Коньяк з самогону в домашніх умовах, ароматно і оригінально

Можна зробити коньяк в домашніх умовах всього за місяць? І буде він схожий на той ароматний напій, що продається в магазинах у красивих пляшках? Ці та інші питання ми піднімаємо сьогодні, щоб розібратися, чи існує домашній коньяк в цілому.

На жаль, не у всіх є дубові бочки, в яких витримується даний алкоголь. Але його якісний аналог можна зробити іншим способом, причому дуже швидким. Отримане спиртне не буде сильно нагадувати покупний продукт, але це і до кращого: велика частина магазинного алкоголю – лише слабка тінь справжніх дорогих напоїв. До того ж, домашній продукт несе менше загрози для здоров’я.

Коньяк з самогону, приготований в домашніх умовах

Інгредієнти
Кількість

гвоздики – 15 штцукру – 45 гваніліну – 3 гкава – 45 гсамогону – 3 лкориці – 4 г

Час приготування
20 хвилин

калорійність на 100 грам
234 Ккал

Напій з тонким кавовим ароматом. Всього через два тижні їм можна буде насолодитися. Набагато швидше, ніж вино!

Як приготувати:

У невеликій мисці змішати цукор з меленою кавою;

Після цього сюди ж всипати ванілін, гвоздику, корицю, перемішати;

Отриману суміш слід залити половиною склянки самогону, можна трохи більше. Заважати до тих пір, поки крупинки цукру не розчиняться. Зручніше за все робити це в невеликий банку, збовтуючи її;

Даний розчин влити до решти самогону і трохи перешкодити;

Закрити кришкою і прибрати в темне місце. Бажано, щоб температура не була холодною;

Витримати два тижні, а потім процідити через дрібне сито або марлю. Можна вживати.

Порада: в якості тари слід використовувати скляну банку, можна звичайну трилітрову.

Вибір продуктів, необхідну сировину та обладнання

Завжди слід пам’ятати, що готувати коньяк і будь-який інший напій можна в алюмінієвому посуді. Цей метал має властивість окислюватися, тому його не використовують і при роботі з оцтом. Тому для приготування необхідна скляний або емальований тара.

Коньяк краще робити саме самогону, так як в даному випадку можна бути впевненим в якості продукту. Самогон необхідно зварити за стандартною технологією: з дріжджів, цукру і води. І можна використовувати деякі хитрощі.

Якщо ви заздалегідь знаєте, що будете гнати самогон саме для коньяку, його можна зробити на тій же основі, на якій хочете кінцевий результат. Приміром, якщо коньяк включає в себе дубову кору, цей же інгредієнт можна додати і в чачу. Тоді аромат і присмак буде сильніше виражений.

Для додання характерного коричневого кольору використовується або каву, або чай. Поєднувати два цих продукту в одному рецепті не можна, зате експерименти зі спеціями проходять «на ура». Не бійтеся додавати перець, він додасть особливої пікантності.

Коньяк необхідно витримати мінімум тиждень після фільтрації. Тоді він набуде більш глибокі смакові якості і аромат. Тримати потрібно при кімнатній температурі, але обов’язково в теплі. Наприклад, можна прибрати в комору в будинку або просто поставити під ліжко.

Варто розуміти, що ці рецепти не дадуть насолодитися справжнім коньяком. Але вони – дуже якісний аналог, якому навіть приписують корисні властивості. Це живий напій, зі своїм характером, що готується на якісному домашньому сировину. Кращий напій виходить при використанні виноградного спирту.

Важливо використовувати дубову кору або тріску під час приготування напою, адже це – непогана заміна дубовій бочці. Ці частини рослини віддадуть свої таніни, фенольні сполуки, ароматичні кислоти та інші елементи коньяку. Дуб пахне карамеллю і ваніліном.

Ароматний коньяк з самогон, настояний на шкаралупі (перегородках) волоського горіха

Дивовижно ароматний напій з досить простих інгредієнтів. Набагато якісніше того, що можна знайти на полицях магазинів.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кмину15 гмарганцівки3 кристаласамогону3 лкислоти лимонної2 ггвоздики6 штчаю чорного15 гперегородок горіхів30 гванільного цукру15 г

Скільки по часу – 20 днів.

Яка калорійність – 235 калорій.

Як приготувати:

Взяти чисту трилітрову ємність і в неї перелити самогон. Додати сюди трохи марганцівки, перемішати;

Далі всипати сюди просушені перегородки волоських горіхів. Їх можна замінити на шкаралупу;

Сюди ж додати трохи гвоздики і додати великі листя чорного чаю. Їх можна купити в будь-якому магазині, просто шукайте упаковку з зазначенням «чай чорний крупнолистовий»;

Всипати сюди кмин і ванільний цукор, а в кінці додати лимонну кислоту. Найпростіше її міряти кінчиком ножа;

Злегка перемішати, закрити пластиковою кришкою, залишити на три дні настоюватися. Температура повинна бути в межах кімнатної. Тримати більше тижня безглуздо, це ніяк не позначиться на смаку;

Потім рідину пропустити через кілька шарів марлі, розлити по пляшечках, витримати близько трьох тижнів.

Порада: якщо замість самогону використовується горілка, марганцівку можна не додавати.

Рецепт коньяку з самогону на лаврушке і дубовій корі

Терпкий смак домашнього коньяку ідеально підійде для спокійного осіннього вечора з друзями.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукру40 глистів лавра30 штдубової кори30 гсамогону3 лсушеного звіробою30 гчаю чорного25 гшипшини меленого30 гваніліну2 гчорного перцю горошком6 шткориці3 р

Скільки по часу – 3 тижні.

Яка калорійність – 229 калорій.

Як приготувати:

Самогон перелити в скляну або емальовану ємність;

Додати в нього цукор і розмішати, щоб він розчинився;

Потім покласти сюди листи лавра і дубову кору. Її можна придбати в аптеці разом з сушеним звіробоєм;

Далі додати чорний чай листовий і звіробій, після чого покласти горошки перцю, ванілін і корицю, перешкодити;

Сушені ягоди шипшини необхідно подрібнити. Можна, звичайно, ножем, але краще перебити в порошок за допомогою блендера або кавомолки. Додати до загальної маси і трохи перемішати;

Під щільно закритою кришкою, прибрати в темне місце дні на три. Після цього масу процідити і розлити по невеликих пляшках. Їх знову прибрати в темне місце, а через пару тижнів можна вживати.

Порада: шипшина можна замінити на такі ж сухі і перемелені ягоди журавлини або брусниці.

Швидкий коньяк з самогону

Дуже швидкий рецепт коньяку, дозволяє насолодитися напоєм всього через пару днів.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

соди2 гсамогону1 лдухмяного перцю1 штцукру25 глистів лавра1 штчорного чаю5 гваніліну1 паличка

Скільки по часу – 5 днів.

Яка калорійність – 226 калорій.

Як приготувати:

Самогон перелити в емальовану ємність. Він повинен мати мінімум 50 градусів міцності;

Поставити каструлю на мінімальний вогонь і томити рідина, не даючи їй закипати;

Коли самогон трохи нагрівся, в нього потрібно всипати чай листовий, додати цукор, лист лавра, соду, перець, покласти паличку ваніліну;

Накрити кришкою і дати нагрітися приблизно до 75 градусів, не більше, це дуже важливо;

Зняти з вогню, але не піднімати кришку, дати постояти так п’ять хвилин;

Перелити в ємність з товстим склом, дати повністю охолонути;

Вже холодну масу профільтрувати за допомогою марлі, розбавити так, щоб вийшов напій з 40-градусною фортецею. Перелити в банки або пляшки і витримати в темряві п’ять днів.

Порада: лист лавра можна замінити на маленьку гілочку м’яти.

Хитрощі та поради

З спецій, крім наведених вище, можна додати мускатний горіх, коріандр, коричневий цукор, материнку, чебрець, родзинки та інші сухофрукти і сушені ягоди. Дуже популярне використання пряних трав, зокрема м’яти і меліси.

Замість порошку кори дуба можна використовувати справжні тріски дерева. Але вони вимагають певної обробки. Тріски повинні мати розмір 4х4 мм. Спочатку їх потрібно замочити в холодній воді на всю ніч, після цього вода замінюється. Додати сюди соду в пропорції 3 г на п’ять літрів.

Знову через 12 годин воду злити і поставити тріски на водяну баню. Витримувати на пару ще 12 годин. Як тільки вода в каструлі стає коричневою, її потрібно замінювати. Вогонь повинен бути мінімальним.

Далі витягнути і просушити тріски протягом усього дня або ночі. Бажано робити це на свіжому повітрі. Відправити тріски на деко і просушувати їх в духовці близько чотирьох годин при 150 за Цельсієм. Вимкнути і через 12 годин процедуру в духовці повторити. Знову дати відпочити 12 годин.

В кінці встановити на температуру в духовці 200 за Цельсієм і тримати там тріски до тих пір, поки вони не почнуть диміти. Можна використовувати функцію «гриль». Після цього їх можна використовувати. Такий процес облагороджує напій, тому більша частина спецій вже не знадобиться. Особливо це стосується ваніліну і кориці. У коньяку з’явиться карамельний присмак, віддає терпкістю.

Використовуючи дані рекомендації, можна бути впевненим, що коньяк вийде особливим. З оригіналом його порівнювати не треба, це абсолютно різні речі, але насолодитися плодами власної праці буде особливо солодко. Досвідчені самогонники завжди будуть віддавати перевагу домашньому алкоголю, адже вони знають, що він робиться з найкращих продуктів і з любов’ю. Спробуйте хоча б один з наведених варіантів домашнього благородного напою, щоб оцінити його по достоїнству.