Короп в духовці — порадуємо рідних і близьких

Методів приготування коропа в духовці зараз просто ставок гати! Але ми ретельно зважили всі фактори і все ж вирішили створити для вас рецепти, які найбільше подобаються людям.

Ми приготуємо карпа з овочами, в сметані, в фользі і по-арабськи. Всього чотири рецепту, але кожен зможе підібрати для себе свій. Приміром, у сметані – це більше діткам, адже їм потрібно ніжно м’ясо. У фользі – це класика, яка може підійти для тих, хто на дієті. Короп по-азійськи для тих, хто любить пікантність. Ну, і варіант з овочами підійде для кожного.

Як підготувати коропа до запіканню

Щоб приготувати смачного карпа і красиво подати його на стіл, вам обов’язково потрібно знати, як вибрати правильну, хорошу рибу високої якості.

Щоб уникнути помилок ми вирішили написати вам цілий список правил, за якими вам доведеться вибирати рибку. Це стосується і магазинних продуктів і продуктів з ринку.

В першу чергу увагу слід звернути на колір плавників. Вони повинні бути червоного кольору, ні в якому разі не сірого, не зеленого і не чорного;

Ніяких плям і слідів крові на туше бути не повинно. Якщо є два-три плями – це допустима норма. Якщо більше того – риба хвора;

Якщо ви берете замороженого карпа, то дивіться на структуру льоду. Вона повинна бути гладкою, як глазур. Якщо є тріщини, горби і інші недоліки – риба заморожувалася неправильно;

Можливо, риба заморожувалася сухим методом. Це означає, що слідів льоду бути взагалі не повинно. По суті, риба свіжа, але тверда, як камінь;

При натисканні на тушу, ви повинні бачити, що вм’ятина проходить менш ніж за секунду. Якщо поверхні риби на це потрібно декілька секунд, то рибу заморожували вже не один раз;

Свіжа риба також швидко може бути обчислена по очах. Саме з цієї причини багато рекомендують купувати тушу з головою. Нехай ви і переплатите, але будете впевнені в свіжості купленого продукту. Отже, у свіжої риби очі опуклі і ясні. У постійно вони стають плоскими і каламутними;

Луска свіжої риби гладка, трохи ковзає. Але шар слизу повинен бути невеликим. Великий шар – стара риба;

Зябра карпа ні в якому разі не повинні бути злиплими;

Поверхня туші повинна бути рівного кольору, без різких переходів в інші відтінки.

Тепер, коли ви вже майже майстер у виборі свіжого коропа, ви можете приступати до вивчення наших рецептів, а саме списків інгредієнтів, методів приготування.

Короп у сметані, запечена в духовці

Інгредієнти
Кількість

сметана – 230 млсоняшникова олія – 30 млкартопля – 5 бульбсолі – 5 гкороп – 900 гборошно – 15 гчорного перцю – 5 гсир – 120 рвершкове масло – 25 г

Час приготування
85 хвилин

калорійність на 100 грам
142 Ккал

Це варіант може зіграти як повноцінний обід або вечерю. І це лише тому, що крім риби тут ще й гарнір у вигляді картоплі. Який, до речі, можна замінити будь-яким іншим.

Як приготувати:

Картоплю очистити від шкірки, сполоснути її проточною водою;

Викласти бульби в сотейник, залити водою і прибрати на плиту;

Довести до кипіння, варити не більше п’ятнадцяти хвилин;

Воду злити і картоплю нарізати часточками;

Сіль і перець з’єднати зі сметаною, добре перемішати;

Сир подрібнити теркою будь-якого розміру;

Рибу вимити, видалити хвіст, голову, розпороти черево;

Коропа випатрати, очистити від луски;

Нарізати рибу порціонними шматочками, приправити їх спеціями (у нас сіль і перець) і відставити на п’ять хвилин;

Обваляти після цього рибку в борошні;

Змастити форму вершковим маслом, а духовку розігріти до середньої температури;

У форму укласти рибу, чергуючи її шматочками картоплі;

Залити рибу сметаною, посипати сиром і скропити рослинним маслом;

Запікати близько сорока хвилин до золотої скоринки.

Порада: замість сметани в цьому рецепті може бути використаний майонез.

Ароматний короп у фользі

Кажуть, що риба, яка печеться у фользі не така апетитна при подачі. Ви боїтеся, що не буде рум’яної скоринки? Просто розгорніть фольгу за кілька хвилин до кінця запікання.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибуля2 головкилимон1 шткороп1 тушамайонез110 млрослинна олія15 млсметана130 мл

Скільки по часу – 1 година 35 хвилин.

Яка калорійність – 184 калорія.

Як приготувати:

Тушу риби вимити, очистити від луски;

Відрізати голову, плавники, хвіст і випатрати черево;

Промити рибу ще раз ретельно;

Рибу максимально добре просушити серветками;

Тоді ретельно натерти спеціями;

Збризнути карпа соком лимона і прибрати в холодильник, щоб просочився;

З’єднати сметану з рослинним маслом і туди ж майонез, добре перемішати;

Змастити рибу соусом з усіх сторін;

Цибулини очистити, прибрати корінці, вимити головки;

Далі нарізати їх кільцями;

У залишках соусу і замаринувати цибулю хоча б на десять хвилин;

Духовку розігріти до 200 за Цельсієм;

У форму покласти фольгу, викласти на неї частину цибулі, потім карпа і тоді знову цибулю;

Рибу загорнути і прибрати в гарячий шафа на сорок хвилин;

За десять хвилин до кінця готування, заглянути до риби, розкрити її і дати запектися з скоринкою.

Порада: залишків соусу вистачить хіба що на половину цибулі. Якщо ви хочете зробити м’яким весь цибулю, то краще зробити подвійну порцію соусу.

Смачний короп в духовці на овочевій подушці

Цей варіант страви теж може бути розглянутий, як повноцінне блюдо. В якості гарніру тут ціла гора різних овочів і коренеплодів. Це дуже смачно!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

баклажани370 гпетрушка1 пучокцибуля240 глимон1 шткороп850 гморква230 рмайонез60 гкріп1 пучоксолодкий перець380 гчасник3 зубчики

Скільки по часу – 1 годину і 40 хвилин.

Яка калорійність – 74 калорія.

Як приготувати:

Рибу промити, щоб змити все зайве;

Далі зачистити її від луски;

Обов’язково розпороти черево і випотрошити її, видалити зябра;

Карпа промити і обсушити сухими серветками;

Часник позбавити від лушпиння, видалити коріння і всі часточки подрібнити зручним методом;

Змішати часник з майонезом, туди ж солі і чорного перцю за смаком;

Кріп і петрушку сполоснути, дрібно порубати;

Змастити карпа майонезом і всередині, і зовні;

Нафарширувати його подрібненою зеленню;

Відставити рибу на тридцять хвилин;

Цибулину позбавити від лушпиння, видалити коріння і промити голівку;

Далі нарізати їх товстими кільцями, розібрати;

Морквину очистити, нарізати її тонкими кільцями;

Баклажан вимити, нарізати його кільцями;

Перець сполоснути, вирізати перетинки, нарізати великими шматочками;

Лимон вимити, половину нарізати півкільцями;

Розігріти сковорідку, налити трохи соняшникової олії і всипати цибулю з морквою;

Гасити їх разом дві хвилини і перекласти у форму для запікання;

У ту ж сковороду викласти перець, обсмажити його стільки ж часу;

Перекласти скибочки до цибулі і моркви;

Далі необхідно обсмажити баклажани з двох сторін і теж за дві хвилини;

Прибрати баклажани в форму до інших овочів;

Карпа надрізати косо, вставити в отвори часточки лимона;

Викласти рибу на овочі, полити овочі соком половини лимона;

Прибрати в духовку, запікати сорок хвилин при 180 за Цельсієм.

Порада: якщо готувати овочі довше, то в духовці вони перетворяться на кашу.

Пікантний короп у фользі по-арабськи

Якщо ви любите гостру або пікантну їжу, то відразу ж збережіть собі цей рецепт з додаванням чилі. Його тут не так багато, але страва відразу змінюється з його приходом.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

чилі1 стручокцибуля1 головкачасник6 часточокзелена цибуля3 перакороп2 тушісоняшникова олія30 млспеція до рибі20-40 гпетрушка40 глимон2 шттомати4 шт

Скільки по часу – 1 годину і 50 хвилин.

Яка калорійність – 85 калорій.

Як приготувати:

Рибу вимити, але якщо потрібно, заздалегідь її розморозити;

Далі зняти луску, вимити туші;

Розпороти їм черева, випатрати;

Зробити косі надрізи у кожної туші;

Видавити сік одного лимона в піалу;

Часник очистити, видавити його до лимону;

Туди ж рибні спеції і 130 мл води, розмішати;

Натерти рибу сіллю і перцем, опустити в часниковий маринад і залишити на одну годину;

Зелену цибулю вимити, дрібно порубати його;

Томати сполоснути, нарізати кубиками;

Цибуля очистити від луски, видалити коріння і промити, дрібно нарізати;

Петрушку сполоснути, дрібно порубати її разом з чилі;

Змішати інгредієнти, додати соняшникову олію, перемішати;

Видавити сік половини лимона, додати трохи рибних спецій;

Начинити настоявшуюся рибу готовою масою і викласти її у форму або на деко;

Другу половину лимона нарізати півкільцями і помістити їх в надрізи;

Залити рибу маринадом і відправити в духову шафу на тридцять хвилин при 200 за Цельсієм.

Порада: рибу при подачі можна прикрасити кільцями томатів, присипати сухими травами.

Корисні поради

Під час того, коли ви потрошите рибу, будьте дуже уважні і не зачепіть жовчний міхур. Його краще не чіпати, інакше він зіпсує рибу своїм гірким смаком. Жовч розіллється і дуже швидко вбереться рибою. Якщо це все ж сталося, то місця, куди потрапила жовч потрібно натерти сіллю і залишити на якийсь час, щоб сіль все забрала.

Щоб у риби утворилася красива, апетитна, рум’яна кірочка, її потрібно якомога краще просушити сухими серветками і тільки після цього натирати спеціями, рослинними оліями. Якщо рибу не витерти, то вода все відштовхне і скоринка не утворюється.

Якщо ви не хочете фарширувати рибу, а хочете, щоб вона була рум’яною і всередині, то потрібно закріпити всі зубочистками. До речі, якщо у вас фарширована риба, то начинку теж краще закріпити зубочистками, щоб нічого не витекло/випало.

Щоб смак риби краще відчувався, використовуйте лимонний сік або біле вино. Саме ці два продукти поліпшують смакові якості карпа.

Чим ще, крім овочів можна нафарширувати рибу? Це можуть бути гриби, горіхи, цитрусові чи навіть солодкі фрукти/ягоди. Чим би ви не наповнили тушку – вийде шалено смачно!

Запечений в духовці короп – це дуже смачно і ситно. До того ж, не так калорійно, як короп, смажений в олії на сковороді. Тому він може бути поданий навіть до пізнього вечері. Кличте гостей, пригощайте рідних, сусідів, друзів. Смачно буде всім!