Шанувальники корейської кухні високо оцінять Оі собаги — кимчи з огірків. Гостру, пікантну закуску панчхан (загальна назва закусочних салатів) подають до основної страви. Зазвичай ставлять в середині столу. Приготувавши кімчі, ви зможете урізноманітнити меню, оскільки мариновані по-корейськи зеленці – гідна альтернатива малосольні огірочками.
Відомо кілька варіантів приготування закуски. Традиційно блюдо робиться з капусти. Але корейці часто замінюють основний інгредієнт редькою, помідорами, кабачками. Огірок – ще один варіант, і досить вдалий.
Меню
- 1 Рецепт кимчи з огірків з кунжутом
- 2 Як приготувати салат кімчі
- 3 Корейська кимчи з огірків з м’ясом
Рецепт кимчи з огірків з кунжутом
Інгредієнти для приготування доступні, знайдуться в засіках будь-якого холодильника.
Візьміть:
- Огірки – кілограм.
- Зелена цибуля – 5-6 пір’я.
- Сіль – 2 ложки.
- Морквина.
- Зубчики часнику – 4-5 шт.
- Цибулина.
- Соєвий соус – 3 ст. ложки.
- Паприка, солодка – 2 ложки.
- Цукор –ложка.
- Обсмажені насіння кунжуту – ложка.
- Мелений гострий чилі – чайна ложка.
- Вода – 150 мл
- Гілочки кінзи – за бажанням.
В скарбничку східних рецептів:
Биті огірки по-китайськи.
Як приготувати салат кімчі
2. Відміряйте від кінчика огірка приблизно 1,5-2 див. Надріжте із зворотного боку на 4 частини, як на фото. До кінця не дорізайте на відміряні сантиметри.
3. Рясно натріть сіллю всередині і з зовнішнього боку. Залиште на годину – нехай пускають сік і просаливаются.
4. Одночасно займіться підготовкою інших овочів. Дрібно порубаєте ножем часникові зубчики.
5. Крупно наріжте пір’їнки зеленого лука. Довжина нарізки приблизно 2 див.
6. Наріжте моркву соломкою, застосувавши корейську тертку. Цибулю поріжте півкільцями. Складіть овочі в миску.
7. Окремо, змішайте інгредієнти для заправки. Вилийте в миску воду, додайте соєвий соус, паприку, чилі, кунжут, цукор.
8. З’єднайте овочі з корейської заправкою.
9. Просолившиеся огірки начиніть овочами. Щільно укладіть в каструлю. Туди ж відправте рідину, що залишилася з овочів.
10. Прикрийте кришкою, залиште на столі на добу. Потім перемістіть в холод на кілька годин. Після цього кімчі можна пробувати.
11. Якщо любите сильний квашені огірочки, потримайте заготовку при кімнатній температурі 2-3 дні, і тільки потім помістіть на полицю холодильника.
Салат не підлягає тривалому зберіганню, але це йому не загрожує – з’їдається відразу і приголомшливо швидко.
Корейська кимчи з огірків з м’ясом
Гострий салат зі свіжими огірками, корейської ноткою. Гідний прикрасити святковий стіл.
Знадобиться:
- Зеленці – 2 шт.
- М’ясо яловичини, свинини – 400 гр.
- Гострий мелений чилі – ложка.
- Болгарський перець.
- Цибулина.
- Часник – 3 зубчики.
- Соняшникова олія – 4 ложки.
- Соєвий соус – 5 ложок.
- Оцтова кислота 9% — 2 ложки.
- Мелений коріандр – маленька ложка.
- Цукор – ½ чайної ложки.
- Сіль – чайна ложка.
Як зробити:
Відео з покроковим розповіддю про приготуванні кимчи з огірків по-корейськи.
