Кефір: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів – Корисні поради

Зміст

Кефір є неймовірно корисним напоєм для людей будь-якого віку. Він виділяється з усього ряду кисломолочної продукції своїм складом. У нього входить безліч корисних і необхідних вітамінів і мінералів. Також у складі присутні унікальні бактерії і грибки.

Але не менш важливо знати про кефірі те, скільки в ній калорій. Адже саме цей показник визначає його дієтичні властивості. Тому сьогодні мова піде про даному продукті і його калорійності.

Калорійність і норма споживання цього продукту

Кількість калорій в даному продукті буде прямо залежати від його відсотка жирності. Калорійність кефіру, як було сказано вище, залежить від її жирності.

Природно, самим найменшим показником калорійності буде володіти знежирений напій.
Калорійність 1-відсоткового кефіру буде становити трохи більше попереднього – 39 кілокалорій на 100 грам. Але важливо пам’ятати, що в порції даного продукту не менше 200 грам. Таким чином, калорійність склянки кефіру даної жирності складе в два рази більше попереднього показника. Наприклад, калорійність склянки 1-відсоткового кефіру «Біобаланс» буде 78 кілокалорій. Саме такий низький показник робить цей продукт популярним при різних дієтах. До того ж, цей напій дуже позитивно впливає на травний тракт.

Показники калорійності напою з жирністю 2% і 2,5% буде на рівні 42 та 52 кілокалорій на 100 грам продукту відповідно.
А от якщо ви часто вживаєте кефір з жирність 3,2%, то знайте, що в ньому 60 кілокалорій на 100 грам.

Таблиця калорій в залежності від виду

Відсоток жирності кефіру	Калорійність, Ккал
Відсоток жирності кефіру	Чайна ложка	Столова ложка	100 грам	200 грам
Знежирений, 0%	1,5	5,5	30	60
1%	1,9	7,1	39	78
2%	2,1	7,8	42	84
2,5 %	2,6	9,4	52	104
3,2%	2,9	10,5	60	120

Як використовують в дієтології і для схуднення

Звичайно, кефір є цінним джерелом необхідних людині вітамінів і мінералів, але крім них, у складі є й інші, не менш корисні речовини.

Отже, у складі цього кисломолочного продукту є особливі ферменти, які активно допомагають травному тракту. Ще є корисні бактерії, які здатні покращувати мікрофлору в кишечнику, а також сприяти правильному засвоєнню і перетравленню їжі. Саме тому кефір вважається відмінним засобом не тільки при проблемах з кишковими розладами, діареєю, газами, і запорами, але і активно застосовується у випадках, коли людина прагне скинути зайву вагу.
Однією з частих проблем різних дієт є запор. З-за того, що людина різко змінює свій раціон, починає їсти більше круп і клітковини, організм реагує таким чином і припиняє дефекацію. Тому дуже корисно в таких випадках їсти напій з чорносливом або висівками. Такий засіб швидко і ефективно впорається з цією проблемою.

При закрепах рекомендується пити кефір не менше трьох разів на добу протягом трьох днів.
Також цей кисломолочний продукт може надавати відмінний сечогінний вплив, активно допомагає організму виробляти ферменти та соки для правильного травлення, приводить в норму емоційний стан, що робить людини більш стійким до стресів під час дотримання дієти.
Насправді, цей напій відмінно очищає організм тільки завдяки комплексному впливу. Він одночасно і виводить шлаки, і чистить нирки, і знижує рівень холестерину, допомагає організму вивести солі.

Також до властивостей можна сміливо віднести здатність зменшувати гнильні і бродильні процеси в кишечнику. Таким чином, їжа надовго залишається в організмі і не отруює його шкідливими речовинами.
Особливу користь кефір приносить фігурі за рахунок того, що приводить в норму і активізує обмінні процеси спалювання підшкірного жиру.
Дієтологи радять не прагнути пити виключно знежирений напій, адже в ньому буде менше корисних речовин, ніж у тих, які мають мінімальний відсоток жирності. Тому сміливо вживайте при дієтах кисломолочний продукт з 1% жирності, він допоможе схуднути, і дасть масу корисних речей організму.

Популярні страви з цим продуктом

Оладки на кефірі

Калорійність оладки на кефірі становить 194 кілокалорії на 100 грам продукту.

Інгредієнти

Кефір	300 г
Яйця курячі	2-3 шт.
Борошно пшенична	300 г
Цукор	3 ст. л.
Сіль	1/2 ч. л.
Сода	1/4 ч. л.
Масло рослинне для смаження	скільки потрібно

Послідовність приготування

В підходящу глибоку миску розбиваємо 2-3 курячих яйця і додаємо 3 столові ложки цукру і ½ чайні ложки солі. З допомогою віночка гарненько збиваємо ці інгредієнти.

У цю ж миску, додаємо 300 грам кефіру середньої жирності і гарненько перемішуємо.

Дану суміш перелити в сотейник і трохи нагріваємо на плиті. Якщо у вас є кулінарний термометр, то температура повинна скласти 40 градусів за Цельсієм. Не забувайте помішувати.

Просіваємо через сито 300 грам борошна і всипаємо в яєчно-цукрову суміш частинами. Обов’язково помішуємо, щоб не утворилися грудочки.

У тісто додаємо ¼ частина чайної ложки соди і одну столову ложку рослинної олії. Гарненько перемішуємо і приступаємо до смаження.

Ставимо на плиту антипригарну сковороду наливаємо олію.

Коли масло нагрілося, викладаємо невеликі коржі на сковорідку. Обсмажуємо їх за дві хвилини з кожного боку і знімаємо на чисту тарілку.

Таким чином, обсмажуємо все тісто. Щоб оладки були пишніше – накривайте сковороду кришкою.

Подаємо страву з джемом, згущеним молоком, сметаною.

Заливний пиріг з капустою

Калорійність заливного пирога з капустою на кефіром 1% жирності становить 219 кілокалорій на 100 грам продукту.

Інгредієнти

Кефір	500 г
Яйця	2-3 шт.
Борошно	500 г
Масло вершкове	45 г
Цукор	7 р
Сода	3 р
Капуста білоголова	650 г
Цибуля ріпчаста	1-2 шт.
Морква	1-2 шт.
Яйця відварні	2-3 шт.
Свіжа зелень	100 г
Сіль	за смаком
Перець чорний мелений	1-2 р
Рослинна олія	35 г

Послідовність приготування

Миємо та очищаємо 1-2 морквини і 1-2 ріпчасті цибулини.

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву тремо на тертці.

Шаткуємо 650 грам білокачанної капусти.

Ставимо на плиту сотейник з водою і відварюємо в ній 2-3 курячих яйця круто. Коли вони зварилися – чистимо і нарізаємо середнім кубиком.

Дрібно шаткуємо 100 грам свіжої зелені.

Ставимо на плиту антипригарну сковорідку наливаємо на неї 35 грам рослинного масла.

Коли масло нагрілося, додаємо на сковорідку нарізану ріпчасту цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору.

Далі кладемо моркву і капусту.

Коли всі інгредієнти добре обжарились, зменшуємо вогонь до мінімуму, наливаємо трохи води і тушкуємо до готовності. Додаємо 1-2 грама перцю і сіль за смаком.

Пересипаємо капусту в миску і додаємо в неї варені курячі яйця і нашатковану зелень. Гарненько перемішуємо.

Включаємо духовку розігріватися на 180 градусів за Цельсієм.

Просіваємо 500 грам борошна і змішуємо її з 3 грамами соди.

В окрему ємність розбиваємо 2-3 сирих курячих яйця і додаємо в них 7 грам цукрового піску, трохи солі і гарненько перемішуємо.

Додаємо до яєць 500 грам кефіру, борошно і 45 грам розтопленого вершкового масла.

Замішуємо однорідне тісто без грудочок.

Половину тіста викладаємо у форму для випікання, застелену пергаментним папером.

Потім на тісто викладаємо всю начинку і заливаємо її другою половиною тіста.

Акуратно розрівнюємо пиріг і ставимо на 35-30 хвилин у духовку.

Після закінчення часу дістаємо пиріг з духовки і подаємо порційно зі сметаною.

Дієтичний салат з курячої грудки з кефіром

Калорійність дієтичного салату із знежиреним кефіром становить 135 кілокалорій на 100 грам продукту.

Інгредієнти

Куряча грудка	350 г
Горошок зелений консервований	100 г
Огірки свіжі	2-3 шт.
Кріп свіжий	100 г
Кефір знежирений	130 г
Сіль	1-2 р

Послідовність приготування

Моєму, кладемо в сотейник 350 грам курячої грудки відварюємо до готовності.

Коли курочка зварилася, нарізаємо його невеликими кубиками.

Нарізаємо невеликими кубиками 2-3 свіжих огірочка.

Дрібно шаткуємо 100 грам свіжого кропу.

У підходящої ємності змішуємо нарізані огірки, філе куряче, зелений консервований горошок і кріп. Додаємо 130 грам знежиреного кефіру і 1-2 грама солі. Гарненько перемішуємо і подаємо на стіл.

Харчова цінність та хімічний склад цього продукту

Харчову цінність кефіру важливо розділяти залежно від його жирності, так як показники досить різні.

Жирність кефіру	Вода, мл	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
0 %	92,4	2,9	0,11	3,7
1%	91,4	2,7	1,2	4,3
2 %	87	3,4	2,3	4,8
2,5%	86	2,6	2,7	3,7
3,2 %	85,3	2,8	3,4	4,1

Хімічний склад цього продукту дуже багатий. Саме тому кефір є дуже важливим елементів в системі правильного харчування людини.

Мінеральні речовини	Зміст в 100 грамах	Відсоток добової потреби
Калій	143 мг	7%
Кальцій	122 мг	11%
Магній	15 мг	5%
Фосфор	92 мг	8%
Натрій	51 мг	5%
Залізо	0.3 мг	2%
Йод	10 мкг	7%
Цинк	0.6 мг	4%
Селен	2 мкг	5%
Мідь	11 мкг	2%
Сірка	28 мг	4%
Фтор	21 мкг	2%
Хром	3 мкг	5%

Вітаміни і користь продукту

Кефір є таким корисним для людини виключно з-за свого багатого складу. Саме елементи складу активно допомагають і покращують роботу організму.

Отже, напій може чинити на організм такі конкретні дії, як:

ефективно стимулювати роботу імунної системи;
рятувати від хронічної втоми;
приводити в норму режим сну і усувати розлади нервової системи;
мати сечогінний ефект;
стимулювати підвищення секреції травних соків;
допомагати очищати організм від шлаків і токсинів;
на тривалий час втамовувати спрагу.

Важливо знати, що при наявності яких-небудь захворювань з боку кишечника кефір буде невід’ємною частиною медичної дієти. Це відбувається тому, що продукт має властивість дуже легко засвоюватися.

Наприклад, всього лише за одну годину після вживання цього кисломолочного напою він перетравиться вже на 90 відсотків, у той час, як молоко буде засвоєно лише на 30. Але також кефір не тільки сам швидко перетравлюється, але і допомагає швидкому засвоєнню інших продуктів.

Ще цей кисломолочний напій має антимікробну дію, що дуже допомагає у випадках інфекційних розладах шлунка і кишечника.
Кефір часто рекомендують вживати у випадках з дитячим дисбактеріозом і при рахіті. Також він дуже корисний при захворюваннях анемією, запаленням легенів, алергії на будь-які харчові продукти.
Лікарі радять пити напій у випадках зниження або відсутність апетиту, після яких-небудь захворювань або прийому антибіотиків.
Важливо знати, що для того, щоб отримати максимальний ефект від прийому даного напою, потрібно вміти правильно його пити. Запам’ятайте, що кефір повинен мати кімнатну температуру. Також його потрібно пити не поспішаючи, маленькими ковтками.

Завдяки вмісту в складі молочної кислоти, відбувається максимальне засвоєння кальцію, вітаміну D, заліза і багатьох інших елементів. Ця речовина також приводить в норму перистальтику кишечника і допомагає розщеплювати такий трудноусваиваемый молочний білок, як казеїн.
Корисні бактерії, які знаходяться в складі даного продукту, запобігають розмноженню шкідливих мікробів в травному тракті. Таким чином, травний процес проходить швидше та правильніше.
Отже, завдяки всього вищепереліченого, кефір допомагає відновити природний баланс корисних речовин, які необхідні для правильного функціонування організму людини.

Вітаміни	Хімічна назва	Зміст в 100 грамах	Відсоток добової потреби
Вітамін B1	тіамін	0.08 мг	2.7%
Вітамін B2	рибофлавін	0.28 мг	8%
Вітамін C	аскорбінова кислота	0.8 мг	2.5%
Вітамін B3 (PP)	ніацин	0.7 мг	7%
Вітамін B4	холін	41 мг	7%
Вітамін B5	пантотенова кислота	0.44 мг	6%
Вітамін B6	піридоксин	0.1 мг	4.5%
Вітамін B9	фолієва кислота	7.7 мкг	4%

Відео

Дорогі читачі, пропонуємо вам відео, з якого можна докладно дізнатися про користь і властивості такого кисломолочного продукту, як кефір.

Ще хочемо запропонувати вам дуже корисну статтю про —калорійності сухофруктів. Ну, а якщо ж ви дуже любите шоколад—, то поспішайте почитати про правильність його вживання. Впевнені в тому, що вам стане дуже корисною інформація про —калорійності котлет—. І не забудьте дізнатися про те, як правильно вживати мармелад—.

На цьому і буде закінчувати нашу статтю про кефірі. Будемо дуже раді, якщо ця інформація стане корисною та цікавою для наших читачів. Також не соромтеся задавати свої питання і ділитися знаннями в коментарях!