Корейка — це м’ясо, зняте з хребта і ребер. Воно відрізняється дуже ніжними волокнами і рівномірною структурою, відсутністю великих жирових прошарків. Будь-яке блюдо, приготовлене на основі корейки, виходить дуже соковитим, смачним. Навіть просте її запікання з травами і під соусом — це гарант гарного обіду, а якщо підключити трохи фантазії і зусиль, можна отримати неймовірне святкове блюдо.
- 1 Як приготувати корейку в мультиварці?
- 2 Пряна свиняча корейка в мультиварці: покроковий рецепт
Як приготувати корейку в мультиварці?
Якщо Ви вирішили працювати з цілим шматком, а не пустити його на фарш для котлет або тефтелькою, не знімайте його з кістки – це допоможе м’яса зберегти форму. Після, якщо передбачається, що страва призначене для кількох людей, м’ясо з кістки акуратно зрізати гарячим (відійде легше, ніж у сирому вигляді) і розкладається по тарілках. А якщо це порція для однієї людини, його так і подають. Крім цього, буде незайвим запам’ятати ще кілька моментів:
- Якщо жир на корейке присутній, його потрібно акуратно зрізати, але викидати не варто: використовуйте його для надання соковитості м’яса під час запікання.
- Кладіть в мультиварку корейку стороною, на якій є жирок: так олія не знадобиться і після того, як Ви перевернете м’ясо, воно буде продовжувати запікати у власному жирку.
- Не забудьте замаринувати м’ясо: навіть свинина, яка жирніше яловичини, вимагає можливості трохи полежати в кислоті. Вона відмінно поєднується з соками цитрусових або білим сухим вином. Маринуватися корейка повинна не менше півгодини.
- Заморожену корейку необхідно розморожувати виключно на нижній полиці холодильника. При цьому розрізати на шматочки її бажано після того, як вона стане м’якше, але не розморозиться до кінця.
- Уважно поставтеся до питання свіжості корейки: якщо при натисканні на поверхню ямочка швидко зникає, м’ясо добре. По можливості краще його використовувати в день покупки, а не піддавати заморожуванню.
- Якщо все ж м’ясо було куплено про запас, не давайте йому лежати в морозилці місяцями: чим раніше його використовувати, тим більше користі в ньому буде.
Свиняча безкоста корейка готується в мультиварці точно так само, як і на кісточці: Вам доступні всі варіанти термообробки. Самий простий і смачний варіант – замаринувати цілу корейку, натерти травами і помістити в мультиварку — запікатися. На «Випікання» шматок вагою близько кілограма буде готуватися годину (деякі господині тримають по 45 хвилин), але з обов’язковим перевертанням. Причому, зберігати її можна буде 3-4 дні, використовувати замість магазинної ковбаси на бутерброди.
Якщо Ви дбаєте про фігуру і здоров’я, готуйте свинячу корейку на пару, розрізавши її на кілька великих скибочок. Ще один корисний варіант – нарізану дрібно корейку згасити з овочами, перетворивши в жарку: при відсутності масла (зарумяниваться м’ясо буде у власному жирку) вийде не дуже калорійно і жирно. А якщо потрібно зробити блюдо на всю сім’ю, корейку розріжте на товсті скибочки, відбийте і приготуйте в клярі або під сирною шапочкою.
Пряна свиняча корейка в мультиварці: покроковий рецепт
Подати приготоване за цією рецептурою м’ясо можна з абсолютно будь-яким гарніром – самим ситним варіантом буде товчений або запечений скибочками картоплю, а найкориснішим, звичайно ж, салат зі свіжих овочів. І не забудьте про зелень, яка полегшить процес засвоєння тваринного білка. За бажанням гарнір можна запікати разом з корейкою, тільки закладати за 30 хвилин до закінчення роботи мультиварки.
Інгредієнти:
- корейка свиняча – 0,8 кг;
- соус соєвий – 80 мл;
- трави прованські – 1 стіл. ложка;
- яйця – 2 шт.;
- панірувальні сухарі – 3 стіл. ложки.
Спосіб приготування:
Готувати корейку в мультиварці можна не лише класичним способом у чаші, але і загорнувши її у фольгу, перш ніж покласти туди. Завдяки цьому м’ясо ще сильніше пропарится зсередини, вийде ніжніше і м’якше. Метод ідеальний для тих, хто готує корейку на заміну магазинної ковбаси, оскільки після запікання її можна вийняти, остудити і залишити на ніч в холодильнику, щоб вона сильніше просочилася маринадом і травами.
