Кекс класичний — приготуємо з родзинкою

Ми говоримо про кондитерському виробі, який випікається на бисквитном або дріжджовому тісті. Ви навіть уявити собі не можете, скільки різних видів кексів існує.

Сьогодні знову п’ять різних рецептів, п’ять різних варіантів приготування того, що ми задумали. Буде кекс з родзинками, з маком, з шоколадом, на сметані і в формочках. Який з них виберете ви – справа вашого смаку і тільки його.

Випічка – відмінний розділ» в кулінарії, який дозволяє проводити над собою різного виду експерименти. Тому, якщо ви хочете урізноманітнити смак звичайного, банального, класичного кексу, то на допомогу вам завжди прийдуть горішки, сухофрукти, цукати, шматочки шоколаду або сушені ягоди, добавки у вигляді гвоздики, кориці, мускатного горіха або кави.

При подачі теж можна придумати багато всього різного. Наприклад, можна подати кекс з кулькою морозива, можна полити його шоколадним соусом або прикрасити збитими вершками. Соус, до речі, може бути і ягідним. На соус, як і на вершки і шоколад, можна розкласти свіжі ягідки або скибочки соковитих фруктів. Чому б і ні?

Кекс-то у нас класичний, а прочитавши те, як його можна прикрасити при подачі або додати в якості начинки, стає жахливо некомфортно від того, що кекс ще доведеться готувати. А це погано, адже доведеться чекати цього насолоди, ніяк не можна насолодитися цю хвилину.

Щоб швидше дістатися до вологою серединки, гайда з нами!

Загальні правила приготування

Кілька порад про те, як вибрати свіжі яйця для того, щоб приготувати найкращий кекс у вашому житті:

Якщо ви ще в магазині, то можна взяти яйця і потрусити кожне з них. Якщо ви чуєте як-небудь звук, це явна ознака того, що яйце вже набралося кисню і купувати його не варто, воно майже зникло;

Якщо ви звикли купувати яйця в коробках, то дивіться термін придатності. Після його закінчення, до речі, яйця можуть бути використані ще деякий час. Ми не підкажемо, скільки точно, але це ви теж можете знайти на упаковці з яйцями;

Якщо яйця вже куплені, тобто, ви збираєтеся використовувати ті, що лежать в холодильнику, ви знову ж таки можете потрусити їх або скористатися методом з водою.
Для цього потрібно набрати глибоку ємність і опускати туди яйця по черзі. Чим вище піднімається яйце, тим більше ми рекомендуємо позбутися від нього. Яйце, що спливла до самої поверхні, може бути небезпечним для вашого життя. Якщо ж воно лежить на дні, його, можливо, знесли сьогодні;

Ще один метод, який стане актуальним знову ж для куплених яєць – розбити яйця. Чим більш пружний жовток і білок біля нього, тим воно свіже. Якщо вміст яйця буквально розтікається на ваших очах, такі яйця вже краще не використовувати в їжу.

Яйця – той компонент, який потрібно ретельно вибирати. Тому, саме про нього були всі наші поради. Інформацію, а точніше поради щодо приготування кексу, ви зможете знайти трохи нижче.

Кекс класичний з родзинками

Інгредієнти
Кількість

ванільного цукру – 1 упяєць – 1 штлимон – ½ Штцукру – 110 гсолі – 1 пучкувершкове масло – 110 гмолоко – 320 млборошна – 250 гізюм – 120 ррозпушувача – 10 г

Час приготування
75 хвилин

калорійність на 100 грам
384 Ккал

Родзинки – сама стандартна добавка в випічку, про яку пригадає кожен з нас в першу чергу. Що ж, раз згадали, давайте діяти?

Як приготувати:

Вершкове масло витягнути з холодильника за кілька годин до початку приготування кексу, а краще за день;

Вже м’яке масло збити віночком, додавши до нього ванільний цукор і звичайний;

Збити в пишну масу і однорідну;

З лимона зняти цедру і вичавити сік з двох половинок цитруса;

В солодке масло додати яйце, знову збити масу віночком;

Додати цедру лимона, додавати її в масу;

Дати в тісто вимитий родзинки і молоко, довести тісто до однорідності;

Туди ж розпушувач, перемішати, потім борошно;

Перемішати лопаткою і вилити тісто у форму;

При звичайній температурі випікати кекс протягом однієї години.

Порада: при подачі кекс можна посипати пудрою або пудрою, змішаною з какао.

Рецепт кексу на сметані

Молочні продукти завжди роблять будь соус, будь-яку випічку або суп ніжніше, як-то навіть акуратніше. Вам варто спробувати такий варіант кексу, щоб зрозуміти різницю.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

маргарин210 гсода2 гсметана220 млборошно410 гяєць2 штцукор180 г

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 373 калорія.

Як приготувати:

Маргарин розігріти на сковороді до повного розчинення;

Додати соду і добре перемішати лопаткою;

Далі влити сметану, перемішати знову лопаткою або віночком;

Всипати борошно через сито в кілька частин і об’єднати все в єдину масу;

Вбити яйця, додати міксер або електричний віночок;

Коли тісто стане однорідним, додати цукор і збити масу до стану, поки всі кристали цукру не розчиняться.

Готову масу вилити у форму і прибрати в духовку на п’ятдесят хвилин.

Порада: щоб тісто не прилипло, змастити його маслом і посипати сухарями для панірування.

Приготуємо у формочках

Якщо ви плануєте свято, то буде розумніше спекти кекс порційно. Саме тому ми вирішили зробити це у формочках. Підійдуть паперові, силіконові, керамічні або металічні.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор310 гмаргарин270 гборошна580 грозпушувача1 уппудра цукру80 гяєць4 шт

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 352 калорія.

Як приготувати:

Яйця і цукор змішати, збити міксером до розчинення другого інгредієнта;

Маргарин перетворити на рідку масу з допомогою сотейника і вогню;

Вливати його до солодким яйця, не перестаючи збивати;

Борошно додати в тісто, пропускаючи її через сито;

Додати розпушувач, добре перемішати;

Перемішати компоненти тепер вже ложкою або лопаткою до однорідності консистенції;

Розподілити тісто по формах, заповнюючи кожну на дві третини;

Прибрати форми в гарячий духовий шафа на двадцять хвилин;

По закінченню часу перевірити кекси зубочисткою.

Порада: остиглі кекси можна подавати з шоколадним соусом.

Маковий кекс

Ви навіть уявити собі не можете, наскільки цей кекс буде насичений маком. Він буде практично чорним! Це неймовірно смачно, а ще, мак добре заспокоює!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

ванільний цукор1 упгорілка30 гцукру160 рмак140 гсолі1 пучкумасло вершкове170 млгоріхи90 гяєць5 штізюм110 гборошна170 грозпушувача5 г

Скільки по часу – 1 годину і 25 хвилин.

Яка калорійність – 360 калорій.

Як приготувати:

Борошно кілька разів пропустити через сито;

За допомогою звичайної ложки змішати її з маком і розпушувачем;

Яйця змішати з цукром, горілкою і маслом;

Все добре перемішати, збити до однорідності і розчинення цукру;

Додати по одній ложці сухі інгредієнти, щоразу перемішуючи все до однорідності;

Родзинки промити в проточній воді, а потім залити окропом і накрити блюдцем на десять хвилин;

Воду злити, родзинки знову промити, обсушити його і всипати в тісто;

Перемішати всю масу;

Горішки підрум’янити на сухій сковороді до яскраво вираженого аромату;

Остудити горіхи і потім покришити їх гострим ножем;

Форму змастити, а шафа розігріти до 175 за Цельсієм;

В гарячий шафа відправити форму і запікати кекс п’ятдесят хвилин.

Порада: надати кислинку кексу ви зможете, додавши ще сире тісто кілька ягід журавлини.

Кекс шоколадний

Для тих, хто ніде і ніколи не може без шоколаду. Це до вас? Ми за адресою? Тоді швидше записуйте список необхідних інгредієнтів і готуйте разом з нами.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор210 гпорошок какао80 гборошна510 гвершкове масло260 рсода3 ряєць4 шт

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 399 калорій.

Як приготувати:

Масло порізати кубиками, дати йому розтанути на водяній бані;

Додати какао, дати йому розчинитися в маслі;

Потім всипати цукор, йому теж потрібно перетворитися на рідку масу;

Довести масу до кипіння, зняти з плити і трохи остудити;

Додати соду і яйця, масу добре збити до однорідності;

Тепер додати борошно в кілька частин прямо через сито;

Перемішуючи все лопаткою після кожного разу;

Тісто вилити у форму і запікати протягом тридцяти хвилин в гарячій духовці.

Порада: яйця не потрібно додавати в гарячу масу, так як вони відразу ж згорнуться.

Особливості приготування та хитрості

Щоб приготувати смачний кекс, необхідно знати хоча б декілька хитрощів. Адже саме такі маленькі секрети і роблять кекс ідеальним навіть в руках новачка.

В шоколадний кекс для «шоколадности» можна додати розтоплений шоколад. Але для цього варто замінити трохи топленого масла на нього;

Можна використовувати не тільки пшеничну муку, це може бути і кукурудзяна, рисова, і кокосова. Колір, відповідно, буде змінюватися, як і смак випічки;

Яйця обов’язково потрібно збивати до пишної текстури. Вважайте, наскільки пишно будуть збиті яйця, таким пишним вийде ваш кекс;

Щоб не потрібно було довго розводити кристали цукру в рідині, використовуйте пудру цукру, а не пісок;

Сода – це просто старий розпушувач. Вони діють абсолютно ідентично, так що в будь-яких стравах ви можете замінювати одне на інше;

Соду і розпушувач додають звичайно в тому випадку, коли бояться, що яєчна піна не підніме випічку. Тому, в якості запасного варіанту можна використовувати такі продукти;

При подачі можна полити кекс глазур’ю, щоб було так солодко, що ніхто не зможе відірватися;

Щоб горішки в кексі віддавали свій божественний аромат і смак ще сильніше, підсмажте їх перед додаванням в тісто на сухій сковороді до рум’яності.

Класичний кекс на те і класичний, що про нього треба знати, про нього потрібно пам’ятати і знати, як його готувати, навіть якщо розбудять серед ночі. Інгредієнти і процеси більш ніж прості, так що відмазки не приймаються. Давайте готувати разом з нами!