Компот із слив на зиму — порадуємо домашніх смаком та ароматом

Якщо ви ніколи не готували компоти на зиму, ви багато чого втратили. Швидше читайте статтю, вчіться правильно вибирати фрукти, дотримуйтесь наших порад і рекомендацій. В результаті у вас вийде кілька банок шалено смачного компоту із слив, який приведе вас у захват взимку, коли ви спробуєте його.

Загальні принципи приготування

Вибираючи сливи на ринку або в магазині, віддавайте перевагу той товар, де можна самому вибрати. Так, у супермаркетах найчастіше вже все упаковано, але це погано, на жаль. В упакованих варіантах часто трапляються погані плоди, які псують весь інший товар.

Важливо вибирати сливи, у яких однорідний і вже більш-менш глибокий колір. Пам’ятайте, що існують різні сорти слив, і всі вони можуть відрізнятися кольором в дозрілому вигляді. Так що обов’язково дивіться на колір, якщо він однорідний, зрілі фрукти.

Зріла зливу — занадто мало для впевненості. Далі потрібно уважно оглядати саму шкірку плоду. Вона обов’язково повинна бути гладкою і в залежності від сорту може бути глянсовою або матовою. На ній не повинно бути дірок, тріщин, плям, вм’ятин і ніяких інших дефектів.

Після цього можна трохи здавити сливу. Шкірка повинна бути пружною, не занадто м’якою, але і не твердої, як яблуко. Якщо вона м’яка, плід перезріло і всередині вже просто каша. Коли ж зливу дуже тверда, це свідчить про те, що вона ще не дозріла, а її вже зірвали.

Вага плоду повинен відповідати розміру. Тобто, якщо слива велика, вона обов’язково важка, інакше це ознака того, що всередині вона порожня (тобто, не соковита). І звичайно, якщо маленькі сливи важкі, це теж добре, значить, соковиті.

Важливо, щоб сливи були сухими. Це буде свідчити про їх свіжості. Якщо ж сливи мокрі або хоча б вологі, то, швидше за все, одна або кілька з них лопнули. Вони не тільки забруднили інший товар, але і почнуть псуватися швидше, а відповідно, це вплине і на хороші сливи. Вони почнуть бродити, а незабаром і гнити.

Якщо вам все ще важко визначити, чи гарні собою плоди дозріли достатньо, понюхайте їх. Ви повинні відчути солодкий, дуже ніжний і приємний аромат. Попросіть продавця спробувати фрукт. Якщо солодкий і не має дефектів на зовнішності, беріть.

Пам’ятайте, що, якщо зливу погано дозріла, її можна потримати при кімнатній температурі кілька днів і вона «дійде». Але справа в тому, що не всі сорти слив добре дозрівають в таких умовах. У будь-якому випадку, якщо приготувати з них компот, нічого страшного не трапиться.

Компот із слив на зиму

Інгредієнти
Кількість

цукру – 760 гводи – 1,5 лвеликих злив – 3 кг

Час приготування
35 хвилин

калорійність на 100 грам
81 Ккал

Традиційний і улюблений багатьма сливовий компот. Класика жанру!

Як приготувати:

Вимити фрукти і поділити навпіл, витягуючи кісточки. Це можна зробити руками або ножем;

Банки поставити стерилізуватися;

Перекласти фрукти в банки;

Вказану кількість води поставити на плиту в сотейнику, додати сюди цукор;

Розчинити всі крупинки і проварити сироп приблизно три хвилини, можна трохи більше;

Залити сиропом сливи, прикрити кришками і поставити стерилізуватися у велику каструлю на двадцять п’ять хвилин;

Далі витягнути і відразу закатати, перевернути, дати охолонути під ковдрою. Можна зберігати в коморі.

Порада: витягувати банки найзручніше спеціальними щипцями. Їх можна знайти в магазинах з господарськими товарами.

Закрутка з бланшованих злив

Цей напій можна буде вживати вже через тиждень, так як бланшовані сливи швидше віддають сік.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

води1,6 лневеликих злив3 кгцукру0,9 кг

Скільки по часу — 30 хвилин.

Яка калорійність — 88 калорій.

Як приготувати:

Вимити фрукти і позбавити їх від хвостиків;

Закип’ятити невелику каструлю води;

Всі сливи перекласти в друшляк або сито, опустити їх в киплячу воду приблизно на хвилину, можна трохи більше;

Вийняти і остудити в холодній воді;

Помістити фрукти в невеликі банки до самого верху;

Влити близько півтора літрів води в каструлю і розмішати в ній цукор;

Дати прокипіти масі на вогні приблизно п’ять хвилин, а потім залити нею сливи;

Простерилізувати в каструлі п’ятнадцять хвилин, потім закатати і остудити в теплому місці. Зберігати в коморі.

Порада: якщо шкірка легко піддається після бланшування, її можна зняти ножем.

Варіант без додавання води

Дуже концентрований компот, швидше схожий на сливовий фруктовий сироп.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

злив3 кгцукру540 г

Скільки по часу — 1 година 40 хвилин.

Яка калорійність — 96 калорій.

Як приготувати:

Розділити на половинки вимиті сливи, кісточки видалити. Краще брати сорт «пізній чорнослив»;

Постелити на деко пекарську папір і на неї викласти сливи зрізом вгору;

Зверху кожну половинку присипати цукром. Зручно використовувати для цього кавову ложку;

Розігріти на середньому вогні духовку і помістити в неї деко;

Прогрівати фрукти протягом десяти хвилин, потім вимкнути вогонь, але духовку не відкривати. Залишити там половинки остигати протягом години, щоб вони виділили сік;

Далі перекласти плоди маленькі банки і зверху залити отриманим соком;

Простерилізувати близько двадцяти хвилин, потім швидко закатати і укутати в рушник. Коли охолонуть, зберігати в прохолодному місці.

Порада: якщо вийшов занадто концентрований напій, його перед вживанням можна розбавити кип’яченою холодною водою.

Рецепт напою із слив з кісточками

Цей компот виходить таким же смачним і насиченим, але в нього є одне правило: слід вжити протягом року, не пізніше, бо кісточки отруйні.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

води0,7 лцукру0,1 кгзлив0,4 кг

Скільки по часу — 40 хвилин.

Яка калорійність — 47 калорій.

Як приготувати:

Вимити за допомогою губки (але без мила!) плоди, видалити всі плодоніжки і сміття;

Кожен плід наколоти зубочисткою, щоб він не лопнув від перепаду температур під окропом. Наколювати потрібно в кількох місцях;

Простерилізувати банки, вони повинні бути сухі;

Викласти сливи в банки і залити їх окропом, накрити кришками;

Залишити на півгодини, щоб фрукти пустили сік;

Після цього воду з банок злити в одну каструлю, розмішати в ній весь цукор і поставити на вогонь;

Дати закипіти і варити пару хвилин;

Влити рідину назад в банки відразу закатати їх і дати охолонути під ганчіркою в перевернутому вигляді. Після цього зберігати в погребі.

Порада: далі сливи можна використовувати як прикрасу до тортів і десертів.

Компот із слив і яблук «Вітамінний»

Величезна кількість вітамінів, які зберігаються в цьому напої, допоможе в боротьбі з застудою і авітамінозом в зимовий період. Яблука, до речі, можна брати і кисло-солодкі для збалансованого смаку.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

води1,7 ляблук3 кгцукру980 гзлив2,5 кг

Скільки по часу — 25 хвилин.

Яка калорійність — 78 калорій.

Як приготувати:

Яблука вимити і прибрати всю вологу. Наколоти їх виделкою біля основи. Це дозволить плодам пустити сік і компот вийде смачніше;

Сливи так само вимити і розділити їх навпіл, витягуючи з кожної кісточку;

В простерилізовані банки спочатку укласти яблука, а зверху — сливи;

Висипати цукор в сотейник і залити його окропом із зазначеної кількості води;

Постійно заважати, щоб крупинки розтанули, поставити на плиту;

На маленькому вогні варити сироп п’ятнадцять хвилин;

Залити сироп по банкам і відразу їх закрити;

Помістити в гарячу духовку на десять хвилин для додаткової стерилізації;

Перекласти в плед і дати охолонути кілька годин. Потім зберігати в прохолодному місці.

Порада: за бажанням, яблука можна нарізати великими часточками. Це ніяк не вплине на смак, але їх легше буде просунути в шийку ємності.

Додамо в рецептуру груші

Цей серпневий компот дуже добре втамовує спрагу, адже він не такий солодкий, як інші.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

груш0,3 кгводи1 лзлив0,3 кгцукру0,2 кгкислоти лимонної3 р

Скільки по часу — 15 хвилин.

Яка калорійність — 58 калорій.

Як приготувати:

Вимиті сливи обдати окропом, воду злити, поділити навпіл плоди і прибрати кісточки;

Розрізати вимиті груші на невеликі часточки, видалити серцевину, а шкірку залишити;

Влити воду в каструлю і поставити на вогонь, помістити сюди ж всі фрукти;

Прокип’ятити протягом п’яти хвилин, потім всипати цукор і інтенсивно заважати;

В цей же момент додати лимонну кислоту;

Коли цукор розтанув, можна переливати всю масу в півторалітрову банку і відразу закочувати. Остуджувати під ковдрою, зберігати в погребі.

Порада: якщо кісточки погано видаляються у слив, їх можна і не чіпати. Просто наколоти цілий плід в декількох місцях і відразу кидати в окріп.

Напій з додаванням червоного вина і прянощів

Дуже незвичайний солодкий напій «для дорослих дітей».

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

ванілі3 рзлив3 кгвина740 млгвоздики2 штводи760 млкориці3 рцукру740 г

Скільки по часу — 30 хвилин.

Яка калорійність — 90 калорій.

Як приготувати:

Поділити вимиті сливи навпіл, всі кісточки викинути;

Перекласти їх в стерилізовані банки;

Воду перелити в сотейник і розмішати в ній цукор;

Поставити на вогонь і прокип’ятити протягом п’яти хвилин, а в самому кінці влити вино і додати прянощі, перемішати;

Відразу залити винний сироп до сливам;

Поставити в каструлі стерилізуватися приблизно десять хвилин, потім дістати і закатати;

Перевернути, перевірити над газетою, що не протікає, а потім прибрати під плед до повного охолодження. Це займе годин десять, банку повинна стояти догори дном;

Після цього зберігати в прохолодному місці, вживати можна вже через десять днів, коли сливи промаринуются і компот змінить колір на більш глибокий.

Порада: можна використовувати замість кориці трохи мускатного горіха.

Хитрощі та поради

За бажанням, звичайно, можна зачистити сливи від кісточок, тоді ви зможете зразу ж є плоди прямо з компоту, коли відкриєте банку взимку. Або ж можна готувати цілі сливи. Якщо збираєтеся їсти фрукти після розтину банки, радимо вам бланшувати їх і видалити шкірку, хоча тут дилема — в ній знаходиться найбільша частка користі.

Важливо перевернути готові компоти кришкою вниз. Адже якщо цього не зробити, між кришкою і компотом утворюється неймовірно гаряче повітря, який з легкістю може зірвати одну кришку за інший. І тоді всі старання підуть в раковину.

Обов’язково охолоджуйте компот під ковдрами. Їх можна замінити светрами, рушниками, але чомусь банки укутати потрібно. Адже саме так напої будуть поступово остигати і зберігатися максимально правильно.

Пам’ятайте, що в будь-компот можна додати самих різних ягід або фруктів за смаком. Але важливо знати, що є продукти, які потрібно додавати тільки в саму банку, інакше вони просто розійдуться в кашу. Це хурма, банани, айва, гранат. Вони дадуть аромат, але не смак.

Готові варити смачні компоти із слив на зиму? Швидше приступайте!