Полуничні компоти без стерилізації закочуються швидко і просто. Така заготовка не означає, що термін зберігання напою буде маленьким. Відсутність серйозної термічної обробки не піддасть закатку небезпеки бродіння. Компоти відмінно стоять усю зиму в умовах квартири. Напій виходить ніжного кольору троянди, надзвичайно ароматні, з приємним солодким смаком.
Сьогодні я дам кілька рецептів, розрахованих на літрову банку, 2 і 3 літрові ємності. Компот можна зробити сильно концентрованим, щоб згодом була можливість розвести заготівлю водою. Тоді в банку кладеться багато ягід та солодощі. Це дуже актуально в сезон, коли кожна баночка на вагу золота, а необхідно переробити великий врожай полуниці. Або з невеликою кількістю цукру, для вживання на один раз.
Компот з полуниці без стерилізації – рецепт на 3 літрову банку
Класичний рецепт заготівлі на 3 літри. Не турбуйтеся, якщо здасться, що колір напою спочатку вийде занадто блідим. Заготівля трохи настоїться і отримає чудовий рожеве забарвлення.
Візьміть:
- Ягоди – 600 гр.
- Цукровий пісок – 300 гр.
- Вода – скільки увійде.
Стерилізувати банки або обійтися без цього, вирішувати вам. Я просто сумлінно промиваю їх, і вважаю, що цього достатньо. Якщо сумніваєтеся, обдайте окропом або прожарити в духовці. А ось кришки неодмінно потрібно прокип’ятити.
Як заготовити:
Відсортуйте полуниці – на компот беріть найстиглішу, без ознак псування. Розмір ягід значення не має. Промийте, обсушіть, розклавши на паперовому рушнику.
Засипте в банку цукровий пісок.
Складіть ягідки.
Закип’ятіть достатню кількість води, залийте заготовку. Прослідкуйте, щоб вода була до краю горлечка, і навіть трохи переливалася, саму крапельку.
Загорніть під залізну кришку.
Переверніть банку, тепло укутайте. Коли узвар охолоне, перевірте якість загортання. Якщо помітите, що сироп трохи підтікає – докатайте. Перенесіть балони на постійне зберігання в квартирну комори, льох, підвал.
Ще з радянського часу я закриваю компоти під капронову кришку, з тих, які спочатку кип’ятять, а потім щільно сідають на горлечко. В останні роки стала закривати напій під гвинтову кришечку – дуже зручно і метушні менше. Коштують такі заготовки відмінно всю зиму і не вибухають!
Рецепт на літрову банку
Для маленької сім’ї консервування краще робити в маленькій тарі. Тримайте варіант заготовки компоту з полуницею на один літр.
Беремо:
- Вода – 700-750 мл
- Полуниця – 300 гр.
- Цукор – 150 гр.
Як заготовити:
Увага! На 2 літрову банку вам знадобиться приблизно 400 гр. полуниці, 200 цукру.
Компот без стерилізації з полуниці з черешнею
Терміни дозрівання першої вишні збігаються з закінченням полуничного сезону. Не пропустіть можливості зробити дуже смачну і ароматну заготовку.
Знадобиться на 3 літрову ємність:
- Полуниця – 300 гр.
- Черешня – 300 гр.
- Цукор – 300 гр.
- М’ята – гілочка.
Як приготувати:
Полуничний компот з лимонною кислотою
Лимонна кислота посприяє кращого збереження консервації, заразом додавши легку кислинку, тому стерилізація особливо і не потрібна. Хочете зробити напій вишуканіше, замініть кислоту кружечками лимона або корочками. Рецепт даю на 3 літри.
Знадобиться:
- Полуниця – 600 гр.
- Вода.
- Цукор – 300 гр.
- Лимонна кислота – 1/3 маленької ложки.
Як зварити:
Відео з рецептом класичної заготовки компоту
У невеликому відео ви побачите всі етапи приготування компоту без стерилізації. Повторюйте і все у вас вийде. Вдалих вам заготовок!
