Класичні сирники із сиру — 7 рецептів смачних, пишних сирників на сковороді і в духовці

Класичні сирники із сиру — 7 рецептів смачних, пишних сирників на сковороді і в духовціСмак сирників з сиру, приготованих за класичним рецептом нагадує безтурботне дитинство, неспішні сніданки в колі сім’ї по вихідним. Можливо, звідти і залишилася любов дорослих до простого страви. Гарячий, пишний, з хрусткою скоринкою, приховує м’який сир, политий сметаною або варенням, повітряний сирник – смачна страва, що готується швидко, за лічені хвилини.

До речі, чому сирник, а не творожник, адже у складі повітряних коржів основа зроблена з сиру? З літератури відомо, що ще Тургенєв називав сирники «старовинним стравою». А все тому, що коли в Росії вперше завезли сир, у нас і слова-то такого не було. Зате був сир, який робили селяни. Все, що за технологією нагадувало приготування продуктів з молока, називали сиром. Звідси і назва страви.

Намагалися називати сирники творожниками, але ім’я не прижилося. Зате саме блюдо сподобалося, мами навчали дочок робити сирники з сиру. Ті, в свою чергу, передавали рецепти в класичному виконанні власним дітям. І тільки сучасні господині здогадалися додавати в пишні паляниці різні інгредієнти. До того ж, змінили способи приготування, задіявши не тільки сковорідки, але і духовки, мультиварки, пароварки.

Меню

  • 1 Як приготувати класичні сирники із сиру
  • 2 Класичний рецепт сирників з сиру на сковороді
  • 3 Рецепт пишних сирників з родзинками, курагою
  • 4 Відео рецепт повітряних класичних сирників з домашнього сиру
  • 5 Класичні сирні сирники в мультиварці
  • 6 Пишні сирники із сиру з манкою — рецепт на 1 кілограм
  • 7 Сирники із сиру з бананом в духовці
  • 8 Швидкі сирники без борошна

Як приготувати класичні сирники із сиру

Рецептів смачних сирних коржів придумано чимало. Класикою вважається додавання манки або борошна. Гурмани люблять додавати всередину невеликий сюрприз – ягідки, банани, часточки яблук, курагу, родзинки, шматочок шоколадки. Сподобалася ідея? На сторінках мого сайту ви знайдете рецепт сирників з шоколадною начинкою – заходьте в гості.

Кілька секретів правильного приготування впевнена, що покрокові рецепти з фото та підказки допоможуть успішно приготувати страву:

  • Не кладіть в тісто соду, її застосовують у процесі приготування сиру. Структура продукту стане щільною, пишних коржів ви не отримаєте.
  • Знайдіть м’який, без грудочок, сир. Бажано не сухою, інакше у страві будуть відчуватися крупинки.
  • Жирність продукту особливого значення не має. Жирний, знежирений, з меншою кількістю калорій – приготувати сирники допустимо з будь-якого. Правда, вироби з останнього дещо програють у смаку.
  • Дотримуйтеся класичного пропорційного співвідношення сиру і борошна. Як правило, на 10 частин кисломолочного продукту береться 1 частина борошна.
  • Хочете отримати хрустку скоринку – замініть борошно манною крупою.

З чим подати сирники

Традиційно, страва сирні коржики поливають сметаною, часто подають з варенням, згущеним молоком, іншими солодкими соусами.

Класичний рецепт сирників з сиру на сковороді

Перед вами класичний варіант приготування сирників, як у дитячому садку. Там пишні паляниці готують просто, з мінімальної кількості інгредієнтів. Дуже цікаві рецепти приготування на сковороді, ви знайдете на іншій сторінці сайту, запрошую.

Візьміть:

  • Зернистий сир – 250 гр.
  • Борошно – 25 гр. (плюс трохи для обвалювання).
  • Жовток – 1 шт.
  • Цукор – 20 гр.
  • Сіль – щіпка.
  • Соняшникова олія.

Цукру в складі страви зовсім не багато, оскільки я волію зробити солодку підливку до коржиків – джем, згущене молоко. Ви можете додати у кількості на свій розсуд.

Класичні сирники із сиру — 7 рецептів смачних, пишних сирників на сковороді і в духовці

Покроковий рецепт з фото

Викладіть в миску сир, розімніть виделкою, якщо він крупинками. Частина крупинок, якщо любите зернистість структури, можете залишити. Любителям однорідної структури раджу перетерти продукт через сито.

Класичні сирники із сиру — 7 рецептів смачних, пишних сирників на сковороді і в духовці

Збийте жовток, посоліть. Засипте цукровий пісок. Іноді замість цукру я кладу пудру, якщо володію запасом часу, щоб зробити її. Ретельно вимісіть сирну масу.

Класичні сирники із сиру — 7 рецептів смачних, пишних сирників на сковороді і в духовці

Засипте борошно, продовжуйте перемішувати, поки не вийде в’язке густе тісто.

Класичні сирники із сиру — 7 рецептів смачних, пишних сирників на сковороді і в духовці

Формувати сирники можна кількома способами. Я вибираю найбільш швидкий. Присипте борошном робочу поверхню столу. Умочіть долоньку в борошно. Викладіть в неї велику ложку тесту. Скачайте колобок. Потім покладіть на стіл, притисніть пальчиками в коржик.

Класичні сирники із сиру — 7 рецептів смачних, пишних сирників на сковороді і в духовці

Якщо хочете надати виробу форму шайби, то допоможіть собі лопаткою, формуючи рівні боки і верх з низом.

Класичні сирники із сиру — 7 рецептів смачних, пишних сирників на сковороді і в духовці

Масла для смаження не шкодуйте, наливайте, щоб поверхня сковороди була повністю покрита. Добре прогрійте його, і тільки потім викладіть заготовки. Смажте з одного боку.

Класичні сирники із сиру — 7 рецептів смачних, пишних сирників на сковороді і в духовці

Через 3-4 хвилини переверніть на іншу сторону, завершення приготування. Потужність вогню – помірна, щоб сирники не згоріли.

Класичні сирники із сиру — 7 рецептів смачних, пишних сирників на сковороді і в духовці

Щоб позбутися, додає страві калорійність, масла, спочатку розкладіть готові коржі на паперову серветку. А потім перемістіть на тарілку.

Класичні сирники із сиру — 7 рецептів смачних, пишних сирників на сковороді і в духовці

Увага! Сирники можна заморозити. Раджу зробити заготовок більше, ніж піде на один прийом їжі. Решту відправити у морозильну камеру. Наступного разу залишиться дістати і відправити смажитися на сковороду.

Рецепт пишних сирників з родзинками, курагою

Рецепт дається з розрахунку на 500 гр. сирного продукту. Сирники, приготовані з сухофруктами, відмінний варіант для дітей, які не люблять сир. Від повітряних коржів з родзинками вони навряд чи відмовляться.

Потрібно:

  • Сир – 500 гр.
  • Яйця – пара штук.
  • Борошно – 3-4 столові ложки.
  • Цукор – 2 столові ложки.
  • Курага, родзинки – жменя.
  • Вершкове масло, ванілін.

Приготування:

  • З’єднайте сир з яйцями, цукром, розітріть.
  • Додавши борошно, родзинки з порізаної шматочками курагою, замісіть тісто. Трохи борошна залиште для присипки.
  • В цьому рецепті розповім про інший спосіб швидкого формування заготовок. З тестового грудки скатайте довгу ковбаску. Товщина приблизно 5-6 див. Наріжте ковбаску на сирника, скибочками в діаметрі близько 2 див.
  • Потім запаніруйте в борошні, обсмажте в олії.
  • Відео рецепт повітряних класичних сирників з домашнього сиру

    Класичні сирні сирники в мультиварці

    Гідність приготування сирників в сучасному помічника – відсутність великої кількості олії. У страви помітно знижується калорійність. Можна з’їсти велику порцію, і попросити добавки без шкоди для фігури. Готуються сирники на пару, виходять пишними, повітряними. Правда, хрусткими вони не будуть.

    Потрібно:

    • Сир – 250 гр.
    • Яйце.
    • Сметана – 3 ст. ложки.
    • Цукор – 2 ст. ложки.
    • Розпушувач – ½ чайної ложки.
    • Борошно – 50 гр.
    • Вершкове масло – столова ложка.
    • Ванілін, сіль.

    Як приготувати:

  • Розімніть сир, вбийте яйце, насипте цукор з сіллю. Додайте сметану, перемішайте масу.
  • Далі кладеться борошно і розпушувач. Замісіть тісто.
  • Для сирників дуже зручно взяти маленькі силіконові формочки для запікання кексів. Наповніть їх, відправте запікатися.
  • Поставте формочки в пристосування для варіння на пару, залийте на денце з півлітра води. Задайте мультиварці відповідний режим на 20-25 хвилин, в залежності від розміру форм.
  • Класичні сирники із сиру — 7 рецептів смачних, пишних сирників на сковороді і в духовці

    Пишні сирники із сиру з манкою — рецепт на 1 кілограм

    Рецепт тіста для сирників з манкою вже давно став класичним. Плюсів у додавання крупи чимало: заготовки добре тримають форму, виходять з чудовою хрусткою скоринкою. Тут я даю один варіант, хочете дізнатися більше – ласкаво просимо на іншу сторінку сайту. Кількість інгредієнтів дається на 1 кілограм сиру.

    Беремо:

    • Сир – 1 кг
    • Манка – 4 великі ложки.
    • Цукровий пісок – 3 ложки.
    • Яйця – 4 шт.
    • Соняшникову олію, сіль, ванілін.

    Як приготувати:

  • З’єднайте в мисці інгредієнти для тіста, зазначені в рецепті. Останній вводите борошно. Сумлінно розмішайте масу до однорідності.
  • Залиште на 10-15 хвилин, щоб манна крупа встигла набрякнути.
  • Зліпіть сирні коржики будь-яким зручним способом. обваляйте борошном або манкою. Посмажте на маслі по 3-4 хвилинки з кожного боку.
  • Сирники із сиру з бананом в духовці

    Наповнювачем тесту для сирників може стати не тільки родзинки. Сміливо кладіть шматочки банана, яблука, і смак заграє по-новому. Ще кілька рецептів приготування в духовці ви знайдете на іншій сторінці сайту — заходьте, буду рада.

    Потрібно:

    • Сир нежирний – 500 гр.
    • Банани – 2 шт.
    • Яйця – 2 шт.
    • Цукор – 2-3 ложки.
    • Ванілін.
    • Манка – 3 ст. ложки.
    • Борошно – кількість варіюється від 2 до 3 ложок залежно від якості сиру.
    • Сіль.
    • Розпушувач – 0,5 маленької ложечки.

    Приготування:

  • Розітріть сир з цукром. Додайте розпушувач, ваніль, вбийте яйця, знову перетріть вміст.
  • Засипте манку, потім борошно. Замісіть тісто. Якщо тісто рідкувате – досипте борошна.
  • Дрібно наріжте банан, введіть в масу.
  • Залиште тісто в спокої, давши трохи манки розбухнути.
  • Сформуйте кульки, притисніть, надавши форму шайби. Або задійте формочки для кексів, наповнивши доверху.
  • Запечіть при 180 С, час приготування приблизно 30 хвилин (орієнтуйтеся на колір коржі).
  • Класичні сирники із сиру — 7 рецептів смачних, пишних сирників на сковороді і в духовці

    Швидкі сирники без борошна

    Оригінальні оладки з сиру з корицею, ваніллю, какао. Запікаються строго в формочках, оскільки тісто замішується досить рідким. Сирники виходять пишними, добре піднімаючись в духовці.

    Візьміть:

    • Сир – 300 гр.
    • Манка – 3 великі ложки.
    • Яйце.
    • Пекарський порошок – чайна ложка.
    • Цукор – 3 великі ложки.
    • Порошок какао – десертна ложка.
    • Сіль – щіпка.
    • Ваніль, кориця.

    Як готувати:

  • Увімкніть духовку прогріватися до 180 про С.
  • Зберіть в мисці сир, манку, розпушувач, цукор, ванілін, вбийте яйце. Розмішайте продукти, замісивши тісто.
  • Поділіть ком на дві половинки, в одну введіть какао і корицю.
  • Змастіть формочки. Наповніть їх тестом різного кольору. Відправте в духовку на півгодини.
  • Не знайшли в холодильнику яєць, а поснідати сирниками вже налаштувалися? В іншій статті ви дізнаєтеся прості рецепти, здатні допомогти вийти з положення.

    Відео з рецептом класичних сирників з сиру від Юлії Висоцької – дивіться і вчіться готувати за всіма правилами.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!