Із залишків вчорашнього картопляного пюре можна приготувати чудовий вечеря – котлети з рум’яною скоринкою і будь-якою начинкою. В якості начинки можна брати все, що ви любите, і є в наявності в вашому холодильнику. Якщо немає готового пюре, відваріть картоплю самі, можна навіть в мундирі. Буде смачно, навіть якщо ви просто посмажите биточки без начинки на сковороді. Але при бажанні, можна дуже здивувати рідних, вклавши всередину незвичайну начинку-сюрприз.
Готувати котлети можна хоч кожен день, радуючи домочадців новим кулінарним твором. Робіть биточки з грибами, сиром, ковбасою, куркою, м’ясним фаршем, крабовими паличками, капустою. Запікайте в духовці або смажте на сковорідці. Подавайте з підливою і зеленню. І завжди це буде ситне, апетитне, з чарівною хрусткою скоринкою блюдо.
Картопляні котлети з пюре – класичний простий рецепт без начинки (з фото)
Для початку пропоную освоїти приготування найпростіших котлет з пюре.
Знадобиться:
- Картопля – 5-6 бульб.
- Яйце.
- Молоко – скільки піде.
- Вершкове масло – велика ложка.
- Сіль, соняшникова олія, перець.
- Панірувальні сухарі.
За бажанням додайте мускатний горіх, кріп.
Як приготувати:
Якщо залишків пюре ні, спочатку відваріть картоплю.
Злийте відвар, потовчіть товкачем або подрібніть блендером. Додайте шматочок вершкового масла і влийте гаряче молоко. Відразу багато молока не заливайте, маса повинна бути не занадто рідкою, щоб заготовки котлет на розповзалися. Перемішайте пюре до однорідності.
Вбийте яйце, засипте сіль з перцем. Надумаєте додати інші приправи за вашим бажанням, кладіть на даному етапі.
Сформуйте напівфабрикати котлет, запаніруйте сухарями. Викладіть їх у розігріту олію на сковорідку. Смажте низ до появи скоринки на помірному вогні. Після переверніть, посмажте другу сторону.
Картопляні котлети з пюре з грибами, смажені на сковороді
Хочете приготувати котлети швидко, використовуйте печериці. Вони доступні круглий рік.
Знадобиться:
- Картопля – 5 бульб.
- Гриби – 200 гр.
- Яйце.
- Борошно для панірування – 2-3 великі ложки.
- Кріп – кілька гілочок.
- Сіль, перець, олія для смаження.
Приготування:
- Зваріть картопляне пюре, якщо не залишилося вчорашнього.
- Вбийте яйце, спеції, добре перемішайте масу.
- Дрібно поріжте гриби, швидко посмажте до готовності в невеликій кількості олії.
- Перекладіть обжарку в картоплю, додайте рубаний кріп. Знову старанно розмішайте.
- Зробіть напівфабрикати котлет, обваляйте борошном.
- Готуйте биточки на сковороді з обох сторін на помірному вогні до рум’яної скоринки.
Картопляні котлети з смачною начинкою в духовці – покроковий рецепт (з фото)
Дуже хороший приклад того, як поскребя по засіках, можна на швидку руку приготувати буквально шедевр. Варіюйте інгредієнти, виходячи з того, що знайдеться в засіках.
Візьміть:
- Картопля – 700 гр.
- Яйце + 1 жовток.
- Ковбаса – 100 гр.
- Сир – 100 гр.
- Морква по-корейськи – 50 гр.
- Сметана – велика ложка.
- Маслини – 6 шт.
- Зелень кропу.
- Прованські трави, сіль, перець.
Покроковий рецепт:
Вчорашнє пюре з картоплі розігрійте в мікрохвильовці. Якщо воно сухе, закиньте шматочок вершкового масла. Перекладіть в глибоку ємність.
Дрібним кубиком покришіть ковбасу.
Порубаєте кріп в крихту.
Натріть сир на тертці з дрібними отворами, перекладіть до картоплі.
Слідом відправте в миску ковбасну нарізку і сир. Розбийте яйце, посоліть начинку, засипте прованські трави за смаком і поперчіть. Гарненько перемішайте вміст.
З корейської морквини злийте маринад, відіжміть. Дрібно порубаєте соломку. Покладіть фарш, знову розмішайте. Класти маслини, або обійтися без них, вирішуйте самі, тут справа смаку. Можете поділити всю масу на 2 частини і в одну вмішати морквину, а в іншу маслини.
Сформуйте округлі котлети, викладіть в жаростійку форму (не забудьте змастити її маслом, інакше котлети прилипнуть).
Змішайте в окремій мисці жовтки зі сметаною, розколотіть. Змастіть верх заготовок, завдяки цьому у котлет з’явиться красива рум’яна кірочка.
Запечіть котлети в духовці на середньому рівні при 180 С, включивши таймер на 15-20 хвилин. Про готовність страви вам підкаже поява скоринки.
Рецепт картопляних котлет з фаршем всередині
По суті це зрази, про приготуванні яких я вже розповідала (запрошую познайомитися з докладними варіантами). Але і котлетами їх також можна назвати. Тримайте класичний варіант. Фарш беріть будь, буде дуже смачно, якщо ви змішаєте кілька видів м’яса.
Беремо:
- Картопля – 5 шт.
- М’ясний фарш – 250 гр.
- Жовток.
- Борошно — 3 столові ложки.
- Цибулина.
- Часник – 1 зубчик.
- Вершкове масло – 0,5 великої ложки.
- Масло для смаження, перець, сіль.
Як посмажити:
- Зваріть картопляні бульби, розімніть в пюре. Додайте борошно, посоліть, поперчіть. Розмішайте пюре, збийте жовток і знову перемішайте.
- Викладіть на сковороду шматочок вершкового масла, влийте трохи олії. Наріжте цибулину дрібними кубиками, обсмажте до м’якості.
- Слідом закиньте дрібно порошенный або роздавлений часник. Через пару хвилин викладіть м’ясний фарш.
- Продовжуйте обсмажувати фарш, розбиваючи масу на дрібні фрагменти. В ході роботи не забудьте підсолити і присмачити перцем. Коли випарується рідина, начинка для котлет готова. Перекладіть її в миску і трохи остудіть.
- Змочіть руки водою, візьміть пюре. Сформуйте коржик. У середину покладіть трохи фаршу, зліпити котлети, сховавши начинку всередину.
- Посмажте заготовки в розпеченому маслі. Коли побачите підсмажену кірочку, переверніть котлетки і обсмажте з іншого боку.
Котлети з картопляного пюре з грибною підливою
Симбіоз картоплі і грибів – це завжди неймовірно смачно. Ми вже зробили биточки з грибами, зараз пропоную доповнити блюдо грибним соусом.
Потрібно:
- Картопля – 700 гр.
- Яйце.
- Масло, сіль, борошно для обвалювання.
- Для соусу з грибів:
- Сушені гриби – 5 шт.
- Цибулинка.
- Сметана – 2-3 ложки.
- Борошно – велика ложка.
Приготування:
- Залийте сухі гриби рясною кількістю води, потримайте пару годин.
- Поки гриби розмочуються, зваріть картоплю, зробіть з неї пюре. Вбийте яйця, засипте спеції, розмішайте.
- Сформуйте круглі котлетки, обваляйте борошном. Посмажте в олії до скоринки з усіх боків.
- Злийте воду з грибів, ще раз промийте, відіжміть руками.
- Перекладіть в іншу каструльку, залийте новою порцією води. Варіть після закипання 20-25 хвилин на тихому вогні. Наприкінці варіння трохи підсолити відвар.
- На сухій сковороді обсмажте ложку борошна. Коли борошно змінить колір на коричневий, розведіть його невеликою кількістю теплої води або будь-якого бульйону. Обов’язково помішуйте борошно під час смаження.
- Покришіть цибулю, обсмажте на іншій сковороді, але вже в маслі.
- Дістаньте з каструлі готові гриби, трохи остудіть, наріжте дуже дрібно. Відвар з грибів перелийте в борошно.
- Туди ж відправте обжарку з лука і самі гриби.
- Готуйте підливку при тихому «булькання» ще 7-10 хвилин.
- Після закінчення заданого часу влийте сметану, відрегулюйте на смак сіль.
- Дайте сильно закипіти, вимкніть конфорку. Соус можна подати в окремому соуснику або котлети полити їм прямо в тарілці.
Картопляні котлети з начинкою з сиру
Шматочок сиру зробить приємний сюрприз їдцям, навіть якщо він заветренной і давно лежить в холодильнику. Даю рецепт котлет з сиром вмешанным в пюре. Але при бажанні ви можете вкласти шматочок сиру всередину, як у рецепті з фаршем.
Склад:
- Твердий сир – 100 гр.
- Картопля – 1 кг.
- Цибулина.
- Яйця – 4 шт.
- Панірувальні сухарі і борошно для обвалювання.
- Перець, олія, сіль.
Технологія приготування:
- Зваріть картоплю, ще теплим перетворити на пюре.
- Покришіть кубиком цибулину, дрібно потріть сир, додайте в картопляну масу. Збийте 2 яйця. Посоліть суміш, насипте перець. Сумлінно вимісіть масу до однорідності.
- Зліпіть овальні биточки.
- В окремій посудині розколотіть яйця, що залишилися. Умочіть напівфабрикати спочатку в яєчну миску, потім обваляйте борошном і наостанок в панірувальні сухарі.
- Добре розігрійте олію, викладіть заготовки. Смажте до скоринки з обох сторін.
Смачні картопляні котлети з крабовими паличками
Делікатесний варіант приготування котлет з пюре. Таке блюдо не соромно і гостям подати.
Інгредієнти:
- Картопля – 300 гр.
- Яйце.
- Крабові палички – 120 гр.
- Сир – 50 гр.
- Борошно, приправи.
Приготування:
- Відваріть картоплю, розімніть, додайте яйце, сіль, перець.
- Крабові палички дрібно покришіть, відправте в пюре.
- Натріть сир на дрібній тертці, аналогічно наріжте моркву. Змішайте з картоплею.
- Сформуйте биточки, запаніруйте борошном.
- Смажте в розігрітій олії до красивого рум’яного кольору.
Як приготувати пісні котлети з картопляного пюре (без яєць)
Відмінне дієтичне блюдо для пісного меню. В якості наповнювача стане використовувати білу квасолю. Вона швидко насичує, тому покуштувавши пісних котлет, ви легко протримаєтеся до наступного прийому їжі.
Візьміть:
- Біла квасоля – 140 гр.
- Картопля – 3 бульби.
- Маленька цибулина – 0,5 шт.
- Копчена паприка – ½ маленької ложки.
- Борошно – 70-80 гр.
- Сухарі для панірування, олію, перець, сіль.
Як готувати:
- Квасоля доведеться замочити на ніч, щоб витратити менше часу на відварювання.
- Зваріть картоплю, квасолю. Подрібніть блендером в пюре.
- Обсмажте на сковорідці подрібнений кубиками цибулю.
- З’єднайте підготовлені продукти, додайте приправи, спеції. З отриманого фаршу зліпити напівфабрикати биточків.
- Смажте на середньому вогні до рум’яної скоринки.
Картопляно-рибні котлети з консервами
Дуже люблю використовувати рибні консерви для швидкого приготування різноманітних страв, і завжди тримаю баночку про запас. Підуть консерви з сайрою, скумбрією, сардини у власному соку.
Беремо:
- Консерви – 230 гр.
- Картопля – 3 шт.
- Цибуля – ½ головки.
- Жовток.
- Олія, сіль, перець, борошно.
Як посмажити:
- З відвареної картоплі зробіть пюре.
- Злийте консервант з баночки з рибою, шматочки гарненько розімніть, перекладіть в пюре.
- Додайте інші інгредієнти, зазначені в рецепті. Якщо фарш вийде рідким, засипте ложку манки. Перемішайте масу, обваляйте борошном. Посмажте з обох боків до рум’яної скоринки.
Відео-рецепт приготування класичних котлет з пюре
Не впевнені у своїх навичках – уважно дивіться ролик. Автор докладно розповідає про всі тонкощі приготування смачних котлет з начинкою. Замість фаршу можна покласти куряче м’ясо шматочками, гриби, сир, ковбасу. Приємного апетиту!
