Кекси з начинкою всередині — смачні домашні рецепти

Хочете здивувати гостей і домочадців – випікати кекси з начинкою. Смачний десерт з сюрпризом здатний здивувати гостей, ставши окрасою чаювання. Чого тільки не кладуть в домашню випічку! Ягідки, банани, варення, лимонну цедру, сир, шоколад.

Окремим поруч стоять кекси з рідкою начинкою всередині. Кажуть, цим рецептом ми зобов’язані недбайливому кухарю, який не допік ласощі. А потім видав свою помилку за оригінальність приготування.

Тепер ці кекси відомі по всій планеті і подаються в кращих кафе світу. Але знаючи рецепт, ми зможемо швидко і просто спекти їх у домашніх умовах.

Кекс з рідкою кремовою начинкою всередині – рецепт в силіконових формочках

Багато хто знає їх як «Лава кейки». Десерт відмінно тримає форму, оскільки краю його добре пропікаються, але всередині він рідкий, що багатьом неймовірно подобається.

Знадобиться:

• Шоколад – 80 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Борошно – 60 гр.
• Цукровий пісок – 50 гр.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Сіль – ¼ маленької ложечки.

Покрокове приготування з фото:

Розбийте в миску яйця. Збийте міксером на високій швидкості.

Засипте цукор, продовжуйте збивати до однорідності. Маса запіниться і побіліє.

Розламайте шоколад на шматочки, покладіть в каструльку. Наша мета – повністю його розтопити. Не пускайте процес на самоплив, постійно перемішуйте вміст. Інтенсивність вогню відрегулюйте на самий мінімум. Нехай повільно плавиться і не пригорить.

Додайте в каструлю масло з шоколадом. Щоб воно швидше зацвіло, раджу нарізати його на шматочки. Я цього не зробила, потім дуже жаліла. Шоколад вже буде гарячим, тому дивіться по ситуації, тримати каструлю на вогні, або періодично знімати, продовжуючи перемішувати.

З’єднайте шоколадну та яєчної суміші.

Засипте борошно, посоліть. Перемішуйте спочатку ложкою, потім пробийте масу міксером.

Наповніть шоколадним тестом силіконові формочки, переставте їх на деко або широку форму.

Прогрійте духовку до 200-220 про С. випікайте 7-10 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою.

Увага! У правильних кексів з начинкою пропікаються тільки краю, а всередині вони залишаються рідкими. Але це виходить не завжди. Щоб це вийшло з гарантією, раджу вкласти по центру кожної заготовки по маленькому шматочку шоколаду.

Подавайте десерт гарячим, трохи припудривши для краси.

Домашній кекс з сирною начинкою – рецепт на кефірі

Дуже швидкий рецепт із серії «гість на порозі». Рекомендую взяти його в закладки, щоб, не розгубившись, на швидку руку напекти чудові десерти і не вдарити в бруд обличчям.

Потрібно на тісто:

• Борошно – 200 гр.
• Кефір – 200 мл
• Цукор – стакан.
• Пекарський порошок – 2 чайні ложки.
• Какао – 3 великі ложки.
• Яйце.
• Соняшникова олія – 100 мл

Для начинки:

• Зернистий сир – 250 гр.
• Сметана – 2 столові ложки.
• Цедра одного апельсина.
• Цукор – 3 столові ложки.
• Ванілін – щіпка.

Як спекти:

Натріть апельсинову цедру.

Почніть приготування з начинки. Складіть в миску сир, сметану, обидва види цукру, додайте цедру. Збийте міксером.

Тепер прийшла черга тесту. В окремій мисці з’єднайте борошно, порошок какао, розпушувач. Гарненько перемішайте.

У третій посудині збийте яйця з цукром. Додайте ванілін, влийте масло, кефір. Продовжуйте працювати міксером, поки маса не стане однорідною.

Перелийте кефірну суміш в борошно. Замісіть рідке тісто.

На дно формочок налийте ложкою спочатку шоколадне тісто.

Поверх акуратно викладіть чайну ложку начинки.

Зверху знову залийте ложку тесту.

Спечіть ласощі при 180 С, встановивши таймер на 25 хвилин. Готову випічку трохи остудіть, посипте цукровою пудрою, прикрасити розтопленим шоколадом. І готуйтеся до насолоди!

Як приготувати кекс з начинкою із згущеного молока рецепт

Краще брати варену згущенку, вона краще тримається в начинці.

Потрібно:

• Борошно – 250 гр.
• Молоко – 200 мл
• Яйце.
• Цукор – 80 гр.
• Варена згущене молоко – ½ баночки.
• Соняшникова олія – 200 мл
• Розпушувач – 1,5 чайної ложечки.
• Ванілін – щіпка.
• Сіль.

Приготування:

Насипте в миску цукор, ванілін, сіль, вбийте яйця. Розітріть до білизни і легкої піни.

Влийте олію, старанно перемішайте суміш.

Додайте молоко, збийте міксером до однорідного стану.

Змішайте борошно з пекарським порошком, просіяти. У кілька прийомів підсипте суміш, гарненько вимішуючи густе, як сметана, тісто.

Налийте в силіконові формочки трохи тіста. Маленькою ложкою викладіть згущене молоко. Зверху знову пролийте тестом.

Час приготування приблизно 20-25 хвилин, до появи красивою рум’яності. Температура в духовій печі 180 про С.

Остиглі кекси прикрасьте на свій розсуд і ставте чайник.

Смачні кекси з нутеллою всередині

Нещодавно я знайомила вас готувати в домашніх умовах нутеллу, а зараз приклад, як її можна використовувати. Смачна начинка, трохи кориці в тісто, і аромат випічки на всю квартиру.

Беремо:

• Нутелла – 8 ложок.
• Борошно – 1,5 склянки.
• Цукор – ½ склянки.
• Молоко – ½ склянки.
• Вершкове масло – 70 г.
• Яйце.
• Ванільний цукор – щіпка.
• Розпушувач – 1,5 маленької ложки.
• Кориця – ½ маленької ложки.
• Сіль – стільки ж.
• Мускатний горіх – щіпка.

На прикрасу:

• Масло – велика ложка.
• Кориця – 2 чайні ложки.
• Цукор – 3 столові ложки.

Як напекти:

Розімніть масло, додайте цукор, добре розітріть. Додайте яйце, ванілін. Влийте молоко. Сумлінно подрібніть міксером.

З’єднайте в окремій ємності борошно, корицю, пекарський порошок, мускат, сіль.

Насипте в миску з молочною сумішшю борошняну масу. Швидко замісіть тісто.

Технологія приготування, як у попередньому рецепті: покладіть у форму велику ложку тесту, потім маленьку ложку начинки. Залийте зверху новою порцією тесту.

Випікайте при 200 С рівно 5 хвилин. Потім зменшіть потужність вогню до 175 про С. Тримайте в духовці ще 15 хвилин. Перевірте готовність десерту сірником.

Для змащення кексів розтопіть масло, промажте верхівки. Потім щедро посипте сумішшю кориці з цукром.

Кекс з лимонною начинкою

У ласощів волога ароматна начинка, а тісто сухе, трохи хрустке.

Склад:

• Борошно – 2 склянки.
• Масло – 200 гр.
• Сода – ¼ чайної ложки.
• Лимонний сік – чайна ложка.
• Цукрова пудра – ½ склянки.
• Вода – 3-4 ложки.

Для начинки:

• Крохмаль – маленька ложка.
• Лимон.
• Цукор – 5-6 ложок.

Технологія приготування:

Спочатку розберіться з лимоном. Натріть цедру, потім видавити сік.

Складіть їх у мисочку, змішайте з крохмалем і цукром.

М’яке масло розітріть з борошном, потім вмішайте пудру з содою. Щоб тісто вийшло не надто щільним, влийте трохи води і чайну ложечку лимонного соку. Маса повинна стати м’якою і еластичною.

Скачайте тісто в кулю, сховайте під плівку, відправте на полицю холодильника, настоюватися на чверть години.

Від готового тіста відокремте четверту частину. Розкачайте в коржик. Наріжте склянкою кришечки для кексів за кількістю силіконових формочок. Розмір їх повинен співпадати з діаметром форми по верхньому краю.

Інше тісто поділіть на шматочки, також рівних числу використовуваних форм.

Кожен шматочок вкладіть у формочку, розправте, сформуйте бортики, трохи вище країв. Розкладіть по ложечці лимонної начинки.

Зверху прістройте кришечку, скріпіть краю основи і кришечки.

Спечіть в печі при 180 про С. Час випікання залежить від розміру форм, тому після того, як верх зарум’яниться, перевіряйте готовність зубочисткою.

Як спекти бісквітний кекс з ягодами

Інгредієнти на 12 десертів:

• Борошно – стакан.
• Яйця – 3 шт.
• Цукор-пісок – стакан.
• Рослинне масло – 80 мл
• Какао – 2 столові ложки.
• Ванілін – щіпка.
• Ягоди вишні – 12 шт.

Приготування:

Збийте міксером цукор з яйцями і ваніллю. Коли маса побіліє і запіниться, влийте масло.

Продовжуючи працювати міксером, поступово підсипте борошно і порошок какао.

Якщо вишенька заморожена, розморозьте ягідки, затія витягніть кісточки.

Розподіліть тісто по формочках, наповнивши їх на 2/3, у серединці втопіть вишеньку.

Поставте в духову шафу, розігрітий до 180 про С. Час випікання 25-30 хвилин.

Відео-рецепт кексу з бананової начинкою

Я вже говорила спочатку, що вкласти в десерт можна будь-яку начинку. Автор ролика наочно показує, як спекти міні-кекси з бананової вкладкою, з вишнею, варенням. Дивіться і вчіться. Ще кілька варіантів кексів з бананами можна підглянути в іншій статті. Приємного апетиту!