Кекс в мультиварці: спосіб приготування, рецепт випічки

Кекс – один з найпопулярніших видів домашньої випічки, який пробувала готувати хоча б одного разу кожна господиня. Він може бути сирним, сметанним, з родзинками, сухофруктами, шоколадом. Традиційно його випікають в стандартних прямокутних формах, однак нітрохи не гірше виходить кекс круглої або квадратної. Більшість господинь звикли готувати кекс у духовці, але якщо до неї немає доступу, можна скористатися і мультиварка.

  • 1 Як приготувати кекс в мультиварці смачно?
  • 2 Який кекс в мультиварці приготувати?
  • 3 Покроковий рецепт сирного кексу в мультиварці

Як приготувати кекс в мультиварці смачно?

Кекс в мультиварці: спосіб приготування, рецепт випічки

Якщо Ви ніколи не займалися кексовым тестом, до того, як освоювати рецепти для мульиварки, потрібно розібратися в її ключові особливості. Комусь він здається схожим на бісквітне, в чому є доля правди, але структура кексу більш щільна, важка. Це досягається за рахунок великої кількості продуктів, що роблять тісто здобним:

  • яйця;
  • вершкове масло;
  • цукор.

Вершкове масло може замінюватися іншими жирами – кокосовим, оливковою або навіть змішуватися зі сметаною, кефіром, молоком (так частка олії зменшується). Однак його завжди досить багато і від його кількості залежить те, як довго кекс не буде черствіти. Крім того, не важливо, чи будете Ви піч кекс в мультиварці або в духовці, потрібно врахувати кілька базових правил гарного тесту:

  • Жовтки і білки бажано розділити і опрацьовувати окремо. Білки стандартно збивають до пишної міцної піни міксером, а потрібно розтирати жовтки з цукром до того моменту, поки крупинки не розчиняться повністю. З цієї причини коричневий цукор в кексовое тісто брати небажано.
  • Білки потрібно вводити самими останніми і буквально чайними ложками, дуже акуратно вмішуючи в тісто: важливо, щоб пухирці піни збереглися в максимальній кількості, щоб кекс в мультиварці добре пропікся.
  • Не давайте тесту стояти: вже на початку його замісу бажано включити духовку, щоб вона прогрілася до моменту, коли всі продукти з’єднаються в однорідну масу.

Оптимальна температура випікання будь-якого кексу – 170 градусів. В мультиварці цього можна досягти, якщо є функція «Мультиповар», де температура вибирається вручну. Якщо готувати на «Випікання», буде використана універсальна температура, однак шанси отримати смачний кекс все ж є, оскільки вологість в цьому приладі вище, ніж в духовці, і часто все пропікається відмінно. Тим не менш, часу на приготування кексу все одно потрібно не менше години, а великі обсяги тесту вимагають 1,5 години.

Який кекс в мультиварці приготувати?

Кекс в мультиварці: спосіб приготування, рецепт випічки

Базові правила освоєні, програми обрані, можна приступати до замішування тіста. І тут у багатьох господинь виникає питання – який рецепт взяти? З чим краще спекти кекс, щоб він вийшов смачним, а головне, вдало вийшов з першого разу? Тут варто вирішити, яке саме ласощі Ви хочете:

  • сирний кекс в мультиварці завжди виходить досить вологим, зберігається дуже довго і вимагає дуже добре подрібнити в блендері сир;
  • кекс на кефірі в мультиварці (а також на молоці, йогурті, сметані) виходить більш щільним, ніж на вершковому маслі, менш розсипчастим, трохи довше пропікається, оскільки тісто важке;
  • банановий кекс в мультиварці є єдиним, де фрукти не ріжуться шматочками, а подрібнюються до стану пюре, а тому він вимагає збільшення кількості борошна, але все одно виходить після випікання щільним і вологим;
  • кекс з родзинками, ягодами або фруктами вимагає правильної підготовки цих добавок: їх потрібно обваляти в борошні, а фрукти для тіста вибираються не надто вологі – можна брати яблука, груші, сливи, абрикоси, а ось персики або ананаси краще залишити для відкритих пісочних тарти.

Якщо кекс додаються мелені горіхи (цілих це не стосується) або кокосова стружка, какао-порошок, кількість борошна рекомендовано зменшити рівно на обсяг будь-якого з цих компонентів. Але при цьому все ж важливо стежити за консистенцією тесту: найніжніший кекс виходить, коли робоча маса нагадує густу сметану, а якщо при замісі крапля тесту добре тримає форму на поверхні, кекс буде щільніше.

Покроковий рецепт сирного кексу в мультиварці

Одним з найпопулярніших кексів у вітчизняній кухні є сирний, тому саме його сучасні господині намагаються спробувати спекти в мультиварці в першу чергу. Для такого ласощі використовується класичний зернистий сир, бажано жирністю 9% і вище – не знежирений. При цьому його обов’язково прокрутити в блендері, але не до одноманітної маси, а щоб розбити великі грудки: якщо цього не зробити, при запіканні вони можуть затвердіти на поверхні і заподіювати дискомфорт у процесі вживання кексу.

Кекс в мультиварці: спосіб приготування, рецепт випічки

Інгредієнти:

  • сир – 400 г;
  • борошно – 400 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • вершкове масло – 200 г;
  • цукор – 140 г;
  • розпушувач – 1 чайн. ложка;
  • лимон (опціонально).

Спосіб приготування:

  • Розмішати яєчні жовтки з цукровим піском, домагаючись однорідної гладкої маси.Кекс в мультиварці: спосіб приготування, рецепт випічки
  • Ввести м’яке вершкове масло і збити все міксером на середній швидкості.Кекс в мультиварці: спосіб приготування, рецепт випічки
  • Сир прокрутити в блендері і додати до масляно-яєчної маси. Попрацювати міксером хвилину на низькій швидкості.Кекс в мультиварці: спосіб приготування, рецепт випічки
  • Змішати сухі компоненти, просіяти в миску до рідкої частини тесту.
  • Порізати дрібно лимонні дольки. Цедру теж можна зняти за допомогою терки. Ввести в тісто.
  • Білки збити міксером, підмісити до тесту.Кекс в мультиварці: спосіб приготування, рецепт випічки
  • Вилити все в мультиварочную чашу, опустити кришку. Вибрати програму «Випічка» і готувати лимонно-сирний кекс 50-60 хвилин. Якщо мультиварка велика, час може скоротитися до 40 хвилин, оскільки висота кексу стане менше.
  • Як можна переконатися, готувати кекс в мультиварці дуже просто: рецепти часто ті ж, що і для духовки. Єдиною проблемою є те, що Ви не можете використовувати стандартну кексову форму, тому ласощі завжди виходить тільки круглим. Однак можна зробити замість великого кексу купу маленьких, спечених у силіконових формочках для мафінів – їх потрібно просто поставити на пергамент, яким застелене дно чаші.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!