Картопляні зрази з грибами — 5 покрокових рецептів в духовці на сковороді – Корисні поради

Зміст

Залишки вечірньої трапези можна швидко і елегантно перетворити на смачні котлетки. Наприклад, якщо зі вчорашнього вечері залишилося пюре, зробіть картопляні зрази з грибами. Тямущі господині знають, як готувати кожен раз, не повторюючись. Кладуть начинку разом з грибами цибулю, сир, яйця, фарш з курячого м’яса. Кожен раз пригощаючи домочадців різноманітними смаколиками з однією назвою.

Які гриби годяться для приготування? Будь-які, починаючи від свіжих лісових, до заготовлених і заморожених на зиму. Частіше використовуються печериці, вони доступні господиням круглий рік.

З чим подати зрази

Найкращий і швидкий соус – сметана. Родзинку соусу додасть гірчиця, пряні трави, зелена цибуля. Нижче я познайомлю вас з деякими варіантами.

Меню

1 Як приготувати картопляні зрази з грибами
2 Покроковий рецепт з фото
3 Прості картопляні зрази з сиром і грибами
4 Як приготувати зрази з куркою і грибами
5 Картопляні зрази в духовці з грибами і цибульним соусом
6 Пісні зрази з грибами і картоплею

Як приготувати картопляні зрази з грибами

Перед вами простий рецепт зраз, класичного приготування. Якщо виключіть зі складу інгредієнтів яйце, то страва буде пісним.

Потрібно:

Картопля – 1 кг.
Гриби – 400 гр.
Велика цибулинка.
Яйце.
Перець мелений, соняшникова олія, сіль.

Покроковий рецепт з фото

Почистіть і зваріть картоплю. Зітреш в пюре.

Вбийте яйце. Знову попрацюйте товкачиком, розподіливши його по картопляній масі. Якщо пюре вийшло занадто рідким, додайте ложку борошна, маса буде краще склеюватися.

Поки картопля готується, паралельно займіться грибами. У мене заморожені опеньки. Тому спочатку я їх розморозила в мікрохвильовці, потім нарізала і виклала на сковороду без масла.

Коли гриби розтанули остаточно, рідина випарувалася, влийте масло. Додайте цибулька. Смажте грибочки до повної готовності.

Картопляне пюре трохи охолодіть, щоб терпіла рука. Приступите до формування зраз.

Змочіть руки водою. Викладіть на долоню порцію пюре, розправте його в коржик.

У середину покладіть начинку.

З’єднайте краю коржі, закривши начинку всередині. Якщо залишаться дірочки, не губіться, візьміть трохи пюре і заклейте їх.

Смажте зрази в прогрітому маслі на сковороді. Час смаження залежить від розміру заготовок. Але, оскільки гриби з картоплею вже готові, то час піде зовсім небагато.

Дочекайтеся рум’яної скоринки з одного боку, переверніть і завершення приготування.

Приємна новина! Калорійність простих зраз з грибами і картоплею на стограмову порцію всього 100-115 ккал. Не турбуйтеся, якщо захопилися улюбленою стравою і дозволили собі добавку.

Прості картопляні зрази з сиром і грибами

Знадобиться:

Картопля – 1 кг.
Гриби – 100 гр.
Вершкове масло.
Яйце.
Цибулинка.
Сир – 50 гр.
Зелена цибуля, петрушка, сухарі для панірування, перець, сіль.

Приготування:

Зваріть картоплю, перетворити на пюре.

Покришіть зелень. Додайте в пюре, слідом відправте вершкове масло. Розмішайте.

Разом посмажте цибулю і гриби, поперчив і посоливши начинку. Охолодіть.

Зліпіть коржик, покладіть грибну начинку, покладіть шматочок сиру (можна натерти і змішати з остиглої начинкою).

Акуратно сформуйте овальні зрази. Обваляйте в сухарях. Смажте до скориночки з двох сторін.

Як приготувати зрази з куркою і грибами

Курячий фарш зробить блюдо неймовірно ситним. Він більше за інших м’ясних продуктів підходить для начинки зраз. Беріть частина пожирніше, вона соковитіше, грудка підходить не занадто.

Візьміть:

Картопля – кілограм.

Яйце – 3 шт.

Відварене куряче філе – 300 гр.

Морквина.

Печериці – 200 гр. (допустима заміна маринованими грибами з банки).

Сметана – 3 столові ложки.

Цибулинка.

Борошно для панірування.

Пісне масло, сіль, перець, інші спеції для м’яса за бажанням.

Покрокове приготування:

Зробіть пюре, відваривши картоплю, підсолюємо, додавши 2 яйця.

Покришіть цибулю з морквою, обсмажте до прозорості.

Закладіть дрібно порізані печериці, смажте до готовності начинки.

Куряче філе перетворіть у фарш (через м’ясорубку, блендером, комбайном). Особисто я люблю не надто дрібні шматочки, тому беру велику решітку м’ясорубки.

Додайте до жарящимся овочів. Поперчіть, якщо любите зелень, поріжте і покладіть.

Влийте сметану, знову перемішайте. Дайте закипіти, зніміть з конфорки, остудіть.

Зробіть заготовки зраз з пюре з курячої начинкою всередині.

Посмажте до скоринки.

Любите молода картопля? Запрошую на смачні страви, рецепти ось тут.

Картопляні зрази в духовці з грибами і цибульним соусом

Пропоную до зразам зробити смачний соус, який чудово доповнить страву.

Потрібно:

Бульби картоплі – 1 кг.
Печериці – 300 гр.
Цибулина.
Морквина.
Перець, інші улюблені спеції, сіль, олію.

Інгредієнти на соус:

Зелена цибуля – кілька пір’я.
Сметана – ½ склянки.
Гірчиця – маленька ложка.
Зварені яйця – пара штук.
Рослинна олія – 4 великі ложки.
Перець, сіль.

Як приготувати:

Зваріть бульби, подрібніть в пюре, остудіть.

Покришіть печериці, цибулю, моркву. Обсмажте в маслі, закладаючи по черзі (останніми, кладіть гриби).

Додайте спеції, доведіть начинку до готовності і також охолодіть.

Зліпіть зрази (про технології розказано в першому рецепті). На півгодини надішліть на полицю холодильника.

Розкладіть на деку, підстеливши пекарську папір. Температура в духовці 200 про С. Запікайте 40 хвилин. При бажанні, незадовго до закінчення приготування, посипте сирної стружкою.

Одночасно з випіканням, зробіть соус. Для цього дрібно покришіть цибулю, складіть в чашу блендера. Додайте інші компоненти, призначені для соусу. Пробийте до однорідності. Цибулевий соус готовий.

Пісні зрази з грибами і картоплею

Вегетаріанцям і дотримують пост, знадобиться простий рецепт пісних картопляних котлет з грибами.

Візьміть:

Картопля – 8 шт. середніх
Цибуля – 2 шт.
Гриби (печериці) – 200 гр.
Панірувальні сухарі, сіль, олію без запаху, перець.

Приготування:

Зваріть бульби картоплі, влийте трохи олії, розімніть в пюре.

Покришіть кубиками цибулю, обсмажте до рум’яного кольору. Додайте до цибулі дрібно нарізані грибочки. Посоліть, поперчіть. Смажте до готовності начинки.

Сформуйте зрази, як описано в рецептах вище. Запаніруйте сухарями, посмажте на сковорідці з невеликою кількістю масла.

На допомогу початківцям кулінарам підготувала відео-рецепт з покроковим розповіддю про приготування картопляних зраз з грибами. Вчіться, повторюючи дії автора. Нехай вам завжди буде смачно!