Настали гарячі дні, коли, перефразовуючи відому фразу, ні дня без загортання. Сьогодні заготовимо на зиму смачний домашній компот з агрусу. Напій, здатний конкурувати з самими популярними заготовками з ягід. Багато господинь пускають агрус тільки на царський варення, ну і трохи на соус до м’яса, залишаючи компот без уваги. І даремно! Напій з повним правом можна назвати царським, оскільки смак його розкішний і не позбавлений вишуканості.
Велика удача в тому, що ранні сорти агрусу починають дозрівати на початку липня, принаймні, в наших широтах. А більш пізні набирають зрілість до кінця літа. А це означає, що є можливість заготовити чудовий компот-асорті, комбінуючи плоди чагарнику з самими різними ягодами і фруктами. Вишня, яблука, чорна і червона смородина, черешня, груші, малина – і це не повний перелік, завдяки якому ви створите смакової ягідний натюрморт. Гурманам сподобаються рецепти з додаванням цитрусових – апельсинами і лимоном. А якщо додати м’яту, базилік або мелісу, у вас вийде справжній напій-шедевр!
Компот з агрусу на зиму – простий рецепт на 3 літрову банку (без стерилізації)
Найпростіший спосіб закачування ароматного і смачного компоту з аґрусом. Багато господинь вважають за краще робити напій подвійний заливкою, щоб він краще стояв. Такі рецепти ви побачите нижче. Я пропоную бланшувати ягоди, щоб трохи скоротити час приготування.
Знадобиться на трилітрову банку:
- Аґрус – 500-600 гр.
- Цукор – 300 гр.
- Вода – приблизно 2,5 літра.
Кількість ягід, що закладаються в банку ви визначите самі. Класичне наповнення – на третину ємності. Якщо наповнити до половини, то вийде більш насичений, концентрований компот.
Зверніть увагу на солодкість ягід, від цього залежить кількість відміряної цукру.
Покроковий рецепт:
Почніть з підготовки ягід. Гарненько промийте їх, зріжте кінчики.
/
Закип’ятіть в каструлі воду. Складіть плоди в друшляк, опустіть його в окріп. Бланшируйте агрус протягом 30-40 секунд. Щоб ягідки добре прогрілися, розділіть їх на дві порції.
Закладіть плоди в банку, накрийте кришкою, щоб не охолонули, якщо не встигли зробити сироп.
Паралельно прогріванню ягід поставте варитися сироп в окремій каструлі. Закип’ятіть 2,5 літра води на кожен 3 літровий балон.
Переконайтеся, що солодкість повністю розчинилася, потім перелийте сироп в ємність. Наливайте під самий верх.
Прикрийте стерильними кришками, закатайте.
Дайте не поспішаючи охолонути, накривши ковдрою. Для зберігання виберіть прохолодне приміщення без високих температур.
Смачний компот зі смородини й аґрусу
Технологія заготівлі годиться для червоної і чорної смородини. Пропоную зробити напій з червоної смородини, який вийде з легкою кислинкою, відмінно тамуючої спрагу.
Потрібно на банку в 3 літри:
- Зелений аґрус – жменя.
- Червона смородина на гілочках – жменя.
- Цукор – 15 великих ложок.
- Лимонна кислота – маленька ложка.
- Вода.
Покрокове приготування:
Помийте обидва види ягідок. З агрусу зріжте хвостики. Ягідки смородини раджу не зривати, гілочки додадуть терпкість напою. Складіть в банку аґрус.
Слідом закиньте смородину.
Закип’ятіть воду, влийте в балон. Залиште на столі настоюватися та прогріватися хвилин на 15-20.
Поверніть настій назад в каструлю. Увімкніть вогонь на повну потужність. Засипте цукровий пісок.
Помішуйте сироп, щоб кристали солодощі швидше розпустилися.
Залийте сироп в ягоди.
Загорніть компот з агрусу під ключ або закрутіть гвинтовими кришками.
Поставте на тару кришки, тепло укутайте. Потримайте, поки консервація не охолоне. Після перевірте якість закрутки, при необхідності трохи докатайте напій.
Зберігати при кімнатній температурі, але краще перенести в прохолодне приміщення.
Компот з червоного аґрусу з апельсином
Якщо любите з гірчинкою, не зрізайте шкірку з апельсинів. Рецепт дається на трилітрову банку.
Інгредієнти:
- Аґрус – 3 склянки.
- Апельсин – ½ плода середнього розміру.
- Цукор – 250-300 гр.
- Вода.
Заготівля:
- Обов’язково ради такі ж помийте апельсин, щоб змити бруд. Потім поділіть кружечками.
- Обполосніть плоди чагарнику, складіть у скляну тару. Слідом відправте гуртки цитруса.
- Зробіть перший затока окропу, настоюйте чверть години.
- Після закінчення заданого часу, коли вміст достатньо прогріється, перелийте настій з банки назад.
- Підсипте в настій цукор, закип’ятити. Прослідкуйте, щоб гранули цукру розчинилися.
- Знову залийте фрукти сиропом, герметично укупорьте під ключ. Після охолодження переставте в льох.
Компот із зеленого агрусу з лимоном і мелісою
Чудовий компот з чудовою лимонної і м’ятної ноткою, який п’ється, поки не закінчиться. Його обожнюють всі, хто хоч раз спробував цей нектар. Це той самий знаменитий Мохіто, з рецептом якого я вас вже познайомила на іншій сторінці — запрошую.
Інгредієнти на 3 літри:
- Ягоди – 2 склянки.
- Лимон – 2-3 кружечки.
- Меліса – 3-4 гілки.
- Цукор – 250 гр.
- Вода.
Заготівля:
- Насипте в чисту баночку ягідку, додайте пару гуртків цитруса і м’яту.
- Влийте киплячу воду, прикрийте кришкою. Наполягайте, поки вміст не прогріється (15-20 хвилин).
- Закип’ятіть настій, додавши цукровий пісок. Варіть, поки гранули цукру не повністю розпустяться.
- Залийте ягоди, швидко закатайте. При охолодженні тару можна не кутати, але надійність закрутки перевірте обов’язково.
Мохіто з агрусу з м’ятою (відео)
Подивившись ролик з покроковим розповіддю про заготівлю популярного напою, ви зрозумієте, що зробити його на зиму зовсім не складно. Дивіться і повторюйте.
Як закрити компот з агрусу і абрикосів
Абрикоси додадуть південний колорит агрусу, завдяки цьому напій вийде неймовірно ароматним.
Склад:
- Аґрус – 250 гр.
- Абрикоси – стільки ж.
- Цукор – 1-1,5 склянки.
- Вода.
Приготування:
- Помийте фрукти, у абрикосів бажано видалити кісточки, розділивши на половинки.
- Надішліть обидва фрукта в банку. Налийте окріп, потримайте його, поки він трохи охолоне – за цей час фрукти зігріються.
- Поверніть воду в каструлю, зваріть сироп, засипавши цукровий пісок.
- Залийте киплячим сиропом вміст банок. Загорніть компот, поставте догори дном. Укутайте ковдрою, охолодіть. Не забудьте перевірити надійність закачування.
- Зберігайте напій в неопалюваному приміщенні.
Як закатати Тархун з агрусу
Чудовий компот, який можна подати на святковий стіл для запивки. Не занадто нудотний, терпкий, Тархун не може не сподобатися. За смаком схожий з однойменною напоєм, з магазину, але без газу. Заготовлюється методом подвійного заливки.
Беремо:
- Аґрус – 250-300 гр.
- Цукор – 150 гр.
- Гілочки естрагону – 2 шт.
- Лимонна кислота – на кінчику ножа.
Як зварити:
- Підготуйте ягоди, закиньте в банку. Укладіть естрагон.
- Влийте крутий окріп. Наливайте обережно, щоб скло не луснуло.
- Настоюйте 15-20 хвилин. Коли ягідки досить прогріються, злийте настій в каструлю.
- Закип’ятіть, додавши цукровий пісок. Проваріть кілька хвилин, щоб гранули розчинились.
- Перелийте сироп в банку, швидко укупорьте будь-яким способом.
- Після охолодження банок перевірте герметичність закупорки кришок. Зберігайте в прохолодному приміщенні.
Компот з агрусу і вишні на зиму
Замість вишні допустимо брати черешню, рецепт приготування відмінно підійде. Обидві ягідки дозрівають в один час, тому гріх не зробити смачне асорті. Рекомендую брати червоний аґрус, тоді колір десерту стане особливо насиченим. Ще одна порада: при додаванні цукру орієнтуйтеся на кислоту плодів вишні та агрусу.
Склад:
- Ягоди вишні – 250 гр.
- Аґрус – 250 гр.
- Цукор – 1-2 склянки.
- Вода.
Консервуємо:
- Обполосніть обидві ягідки. Залишити у вишень кісточки або видалити, вирішите самі. Я зазвичай залишаю, вони додадуть цікавий мигдальний присмак.
- Складіть плоди в банку, слідом додайте цукровий пісок.
- Закип’ятіть воду, влийте до ягід. Потримайте чверть години для гарного прогріву ягід.
- Злийте сироп, закип’ятіть. Поверніть в скляні ємності. Закрутіть під ключ.
- Дайте заготівлі повільно охолонути в перевернутому вигляді під теплим укриттям. Після заберіть на зимове зберігання.
Рецепт крыжовенного компоту з м’ятою
Легко і приємно п’ється, залишаючи відчуття свіжості і фарб літа. М’яту допустимо замінити мелісою або базиліком.
Візьмемо:
- Ягоди – 300 гр.
- М’ята – 2-4 гілочки.
- Цукор – 250 гр.
- Вода – 2,5-2,7 літра.
Закатуємо:
- Технологія заготівлі крыжовенного компоту мало відрізняється від попередніх рецептів. закладіть в банки чисту ягоду і гілочки з листочками м’яти.
- Потихеньку, щоб не лопнуло скло, залийте закипілу воду.
- Наполягайте протягом 15 хвилин, прикривши кришкою.
- Перелийте настій в каструлю, закип’ятити, додавши солодкість.
- Наповніть банки, закрутіть під будь-яку кришку.
- Після повільного охолодження під ковдрою сховайте в холод.
Компот з агрусу, полуниці та малини
Ранні сорти агрусу за часом дозрівання збігаються з полуницею, а слідом іде і малина. Пропоную закатати дуже смачне асорті я цих ягід. Якщо малина ще не встигла потрапити, просто збільшіть кількість інших плодів. У напою чудовий колір і аромат. За бажанням можете доповісти трохи м’яти або базиліка.
Візьміть:
- Ягоди (аґрус, малина, полуниця) – по склянці.
- Цукор – стакан.
- Вода – скільки увійде.
Заготівля:
- Стерилізуйте заготівельні ємності, укладіть шарами помиті ягідки.
- Залийте крутим окропом. Через чверть години злийте настій в каструлю.
- Підсипте цукор, доведіть до закипання, поваріть до розчинення кристалів солодощі.
- Перелийте сироп у скляну тару, до ягодкам. Відразу закрутіть кришками. Після охолодження надішліть на зимове зберігання в холод.
Відео-рецепт смачного крыжовенного компоту з чорною смородиною
Ще один приголомшливий напій з чорної смородини, дозрівання якої доводиться одночасно з аґрусом. Описати його смак двома словами неможливо! Рекомендую заготовити хоча б пару баночок, взимку ви поставите собі п’ятірку за клопіт. Вдалих вам закаток, нехай на вашому столі стоять тільки самі смачні десерти!
