Якщо вам подобається японська кухня, і ви давно мрієте про похід в суші бар, зупиніться! Сьогодні у вас є унікальна можливість спробувати все це вдома. Ми пропонуємо приготувати суші-роли з домашніх інгредієнтів, які купіть самі і будете впевнені в якості страви.
Роли стали вже класикою не тільки з усієї Японії, але і по всьому світу. Ви просто зобов’язані навчитися готувати їх, адже це дуже просто, а часом навіть швидше, ніж борщ. Приступимо?
Як приготувати рис для суші
Для приготування ролів будинку бажано мати на своїй кухні спеціальний килимок (макісу), який допоможе вам створити сам рол. Його потрібно обернути плівкою, щоб рис і риба не приклеїлися. Радимо придбати його, так як це потрібний інвентар, до того ж купується лише раз.
В першу чергу рис потрібно дуже ретельно вимити, потім віджати і відварити в пропорції 1:1,5. Готовий рис потрібно наполягати п’ятнадцять хвилин.
В класичний рис для суші обов’язково входить заправка, яка складається з рисового оцту і цукру. Іноді туди додають трохи солі, але це за смаком. Додавати заправку потрібно в гарячий рис, потім все ретельно перемішати і дати охолонути. За цей час маса стане більш в’язкою, важкої і щільною – те, що потрібно.
Класичні суші в домашніх умовах
Інгредієнти
Кількість
маринований імбир
– 30 г
норі
– 7 шт.
варені креветки
– 250 г
сіль
– по смаку
рисовий оцет
– 70 мл
рис
– 0,2 кг
соєвий соус
– по смаку
авокадо
– 1 шт.
філе лосося
– 0,4 кг
цукор
– по смаку
сир «Філадельфія»
– 280 г
Час приготування
70 хвилин
калорійність на 100 грам
188 Ккал
Приготування цієї страви відніме у вас трохи більше години, але повірте, ці 70 хвилин гідні того задоволення, яке очікує на вас у підсумку.
Як приготувати:
Рис обов’язково промити до прозорої води.
Віджати зерна і покласти їх в сотейник.
Налити необхідну кількість води і прибрати посуд на плиту, включити вогонь.
Як тільки маса закипить, засікти двадцять хвилин і закрити кришку.
Готовий рис зняти з вогню і дати йому «дійти» ще протягом чверті години.
У оцет додати трохи солі і цукру, перемішати.
Поставити на вогонь, щоб всі кристали остаточно розчинилися.
Вмішати теплу заправку в гарячий рис і гарненько їх з’єднати.
Авокадо вимити, очистити і видалити кісточку.
М’якоть плоду нарізати тонкими скибочками.
Макісу помістити на робочу поверхню, закутати його в харчову плівку.
Зверху помістити половинку норі блискучою стороною вниз.
Розподілити по поверхні чотири ложки готового рису.
Викладати, відступаючи з одного боку 10 мм, а з іншого — виходячи за межі норі на таку ж відстань.
Рибу промити, перевірити на наявність кісток і тонко нарізати.
Викласти поверх рису, а на нього ряд креветок, авокадо і смужку сиру.
Згорнути за допомогою килимка рол, нарізати і подавати з імбиром і соєвим соусом.
Порада: для любителів гострих відчуттів пропонуємо подати роли з васабі.
Роли «Каліфорнія»
Один з найпопулярніших варіантів! Ці роли привернуть будь-якого з вас своїм апетитним виглядом. Ви тільки подивіться на цю дрібну і шалено смачну ікру!
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
рисовий оцет
30 мл
вершковий сир
150 г
рис
½ Кг
ікра летючої риби
50 г
норі
5 шт.
авокадо
1 шт.
сіль
5 г
слабосолона сьомга
300 г
цукор
10 г
Скільки по часу – 45 хвилин.
Яка калорійність – 245 калорій.
Як приготувати:
Рис промити до прозорості води, потім пересипати в сотейник.
Налити стільки води, щоб зерна покрило на 15 мм.
Поставити посуд з вмістом на плиту, включити вогонь.
Дати закипіти і можна закрити кришку.
Варити протягом двадцяти хвилин до готовності.
Сіль, цукор і оцет перемішати до повного розчинення сухих інгредієнтів.
Рибу перевірити на наявність кісток і, якщо вони виявлені, вийняти їх спеціальним пінцетом.
Філе промити і нарізати тонкими скибочками.
Авокадо почистити, видалити кісточку і нарізати м’якоть соломкою.
Готовий рис пересипати в миску, додати заправку і ретельно перемішати.
Дати йому охолонути до кімнатної температури, щоб з ним було простіше працювати.
На килимок викласти половину норі і зверху — рис, відступаючи від одного кінця на 20 мм і виходячи за край іншої на стільки ж.
Перевернути водорості, викласти сир, скибочки авокадо і шматочки сьомги.
Загорнути і викласти зверху ікру.
Нарізати порційними шматочками і подавати до столу.
Порада: в якості сиру можна використовувати не тільки «Філадельфію», але і будь-який інший вершковий сир.
«Філадельфія» в домашніх умовах
Здається, ці роли найбільш популярні на сьогоднішній день. Багато вершкового сиру, ніжна риба, авокадо і свіжі огірки – хіба можна придумати смачніше?
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
огірки
1 шт.
рис
0,3 кг
коричневий цукор
10 г
авокадо
1 шт.
норі
3 шт.
лосось
250 г
рисовий оцет
10 мл
вода
5 мл
сир філадельфія
0,1 кг
Скільки по часу – 50 хвилин.
Яка калорійність – 219 калорій.
Як приготувати:
Рис промити до прозорої води і пересипати в сотейник.
Налити достатню кількість води, поставити на плиту і включити вогонь.
Як тільки закипить, засікти двадцять хвилин.
Після цього зняти сотейник з вогню, закрити рис кришкою і настояти хвилин десять.
Оцет помістити в піалу, додати цукор і воду.
Перемішувати до тих пір, поки не розчиняться всі кристали.
В гарячий рис налити підготовлену суміш і ретельно перемішати.
Огірок вимити, видалити кінці і шкірку, нарізати плід соломкою.
Вийняти кісточки і зробити на половинках глибокі надрізи.
За допомогою ложки вийняти скибочки авокадо. Можна також очистити плід від шкірки, потім порізати його навпіл і далі соломкою.
М’ясо лосося нарізати тонкими скибочками за допомогою гострого ножа.
Загорнути килимок в харчову плівку, а норі нарізати половинками.
Викласти половинку норі на килимок глянсовою стороною вниз.
Зверху викласти рис, а на нього скибочки лосося.
Перевернути норі і тепер на блискучу сторону водоростей викласти соломку з авокадо з одного боку.
Біля авокадо викласти скибочки огірків, а потім смужку з філадельфії.
Далі згорнути рол так, щоб сир з огірками і авокадо опинився всередині.
Нарізати скибочками і подавати з паличками, соєвим соусом і васабі.
Порада: щоб смак був більш насиченим, дайте ролу настоятися десять хвилин, перш ніж нарізати його.
Домашні суші з кунжутом
Для вас звучатиме дивно, але в цей раз ми приготуємо суші без водоростей норі. Зберемо все під смачний рулет і подамо з рожевим імбиром. Спокусливо, правда?
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
огірок
1 шт.
рис
80 г
сир філадельфія
40 г
білий кунжут
15 г
червона риба
50 г
чорний кунжут
15 г
Скільки по часу – 55 хвилин.
Яка калорійність – 210 калорій.
Як приготувати:
Рис спочатку необхідно промити до прозорості води.
Потім пересипати його в каструлю, де він буде варитися.
Налити достатня кількість води і поставити на плиту.
Включити середній вогонь і дати рісу закипіти.
Як тільки закипить, закрити кришку, зменшити вогонь і варити до готовності при слабкому кипінні.
Готовий рис зняти з вогню, закрити кришкою і дати йому настоятися двадцять хвилин.
Після цього трохи остудити рис, щоб з ним можна працювати.
Огірок вимити, за бажанням очистити і порізати соломкою.
Килимок для згортання ролів накрити харчовою плівкою.
Зверху викласти рис у вигляді прямокутника.
На рис помістити соломку огірка, вершковий сир і посипати все кунжутом.
Згорнути за допомогою килимка всю масу в рол.
Рибу перевірити на наявність кісток, помити й нарізати скибочками.
Викласти їх поверх ролу і ще раз прокатати його, щоб риба рівно лягла.
Нарізати порційно і можна їсти.
Порада: в начинку можна додати зелений лук або авокадо.
Корисні поради
Для приготування ролів обов’язково потрібен килимок. Ви не зможете так щільно згорнути компоненти в рол ні рушником, ні пакетом. На це здатна тільки бамбукова рогожа.
Роли, як і суші, – продукт, який швидко псується. Тому кулінари різних країн настійно рекомендують вживати його протягом 4-6 годин з моменту приготування. І це тільки в тому випадку, якщо страва зберігалося герметично закритим і в холодильнику.
Японська кухня може заглянути у ваш будинок вже сьогодні і тут все залежить тільки від вас. Приготувати просто, а з’їсти ще простіше, так що не сумнівайтеся, адже ми поганого не порадимо!
