Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

Добрий день, шановні читачі.

Хочу запропонувати вам дуже смачну ідею: приготування домашнього кетчупу з болгарським перцем.

Деякі з представлених рецептів ми вже розглянули в добірці присвяченій кетчупу з помідорів і яблук, але в них перець виступав лише в ролі додаткового інгредієнта. А сьогодні він буде грати головну роль.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

Більше того, парочка варіантів, в яких він буде взагалі єдиним овочем в рецепті.

Так що ця підбірка для тих, хто віддає перевагу вносити різноманітність у свій раціон і не задовольнятися однією і тією ж пляшкою кетчупу і пачкою майонезу.

Зміст:

Кетчуп з болгарським перцем на зиму в домашніх умовах

Томатний кетчуп з яблуками і болгарським перцем

Простий рецепт домашнього кетчупу на зиму

Кетчуп з болгарським перцем, томатним соком і цибулею

Як зробити кетчуп з болгарського перцю без помідор

Рецепт кетчупу з солодкого перцю і томатів без оцту — пальчики оближеш

Відео про те, як приготувати соус з перцю і томатної пасти

Як бачите, способів приготування і поєднання продуктів досить багато і ви завжди можете зробити пару баночок відмінного соусу виходячи з того, які овочі і фрукти встигли дозріти на даний момент.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму в домашніх умовах

Почну з мого улюбленого рецепта. Люблю його за 2 речі: мінімум інгредієнтів і часник, що надає особливий «міцний» смак. Це вам не який-небудь солодкий соус, а справжня чоловіча заправка для м’яса.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

Інгредієнти на 4 банки по 400 мл:

  • 2 кг болгарського червоного перцю
  • 1 стакан очищеного часнику
  • 2 ст. л. (без гірки) солі
  • 8 ст. л. (без гірки) цукру
  • 100 мл 9% оцту

Любителі гострого можуть додати 2-4 стручка гострого перцю.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

Приготування дуже і дуже просте.

1. Перець миємо і видаляємо плодоніжки, насіння і перегородки. Чистимо зубчики часнику і пропускаємо овочі через м’ясорубку.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

2. В отриману суміш додаємо сіль, цукор і оцет, ретельно все перемішуємо і залишаємо на 1 годину, щоб сіль повністю розчинилася.

Для додання кетчупу більш гладкою структури, можна додатково перебити її заглибним блендером.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

3. Готове. Розливаємо кетчуп добре вимитим банкам, закриваємо металевими або пластиковими кришками і відразу прибираємо на зберігання в холодильник.

Стерилізувати банки і кришки не обов’язково. Така заготовка може стояти в холодильнику до півроку.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

Томатний кетчуп з яблуками і болгарським перцем

Якщо попередній рецепт був з мінімальним набором продуктів, то це буде максимальним. Щоб ви могли оцінити на скільки можуть бути різноманітні варіанти приготування.

Інгредієнти на 10-12 банок по 0,5 л:

  • 5 кг помідорів
  • 1 кг яблук
  • 1 кг болгарського перцю
  • 1 кг цибулі
  • 1 шт гострого перцю
  • 1 головка часнику
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Цукор — 200 г

Кількість інгредієнтів вказана для неочищених продуктів.

Кількість цукру і солі може змінюватися в залежності від солодощі і соковитості овочів і фруктів.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

Приготування:

1. Найскладніше у всьому процесі — це підготувати продукти. З помідорів зрізаємо плодоніжку і ріжемо їх на часточки. У перців видаляємо перегородки і насіння і нарізаємо в довільній формі. Цибулю і часник очищаємо від лушпиння, у яблук видаляємо серцевину з кісточками.

Після всієї цієї виснажливої роботи, пропускаємо всі разом через м’ясорубку, переливаємо суміш в товстостінну каструлю і ставимо її на повільний вогонь.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

2. Коли суміш закипить, додаємо сіль і цукор, перемішуємо і продовжуємо варити ще 40-60 хвилин, періодично помішуючи, поки соус не увариться і не зменшиться в об’ємі приблизно в 2 рази.

Після цього його потрібно спробувати і при необхідності досолити або додати цукру.

3. За годину кипіння кетчуп вже буде готовий і залишиться розкласти його по стерилізованим банкам, закатати стерилізованими залізними кришками і залишити остигати в перевернутому вигляді накривши ковдрою.

Така заготовка без проблем вартий у погребі до наступного сезону.

Простий рецепт домашнього кетчупу на зиму

А ось цей варіант найбільше схожий за смаком на ті соуси з перцем, які продаються в магазині. Тільки натуральніше і корисніше в рази.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

Інгредієнти на 3 банки по 0,5 л:

  • 2 кг помідор
  • 1 кг болгарського перцю
  • 3 ст. л. цукру
  • 1 ст. л. солі
  • 100 мл рослинного масла
  • 50 мл 9% оцту
  • Перець чорний горошком — 5-6 шт
  • Запашний перець горошком — 3 шт
  • Лавровий лист — 2-3 шт

Приготування:

1. Процес готування тут теж максимально простий: перекручуємо помиті і очищені овочі через м’ясорубку, переливаємо в товстостінну або алюмінієву каструлю, включаємо середній вогонь і доводимо суміш до кипіння.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

Якщо хочете, щоб консистенція була як у магазинного кетчупу, додатково перебити овочі в каструлі заглибним блендером.

2. Коли каструля закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму, додаємо сіль з цукром, лаврушку з горошинками перцю, перемішуємо і уварюють протягом 40-60 хвилин в залежності від бажаної густоти.

Перець і лаврушку найзручніше покласти в марлю, загорнути і зав’язати ниткою, щоб легко прибрати ці спеції з соусу перед розливанням у банки.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

3. Хвилин за 10 до закінчення варіння додаємо рослинне масло і оцет і довариваем кетчуп постійно помішуючи і не відходячи далеко від плити, щоб нічого не пригоріло.

Через 10 хвилин гарячий кетчуп акуратно розкладаємо по стерилізованим банкам, закатуємо кришками, перевертаємо, накриваємо рушником і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження.

Якщо не стали упаковувати спеції в марлю, то обов’язково вийміть з каструлі лавровий лист. Опинившись в банку він додасть кетчупу занадто різкий смак.

Завдяки рослинній олії і оцту, такий соус можна зберігати в квартирі при кімнатній температурі.

Кетчуп з болгарським перцем, томатним соком і цибулею

Соуси на основі томатів зручні тим, що не обов’язково брати свіжі помідори. Їх цілком може замінити томатний сік. Звичайно, краще, якщо він буде домашнього приготування, але на крайній випадок підійде і натуральний покупної.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

Інгредієнти на 3 л кетчупу:

  • 4 кг помідорів
  • 0,5 кг болгарського перцю
  • 8 великих головок цибулі
  • 1 стакан яблучного або винного оцту 6%
  • Цукор — 150 г
  • Сіль — 2 ст. л
  • 1-2 головки часнику
  • 3 сл. ложки крохмалю
  • Чорний мелений перець, лавровий лист

Крохмаль надає кетчупу густоту і структуру, максимально близьку до тієї, до якої нас привчили магазини.

Приготування:

1. Домашній томатний сік готуємо пропустивши помідори через соковижималку. Зробити це можна кілька разів, щоб максимально забрати м’якоть.

Якщо немає соковижималки, то можна прокрутити помідори через м’ясорубку, а потім перетерти через сито, щоб позбутися від шкірки і насіння.

2. Цибулю і перець очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками і перебиваємо в кухонному комбайні. Щоб справа йшла швидше і простіше, перед збиванням додаємо в чашу пару склянок томатного соку, так як за сухою масою комбайн справляється погано.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

3. І ось так, поступово, невеликими порціями переробляємо всі овочі, переливаючи готову суміш з чаші в глибоку алюмінієву каструлю.

В останню порцію додаємо очищені зубчики часнику і крохмаль.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

4. Ну а далі все як завжди: доводимо суміш до кипіння на середньому вогні, потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо 1-1,5 до бажаної консистенції. Хвилин за 5 до закінчення варіння, додаємо сіль, цукор, спеції і оцет. Перемішуємо, знімаємо пробу і, при необхідності, додаємо спеції.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

5. Гарячий кетчуп розливаємо по стерилізованим банкам (не забувши забрати лавровий лист), остуджуємо під ковдрою і зберігаємо в прохолодному місці.

Як зробити кетчуп з болгарського перцю без помідор

Цей варіант приготування називають турецької пастою. У ньому немає взагалі нічого, крім перцю і солі. Він дуже зручний тим, що ви самі вирішуєте до якої міри плинності його доводити. Це може бути і ріденький соус і густа паста, в якій ложка буде стояти.

Мені ближче всього консистенція саме кетчупу – середній стан, найбільше схоже на пюре.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

Приготування:

1. Чистимо і ріжемо на невеликі шматочки бажану кількість болгарського перцю.

З 4 кг не очищених овочів вийде приблизно одна банка об’ємом 0,5 л.

Складаємо в каструлю, наливаємо води так, щоб вона ледь покривала овочі і вмикаємо середній вогонь.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

2. Доводимо до кипіння і варимо 15-20 хвилин до тих пір, поки перці не розм’якшаться повністю.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

3. Отриману масу прокручуємо через м’ясорубку і знову виливаємо в каструлю.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

4. Доводимо її до кипіння на середньому вогні, солимо до смаку, перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити до тих пір, поки не вийде бажана консистенція.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

5. Тепер розкладаємо кетчуп по стерилізованим банкам і закриваємо кришками.

Якщо плануєте з’їсти кетчуп протягом півроку, то підійдуть і пластикові кришки. Якщо ж зберігання буде довгим, то потрібно буде спочатку простерилізувати заповнені банки, а потім закатати їх стерилізованими кришками.

Рецепт кетчупу з солодкого перцю і томатів без оцту — пальчики оближеш

Упевнений, що більшості читачів найбільше сподобається ось цей рецепт. У міру солодкий, в міру томатний, простий у приготуванні і чудово поєднується абсолютно з будь-яким блюдом, будь то м’ясо, овочі або макаронні вироби.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

Інгредієнти:

  • Солодкий або болгарський перець — 1,5 кг
  • Помідори — 500 г
  • Сіль — 1 ч. л.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

Приготування:

1. Помиті і очищені овочі ріжемо на невеликі часточки і пропускаємо через м’ясорубку.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

2. Відправляємо отриману масу в алюмінієву каструлю, ставимо її на середній вогонь і уварюємо до тих пір, поки не випарується половина. Не забуваємо періодично помішувати.

Визначити, що половина соусу вже випарувалася легко по сліду на каструлі.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

3. В кінці додаємо сіль, ще раз гарненько все перемішуємо, варимо ще пару-трійку хвилин і розкладаємо готовий кетчуп по стерилізованим банкам, наповнюючи їх до самого горлечка.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму — 7 простих рецептів приготування

Закочує банки стерилізованими кришками і остуджуємо їх під ковдрою в перевернутому вигляді.

Зберігати таку заготовку можна і при кімнатній температурі.

Відео про те, як приготувати соус з перцю і томатної пасти

Я дуже сподіваюся, що зміг досить ясно і докладно описати рецепти, але якщо що-то вам залишилося не зрозумілим, то пропоную подивитися ось цей чудовий ролик, після якого точно відпадуть всі питання.

А в кінці хочу дати вам пораду: не відмовляйтеся від приготування вподобаного варіанту, якщо вам здасться, що в ньому занадто багато інгредієнтів. Представлені варіанти дійсно не складні і готуються дуже просто. Потрібно лише трохи терпіння в процесі первинної підготовки продуктів.

Спасибі за увагу і до нових зустрічей.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!