Картопляні котлети з пюре — рецепти на сковороді і в духовці

Картопляні котлети з пюре — рецепти на сковороді і в духовціІз залишків вчорашнього картопляного пюре можна приготувати чудовий вечеря – котлети з рум’яною скоринкою і будь-якою начинкою. В якості начинки можна брати все, що ви любите, і є в наявності в вашому холодильнику. Якщо немає готового пюре, відваріть картоплю самі, можна навіть в мундирі. Буде смачно, навіть якщо ви просто посмажите биточки без начинки на сковороді. Але при бажанні, можна дуже здивувати рідних, вклавши всередину незвичайну начинку-сюрприз.

Готувати котлети можна хоч кожен день, радуючи домочадців новим кулінарним твором. Робіть биточки з грибами, сиром, ковбасою, куркою, м’ясним фаршем, крабовими паличками, капустою. Запікайте в духовці або смажте на сковорідці. Подавайте з підливою і зеленню. І завжди це буде ситне, апетитне, з чарівною хрусткою скоринкою блюдо.

Картопляні котлети з пюре – класичний простий рецепт без начинки (з фото)

Для початку пропоную освоїти приготування найпростіших котлет з пюре.

Знадобиться:

  • Картопля – 5-6 бульб.
  • Яйце.
  • Молоко – скільки піде.
  • Вершкове масло – велика ложка.
  • Сіль, соняшникова олія, перець.
  • Панірувальні сухарі.

За бажанням додайте мускатний горіх, кріп.

Картопляні котлети з пюре — рецепти на сковороді і в духовці

Як приготувати:

Якщо залишків пюре ні, спочатку відваріть картоплю.

Картопляні котлети з пюре — рецепти на сковороді і в духовці

Злийте відвар, потовчіть товкачем або подрібніть блендером. Додайте шматочок вершкового масла і влийте гаряче молоко. Відразу багато молока не заливайте, маса повинна бути не занадто рідкою, щоб заготовки котлет на розповзалися. Перемішайте пюре до однорідності.

Картопляні котлети з пюре — рецепти на сковороді і в духовці

Вбийте яйце, засипте сіль з перцем. Надумаєте додати інші приправи за вашим бажанням, кладіть на даному етапі.

Картопляні котлети з пюре — рецепти на сковороді і в духовці

Сформуйте напівфабрикати котлет, запаніруйте сухарями. Викладіть їх у розігріту олію на сковорідку. Смажте низ до появи скоринки на помірному вогні. Після переверніть, посмажте другу сторону.

Картопляні котлети з пюре — рецепти на сковороді і в духовці

Картопляні котлети з пюре з грибами, смажені на сковороді

Хочете приготувати котлети швидко, використовуйте печериці. Вони доступні круглий рік.

Знадобиться:

  • Картопля – 5 бульб.
  • Гриби – 200 гр.
  • Яйце.
  • Борошно для панірування – 2-3 великі ложки.
  • Кріп – кілька гілочок.
  • Сіль, перець, олія для смаження.

Приготування:

  1. Зваріть картопляне пюре, якщо не залишилося вчорашнього.
  2. Вбийте яйце, спеції, добре перемішайте масу.
  3. Дрібно поріжте гриби, швидко посмажте до готовності в невеликій кількості олії.
  4. Перекладіть обжарку в картоплю, додайте рубаний кріп. Знову старанно розмішайте.
  5. Зробіть напівфабрикати котлет, обваляйте борошном.
  6. Готуйте биточки на сковороді з обох сторін на помірному вогні до рум’яної скоринки.

Картопляні котлети з смачною начинкою в духовці – покроковий рецепт (з фото)

Дуже хороший приклад того, як поскребя по засіках, можна на швидку руку приготувати буквально шедевр. Варіюйте інгредієнти, виходячи з того, що знайдеться в засіках.

Візьміть:

  • Картопля – 700 гр.
  • Яйце + 1 жовток.
  • Ковбаса – 100 гр.
  • Сир – 100 гр.
  • Морква по-корейськи – 50 гр.
  • Сметана – велика ложка.
  • Маслини – 6 шт.
  • Зелень кропу.
  • Прованські трави, сіль, перець.

Покроковий рецепт:

Вчорашнє пюре з картоплі розігрійте в мікрохвильовці. Якщо воно сухе, закиньте шматочок вершкового масла. Перекладіть в глибоку ємність.

Дрібним кубиком покришіть ковбасу.

Картопляні котлети з пюре — рецепти на сковороді і в духовці

Порубаєте кріп в крихту.

Картопляні котлети з пюре — рецепти на сковороді і в духовці

Натріть сир на тертці з дрібними отворами, перекладіть до картоплі.

Картопляні котлети з пюре — рецепти на сковороді і в духовці

Слідом відправте в миску ковбасну нарізку і сир. Розбийте яйце, посоліть начинку, засипте прованські трави за смаком і поперчіть. Гарненько перемішайте вміст.

Картопляні котлети з пюре — рецепти на сковороді і в духовці

З корейської морквини злийте маринад, відіжміть. Дрібно порубаєте соломку. Покладіть фарш, знову розмішайте. Класти маслини, або обійтися без них, вирішуйте самі, тут справа смаку. Можете поділити всю масу на 2 частини і в одну вмішати морквину, а в іншу маслини.

Картопляні котлети з пюре — рецепти на сковороді і в духовці

Сформуйте округлі котлети, викладіть в жаростійку форму (не забудьте змастити її маслом, інакше котлети прилипнуть).

Картопляні котлети з пюре — рецепти на сковороді і в духовці

Змішайте в окремій мисці жовтки зі сметаною, розколотіть. Змастіть верх заготовок, завдяки цьому у котлет з’явиться красива рум’яна кірочка.

Картопляні котлети з пюре — рецепти на сковороді і в духовці

Запечіть котлети в духовці на середньому рівні при 180 С, включивши таймер на 15-20 хвилин. Про готовність страви вам підкаже поява скоринки.

Картопляні котлети з пюре — рецепти на сковороді і в духовці

Рецепт картопляних котлет з фаршем всередині

По суті це зрази, про приготуванні яких я вже розповідала (запрошую познайомитися з докладними варіантами). Але і котлетами їх також можна назвати. Тримайте класичний варіант. Фарш беріть будь, буде дуже смачно, якщо ви змішаєте кілька видів м’яса.

Беремо:

  • Картопля – 5 шт.
  • М’ясний фарш – 250 гр.
  • Жовток.
  • Борошно — 3 столові ложки.
  • Цибулина.
  • Часник – 1 зубчик.
  • Вершкове масло – 0,5 великої ложки.
  • Масло для смаження, перець, сіль.

Як посмажити:

  1. Зваріть картопляні бульби, розімніть в пюре. Додайте борошно, посоліть, поперчіть. Розмішайте пюре, збийте жовток і знову перемішайте.
  2. Викладіть на сковороду шматочок вершкового масла, влийте трохи олії. Наріжте цибулину дрібними кубиками, обсмажте до м’якості.
  3. Слідом закиньте дрібно порошенный або роздавлений часник. Через пару хвилин викладіть м’ясний фарш.
  4. Продовжуйте обсмажувати фарш, розбиваючи масу на дрібні фрагменти. В ході роботи не забудьте підсолити і присмачити перцем. Коли випарується рідина, начинка для котлет готова. Перекладіть її в миску і трохи остудіть.
  5. Змочіть руки водою, візьміть пюре. Сформуйте коржик. У середину покладіть трохи фаршу, зліпити котлети, сховавши начинку всередину.
  6. Посмажте заготовки в розпеченому маслі. Коли побачите підсмажену кірочку, переверніть котлетки і обсмажте з іншого боку.

Картопляні котлети з пюре — рецепти на сковороді і в духовці

Котлети з картопляного пюре з грибною підливою

Симбіоз картоплі і грибів – це завжди неймовірно смачно. Ми вже зробили биточки з грибами, зараз пропоную доповнити блюдо грибним соусом.

Потрібно:

  • Картопля – 700 гр.
  • Яйце.
  • Масло, сіль, борошно для обвалювання.
  • Для соусу з грибів:
  • Сушені гриби – 5 шт.
  • Цибулинка.
  • Сметана – 2-3 ложки.
  • Борошно – велика ложка.

Приготування:

  1. Залийте сухі гриби рясною кількістю води, потримайте пару годин.
  2. Поки гриби розмочуються, зваріть картоплю, зробіть з неї пюре. Вбийте яйця, засипте спеції, розмішайте.
  3. Сформуйте круглі котлетки, обваляйте борошном. Посмажте в олії до скоринки з усіх боків.
  4. Злийте воду з грибів, ще раз промийте, відіжміть руками.
  5. Перекладіть в іншу каструльку, залийте новою порцією води. Варіть після закипання 20-25 хвилин на тихому вогні. Наприкінці варіння трохи підсолити відвар.
  6. На сухій сковороді обсмажте ложку борошна. Коли борошно змінить колір на коричневий, розведіть його невеликою кількістю теплої води або будь-якого бульйону. Обов’язково помішуйте борошно під час смаження.
  7. Покришіть цибулю, обсмажте на іншій сковороді, але вже в маслі.
  8. Дістаньте з каструлі готові гриби, трохи остудіть, наріжте дуже дрібно. Відвар з грибів перелийте в борошно.
  9. Туди ж відправте обжарку з лука і самі гриби.
  10. Готуйте підливку при тихому «булькання» ще 7-10 хвилин.
  11. Після закінчення заданого часу влийте сметану, відрегулюйте на смак сіль.
  12. Дайте сильно закипіти, вимкніть конфорку. Соус можна подати в окремому соуснику або котлети полити їм прямо в тарілці.

Картопляні котлети з пюре — рецепти на сковороді і в духовці
Картопляні котлети з начинкою з сиру

Шматочок сиру зробить приємний сюрприз їдцям, навіть якщо він заветренной і давно лежить в холодильнику. Даю рецепт котлет з сиром вмешанным в пюре. Але при бажанні ви можете вкласти шматочок сиру всередину, як у рецепті з фаршем.

Склад:

  • Твердий сир – 100 гр.
  • Картопля – 1 кг.
  • Цибулина.
  • Яйця – 4 шт.
  • Панірувальні сухарі і борошно для обвалювання.
  • Перець, олія, сіль.

Технологія приготування:

  1. Зваріть картоплю, ще теплим перетворити на пюре.
  2. Покришіть кубиком цибулину, дрібно потріть сир, додайте в картопляну масу. Збийте 2 яйця. Посоліть суміш, насипте перець. Сумлінно вимісіть масу до однорідності.
  3. Зліпіть овальні биточки.
  4. В окремій посудині розколотіть яйця, що залишилися. Умочіть напівфабрикати спочатку в яєчну миску, потім обваляйте борошном і наостанок в панірувальні сухарі.
  5. Добре розігрійте олію, викладіть заготовки. Смажте до скоринки з обох сторін.

Картопляні котлети з пюре — рецепти на сковороді і в духовці

Смачні картопляні котлети з крабовими паличками

Делікатесний варіант приготування котлет з пюре. Таке блюдо не соромно і гостям подати.

Інгредієнти:

  • Картопля – 300 гр.
  • Яйце.
  • Крабові палички – 120 гр.
  • Сир – 50 гр.
  • Борошно, приправи.

Приготування:

  1. Відваріть картоплю, розімніть, додайте яйце, сіль, перець.
  2. Крабові палички дрібно покришіть, відправте в пюре.
  3. Натріть сир на дрібній тертці, аналогічно наріжте моркву. Змішайте з картоплею.
  4. Сформуйте биточки, запаніруйте борошном.
  5. Смажте в розігрітій олії до красивого рум’яного кольору.

Як приготувати пісні котлети з картопляного пюре (без яєць)

Відмінне дієтичне блюдо для пісного меню. В якості наповнювача стане використовувати білу квасолю. Вона швидко насичує, тому покуштувавши пісних котлет, ви легко протримаєтеся до наступного прийому їжі.

Візьміть:

  • Біла квасоля – 140 гр.
  • Картопля – 3 бульби.
  • Маленька цибулина – 0,5 шт.
  • Копчена паприка – ½ маленької ложки.
  • Борошно – 70-80 гр.
  • Сухарі для панірування, олію, перець, сіль.

Як готувати:

  1. Квасоля доведеться замочити на ніч, щоб витратити менше часу на відварювання.
  2. Зваріть картоплю, квасолю. Подрібніть блендером в пюре.
  3. Обсмажте на сковорідці подрібнений кубиками цибулю.
  4. З’єднайте підготовлені продукти, додайте приправи, спеції. З отриманого фаршу зліпити напівфабрикати биточків.
  5. Смажте на середньому вогні до рум’яної скоринки.

Картопляні котлети з пюре — рецепти на сковороді і в духовці

Картопляно-рибні котлети з консервами

Дуже люблю використовувати рибні консерви для швидкого приготування різноманітних страв, і завжди тримаю баночку про запас. Підуть консерви з сайрою, скумбрією, сардини у власному соку.

Беремо:

  • Консерви – 230 гр.
  • Картопля – 3 шт.
  • Цибуля – ½ головки.
  • Жовток.
  • Олія, сіль, перець, борошно.

Як посмажити:

  1. З відвареної картоплі зробіть пюре.
  2. Злийте консервант з баночки з рибою, шматочки гарненько розімніть, перекладіть в пюре.
  3. Додайте інші інгредієнти, зазначені в рецепті. Якщо фарш вийде рідким, засипте ложку манки. Перемішайте масу, обваляйте борошном. Посмажте з обох боків до рум’яної скоринки.

Відео-рецепт приготування класичних котлет з пюре

Не впевнені у своїх навичках – уважно дивіться ролик. Автор докладно розповідає про всі тонкощі приготування смачних котлет з начинкою. Замість фаршу можна покласти куряче м’ясо шматочками, гриби, сир, ковбасу. Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!