Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму – кращі прості рецепти

Будь-господині хочеться переробити весь урожай без залишку. Ще б пак, стільки праці вкладено і часу! Але куди подіти трохи зіпсовані помідори і тріснуті яблука? На такий випадок у мене є кілька відмінних рецептів гострого кетчупу з помідорів з яблуками, які я завжди заготовлюю на зиму. Це не означає, що на приготування в домашніх умовах ви не зможете взяти якісні плоди і овочі. Яблука беріть кисло-солодких сортів, від них багато в чому залежить смак заготовки.

Рецепти невигадливі, під силу навіть початківцям. Соуси готуються швидко, особливо, якщо у вашому арсеналі є сучасні гаджети типу електричної м'ясорубки або блендера.

Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму – простий рецепт з фото

Почніть з традиційного рецепту, з мінімумом овочів і прянощів. Якщо любите «погарячіше”, не вибирайте з гострого перчика насіння.

Візьміть:

  • Яблука – 1 кг.
  • Помідори – 1,5-1,7 кг.
  • Часник – 3 часточок.
  • Гострий червоний перець – 2 стручки.
  • Цукор – 1,5 великі ложі.
  • Сіль за смаком.
  • Оцет – 2 великі ложки.
  • Чорний перець – ½ чайної ложечки.

Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму   кращі прості рецепти

Як заготовити:

Обполосніть помідори, трохи просушіть. Наріжте великими часточками.

Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму   кращі прості рецепти

Аналогічно покришите яблука, видаливши насіннєву коробку. Чистити від шкірки не обов'язково.

Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму   кращі прості рецепти

Почистіть часточки часнику, роздушіть пресом. З стручкового перцю витягніть насіння.

Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму   кращі прості рецепти

Складіть нарізку помідорів в каструлю. Поставте на помірний вогонь. Доведіть до закипання.

Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму   кращі прості рецепти

Закладіть яблучні дольки. Додайте часник і перець. Продовжуйте уварювали вміст, поки дольки не стануть м'якими.

Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму   кращі прості рецепти

Пробийте масу блендером, перетворивши в пюре. Заправте меленим перцем, сіллю і цукром.

Читайте також:
Айва: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму   кращі прості рецепти

Знову поставте на плиту. Уварюють соус протягом приблизно 40 хвилин, поки він не стане досить густим. Коли консистенція соусу вас влаштує, влийте оцет, розмішайте. Проваріть при тихому кипінні ще чверть години.

Розкладіть заготовку по банках, закатати під ключ.

Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму   кращі прості рецепти

Переверніть банки, повільно остудіть під ковдрою. Потім перенесіть на зимове зберігання в приміщення з низькою температурою.

Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму   кращі прості рецепти

Як заготовити кетчуп з помідорів з яблуками – рецепт пальчики оближеш

Про таке соусі кажуть, що трохи язик не проковтнула. Не знаю, чому додавання цибулі робить смак настільки цікавим, але факт залишається фактом – це нереально смачно. Яблучний оцет робить кетчуп ніжним, кислота зовсім не відчувається, а велика кількість цукру – солодким.

знадобиться:

  • Помідори – 3 кг.
  • Яблука – 0,5 кг.
  • Лук – 250 гр.
  • Сіль – 1,5 столові ложки.
  • Цукор – 1,5 склянки.
  • Яблучний оцет – 50 мл.
  • Мелений червоний і чорний перець – за смаком.

Як зробити:

  1. Наріжте овочі та яблука довільними шматочками, складіть в каструлю.
  2. На середньому вогні доведіть до кипіння. Сбавьте потужність вогню, варіть до тих пір, поки цибуля не стане м'яким.
  3. Прямо в каструлі подрібніть вміст за допомогою блендера. Продовжуйте уварювали соус до необхідної консистенції. Загальний час варіння приблизно 50 хвилин.
  4. Засипте спеції, зазначені в складі рецепта, залийте оцет. Доварювали кетчуп ще буквально три хвилини, щоб розпустилися кристали солодощі.
  5. Розкладіть по стерильним банкам, закатати. Зберігайте в холоді.

Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму   кращі прості рецепти

Краснодарський кетчуп (соус) в домашніх умовах

Заготовивши соус з яблук і помідорів з даного рецептом, ви назавжди відмовитеся купувати магазинний, оскільки свій в стократ смачніше. Рецепт взято зі старої газети радянських часів, і з тих пір служить нашій родині.

Читайте також:
Окрошка — 9 класичних фото рецептів

склад:

  • Помідори – 2,5 кг.
  • Яблука – 1,2 кг.
  • Часник – 12 зубків.
  • Чорний перець – 1,5 маленької ложки.
  • Кориця – маленька ложка.
  • Мускатний горіх – маленька ложка.
  • Цукровий пісок – столова ложка.
  • Сіль – стільки ж.
  • Червоний мелений перець – 1/3 маленької ложки.
  • Столовий оцет – 6 великих ложок.

Як заготовити:

  1. Наріжте довільно помідори, відправте в каструлю. Трохи проваріть до м'якості, після протріть через сито.
  2. Виріжте у яблук насіннєву частина, наріжте часточками. Також проваріть, поки не стануть м'якими. Зробіть пюре з уваренной маси (будь-яким способом).
  3. З'єднайте обидві маси, поставте варитися на маленький вогонь. Через 20 хвилин, коли основна частина рідини випарується, додайте всі перераховані в рецепті спеції і прянощі, крім оцту і часнику.
  4. Томіть на малому вогні ще 10 хвилин. Потім додайте перетворений в пюре часник, заправте оцтом.
  5. Прокип'ятіть останні п'ять хвилин. розподіліть по стерилізованих ємностей, герметично укупорьте. Переверніть догори дном, укрийте пледом. Дайте повільно охолонути. На ранок перевірте закупорюють і сховайте банки з кетчупом в підвал.

Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму   кращі прості рецепти

Густий кетчуп з яблуками, болгарським перцем і крохмалем

Додавання крохмалю дає можливість заготовити смачний кетчуп набагато швидше, ніж зазвичай, оскільки не необхідності довго уварювати масу.

беремо:

  • Помідори – 3 кг.
  • Яблука – 500 гр.
  • Болгарський перець – 1 кг.
  • Цибуля – 1 кг.
  • Гвоздика – 15 шт.
  • Кориця – ½ чайної ложки.
  • Перець горошком – 6-10 шт.
  • Цукор – стакан.
  • Картопляний крохмаль – 2 столові ложки.

готуємо:

  1. Зробіть їх помідорів сік, пропустивши овочі через соковижималку. Поставте на конфорку, закип'ятіть на помірному вогні.
  2. Подрібніть в комбайні цибулю і болгарський овоч, розкладіть в різні миски.
  3. Коли томатний сік закипить, заправте його сіллю з цукром, гвоздикою, корицею, перцем горошком. Щоб потім було зручніше видалити приправи, складіть їх в тканинний мішечок і щільно зав'яжіть.
  4. Дайте масі закипіти, почекайте 5 хвилин, додайте цибулю. Ще через 15 хвилин кипіння викладіть яблучне пюре.
  5. Варіть при тихому «булькання» 25 хвилин, закладіть пюре з солодкого перцю. Прокип'ятіть ще 10-12 хвилин.
  6. Дістаньте мішечок зі спеціями, ще раз пробийте вміст блендером.
  7. Влийте оцет, розмішайте. Стільком людям крохмаль в 100 мл. теплої води. Залийте тонкою цівкою, одночасно інтенсивно перемішуючи кетчуп.
  8. Дайте бурхливо закипіти, відразу розкладіть в банки. Герметично закатати, остудіть, поставивши на кришки і тепло укутавши.
Читайте також:
Вправи для швидкого схуднення живота і боків в домашніх умовах

Кетчуп з помідорів з яблуками на зиму   кращі прості рецепти

Рецепт кетчупу з яблук, слив, помідорів

Ще один смачний соус з вдало підібраними інгредієнтами. Ми з вами вже заготовили Ткемалі зі слив, і зрозуміли, наскільки вони гарні в соусах до м'яса і курки.

Візьміть:

  • Томати – 1,5 кг.
  • Зливи – 0,5 кг.
  • Яблука – 0,5 кг.
  • Цибуля – 2 головки.
  • Цукровий пісок – 120 гр.
  • Оцет 9% – 1,5 великі ложки.
  • Суміш перців – щіпка.
  • Кориця, мелена – щіпка.
  • Сіль за смаком.

приготування:

  1. Підготуйте овочі та плоди до переробки – почистіть, наріжте довільно.
  2. Прокрутіть в м'ясорубці, перекладіть в каструлю.
  3. Коли маса закипить, тушкуйте на тихому вогні 50-60 хвилин, до випарювання основної частини рідини.
  4. Попрацюйте блендером, подрібнивши вміст до однорідності.
  5. Заправте спеціями, проваріть ще чверть години. Залийте оцет, добре перемішайте. Дайте сильно закипіти.
  6. Розподіліть по скляних ємностей, закатати під ключ. Укутайте, щоб банки холоднішими поступово. Після віднесіть в підвал.

Відео-рецепт соусу домашнього приготування

Наостанок ділюся класичним рецептом кетчупу з помідорів і яблук на зиму. Вдалих вам заготовок і найсмачніших соусів на вашому столі.

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка