Кімчі з огірків по-корейськи — рецепти

Кімчі з огірків по корейськи — рецептиШанувальники корейської кухні високо оцінять Оі собаги — кимчи з огірків. Гостру, пікантну закуску панчхан (загальна назва закусочних салатів) подають до основної страви. Зазвичай ставлять в середині столу. Приготувавши кімчі, ви зможете урізноманітнити меню, оскільки мариновані по-корейськи зеленці – гідна альтернатива малосольні огірочками.

Відомо кілька варіантів приготування закуски. Традиційно блюдо робиться з капусти. Але корейці часто замінюють основний інгредієнт редькою, помідорами, кабачками. Огірок – ще один варіант, і досить вдалий.

Меню

  • 1 Рецепт кимчи з огірків з кунжутом
  • 2 Як приготувати салат кімчі
  • 3 Корейська кимчи з огірків з м’ясом

Рецепт кимчи з огірків з кунжутом

Інгредієнти для приготування доступні, знайдуться в засіках будь-якого холодильника.

Візьміть:

  • Огірки – кілограм.
  • Зелена цибуля – 5-6 пір’я.
  • Сіль – 2 ложки.
  • Морквина.
  • Зубчики часнику – 4-5 шт.
  • Цибулина.
  • Соєвий соус – 3 ст. ложки.
  • Паприка, солодка – 2 ложки.
  • Цукор –ложка.
  • Обсмажені насіння кунжуту – ложка.
  • Мелений гострий чилі – чайна ложка.
  • Вода – 150 мл
  • Гілочки кінзи – за бажанням.

В скарбничку східних рецептів:

Биті огірки по-китайськи.

Кімчі з огірків по корейськи — рецепти

Як приготувати салат кімчі

  • Для приготування бажано брати молоді, не надто великі огірочки. Хоча, якщо залежалися перестиглі, використовуйте їх, змінивши нарізку.
  • 2. Відміряйте від кінчика огірка приблизно 1,5-2 див. Надріжте із зворотного боку на 4 частини, як на фото. До кінця не дорізайте на відміряні сантиметри.

    Кімчі з огірків по корейськи — рецепти

    3. Рясно натріть сіллю всередині і з зовнішнього боку. Залиште на годину – нехай пускають сік і просаливаются.

    Кімчі з огірків по корейськи — рецепти

    4. Одночасно займіться підготовкою інших овочів. Дрібно порубаєте ножем часникові зубчики.

    5. Крупно наріжте пір’їнки зеленого лука. Довжина нарізки приблизно 2 див.

    6. Наріжте моркву соломкою, застосувавши корейську тертку. Цибулю поріжте півкільцями. Складіть овочі в миску.

    Кімчі з огірків по корейськи — рецепти

    7. Окремо, змішайте інгредієнти для заправки. Вилийте в миску воду, додайте соєвий соус, паприку, чилі, кунжут, цукор.

    8. З’єднайте овочі з корейської заправкою.

    Кімчі з огірків по корейськи — рецепти

    9. Просолившиеся огірки начиніть овочами. Щільно укладіть в каструлю. Туди ж відправте рідину, що залишилася з овочів.

    Кімчі з огірків по корейськи — рецепти

    10. Прикрийте кришкою, залиште на столі на добу. Потім перемістіть в холод на кілька годин. Після цього кімчі можна пробувати.

    Кімчі з огірків по корейськи — рецепти

    11. Якщо любите сильний квашені огірочки, потримайте заготовку при кімнатній температурі 2-3 дні, і тільки потім помістіть на полицю холодильника.

    Салат не підлягає тривалому зберіганню, але це йому не загрожує – з’їдається відразу і приголомшливо швидко.

    Кімчі з огірків по корейськи — рецепти

    Корейська кимчи з огірків з м’ясом

    Гострий салат зі свіжими огірками, корейської ноткою. Гідний прикрасити святковий стіл.

    Знадобиться:

    • Зеленці – 2 шт.
    • М’ясо яловичини, свинини – 400 гр.
    • Гострий мелений чилі – ложка.
    • Болгарський перець.
    • Цибулина.
    • Часник – 3 зубчики.
    • Соняшникова олія – 4 ложки.
    • Соєвий соус – 5 ложок.
    • Оцтова кислота 9% — 2 ложки.
    • Мелений коріандр – маленька ложка.
    • Цукор – ½ чайної ложки.
    • Сіль – чайна ложка.

    Як зробити:

  • Наріжте зеленці брусочками не довше 5 див.
  • Складіть в миску, пересипте сіллю. Залиште на 20 хвилин.
  • Наріжте солодкий перець з цибулею соломкою і півкільцями.
  • М’ясо наріжте брусочками довжиною, аналогічної огірків.
  • Злийте з миски зайвий сік, трохи відіжміть. Додайте спеції зі списку інгредієнтів, часник, перець чилі, цукор (часник подрібніть в кашку).
  • Розжаримо на сковороді масло, посмажте м’ясо. Коли шматочки злегка зарум’яняться, влийте соєвий соус і порізану цибулю.
  • Через 2-3 хвилинки зніміть з плити, трохи охолодіть, відправте до огірків.
  • Влийте оцет, покладіть в салатник соломку болгарського перцю.
  • Розмішайте закуску, дайте постояти хвилин 5-10.
  • Відео з покроковим розповіддю про приготуванні кимчи з огірків по-корейськи.

     

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!