Таку малосольну горбушу не купиш у жодному магазині: можна тільки приготувати самостійно і порадувати близьких.
Всі, хто хоч один раз пробував таку смакоту, ніяку іншу рибу просто не захочуть. Результат засолювання просто вражає: горбуша казково перетворюється на ніжну і соковиту сьомгу. Малосольна горбуша — це нереально смачно: обов’язково спробуйте і здивуйте гостей.
Склад продуктів
один кілограм горбуші;
один літр води;
5 столових ложок солі;
50-100 мл рослинного масла без запаху.
Покроковий процес приготування
Заморожена горбуша повинна трохи відтанути, але не до кінця: так її легше буде обробляти. Відрізаємо голову, плавники і очищаємо від нутрощів. Чорну плівку також необхідно видалити, інакше готове блюдо буде гірчити.
Розрізаємо тушку горбуші на скибочки завтовшки 12-15 міліметрів. Кожен скибочку разрезае на дві частини (по хребту). При бажанні, можете видалити кісточки і шкірку. Я цього не роблю.
У глибоку миску наливаємо один літр кип’яченої води кімнатної температури, додаємо 5 столових ложок (з невеликою гіркою) солі. Перемішуємо до тих пір, поки сіль не розчиниться.
Опускаємо рибу в соляний розчин (він її повинен покривати повністю), засікаємо час і витримуємо 10 хвилин. Більше тримати не варто, інакше риба буде пересоленим.
Виймаємо шматочки горбуші на паперовий рушник і добре обсушуємо.
Обсушені шматочки риби складаємо в контейнер і поливаємо олією (за рецептом).
Контейнер закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин.
Через 40 хвилин дістаємо рибу, викладаємо на блюдо і подаємо на стіл. Малосольну горбушу можна використовувати для приготування салатів або інших страв. Наприклад, для приготування вишуканої закуски за нашим рецептом.
