Конфітюр з яблук на зиму — прості рецепти в домашніх умовах

Дивлячись в супермаркетах на красиві ряди банок з різноманітними джемами, варенням та іншими фруктово-ягідними десертами, ловлю себе на думці, що мені є чим пишатися. Мої засіки виглядають не менш шикарно і апетитно. Навіщо бігти в магазин, якщо робити заготовки ми давно навчилися самі. Конфітюр з яблук – одна з таких чудових заготовок на зиму в домашніх умовах. До того ж, сортів яблук стільки, що можна зварити ласощі на будь-який смак.

З приємною кислинкою, якщо взяти кисло-солодкий сорт плодів. Любите солодкі десерти – беріть відповідні яблука і насолоджуйтеся. А якщо додати рецепт конфітюру лимон, апельсин, імбир, ваніль, чебрець, м’яту, то на вашому столі з’явиться справжній шедевр! До того ж, яблука чудово уживаються в одному десерті з іншими фруктами і ягодами. Використовуйте таку можливість — радуйте близьких і живіть смачно всю зиму!

Конфітюр з яблук на зиму – простий рецепт

Тримайте найпростіший рецепт смачного конфітюру, приготованого через м’ясорубку.

Візьміть:

• Яблука (чиста вага) – 1 кг.
• Цукровий пісок – 1 кг
• За бажанням – ваніль, кориця, лимонна або апельсинова цедра.

Покроковий рецепт:

Переберіть яблука, відсортуйте зіпсовані, з гниллю, пошкоджені. Помийте фрукти, трохи обсушити.

Поділіть на половинки, вирізати серцевину з насінням.

Наріжте часточками довільного розміру.

Подрібніть, пропустивши через м’ясорубку (якщо є можливість регулювати, робіть середній помел). Зважте, і підготуйте цукор відповідно вазі.

Перекладіть масу в каструлю. Поставте на плиту. Після закипання зменшіть потужність вогню, варіть 10 хвилин.

Засипте половину від вказаного кількість цукру. Продовжуйте варити ще 20-30 хвилин.

Додайте цукор, що залишився, проваріть конфітюр ще 5-10 хвилин.

Розподіліть готове ласощі по банках, закрутіть гвинтовими кришками. Перенесіть в прохолодне місце на зимове зберігання.

Домашній яблучний конфітюр з апельсинами

Апельсини наділять ласощі неперевершеним ароматом та освіжаючим смаком.

Знадобиться:

• Яблука – 2 кг.
• Апельсини – парочка.
• Цукор – 1 кг
• Вода – 250 мл

Як варити:

1. Очистіть яблука від шкірки, наріжте часточками, на 30 хвилин залийте окропом.
2. Злийте всю рідину, відміряйте 250 мл, поверніть в яблучну нарізку.
3. Засипте цукор. Почистіть апельсини, покришіть цедру і м’якоть. Додайте в каструлю.
4. Варіть після закипання на малому вогні приблизно годину. Маса повинна добре увариться. Не забувайте помішувати вміст, щоб не пригоріло.
5. Розподіліть по скляних ємностях, закатайте. Дайте охолонути і заберіть в підвал.

Конфітюр з суниці і яблук в домашніх умовах

Беремо в чистому вигляді:

• Полуниця – 1,5 кг.
• Яблука – 1 кг
• Цукор – 300-500 гр. (в залежності від солодощі яблук).

Варимо:

1. Переберіть ягідки, зірвіть квітконіжки. Яблука очистіть від шкірки, якщо вона товста. Наріжте брусочками.
2. Складіть фрукти і ягоди в загальну миску, пересипаючи цукром.
3. Залиште на 2-3 години просочуватися і пускати сік.
4. Поставте варитися. На помірному вогні доведіть до закипання, потім проваріть 5 хвилин, зменшивши потужність до мінімуму.
5. Пробийте масу блендером, але так, щоб трохи фруктів залишилося шматочками.
6. Знову поставте на плиту. Уваривайте конфітюр на тихому вогні до потрібної густоти. Не забувайте знімати пінку і помішувати масу.
7. Розлийте десерт в банки, укупорьте будь-яким способом. коли заготовка охолоне, заберіть у підвал на постійне зберігання.

Рецепт конфітюру з яблуками і вишнею (черешні без кісточок)

Перший урожай яблук за часом дозрівання збігається з ранньої вишнями та черешнями. Пропоную використати це збіг і приготувати ароматний конфітюр.

Склад:

• Яблука – 2 шт.
• Вишня – 1 кг
• Лимон.
• Цукор – 0,6 кг.

Як зварити:

1. Видаліть кісточки з ягід вишні або черешні. У вас повинно залишитися 800 гр. м’якоті ягід. Засипте цукром, залиште настоюватися на 30 хвилин.
2. По закінченні заданого часу влийте лимонний сік, поставте варитися. Коли маса закипить, зніміть пінку, поваріть 10-15 хвилин.
3. Злийте сироп в окрему каструльку, або вийміть ягоди з каструлі. Замість них складіть яблука, порізані дрібними шматочками. Варіть, поки сироп не увариться вдвічі.
4. Поверніть в каструлю ягоди, пробийте масу блендером.
5. Закип’ятіть конфітюр, проваріть 10 хвилин.
6. Розлийте в ємності, закатайте. Повільно охолодіть під ковдрою. Потім сховайте в льох.

Як заготовити конфітюр з корицею в мультиварці

Яблучний домашній конфітюр готується в мультиварці неймовірно просто.

Інгредієнти:

• Яблука – 1,5 кг
• Кориця – маленька ложка.
• Цукор – 0,9 кг.

Приготування:

1. Почистіть плоди, подрібніть блендером або через м’ясорубку. Засипте корицю, цукор, розмішайте.
2. Перекладіть в чашу мульти. Налаштуйте на режим «Гасіння». Варіть при закритій кришці протягом години.
3. Якщо хочете зробити конфітюр особливо густим, вимкніть режим «Випічка» і готуйте при відкритій кришці ще 30-40 хвилин, щоб выпарилось більше рідини.
4. Расфасуйте ласощі по банкам, повільно охолодіть під теплим укриттям. Зберігайте на холоді.

Смачний конфітюр з недозрілих яблук (падалиця)

Іноді яблуні скидають дуже багато плодів. Що з ними робити, багато хто не знають і просто викидають. Пропоную використовувати падалицю для заготівлі на зиму в домашніх умовах смачного конфітюру. При варінні раджу додати трохи якихось ягід по сезону, буде набагато смачніше.

Беремо:

• Недостиглі яблука.
• Цукор – за смаком.
• Вода.

Як заготовити:

1. Обполосніть плоди, подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки.
2. Влийте трохи води (потім, за необхідності, додайте ще). Поставте варитися.
3. Дайте масі закипіти, поваріть 30 хвилин, не забуваючи перемішувати майбутній конфітюр.
4. Додайте цукор, розмішайте, продовжуйте уварювати десерт. Цукру кладіть на свій розсуд, почніть з половини ваги яблук, потім, спробувавши, підкоригуйте кількість.
5. Уваривайте, поки конфітюр не стане досить густим. Перевірте готовність, капнувши на блюдце. Якщо крапля не розтікається, можна вимикати.

Як приготувати яблучний конфітюр з агар-агаром

За своїми властивостями, агар-агар перевершує популярний желатин, яке господині використовують для приготування особливо густого конфітюру з яблук. Десерт готується набагато швидше, надає більш ніжний смак.

Потрібно:

• Яблука – 0,5 кг
• Цукор – 200 гр.
• Агар-агар – ½ великої ложки.

Як заготовити на зиму:

1. Зріжте з плодів шкірки, натріть м’якоть яблук на крупній тертці. Зважте масу, складіть в каструлю.
2. Додайте необхідну кількість солодощі. Воно має становити не менше 40% від загальної ваги пюре.
3. Підлийте трохи води, його доведеться визначити на око, тому лейте обережно, по частинах. Інакше конфітюр доведеться або довго уварювати, або додавати більше агар-агару.
4. Після закипання знизьте потужність полум’я, варіть 7-12 хвилин.
5. Часточки стануть прозорими і темно-золотистим.
6. Зніміть каструлю з конфорки. Додайте желюючі кристали. Старанно перемішайте вміст. дайте трохи постояти, щоб агар-агар трохи набрякли.
7. Знову доведіть десерт до закипання. поваріть 4 хвилинки і відразу розлийте по банках.

Яблучний конфітюр з імбиром та лимоном

Десерт з незвичайним пряним смаком і цитрусовою ноткою. Для заготівлі беріть кисло-солодкі плоди або, на крайній випадок, солодкі.

Беремо:

• Яблука – 1 кг
• Лимон – ½ плода.
• Цукровий пісок – 800 гр.
• Корінь імбиру – шматочок у 3 див.

Як зварити:

1. Помийте плоди, просушіть. З яблук зніміть шкірку і видалити насінну частину. Наріжте дрібними шматочками або потріть на тертці.
2. З половини лимона зріжте цедру, потріть її. Вичавіть сік в окрему миску. Імбир натріть на тертці з дрібними отворами.
3. Додайте до яблучної нарізці лимонний сік, засипте цукровий пісок, розмішайте. Відкладіть на годину, щоб яблука встигли дати сік. Кілька разів перемішайте вміст, допомагаючи цукру розчинитися.
4. Додайте в каструлю лимонну цедру, тертий імбир. Поставте на маленький вогонь. Повільно прогрівайте конфітюр до закипання, попутно знімаючи піну.
5. Варіть півтори години при тихому кипінні, не забуваючи періодично помішувати, щоб страва не пригорає.
6. До кінця варіння рідина сильно випарується, консистенція стане желеподібною. В даний момент можна пробити вміст блендером, щоб маса стала однорідною. Але особисто я цього не роблю.
7. Розкладіть конфітюр по стерильним банкам, закрутіть гвинтовими кришками. Дайте охолонути, потім перенесіть на зимове зберігання в холод.

Домашній конфітюр з ваніллю і чебрецем

Беремо:

• Яблука – 1 кг
• Цукор – 350 гр.
• Лимон.
• Ваніль – 2 стручка.
• Чебрець – 2 великі ложки.
• Кориця – щіпка на кожну банку.

Варимо:

1. Поділіть яблука на частини, вийміть насінну частину. Складіть в каструлю, після закипання варіть на слабкому вогні, поки шматочки не стануть м’якими.
2. Перетріть часточки з допомогою сита, трохи охолодіть пюре.
3. Поріжте стручки ванілі, додайте в пюре.
4. Дайте закипіти, засипте цукор, чебрець, сік лимона.
5. Варіть при тихому кипінні рівно чверть години. Після розкладіть по ємностях, киньте щіпку кориці і закатайте.
6. Переверніть догори дном, укутайте. Після повного охолодження надішліть на зберігання в прохолодне місце.

Відео-рецепт смачного яблучного конфітюру в домашніх умовах

Люблю авторські рецепти заготовок. Начебто невелика відмінність в рецепті і технології приготування, а конфітюр виходить зовсім іншим за смаком. Вдалих вам заготовок на зиму!