Корейка в мультиварці: вибір м’яса, маринаду, спосіб приготування

Корейка — це м’ясо, зняте з хребта і ребер. Воно відрізняється дуже ніжними волокнами і рівномірною структурою, відсутністю великих жирових прошарків. Будь-яке блюдо, приготовлене на основі корейки, виходить дуже соковитим, смачним. Навіть просте її запікання з травами і під соусом — це гарант гарного обіду, а якщо підключити трохи фантазії і зусиль, можна отримати неймовірне святкове блюдо.

  • 1 Як приготувати корейку в мультиварці?
  • 2 Пряна свиняча корейка в мультиварці: покроковий рецепт

Як приготувати корейку в мультиварці?

Корейка в мультиварці: вибір мяса, маринаду, спосіб приготування

Якщо Ви вирішили працювати з цілим шматком, а не пустити його на фарш для котлет або тефтелькою, не знімайте його з кістки – це допоможе м’яса зберегти форму. Після, якщо передбачається, що страва призначене для кількох людей, м’ясо з кістки акуратно зрізати гарячим (відійде легше, ніж у сирому вигляді) і розкладається по тарілках. А якщо це порція для однієї людини, його так і подають. Крім цього, буде незайвим запам’ятати ще кілька моментів:

  • Якщо жир на корейке присутній, його потрібно акуратно зрізати, але викидати не варто: використовуйте його для надання соковитості м’яса під час запікання.
  • Кладіть в мультиварку корейку стороною, на якій є жирок: так олія не знадобиться і після того, як Ви перевернете м’ясо, воно буде продовжувати запікати у власному жирку.
  • Не забудьте замаринувати м’ясо: навіть свинина, яка жирніше яловичини, вимагає можливості трохи полежати в кислоті. Вона відмінно поєднується з соками цитрусових або білим сухим вином. Маринуватися корейка повинна не менше півгодини.
  • Заморожену корейку необхідно розморожувати виключно на нижній полиці холодильника. При цьому розрізати на шматочки її бажано після того, як вона стане м’якше, але не розморозиться до кінця.
  • Уважно поставтеся до питання свіжості корейки: якщо при натисканні на поверхню ямочка швидко зникає, м’ясо добре. По можливості краще його використовувати в день покупки, а не піддавати заморожуванню.Корейка в мультиварці: вибір мяса, маринаду, спосіб приготування
  • Якщо все ж м’ясо було куплено про запас, не давайте йому лежати в морозилці місяцями: чим раніше його використовувати, тим більше користі в ньому буде.

Свиняча безкоста корейка готується в мультиварці точно так само, як і на кісточці: Вам доступні всі варіанти термообробки. Самий простий і смачний варіант – замаринувати цілу корейку, натерти травами і помістити в мультиварку — запікатися. На «Випікання» шматок вагою близько кілограма буде готуватися годину (деякі господині тримають по 45 хвилин), але з обов’язковим перевертанням. Причому, зберігати її можна буде 3-4 дні, використовувати замість магазинної ковбаси на бутерброди.

Якщо Ви дбаєте про фігуру і здоров’я, готуйте свинячу корейку на пару, розрізавши її на кілька великих скибочок. Ще один корисний варіант – нарізану дрібно корейку згасити з овочами, перетворивши в жарку: при відсутності масла (зарумяниваться м’ясо буде у власному жирку) вийде не дуже калорійно і жирно. А якщо потрібно зробити блюдо на всю сім’ю, корейку розріжте на товсті скибочки, відбийте і приготуйте в клярі або під сирною шапочкою.

Пряна свиняча корейка в мультиварці: покроковий рецепт

Подати приготоване за цією рецептурою м’ясо можна з абсолютно будь-яким гарніром – самим ситним варіантом буде товчений або запечений скибочками картоплю, а найкориснішим, звичайно ж, салат зі свіжих овочів. І не забудьте про зелень, яка полегшить процес засвоєння тваринного білка. За бажанням гарнір можна запікати разом з корейкою, тільки закладати за 30 хвилин до закінчення роботи мультиварки.

Корейка в мультиварці: вибір мяса, маринаду, спосіб приготування

Інгредієнти:

  • корейка свиняча – 0,8 кг;
  • соус соєвий – 80 мл;
  • трави прованські – 1 стіл. ложка;
  • яйця – 2 шт.;
  • панірувальні сухарі – 3 стіл. ложки.

Спосіб приготування:

  • Зніміть з корейки жир. Розріжте її на товсті (1,5-2 см) пласти поперек волокон.Корейка в мультиварці: вибір мяса, маринаду, спосіб приготування
  • Відбийте молоточком, не истончая їх.Корейка в мультиварці: вибір мяса, маринаду, спосіб приготування
  • Залийте соєвим соусом, дайте полежати півгодини.
  • Яйця збийте з прованськими травами. За бажанням додайте солі, але враховуйте, що солонуватість м’яса вже надає соєвий соус.Корейка в мультиварці: вибір мяса, маринаду, спосіб приготування
  • Розігрійте мультиварку на режимі «Смаження», покладіть туди кілька маленьких шматочків свинячого жиру, щоб вони растопились.
  • Вмочайте скибочки корейки в яєчної маси, посипайте сухарями і опускайте в мультиварку.
  • Коли з обох сторін вони зарум’яняться, опустіть кришку і поміняйте програму на «Гасіння». Тушкуйте до м’якості ще 20-25 хвилин.
  • Готувати корейку в мультиварці можна не лише класичним способом у чаші, але і загорнувши її у фольгу, перш ніж покласти туди. Завдяки цьому м’ясо ще сильніше пропарится зсередини, вийде ніжніше і м’якше. Метод ідеальний для тих, хто готує корейку на заміну магазинної ковбаси, оскільки після запікання її можна вийняти, остудити і залишити на ніч в холодильнику, щоб вона сильніше просочилася маринадом і травами.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!