Пропоную ще один рецепт оригінального блюда, яке прикрасить будь-який святковий стіл.
М’ясний заливний торт з овочами виходить нереально смачним і дуже красивим. Шматочки ніжного м’яса, багато корисних овочів (цвітна капуста і брокколі) — і все це залито смачним м’ясним желе. Готується така казкова закуска зовсім нескладно, а результат — просто вражає уяву.
Склад продуктів
один кілограм яловичини (м’якоть на кісточці);
70 грам копченої грудинки;
2 невеликі голівки ріпчастої цибулі;
2 середні моркви;
стебла петрушки;
чорний перець горошком;
лавровий лист;
сіль — за смаком;
25 грам желатину + 150 мл бульйону;
300 грам цвітної капусти;
350 грам брокколі;
2-3 зубчики часнику.
Покроковий процес приготування
Один кілограм м’яса яловичини (досить-таки жирна м’якоть на кісточці) заливаємо двома літрами холодної води, ставимо каструлю на сильний вогонь і доводимо вміст до кипіння.
Рада. Можна використовувати абсолютно будь-яке м’ясо: свинину, курку, яку птицю.
Після того, як бульйон закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму, знімаємо шумівкою піну і варимо під кришкою дві години. Воду в процесі приготування додавати не можна: бульйон повинен бути дуже насиченим.
Через дві години додаємо в бульйон сіль за смаком, кілька горошин чорного перцю, невеликий шматочок копченої грудинки (можна покласти копчені реберця). Туди ж викладаємо очищений від лушпиння ріпчасту цибулю (цілі головки), пару очищених і промитих морквин, стебла петрушки, перев’язані ниткою.
Накриваємо каструлю кришкою і варимо все разом ще одну годину.
Потім додаємо лаврові листочки, чекаємо 15 хвилин і вимикаємо вогонь.
Виймаємо м’ясо і грудинку шумівкою в окрему миску, даємо час охолонути.
Все інше виймаємо з бульйону і викидаємо.
Сам бульйон бажано процідити.
150 мілілітрів процідженого бульйону наливають у тарілку і даємо охолонути до кімнатної температури.
В охолоджений бульйон висипаємо 25 грам желатину, ретельно перемішуємо і залишаємо на той час, який зазначено на упаковці.
У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль і ставимо на вогонь.
Самі в цей час розбираємо на суцвіття брокколі і цвітну капусту.
Відварюємо в киплячій воді 5-7 хвилин цвітну капусту. Брокколі відварюємо в киплячій воді 10 хвилин.
Остигле м’ясо дуже дрібно нарізаємо (але можна і просто розібрати на волокна).
Також дрібно нарізаємо і шматочок грудинки.
Підготуємо часник: 3 зубчики очищаємо і подрібнюємо ножем.
Добре набряклий желатин нагріваємо в мікрохвильовій печі (але не доводимо до кипіння), поки всі крупинки повністю не розчиняться.
Гарячий желатин виливаємо в бульйон і ретельно розмішуємо.
Збираємо торт у формі, яку краще заздалегідь застелити харчовою плівкою.
На дно форми викладаємо м’ясо, посипаємо його рубаним часником, потім викладаємо шматочки грудинки.
Наливаємо стільки бульйону, щоб він був трохи вище м’яса.
Наступним шаром викладаємо шматочки кольорової капусти, а між ними — суцвіття брокколі.
Відправляємо закусочний торт в холодильник, щоб застиг перший шар бульйону: хвилин на 20-30.
Потім вливаємо бульйон, що залишився (шматочки брокколі повинні трохи визирати з нього), відправляємо торт в холодильник на всю ніч.
Виймаємо торт з форми разом з плівкою, потім її знімаємо.
Подаємо таку красу на стіл — і насолоджуємося неземним смаком.
Щоб стіл виглядав шикарно, приготуйте ще незвичайний закусочний торт з крекерів.
