Картопляні зрази з м’ясним фаршем, смажені на сковороді — рецепт з фото

Картопляні зрази з мясним фаршем, смажені на сковороді — рецепт з фотоЗрази – невеликі котлетки з начинкою, які можна приготувати з продуктів, що опинилися під рукою. Сьогодні ми приготуємо картопляні зрази з м’ясним фаршем, смажені на сковороді.

Вгадайте, яку страву найбільше любив польський король Владислав Ягелло? Правильно, не заморську баклажанну ікру, і не запечених на рожні кабанів. Король любив зрази.

Крім Польщі, за право називатися батьківщиною страви борються відразу кілька країн – Білорусь, Литва, Україна. Спочатку, зрази робили і відбитих цільних шматків м’яса, які рулетиком загортали начинку. Звідси назва від польського слова «zrazy» — відрізаний шматок.

Як приготувати картопляні зрази з фаршем

З картоплею все зрозуміло, можна зварити бульби, або приготувати страву з залишилося після вчорашньої трапези пюре. А ось з фаршем потрібно визначитися. Відмінно підійде курка, свинина. Робити фарш з яловичини також можна, але в нього обов’язково бажана добавка іншого м’яса – буде смачніше. Кращий варіант – змішати кілька видів м’яса.

При бажанні кладіть в начинку гриби, обсмажуючи їх разом з цибулею. Гурмани кладуть всередину шматочки сиру, роблячи начинку пікантною. У будь-якому випадку, зациклюватися на простому рецепті приготування зраз не варто, запропонований сьогодні покроковий варіант – основа для кулінарних експериментів.

Знадобиться:

  • Бульби картоплі – 6-8 шт.
  • Борошно – 4 великі ложки.
  • Велика цибулина.
  • Яйце.
  • М’ясний фарш – 500 гр.
  • Вершкове масло – 20 гр.
  • Сіль, чорний перець.

Картопляні зрази з мясним фаршем, смажені на сковороді — рецепт з фото

Покроковий рецепт з фото

Зваріть бульби картоплі в підсоленій воді. Злийте майже всю воду.

Картопляні зрази з мясним фаршем, смажені на сковороді — рецепт з фото

Потолките, додайте шматочок вершкового масла, перемішайте пюре, трохи охолодіть. Грудочок в картопляній масі бути не повинно.

Картопляні зрази з мясним фаршем, смажені на сковороді — рецепт з фото

За цей час зробіть начинку. Розігрійте на сковорідці олію. Викладіть м’ясний фарш. Під час смаження розбивайте лопаткою великі фракції фаршу, на більш дрібні. За бажанням поперчіть і обов’язково посоліть.

Картопляні зрази з мясним фаршем, смажені на сковороді — рецепт з фото

Коли фарш почне присмажуватися, додайте порізану кубиками цибулю. Смажте до готовності начинки. Відразу перекладіть в тарілку, щоб вона встигла охолонути.

Картопляні зрази з мясним фаршем, смажені на сковороді — рецепт з фото

У остиглий картоплю вбийте яйце, перемішайте масу ложкою.

Картопляні зрази з мясним фаршем, смажені на сковороді — рецепт з фото

Засипте борошно, тепер вже попрацюйте товкачиком, перетворивши пюре в ніжну однорідну масу.

Картопляні зрази з мясним фаршем, смажені на сковороді — рецепт з фото

На робочий килимок посипте борошна, щоб при формуванні зрази відразу панировались.

Викладіть пюре, руками сформуйте товсту ковбаску.

Картопляні зрази з мясним фаршем, смажені на сковороді — рецепт з фото

Відріжте шматочок, примніть долоньками в коржик.

Картопляні зрази з мясним фаршем, смажені на сковороді — рецепт з фото

Викладіть на середину коржі начинку. Пальцями з’єднайте краю. Ліплення зраз нагадує формування вареників. Защипайте краю, пройшовшись кілька разів, щоб котлети при смаженні не розповзлися. Надайте необхідну форму.

Картопляні зрази з мясним фаршем, смажені на сковороді — рецепт з фото

Укладайте готові зрази швом вниз на припорошений борошном тарілку, тоді вони не пристане.

Картопляні зрази з мясним фаршем, смажені на сковороді — рецепт з фото

Налийте на сковороду масло, повністю покривши дно.

Розкладіть заготовки. Смажте у фритюрі з одного боку до скоринки.

Картопляні зрази з мясним фаршем, смажені на сковороді — рецепт з фото

Переверніть, завершення приготування.

Картопляні зрази з мясним фаршем, смажені на сковороді — рецепт з фото

Дивіться, наскільки апетитне вийшло блюдо.

Картопляні зрази з мясним фаршем, смажені на сковороді — рецепт з фото

З чим подати зрази?

Традиційно, картопляні котлетки з начинкою подають зі сметаною. Раджу додати в неї трохи розчавленого пресом часнику, і у вас вийде смачний соус.

В скарбничку рецептів картопляних:

Зрази з грибами.

Відео з покроковим розповіддю про приготуванні смачних зраз з фаршем на сковорідці. Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!