Компот із черешні на зиму — найкращі прості рецепти – Корисні поради

Зміст

Компот із черешні, заготовлений на зиму – прекрасне нагадування про теплих літніх денечках. Сезон смачною ягідки починається одним з перших, найгарячіші дні ще попереду. Тому не поспішаючи відбираємо найкращі рецепти та засучиваем рукава.

Що потрібно знати при заготівлі напоїв? Всього кілька секретів, з якими я вас познайомлю.

Як закатати самий смачний компот з ягід черешні — секрети

На заготівлю годиться ягідка будь-якого сорту: біла, жовта, червона.
Консервування робиться з пастеризацією або без неї. У першому варіанті неодмінно стерилізують банки, і пастеризується черешня, що дозволяє з гарантією зберегти заготівлю всю зиму без втрат. Варіант без стерилізації краще. Він простіше, ягідка піддається меншій термічній обробці, що збереже більше корисних властивостей. З особистого досвіду знаю, що в обох випадках компот відмінно стоїть в умовах міської квартири.
Видаляти з черешні кісточки, або залишити, вирішувати вам. Якщо ви впевнені, що компот піде за зиму без залишку, кісточки допустимо не видаляти. У мене на сайті є кілька чудових рецептів черешневого варення з кісточками. Заходьте познайомитися з рецептами, якщо ще не зварили.
Кількість ягід і цукру дозволяється варіювати, виходячи з переваг домочадців. Якщо покласти більше, то напій вийде концентрованим. При вживанні його розбавляють мінеральною або звичайною кип’яченою водою. При такій закатці відбувається хороша економія банок, а на смак компоту ніякого впливу – разбавите за своїм бажанням.
Черешня – рання вишня. Першу можна поєднувати з полуницею та жимолостю, вони з’являються одночасно. З більш пізніх сортів робіть асорті з вишнею, яблуками, смородиною.
Якщо не зазначено в рецепті, то цукровий пісок беріть в розрахунку на 1 літр води 350 гр.
Практично завжди в рецептурі присутній лимонна кислота, яка виступає додатковим консервантом. На літр цукрового сиропу кладуть 1 гр. подкислителя.

Компот із черешні на зиму – рецепт на 3 літрову банку

Найнадійніший варіант зимового збереження напою з черешні. При даному кількості цукру компот буде досить насиченим, концентрованим, при вживанні його можна розбавляти водою.

Потрібно:

Ягоди.
На кожен літр води – 350 гр. цукру.

Приготування:

Завчасно стерилізуйте банки з кришками будь-яким зручним способом.

Обполосніть черешню, видаліть плодоніжки. Наповніть ємності до плічок. Налийте воду, потім перелийте її в каструлю, так ви дізнаєтеся, скільки води знадобиться на варіння сиропу.

Зваріть сироп. Для цього розпустіть в отмерянном кількості води цукор, закип’ятити.

Вилийте сироп тому, ягоди, прикрийте кришкою.

Поставте банку в каструлю з водою, щоб вона доходила до плічок. На дно нижній каструлі для безпеки підстеліть тканина.

Після закипання рідини в нижній каструлі, стерилізують 3 літрову баночку рівно 30 хвилин.

Загорніть компот під залізну кришку, переверніть. Гарненько укутайте, дочекайтеся повного остигання. Перевірте закатку на герметичність, при необхідності подкатайте. Потім помістіть на зимове зберігання в комору, підвал.

Увага! Обов’язково перевіряйте баночки на герметичність закупорки. Помітите бульбашки – докатайте. Якщо заготовка вже охолола, краще ще раз закип’ятити сироп і знову закупорити банку новою кришкою.

Як заготовити простий черешневий компот без стерилізації

Дуже простий у виконанні компот, з меншою кількістю рухів. А смак напою не поступається класичному, з термічною обробкою. Варто відмінно всю зиму, не вибухає. Часом я взагалі не закатую, а закриваю пластиковими кришками, які спочатку потрібно опустити в окріп. Вони щільно схоплюються, і заготівля гарантовано добре зберігається.

Знадобиться:

Черешня з кісточкою – 0,5 кг.
Цукровий пісок – 400 гр.
Лимонна кислота – щіпка.

Як заготовити:

Підготуйте ягідки, видаливши плодоніжки, кісточки не видаляйте. Наповніть 3 літрові банки на третину.

Закип’ятіть воду, залийте в банку доверху.

Прикрийте кришкою, потримайте чверть години, щоб черешня встигла зігрітися.

Перелийте настій в каструлю, засипте цукровий пісок. Влийте ще трохи води, щоб банки були наповнені повністю. Коли настій закипить, варити до розчинення солодощі.

Поверніть сироп в банку, наповнивши до самих країв, щоб вода навіть трохи переливалася через край.

Додайте на кінчику ножа лимонної кислоти. Закрутіть під гвинтову або пластмасову кришку.

Переверніть заготовку, накрийте. Залиште до охолодження, потім перенесіть в льох, комору.

Рецепт компоту з черешні та полуниці

Ягідки дозрівають одночасно, так що гріх не заготовити дуже смачний компот, який сподобається ласунам. Тому рецепт додано м’ята і лимонна кислота.

Беремо:

Черешня – 3 кг.
Полуниця – 500 гр.
Цукор – 800 гр.
Лимонна кислота – 2 маленькі ложки.
М’ята – гілочка.

Заготівля:

Промийте ягоди, розкладіть по банках. Додайте м’яту, залийте крутим окропом.

Наполягайте чверть години, потім влийте настій у каструлю

Поставте на плиту, засипте цукровий пісок. На кожен літр води піде приблизно 250 гр. солодощі. У першому рецепті я розповіла, як дізнатися, скільки вам знадобиться всього рідини.

Коли цукор розчиниться, наповніть сиропом балони. Відразу закупорьте, переверніть, охолодіть, не забувши укутати.

Компот з білої черешні – відео-рецепт

Заготівля на зиму з черешнею і яблуками

Остання черешня та пізніші її сорти збігаються з початком сезону яблук. Дуже смачний компот, особливо, якщо взяти кисло-солодкі яблука.

Беремо:

Ягоди черешні – 3 кг.
Яблука – 1 кг
Цукор – 400 гр.
Лимонна кислота – щіпка.
Вода – 1,5 літра.

Приготування:

У яблук видаліть серединну частину, поділіть на частини. Укладіть на дно балона, заповнивши на 1/3. У проміжки засипте ягоди.

Зваріть сироп з води і цукрового піску. Залийте в балони.

Стерилізуйте 3 літрові ємності півгодини з моменту закипання рідини в нижній каструлі.

Зберігайте у погребі, закупоривши під залізну або гвинтову кришку.

Компот з черешні з лимоном на зиму

Черешня — солодка ягідка сама по собі, тому часто в напої кладуть лимонну кислоту. Пропоную вишуканий варіант з лимоном. Покладіть цедру або часточки лимона, і ви отримаєте бажану кислинку. До того ж, цитрус виступить в якості додаткового консерванту.

Склад:

Черешня – 3 кг.
Лимон.
Цукор – 800 гр.
М’ята – кілька листочків.

Заготівля:

Розкладіть чисту ягоду по банкам. Додайте лимонну цедру або поділений часточками (кружечками) лимон. Плід цитруса поділіть на всі кількість балонів, на одну банку буде забагато.

Додайте м’яту, залийте окропом.

Виміряйте, скільки води знадобиться, щоб зварити сироп (читайте в першому рецепті).

Зваріть з необхідної кількості сироп, засипавши цукор.

Залийте балони, відразу закрийте під залізну або гвинтову кришку. Далі все, як зазвичай. Охолодіть і перенесіть в холод.

Увага! Замість лимона можна додавати апельсин, вийде не менш смачно.

Простий компот з вишні і черешні

Співдружність двох схожих ягід дає приголомшливий результат. Технологія заготівлі неймовірно проста, тому варто зробити хоча б баночку.

Необхідно:

Ягоди вишні і черешні – по 250 гр.
Цукор – 200 гр.
Лимонна кислота – 1/3 чайної ложки.
Вода.

Як зробити:

Скільки класти ягід, порівну, або з перевагою в будь-яку сторону, вирішуйте самі. Кісточки можна не видаляти. Заповніть банки, залийте вміст доверху. Залиште на чверть години, прогріваючи ягідки.

Злийте настій в каструлю, введіть цукор, закип’ятити сироп. Коли солодкість розійдеться, залийте ягоди. Додайте кислоту і закупорьте під ключ.

Незважаючи на простоту, компот можна зберігати в умовах квартири.

Оригінальний компот з прянощами з черешні без кісточок

Ніде не зустрічала такого способу заготівлі черешневого компоту, й сама не пам’ятаю, десь роздобула. Раджу робити з великих ягід, колір ягід значення не має. Біла, рожева, темна – беріть будь-яку. Заготівля робиться в невеликих банках (літровий об’єм, на півлітра).

Візьміть:

Черешня – 1 кг.
Вода – літр.
Цукор – 2/3 склянки.
Лимонна кислота – маленька ложка.
Кориця – шматочок на 3 див.
Стручок ваніліну – 1/5 частину.
Бадьян – зірочка.
Гвоздика – 2 бутона.

Як заготовити на зиму:

Промийте ягоди, видаліть кісточки, складіть у банки, заповнивши по плічка. Туди ж складіть перераховані прянощі.

Розчиніть в киплячій воді цукровий пісок, поваріть пару хвилин, закиньте лимонну кислоту.

Коли сироп закипить, перелийте його в балон.

Пастеризують у великій каструлі, прикривши кришкою.

Для літрових банок пастеризація триває 15 хвилин, баночки 0,5 літра обробляються 10.

Далі йдуть звичайні дії: закатаю, переверніть, щільно укутайте і чекайте остигання.

Можна зробити сильно концентрований компот з ягід у власному соку. На сайті є сторінка з необхідними рецептами — заходьте!

Смачний компот без цукру

Діабет та інші причини відмови від цукру, не привід залишити себе взимку без компоту. Тут також використовується деяка кількість прянощів, кладіть їх на свій смак.

Знадобиться на ємність в 3 літри:

Ягідки – 700 гр.
Запашний перець горошком, 1/3 палички кориці, паличка гвоздики, щіпка мускатного горіха, ваніль за смаком.

Заготівля:

Витягніть з ягід кісточки, укладіть в балон. Відразу ж додайте всі спеції.

Закип’ятіть воду, влийте. Відправте на пастеризацію. Для великої баночки налаштуйте таймер на 15-20 хвилин. Потім закрутіть гвинтовою кришкою, остудіть в перевернутому вигляді. Зберігати неодмінно в холоді.

Відео-рецепт компоту черешневого

Автор ділиться своїми секретами закачування напою на зиму. дивіться і повторюйте. Якщо у вас є особисті і незвичайні варіанти заготовки, поділіться в коментарях, будь ласка. Разом ми зробимо зимові вечори смачними! Вдалих вам заготовок!