Виноград є одним з улюблених фруктів багатьох людей, адже не дарма в народі його називають «Королем фруктів». Якщо ж хочете насолодитися його солодкістю, як в сезон дозрівання, так і взимку, ви можете вибрати практичний спосіб збереження цих наповнених сонячним світлом ягід з зображень нижче рецептів.
Навчившись готувати, будьте впевнені, що ваш стіл прикрасить оригінальна закуска, яка припаде до смаку абсолютно всім членам сім’ї.
Крім свого неповторного аромату і смаку, виноград також відомий своїми властивостями. Він містить вітамін В6, магній і калій. Крім того, антиоксиданти і бор в цьому фрукті захищають організм від раку і остеопорозу. Тому обов’язково запасайтеся цією ягодою запас, вона дуже корисна!
Тим більше заготовити таке ласощі не складе труднощів, там все дуже просто, головне слідувати згідно з рецептами і вибрати якісну сировину без ознак псування.
Виноград, консервований на зиму без стерилізації
Несподіване поєднання спецій і кориці надає готової закуски вельми незвичайну пікантну нотку. Цей рецепт настільки простий, що навіть перший експеримент може похвалитися відмінним результатом. Ще одна особливість приготування – якщо ви все робите правильно, то баночки з ласощами простоять протягом тривалого часу.
Інгредієнти на 2,5 літра:
- грона – 1600 грамів;
- суцвіття гвоздики – 5 штук;
- запашний перець – 5 горошин;
- чорний перець – 13 горошин.
На 1 літр маринаду:
- 50 грам крупної солі;
- ¼ Ч. ложки кориці;
- 200 грам піску;
- 100 грам 9% кислоти.
Метод приготування:
1. Банки ставимо стерилізуватися, якщо робити як я, то в кожну тару потрібно налити по 50-100 грам води і поставити в мікрохвильову піч на 10 хвилин. Кришки прокип’ятимо протягом 3 хвилин.
2. На дно склотари кидаємо горошини перцю і гвоздику. Грона оглядаємо, прибираємо підгнилі ягоди, добре промиваємо, стряхиваем воду і ділимо на невеликі пензлики, які потрібно розкласти по тарі.
3. Кип’ятимо воду і заливаємо фрукти. Прикриваємо кришкою і залишаємо на чверть години.
4. Поки закуска настоюється, в казан наливаємо літр холодної води, додаємо туди всі інгредієнти для маринаду, ставимо на варильну поверхню. Добре розмішати суміш, чекаємо закипання, проварюємо 2-3 хвилини і знімаємо з вогню.
5. З ягід зливаємо воду, а банки заливаємо гарячим маринадом. Заготівлю герметично закорковуємо, ставимо з ніг на голову і даємо охолонути до температури приміщення.
Таке ласощі відмінно стоїть в темному кутку приміщення, а пробувати його можна вже через місяць.
Солодкий виноград в сиропі на зиму
Супер смачний рецепт десертного винограду в ванільному сиропі – це безпечний спосіб зберегти ці фрукти надовго і насолоджуватися ними в холодні зимові вечори, згадуючи про яскравих літніх днях.
На 700-грамову тару знадобиться:
- 0,5 кг ягід;
- 100 грам піску;
- 1 ч. ложка ванільного цукру.
Спосіб приготування:
1. Ягоди, відділені від лози, перебираються, миються і укладаються в чисту суху склотару. Не потрібно заповнювати банку по вінця.
2. Зверху плоди засипаємо звичайним і ванільним цукром.
3. Напівфабрикат заливаємо гарячою водою, знову ж залишаючи зверху приблизно сантиметр вільного простору.
4. Баночки з виноградним десертом повинні бути пастеризовані. Для цього існує два способи. Виберіть той, який підходить вам.
Спосіб № 1. Пастеризація баночок в духовці
Помістіть добре закручені банки в духовку, попередньо нагріту до 120 градусів. Не встановлюйте більш високу температуру, щоб не пошкодити гумки в кришках. Пастеризують ласощі 30 хвилин. Кришка після натискання пальцем повинна бути увігнутою – вона не повинна деформуватися.
Спосіб № 2. Пастеризація баночок в каструлі з киплячою водою
На дно широкої посудини покладіть бавовняну тканину. Помістіть банки поруч, але так, щоб вони не торкалися один одного. Налийте воду максимум на 3/5 висоти тари. Встановіть середню потужність пальника і доведіть воду до кипіння. Зменшіть потужність до мінімуму, і банки пастеризують протягом приблизно 10-20 хвилин.
6. Готовий десерт герметично закорковуємо і залишаємо в перевернутому стані до повного остужения.
Консервований білий виноград, як оливки
Для отримання смачного і апетитною закуски, ягоди краще всього використовувати великі, соковиті і без яких-небудь пошкоджень. Деякі господині перед приготуванням зрізають з виноградин хвостик, який кріпився до лозі, що дозволяє при тепловій обробці зберегти цілісність шкірки. Але, по-моєму, в цій процедурі немає особливої необхідності, хоча остаточне рішення завжди залишається за вами.
Необхідні продукти:
- 500 грам винограду;
- 400 мл води;
- 100 грам 5% кислоти;
- щіпка кориці;
- 100 грам піску;
- 2,5 ч. ложки крупної солі;
- 3 горошини запашного перцю;
- 0,5 ч. ложки чорного перцю горошком;
- лаврушка;
- 2 гвоздики;
- 0,5 ч. ложки насіння коріандру.
Принцип приготування:
1. У каструльці змішуємо воду, сіль, цукор, спеції і оцет. Ставимо на варильну поверхню, чекаємо початку кипіння, варимо пару хвилин і знімаємо з вогню.
2. У чисту суху баночку перекладаємо митий виноград без гілочок.
3. Перед заливкою потрібно підкласти під баночку ніж або вставити у неї ложку, таким чином можна не побоюватися що при зіткненні гарячого маринаду і холодної тари, по склу підуть тріщини.
4. Заливаємо ягоди киплячим розсолом, закриваємо чистої кришкою і залишаємо остуджуватися. Така закуска добре стоїть в холодильній камері протягом півроку, а пробувати можна вже через 5 днів.
Рецепт консервованого гронами винограду
Кубанський рецепт маринованого (моченого) винограду справить незабутнє враження на домочадців і гостей. Готувати його можна як у великих ємностях (каструля, відро), так і в скляних банках, у будь-якому випадку закуска виходить просто чудовою.
Для 1 літра маринаду потрібно:
- очищена від домішок вода. Найкраще підійде колодязна або джерельна.
- 10 грам нейодованої солі;
- 30 грам цукрового піску;
- 10 грам гірчичного порошку;
- кориця і гвоздика за смаком і бажанням.
Метод приготування:
1. Виноград перебирається, позбавляється від порченных і тріснутих ягід. Якщо лози дуже великі, то їх слід розділити на кілька гілочок. Підготовлені грона щільно укладаються в чисту суху тару.
2. У термостійку посудину наливають необхідну кількість води (орієнтуємося на обсяг заготовок), ставиться на варильну поверхню. Коли рідина закипить, всипати в неї всі необхідні інгредієнти, добре перемішуються до повного розчинення сухих речовин. Потім заливка знімається з вогню і залишають на столі доти, поки не охолоне до температури приміщення.
3. Охолоджений маринад добре перемішується, так як гірчиця має властивість осідати на дно, і розливається по заповненої виноградом тарі так, щоб рідина повністю покривала ягоди.
4. Банки закривають капроновими кришками, а у велику ємність встановлюється легкий гніт, потім вся конструкція накривається чистим лляним рушником. Напівфабрикат забирається в темний сухий кут будинку на 20-25 днів.
Після необхідного часу ягоди будуть готові до вживання або подальшого зберігання в холодному льосі або холодильній камері.
Маринований виноград в літрових банках
Завдяки цим рецептом я отримую практично універсальну закуску, яка прекрасно поєднується з м’ясом, так і з сирною десертною тарілкою. А салатам це пишність надає пікантну нотку з незабутнім смаком.
Інгредієнти:
- 0,5 кг чорного ягід, краще брати сорт без кісточок;
- 250 грам цукру;
- по половині склянки білого винного оцту і сухого білого вина;
- паличку кориці;
- ¼ Ч. ложка нейодованої солі;
- 2 ч. ложки гірчичного насіння;
- 5 горошин запашного перцю;
- 10 горошин чорного перцю.
Принцип приготування:
1. У сотейнику змішуємо всі інгредієнти, крім ягід. Паличку кориці можна переламати на 2-3 частини, так аромат маринаду вийде більш глибоким і насиченим. Суміш ставимо на варильну поверхню, чекаємо закипання, проварюємо буквально пару хвилин і знімаємо з вогню.
2. Ягоди відокремлюються від лози, промиваються, злегка обсушиваются. Перед закладкою в банку в кожній виноградинки слід зрізати хвостик, яким вона кріпилася до гілочки.
3. Перед тим як залити ягоди маринадом, потрібно визначитися для себе, що хочете отримати в результаті. Оскільки якщо використовувати гарячу заливку, закуска вийде трохи м’якою з досить гострим насиченим смаком. Якщо ж заливати остившім розсолом, виноградини будуть більше з щільною м’якоттю і пікантним смаком.
4. Заповнену склотару закриваємо і ставимо в холодильну камеру на зберігання. Таку закуску можна подавати вже на наступний день.
Вдалих вам заготовок!
Відео про те, як закрити виноград на зиму?
Дуже простий рецепт виноградних ягід в сиропі. Готувати такі ласощі дуже просто, а як смачно, словами не передати, треба тільки спробувати! Можна також приготувати сироп не на воді, а на яблучному соку. теж виходить просто чудово і незвично!
Рецепт приготування дивіться у відео, там все легко і доступно автор розповідає!
На цьому добірка рецептів завершується, всі свої улюблені способи консервації винограду я Вам розповіла. Дуже сподіваюся, що Ви знайдете свій улюблений рецепт!
Якщо сподобалася стаття — додайте в закладки, пишіть коментарі і натискайте кнопки соціальних мереж!
До швидкої зустрічі!
