Компот із червоної смородини на зиму — зберігаємо вітаміни

Компот — це смачно не тільки влітку, але й взимку. Уявіть, як приємно згадати холодною зимою про теплі літні днинки, попиваючи прохолодний і такий літній освіжаючий напій.

Загальні принципи приготування

Ви обов’язково повинні вміти вибирати смородину. Якщо ви думаєте, що це простіше простого, то ви трохи не праві. Тут теж потрібна уважність і вимогливість, адже для себе потрібно вибирати тільки краще.

Дуже радимо купувати ягоди у тих, хто вирощував їх в любові і турботі. Найчастіше це люди віком, у яких не так багато товару, зате за якістю він не поступається тому, що продають перекупники. Тим паче, домашні ягоди ніколи не вирощують на нітратах.

Обов’язково пробуйте товар, який купуєте. Нехай ягоди і кислі, це навіть добре. Пам’ятайте і про те, що вони повинні бути злегка терпкими. Що ж стосується аромату, він обов’язково повинен бути. Якщо він відсутній, смородина вирощена штучно. Крім штучного аромату, у неї буде такий же смак.

Якщо ж ви відчуваєте аромат спирту, значить, кілька ягід вже лопнули, вже почали псуватися і, звичайно, пішов процес бродіння. Саме тому аромат нагадує винний. Добрим прикладом тут буде те, що навколо літають мошки, бджоли, оси і навіть мухи.

При натисканні ви повинні відчувати, що ягідка щільна. Тобто не м’яка, але й не тверда. Якщо ягоди м’які, значить, зберігалися або неправильно, або занадто довго. Тверда смородина свідчить про те, що вона ще не дозріла.

Компот із червоної смородини

Інгредієнти
Кількість

води – 1500 млчервоної смородини – 0,4 кгцукру – 0,2 кг

Час приготування
25 хвилин

калорійність на 100 грам
46 Ккал

Класичний рецепт смородинового напою, знайомий ще з дитинства.

Як приготувати:

Перебрати всі ягоди, прибрати зіпсовані і пом’яті, зрізати всі хвостики. Після цього промити під проточною водою і залишити в чистій воді хвилин на п’ятнадцять, зверху накрити кришкою, щоб не потрапив сміття або мошки;

В цей час вилити вказану кількість води в сотейник, поставити на плиту, всипати сюди цукор;

Заважати, щоб усі крупинки розчинилися, дати закипіти;

В цю киплячу суміш всипати ягоди без води, проварювати всі разом дві хвилини;

Після цього розлити гарячим простерилизованным банкам і відразу закрутити. Дати охолонути в теплому місці.

Порада: якщо ягоди заморожені, їх потрібно одразу кидати в сироп і варити близько трьох хвилин, не більше.

Рецепт компоту з червоної смородини з апельсином

Смачний компот з нотками цитрусових і подвійною порцією вітаміну С.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

апельсинів120 гводи3 лцукру0,2 кгчервоної смородини0,5 кг

Скільки по часу — 45 хвилин.

Яка калорійність — 27 калорій.

Як приготувати:

Апельсин вимити. Ножем або овочечисткою зняти з нього тільки кольорову частину шкірки, тобто цедру. Білу шкірку і волокна треба видалити повністю. М’якоть нарізати невеликими шматочками;

Смородину гарненько промити і прибрати усе сміття. Від гілочок відокремлювати необов’язково, важливо, щоб всі ягоди були цілими і наповнені соком;

Покласти ягоди на дно трилітрової банки;

Потім зверху додати м’якоть і кольорову цедру цитруса;

Залити фрукти окропом майже до самого горлечка, накрити чистою кришкою, залишити хвилин на двадцять, не більше;

Після цього злити цю рідину без вмісту в каструлю;

Всипати сюди ж цукор і поставити на вогонь, дочекатися закипання. Заважати, поки всі крупинки не розтануть;

Кришку, якій банку була накрита, знову простерилізувати в окропі;

Отриманим сиропом залити повторно всі ягоди і апельсин в банку, відразу ж закрити кришкою;

Дати охолонути під ковдрою, перевертати необов’язково, але бажано. Потім зберігати в коморі.

Порада: щоб змити восковий наліт з апельсина, його можна обдати окропом окремо. Потім і цедра буде легше зніматися, і мікроби загинуть.

Приготування зі стерилізацією

Стерилізація допоможе зберігати цей компот навіть роками в коморі, щоб він у будь-який момент прийшов на виручку.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукру220 гмеліси1 гілочкачервоної смородини460 гводи3000 мл

Скільки по часу — 50 хвилин.

Яка калорійність — 29 калорій.

Як приготувати такий компот із червоної смородини на зиму:

Перебрані і промиті ягоди необхідно пересипати в трилітрову банку;

Сюди ж покласти свіжу гілочку меліси, обов’язково вимиту від піску;

Потім зверху всипати цукор;

Закип’ятити вказану кількість води і вилити її зверху на ягоди в банку, прикрити кришкою;

У великій каструлі поставити грітися воду, на дно покласти рушник або ганчірку;

Поставити банку зі смородиною у воду, вона повинна діставати майже по саме горло;

Стерилізувати приблизно двадцять хвилин, потім швидко витягнути за допомогою щипців, закатати ключем і дати охолонути в теплому місці, в ковдрі, в перевернутому вигляді. Зберігати в погребі.

Порада: замість меліси можна взяти м’яту, лимонник і навіть базилік.

Додамо до рецепту яблука

Яблуко прибирає зайву кислоту і терпкість смородини, такий компот більше подобається дітям.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

червоної смородини220 гводи3 лцукру30 гяблук3 шт

Скільки по часу — 20 хвилин.

Яка калорійність — 11 калорій.

Як приготувати:

Вимиті яблука слід нарізати невеликими шматочками або часточками, можна разом з шкіркою, але без серцевини;

Промиті і перебрані ягоди потрібно трохи потовкти, наприклад, толкучка, але лише зовсім небагато. Перетворювати в кашку не потрібно;

Перекласти компоненти в каструлю і залити їх зазначеною кількістю води;

Дати закипіти, всипати цукор, проварити близько десяти хвилин;

Перелити рідину разом з вмістом в гарячу простерилизованную банку і відразу закрити. Зберігати в прохолодному місці.

Порада: для аромату можна покласти у кінці кілька бутонів гвоздики або додати під час варіння паличку кориці, яку перед розливом потрібно витягнути.

Асорті з червоної і чорної смородини

Кисло-солодкий смак компоту з червоної і чорної смородини швидко втамовує спрагу.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукру0,3 кгчервоної смородини180 гсмородини чорної180 гводи3 л

Скільки по часу — 40 хвилин.

Яка калорійність — 36 калорій.

Як приготувати:

Обидва види смородини перебрати, засипати в трилітрову банку і залити окропом по плечики;

Накрити чистою кришкою і дати прогрітися хвилин двадцять п’ять, можна трохи менше;

Потім вилити рідину в сотейник і відразу додати сюди цукор, включити плиту, заважати, щоб крупинки розтанули;

Кришку простерилізувати;

Коли сироп закипів, повернути його в банку до ягід і відразу ж закатати. Перевернути і дати охолонути в такому положенні. Зберігати в коморі.

Порада: кількість ягоди можна збільшити, тоді вийде концентрований напій, який можна буде розбавляти.

Корисні поради

Нехай червона смородина та більш кисла, але по своїй користі вона взагалі не поступається чорним ягодам. Якщо переживаєте, що компот вийде занадто кислим, додайте більше цукру або використовуйте мед в якості оригінальної добавки.

Щоб отримати неймовірний аромат, можна додати в компот ванільний стручок, кілька щепотей мускатного горіха або кілька паличок кориці. Все це класичні добавки, але з них може вийти щось дійсно незвичайне.

Пам’ятайте, що, якщо ви все ж вирішили додати в компот мед замість цукру, додайте його у вже трохи охолола, компот. Почекайте хоча б дві-три хвилини і після цього додавайте його в гарячу воду. Якщо додати, то мед втратить всі свої корисні властивості.

Якщо ви раптом вирішите проварити ягоди в окропі, то не варто робити це занадто довго, так як тоді весь компот перетвориться на кашу, так і всі вітаміни выпарятся. Кому ж тоді потрібен буде такий компот?

Щоб узвар Компот із червоної смородини мав незвичайний смак і аромат, можна додати трохи жимолості, обліпихи, якихось ягід або сухофруктів. Для аромату це може бути хурма, банан, гранат, айва. Всі ці продукти перетворяться на кашу, якщо додати їх на початку варіння. Тому їх потрібно додавати в кінці варіння і витримати кілька хвилин. Вони потрібні лише для додання божевільного аромату.

Для отримання більш насиченого, концентрованого компоту радимо лити гарячий цукровий сироп прямо на ягоди, які вже знаходяться в банку. Після цього дати настоятися під прикритою, але не закритою кришкою. Потім перелити все в сотейник і дати прокипіти протягом декількох хвилин.

Такий компот вийде не тільки красивим, яскравим, але і смачним, корисним. Якщо у вас є трохи вільного часу, обов’язково витрачати його на приготування цього напою. Воно того варте.