Смак сирників з сиру, приготованих за класичним рецептом нагадує безтурботне дитинство, неспішні сніданки в колі сім’ї по вихідним. Можливо, звідти і залишилася любов дорослих до простого страви. Гарячий, пишний, з хрусткою скоринкою, приховує м’який сир, политий сметаною або варенням, повітряний сирник – смачна страва, що готується швидко, за лічені хвилини.
До речі, чому сирник, а не творожник, адже у складі повітряних коржів основа зроблена з сиру? З літератури відомо, що ще Тургенєв називав сирники «старовинним стравою». А все тому, що коли в Росії вперше завезли сир, у нас і слова-то такого не було. Зате був сир, який робили селяни. Все, що за технологією нагадувало приготування продуктів з молока, називали сиром. Звідси і назва страви.
Намагалися називати сирники творожниками, але ім’я не прижилося. Зате саме блюдо сподобалося, мами навчали дочок робити сирники з сиру. Ті, в свою чергу, передавали рецепти в класичному виконанні власним дітям. І тільки сучасні господині здогадалися додавати в пишні паляниці різні інгредієнти. До того ж, змінили способи приготування, задіявши не тільки сковорідки, але і духовки, мультиварки, пароварки.
Меню
- 1 Як приготувати класичні сирники із сиру
- 2 Класичний рецепт сирників з сиру на сковороді
- 3 Рецепт пишних сирників з родзинками, курагою
- 4 Відео рецепт повітряних класичних сирників з домашнього сиру
- 5 Класичні сирні сирники в мультиварці
- 6 Пишні сирники із сиру з манкою — рецепт на 1 кілограм
- 7 Сирники із сиру з бананом в духовці
- 8 Швидкі сирники без борошна
Як приготувати класичні сирники із сиру
Рецептів смачних сирних коржів придумано чимало. Класикою вважається додавання манки або борошна. Гурмани люблять додавати всередину невеликий сюрприз – ягідки, банани, часточки яблук, курагу, родзинки, шматочок шоколадки. Сподобалася ідея? На сторінках мого сайту ви знайдете рецепт сирників з шоколадною начинкою – заходьте в гості.
Кілька секретів правильного приготування впевнена, що покрокові рецепти з фото та підказки допоможуть успішно приготувати страву:
- Не кладіть в тісто соду, її застосовують у процесі приготування сиру. Структура продукту стане щільною, пишних коржів ви не отримаєте.
- Знайдіть м’який, без грудочок, сир. Бажано не сухою, інакше у страві будуть відчуватися крупинки.
- Жирність продукту особливого значення не має. Жирний, знежирений, з меншою кількістю калорій – приготувати сирники допустимо з будь-якого. Правда, вироби з останнього дещо програють у смаку.
- Дотримуйтеся класичного пропорційного співвідношення сиру і борошна. Як правило, на 10 частин кисломолочного продукту береться 1 частина борошна.
- Хочете отримати хрустку скоринку – замініть борошно манною крупою.
З чим подати сирники
Традиційно, страва сирні коржики поливають сметаною, часто подають з варенням, згущеним молоком, іншими солодкими соусами.
Класичний рецепт сирників з сиру на сковороді
Перед вами класичний варіант приготування сирників, як у дитячому садку. Там пишні паляниці готують просто, з мінімальної кількості інгредієнтів. Дуже цікаві рецепти приготування на сковороді, ви знайдете на іншій сторінці сайту, запрошую.
Візьміть:
- Зернистий сир – 250 гр.
- Борошно – 25 гр. (плюс трохи для обвалювання).
- Жовток – 1 шт.
- Цукор – 20 гр.
- Сіль – щіпка.
- Соняшникова олія.
Цукру в складі страви зовсім не багато, оскільки я волію зробити солодку підливку до коржиків – джем, згущене молоко. Ви можете додати у кількості на свій розсуд.
Покроковий рецепт з фото
Викладіть в миску сир, розімніть виделкою, якщо він крупинками. Частина крупинок, якщо любите зернистість структури, можете залишити. Любителям однорідної структури раджу перетерти продукт через сито.
Збийте жовток, посоліть. Засипте цукровий пісок. Іноді замість цукру я кладу пудру, якщо володію запасом часу, щоб зробити її. Ретельно вимісіть сирну масу.
Засипте борошно, продовжуйте перемішувати, поки не вийде в’язке густе тісто.
Формувати сирники можна кількома способами. Я вибираю найбільш швидкий. Присипте борошном робочу поверхню столу. Умочіть долоньку в борошно. Викладіть в неї велику ложку тесту. Скачайте колобок. Потім покладіть на стіл, притисніть пальчиками в коржик.
Якщо хочете надати виробу форму шайби, то допоможіть собі лопаткою, формуючи рівні боки і верх з низом.
Масла для смаження не шкодуйте, наливайте, щоб поверхня сковороди була повністю покрита. Добре прогрійте його, і тільки потім викладіть заготовки. Смажте з одного боку.
Через 3-4 хвилини переверніть на іншу сторону, завершення приготування. Потужність вогню – помірна, щоб сирники не згоріли.
Щоб позбутися, додає страві калорійність, масла, спочатку розкладіть готові коржі на паперову серветку. А потім перемістіть на тарілку.
Увага! Сирники можна заморозити. Раджу зробити заготовок більше, ніж піде на один прийом їжі. Решту відправити у морозильну камеру. Наступного разу залишиться дістати і відправити смажитися на сковороду.
Рецепт пишних сирників з родзинками, курагою
Рецепт дається з розрахунку на 500 гр. сирного продукту. Сирники, приготовані з сухофруктами, відмінний варіант для дітей, які не люблять сир. Від повітряних коржів з родзинками вони навряд чи відмовляться.
Потрібно:
- Сир – 500 гр.
- Яйця – пара штук.
- Борошно – 3-4 столові ложки.
- Цукор – 2 столові ложки.
- Курага, родзинки – жменя.
- Вершкове масло, ванілін.
Приготування:
Відео рецепт повітряних класичних сирників з домашнього сиру
Класичні сирні сирники в мультиварці
Гідність приготування сирників в сучасному помічника – відсутність великої кількості олії. У страви помітно знижується калорійність. Можна з’їсти велику порцію, і попросити добавки без шкоди для фігури. Готуються сирники на пару, виходять пишними, повітряними. Правда, хрусткими вони не будуть.
Потрібно:
- Сир – 250 гр.
- Яйце.
- Сметана – 3 ст. ложки.
- Цукор – 2 ст. ложки.
- Розпушувач – ½ чайної ложки.
- Борошно – 50 гр.
- Вершкове масло – столова ложка.
- Ванілін, сіль.
Як приготувати:
Пишні сирники із сиру з манкою — рецепт на 1 кілограм
Рецепт тіста для сирників з манкою вже давно став класичним. Плюсів у додавання крупи чимало: заготовки добре тримають форму, виходять з чудовою хрусткою скоринкою. Тут я даю один варіант, хочете дізнатися більше – ласкаво просимо на іншу сторінку сайту. Кількість інгредієнтів дається на 1 кілограм сиру.
Беремо:
- Сир – 1 кг
- Манка – 4 великі ложки.
- Цукровий пісок – 3 ложки.
- Яйця – 4 шт.
- Соняшникову олію, сіль, ванілін.
Як приготувати:
Сирники із сиру з бананом в духовці
Наповнювачем тесту для сирників може стати не тільки родзинки. Сміливо кладіть шматочки банана, яблука, і смак заграє по-новому. Ще кілька рецептів приготування в духовці ви знайдете на іншій сторінці сайту — заходьте, буду рада.
Потрібно:
- Сир нежирний – 500 гр.
- Банани – 2 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 2-3 ложки.
- Ванілін.
- Манка – 3 ст. ложки.
- Борошно – кількість варіюється від 2 до 3 ложок залежно від якості сиру.
- Сіль.
- Розпушувач – 0,5 маленької ложечки.
Приготування:
Швидкі сирники без борошна
Оригінальні оладки з сиру з корицею, ваніллю, какао. Запікаються строго в формочках, оскільки тісто замішується досить рідким. Сирники виходять пишними, добре піднімаючись в духовці.
Візьміть:
- Сир – 300 гр.
- Манка – 3 великі ложки.
- Яйце.
- Пекарський порошок – чайна ложка.
- Цукор – 3 великі ложки.
- Порошок какао – десертна ложка.
- Сіль – щіпка.
- Ваніль, кориця.
Як готувати:
Не знайшли в холодильнику яєць, а поснідати сирниками вже налаштувалися? В іншій статті ви дізнаєтеся прості рецепти, здатні допомогти вийти з положення.
Відео з рецептом класичних сирників з сиру від Юлії Висоцької – дивіться і вчіться готувати за всіма правилами.
