Картопляні зрази з грибами — 5 покрокових рецептів в духовці на сковороді

Картопляні зрази з грибами — 5 покрокових рецептів в духовці на сковородіЗалишки вечірньої трапези можна швидко і елегантно перетворити на смачні котлетки. Наприклад, якщо зі вчорашнього вечері залишилося пюре, зробіть картопляні зрази з грибами. Тямущі господині знають, як готувати кожен раз, не повторюючись. Кладуть начинку разом з грибами цибулю, сир, яйця, фарш з курячого м’яса. Кожен раз пригощаючи домочадців різноманітними смаколиками з однією назвою.

Які гриби годяться для приготування? Будь-які, починаючи від свіжих лісових, до заготовлених і заморожених на зиму. Частіше використовуються печериці, вони доступні господиням круглий рік.

З чим подати зрази

Найкращий і швидкий соус – сметана. Родзинку соусу додасть гірчиця, пряні трави, зелена цибуля. Нижче я познайомлю вас з деякими варіантами.

Меню

  • 1 Як приготувати картопляні зрази з грибами
  • 2 Покроковий рецепт з фото
  • 3 Прості картопляні зрази з сиром і грибами
  • 4 Як приготувати зрази з куркою і грибами
  • 5 Картопляні зрази в духовці з грибами і цибульним соусом
  • 6 Пісні зрази з грибами і картоплею

Як приготувати картопляні зрази з грибами

Перед вами простий рецепт зраз, класичного приготування. Якщо виключіть зі складу інгредієнтів яйце, то страва буде пісним.

Потрібно:

  • Картопля – 1 кг.
  • Гриби – 400 гр.
  • Велика цибулинка.
  • Яйце.
  • Перець мелений, соняшникова олія, сіль.

Покроковий рецепт з фото

Почистіть і зваріть картоплю. Зітреш в пюре.

Картопляні зрази з грибами — 5 покрокових рецептів в духовці на сковороді

Вбийте яйце. Знову попрацюйте товкачиком, розподіливши його по картопляній масі. Якщо пюре вийшло занадто рідким, додайте ложку борошна, маса буде краще склеюватися.

Читайте також:
Грибна солянка з капустою на зиму — смачні рецепти приготування

Картопляні зрази з грибами — 5 покрокових рецептів в духовці на сковороді

Поки картопля готується, паралельно займіться грибами. У мене заморожені опеньки. Тому спочатку я їх розморозила в мікрохвильовці, потім нарізала і виклала на сковороду без масла.

Картопляні зрази з грибами — 5 покрокових рецептів в духовці на сковороді

Коли гриби розтанули остаточно, рідина випарувалася, влийте масло. Додайте цибулька. Смажте грибочки до повної готовності.

Картопляні зрази з грибами — 5 покрокових рецептів в духовці на сковороді

Картопляне пюре трохи охолодіть, щоб терпіла рука. Приступите до формування зраз.

Змочіть руки водою. Викладіть на долоню порцію пюре, розправте його в коржик.

Картопляні зрази з грибами — 5 покрокових рецептів в духовці на сковороді

У середину покладіть начинку.

Картопляні зрази з грибами — 5 покрокових рецептів в духовці на сковороді

З’єднайте краю коржі, закривши начинку всередині. Якщо залишаться дірочки, не губіться, візьміть трохи пюре і заклейте їх.

Картопляні зрази з грибами — 5 покрокових рецептів в духовці на сковороді

Смажте зрази в прогрітому маслі на сковороді. Час смаження залежить від розміру заготовок. Але, оскільки гриби з картоплею вже готові, то час піде зовсім небагато.

Картопляні зрази з грибами — 5 покрокових рецептів в духовці на сковороді

Дочекайтеся рум’яної скоринки з одного боку, переверніть і завершення приготування.

Картопляні зрази з грибами — 5 покрокових рецептів в духовці на сковороді

Приємна новина! Калорійність простих зраз з грибами і картоплею на стограмову порцію всього 100-115 ккал. Не турбуйтеся, якщо захопилися улюбленою стравою і дозволили собі добавку.

Прості картопляні зрази з сиром і грибами

Знадобиться:

  • Картопля – 1 кг.
  • Гриби – 100 гр.
  • Вершкове масло.
  • Яйце.
  • Цибулинка.
  • Сир – 50 гр.
  • Зелена цибуля, петрушка, сухарі для панірування, перець, сіль.

Приготування:

  • Зваріть картоплю, перетворити на пюре.
  • Покришіть зелень. Додайте в пюре, слідом відправте вершкове масло. Розмішайте.
  • Разом посмажте цибулю і гриби, поперчив і посоливши начинку. Охолодіть.
  • Зліпіть коржик, покладіть грибну начинку, покладіть шматочок сиру (можна натерти і змішати з остиглої начинкою).
  • Акуратно сформуйте овальні зрази. Обваляйте в сухарях. Смажте до скориночки з двох сторін.
  • Картопляні зрази з грибами — 5 покрокових рецептів в духовці на сковороді

    Як приготувати зрази з куркою і грибами

    Курячий фарш зробить блюдо неймовірно ситним. Він більше за інших м’ясних продуктів підходить для начинки зраз. Беріть частина пожирніше, вона соковитіше, грудка підходить не занадто.

    Читайте також:
    Оригінальний «Жульєн» з креветками в білому вині

    Візьміть:

  • Картопля – кілограм.
  • Яйце – 3 шт.
  • Відварене куряче філе – 300 гр.
  • Морквина.
  • Печериці – 200 гр. (допустима заміна маринованими грибами з банки).
  • Сметана – 3 столові ложки.
  • Цибулинка.
  • Борошно для панірування.
  • Пісне масло, сіль, перець, інші спеції для м’яса за бажанням.
  • Покрокове приготування:

  • Зробіть пюре, відваривши картоплю, підсолюємо, додавши 2 яйця.
  • Покришіть цибулю з морквою, обсмажте до прозорості.
  • Закладіть дрібно порізані печериці, смажте до готовності начинки.
  • Куряче філе перетворіть у фарш (через м’ясорубку, блендером, комбайном). Особисто я люблю не надто дрібні шматочки, тому беру велику решітку м’ясорубки.
  • Додайте до жарящимся овочів. Поперчіть, якщо любите зелень, поріжте і покладіть.
  • Влийте сметану, знову перемішайте. Дайте закипіти, зніміть з конфорки, остудіть.
  • Зробіть заготовки зраз з пюре з курячої начинкою всередині.
  • Посмажте до скоринки.
  • Картопляні зрази з грибами — 5 покрокових рецептів в духовці на сковороді

    Любите молода картопля? Запрошую на смачні страви, рецепти ось тут.

    Картопляні зрази в духовці з грибами і цибульним соусом

    Пропоную до зразам зробити смачний соус, який чудово доповнить страву.

    Потрібно:

    • Бульби картоплі – 1 кг.
    • Печериці – 300 гр.
    • Цибулина.
    • Морквина.
    • Перець, інші улюблені спеції, сіль, олію.

    Інгредієнти на соус:

    • Зелена цибуля – кілька пір’я.
    • Сметана – ½ склянки.
    • Гірчиця – маленька ложка.
    • Зварені яйця – пара штук.
    • Рослинна олія – 4 великі ложки.
    • Перець, сіль.

    Як приготувати:

  • Зваріть бульби, подрібніть в пюре, остудіть.
  • Покришіть печериці, цибулю, моркву. Обсмажте в маслі, закладаючи по черзі (останніми, кладіть гриби).
  • Додайте спеції, доведіть начинку до готовності і також охолодіть.
  • Зліпіть зрази (про технології розказано в першому рецепті). На півгодини надішліть на полицю холодильника.
  • Розкладіть на деку, підстеливши пекарську папір. Температура в духовці 200 про С. Запікайте 40 хвилин. При бажанні, незадовго до закінчення приготування, посипте сирної стружкою.
  • Одночасно з випіканням, зробіть соус. Для цього дрібно покришіть цибулю, складіть в чашу блендера. Додайте інші компоненти, призначені для соусу. Пробийте до однорідності. Цибулевий соус готовий.
  • Читайте також:
    Короп, запечений у духовці цілком — рецепти соковитої і смачної риби

    Картопляні зрази з грибами — 5 покрокових рецептів в духовці на сковороді

    Пісні зрази з грибами і картоплею

    Вегетаріанцям і дотримують пост, знадобиться простий рецепт пісних картопляних котлет з грибами.

    Візьміть:

    • Картопля – 8 шт. середніх
    • Цибуля – 2 шт.
    • Гриби (печериці) – 200 гр.
    • Панірувальні сухарі, сіль, олію без запаху, перець.

    Приготування:

  • Зваріть бульби картоплі, влийте трохи олії, розімніть в пюре.
  • Покришіть кубиками цибулю, обсмажте до рум’яного кольору. Додайте до цибулі дрібно нарізані грибочки. Посоліть, поперчіть. Смажте до готовності начинки.
  • Сформуйте зрази, як описано в рецептах вище. Запаніруйте сухарями, посмажте на сковорідці з невеликою кількістю масла.
  • На допомогу початківцям кулінарам підготувала відео-рецепт з покроковим розповіддю про приготування картопляних зраз з грибами. Вчіться, повторюючи дії автора. Нехай вам завжди буде смачно!

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка