

Для приготування нам знадобиться:

  • Картопля – 4-5 шт.
  • Куряча грудка – 250 р.
  • Яйця – 2 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Борошно – 2 ст. л.
  • Сир – 60 р.
  • Перець чорний (мелений)
  • Сіль
  • Зелень
  • Рослинна олія для смаження

1. Цибулю подрібнюємо і смажимо на сковороді.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

2. Курячу грудку нарізаємо соломкою, викладаємо на розігріту сковороду, солимо, перчимо, обсмажуємо до готовності.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

3. Сир тремо на тертці. Зелень подрібнюємо.

4. Картопля очищаємо, натираємо на крупній тертці, солимо, перемішуємо і віджимаємо сік, що виділився.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

5. У віджатий картоплю додаємо яйця, борошно, перемішуємо і викладаємо одним шаром на розігріту, змащену олією сковороду.

6. Смажимо коржик з одного боку, перевертаємо.

Читайте також:
Смажена капуста — як смачно посмажити капусту на сковороді

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

7. На картопляний млинець, на обсмажену сторону вкладаємо куряче м’ясо, обсмажену цибулю, сир, зелень. Складаємо млинчик вдвічі.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

8. Перевертаємо з допомогою лопатки і ще раз смажимо готову конструкцію з іншого боку.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

Макдональдс – відпочиває. Можна приступати до смачного обіду. Приємного апетиту!

Відео приготування дерунів з куркою

Традиційні деруни – це оладки з тертої (драного) картоплі. Деякі сучасні господині використовують блендер для подрібнення сирої картоплі, але тоді це страва виходить не таким колоритним.

Смачні деруни коли свіжі. По вашій кулінарній фантазії можна додавати в тісто драніков будь-які інгредієнти починаючи від зеленого лука або моркви, і закінчуючи м’ясом. Всі варіанти будуть смачними, головне подавати їх свіжими і теплими.

Сьогодні будемо робити ледачі деруни з шматочками курки. У цьому варіанті м’ясо буде готуватися відразу з гарніром.

Для приготування нам знадобиться:

  • Картопля – 6 шт.
  • Грудка куряча – 1 шт.
  • Яйця – 2 шт.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Часник – 3 зуб.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Спеції для курки.
  • Сіль.
  • Рослинна олія для смаження.

Покрокове приготування:

1. Картоплю і цибулю помити і почистити.

2. Картоплю натерти на дрібній тертці і віджати від зайвої рідини.

3. Цибулю нарізати дрібними кубиками.

4. Куряче філе нарізати дрібними шматочками.

5. Змішати філе з іншими інгредієнтами. Посолити, додати цибулю, яйця, сметану, подрібнений часник, спеції, добре перемішати.

6. Розігріту сковороду змастити рослинним маслом, викладати по 1 столовій ложці тесту і смажити з двох боків до золотистої скоринки приблизно за 5 хвилин кожну сторону.

Нижче ви можете подивитися покроковий відео рецепт.

Подавати зі сметаною. Приємного апетиту!

Чаклуни з фаршем з двох коржів

Смачна їжа створює атмосферу свята в будинку. Коли аромат свіжоприготовленої їжі розбурхує ваш апетит, їжа піде на користь.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

Для приготування вам знадобиться:

  • М’ясний фарш – 250 р.
  • Картопля – 1 кг.
  • Цибулина – 2 шт.
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 3 ст. л.
  • Сіль перець за смаком
  • Рослинна олія для смаження
  • Сметана за бажанням

1. Цибулю подрібнюємо блендером і половину цибулі додаємо до фаршу, сюди ж додаємо сіль і перець – за смаком, яйця і борошно, добре перемішуємо – начинка для дерунів готова.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

2. Картоплю натираємо на середню терку. Через друшляк відціджуємо з нього зайву рідину і в підготовлену масу додаємо другу половину цибулі, сіль, перець – за смаком і все добре перемішуємо.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

3. У розігріту сковороду наливаємо трохи олії, столовою ложкою викладаємо в масло тісто і робимо з нього ложкою плоскі коржі.

4. Зменшуємо вогонь до середнього і на середину кожної картопляної коржі викладаємо чайну ложку м’ясного фаршу, розрівнюємо його, а зверху знову викладаємо шар картопляного тіста, щоб воно покрило м’ясо. Смажимо з двох сторін до готовності.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

У нас вийшли рум’яні, соковиті, хрусткі деруни. Подаємо зі сметаною. Приємного апетиту і доброго здоров’я!

Ледачі деруни з фаршем

У деруни можна додавати все, що вам сподобається, наприклад: зелень, часник, зелена цибуля, горошок, кукурудзу, моркву. А краще подавати зі свіжою сметаною.

Зелень можна самостійно заморожувати з літа, тоді, навіть взимку, ваші страви будуть пахнути літом круглий рік.

Для приготування нам знадобиться:

  • Картопля – 700 гр.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Яйце – 1 шт.
  • Фарш будь – 200 гр.
  • Сметана – 1 столова ложка
  • Крохмаль або борошно – 2 столові ложки
  • Сіль, перець за смаком
  • Заморожування зеленого часнику, горошку, кропу.

1. Картоплю натираємо на дрібній тертці і віджимаємо зайву рідину.

2. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками.

3. З’єднуємо картопля, цибуля, яйце, фарш, сметану, крохмаль або борошно (по можливості краще додати кукурудзяний крохмаль, він додасть ніжність і пишність), сіль, перець, зелену заморозку. Добре перемішуємо.

4. Розігріваємо Сковороду, змащуємо рослинним маслом. Викладаємо отриману на сковороду і смажимо з двох сторін по 4 хвилини на середньому вогні до гарною, рум’яною кірочки.

Нижче ви знайдете відео рецепт лінивих дерунів із зеленню.

Читайте також:
Ікра з гарбуза на зиму - рецепти Пальчики оближеш

М’ясні деруни з картоплею

М’ясний варіант драніков для справжніх м’ясоїдів. Через такі деруни ви точно знайдете шлях до серця чоловіка. Готову страву подавайте свіжим, теплим і зі сметаною.

Для приготування вам знадобиться:

  • Яловичий фарш – 300 гр.
  • Картопля – 3 шт.
  • Яйця – 2 шт.
  • Сіль, перець
  • Масло рослинне для смаження
  • Сметана для подачі

1. Чистимо картоплю, натираємо на дрібній тертці і віджимаємо від зайвої рідини.

2. Змішуємо фарш з віджатим картоплею, сіллю, перцем, яйцями. Добре все перемішуємо.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

3. Розігріваємо сковороду змащуємо маслом. Формуємо руками невеликі плоскі оладки і викладаємо для обсмажування.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

4. Деруни смажити на середньому вогні з двох сторін до рум’яної скоринки. Це приблизно по 4 хвилини з кожного боку.

Наші деруни готові. Приємного апетиту!

Рецепт з фаршем і грибами в духовці

Любителям картоплі і грибів сподобається цей рецепт.

Деруни вважається національним білоруським стравою, але насправді воно популярне і в Росії, і в Україні, і в багатьох інших країнах світу. У Європі, приміром, це блюдо набрало популярності завдяки польському кулінару Яну Шытлеру в 1830 році, коли він опублікував рецепт у своїй книзі. А рецептик цей він, до речі кажучи, нагледів у німецькій кухні.

Для приготування нам знадобиться.

  • Фарш яловичий – 500 гр.
  • Яйця – 2 шт.
  • Часник – 4 зубчики
  • Цибуля – 1 червоний і 1 білий (можна і звичайний, ріпчаста)
  • Гриби – 250 гр.
  • Борошно – 200 гр.
  • Картопля – 4 шт.
  • Вершкове масло – 20 гр.
  • Рослинна олія для смаження.

1. Починаємо приготування картоплі. Подрібнюємо його через м’ясорубку разом з білим цибулею, солимо, перчимо, додаємо борошно і залишаємо на деякий час, щоб клейковина борошна і картопляний крохмаль вступили в реакцію з іншими інгредієнтами.

2. Червоний цибулю дрібно нарізаємо, часник подрібнюємо. Розігріваємо сковороду, наливаємо олію й обсмажуємо цибулю з часником до напівготовності.

3. Печериці нарізаємо на 4 частини, додаємо в сковороду до цибулі з часником і обсмажуємо до готовності. Для поліпшення смаку додаємо в гриби шматочок вершкового масла.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

4. Фарш солимо, перчимо, додаємо в нього готові гриби, перемішуємо і ділимо начинку на невеликі порції.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

5. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Викладаємо ложкою картопляний оладок, зверху на нього викладаємо порцію м’ясного фаршу і накриваємо зверху фарш картоплею.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

6. Обсмажуємо деруни з двох сторін і викладаємо на деко для запікання в духовці.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

7. Запікаємо при температурі 180 градусів 20 хвилин.

Подаємо зі сметаною і свіжими овочами. Приємного апетиту!

Гарний рецепт Сердечко з фаршем та сиром на сковороді

Святковий варіант оформлення. Смачний за рахунок грибів та розплавленого сиру. Ситний від м’ясного фаршу. Хрусткий від прожарювання.

Картопляні деруни (чаклуни) з фаршем – 10 найбільш смачних рецептів приготування покрокового

Для приготування нам знадобиться:

  • Картопля – 7 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Яйце – 1 шт.
  • Фарш будь – 300 гр.
  • Гриби печериці – 2 шт.
  • Сир твердий – 80 гр.
  • Борошно – 1.5 ст. ложки
  • Сіль, перець, приправи
  • Масло рослинне для смаження

1. Картоплю натираємо на дрібній тертці і віджимаємо від зайвої рідини, додаємо борошно і розмішуємо до однорідної консистенції. Додаємо сіль, перець, приправи.

2. Цибуля натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо за допомогою блендера, перекладаємо в тарілку з фаршем.

3. У грибів ніжку не використовуємо, капелюшки печериць нарізаємо дрібними тонкими пластинами.

5. Натираємо сир на середній тертці.

6. З’єднуємо фарш, гриби, сир, перемішуємо, додаємо яйце.

7. З приготованого м’ясного фаршу на окремій тарілці викладаємо фігуру у вигляді серця.

8. На розігріту сковороду викладаємо картопляну основу з 3-х ст. ложок у вигляді серця, на неї викладаємо серце з м’ясного фаршу і зверху накриваємо картопляної основою в кількості 1.5 ст. ложки.

9. Смажимо наше красиве блюдо.

Нижче ви можете подивитися докладний відео рецепт.

Приємного апетиту!

P. S. Сподобалися наші рецепти? Поділіться з друзями в соцмережах і залиште Ваш відгук і фото готової страви у коментарях 🙂

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка