Короп, запечений в духовці — рецепти смачніше не буває

Короп, запечений в духовці — рецепти смачніше не буваєЗдавна риболовля була способом виживання людей, тоді вони і почали вперше використовувати рибу в їжу. Не відомо, хто вперше спробував карпа, але він вважається одним із самих смачних з прісноводних риб. Приготувати його можна по-різному, але короп, запечений в духовці, це найбільш поживне, корисне і неймовірно апетитне блюдо. Звичайно, доведеться трохи повозитися і витратити більше часу, але гра варта свічок.

Незалежно від того, який вам попався короп, звичайний або дзеркальний, рецепт приготування підійдуть для обох видів. Як правило, на запікання беруть рибу в 1-2 кг вагою, і тому відправляють в духовку цілком. Щоб зберегти соковитість карпа, частіше його запікають у фользі або рукаві. Дуже смачні страви виходять, якщо додати до риби різні овочі — картоплю, капусту, моркву, цибулю. У давнину наші предки фарширували тушку гречкою, грибами. готують у сметані, з майонезом, соєвим соусом. Але про кожній страві сміливо можна сказати, що смачніше не буває.

Як смачно запекти коропа в духовці

Якщо ви хочете отримати ніжне, соковите блюдо, зробіть його правильно. Для цього необхідно знати лише кілька секретів.

  • У свіжого коропа чисті і ясні очі, рівна і блискуча луска, зябра рожевого або яскраво-червоного кольору.
  • При розбиранні тушки обов’язково видаліть з голови очі і зябра рибини. Акуратно діставайте жовчний міхур, щоб він не лопнув. Виконуйте ці правила, інакше на виході отримаєте малосъедобное блюдо з присмаком гіркоти.
  • Запах твані, що збиває з пантелику багатьох, можна прибрати, якщо перед приготуванням замаринувати рибу в лимоні або зелені. Цибулю, часник та інші прянощі також сприяють тому, що неприємний запах зникає.
  • Короп – рибка кістлява, це також багатьом не подобається. Щоб при запіканні кісточки стали м’якими і малопомітними, робіть безліч поздовжніх надрізів на тушці.
  • Щоб зберегти соковитість рибки, запечіть його з допомогою рукава або фольги. Однак, апетитною скоринки при даній способі приготування не чекайте. Щоб виправити недолік, незадовго до закінчення запікання, відкрийте фольгу.
  • Скільки часу запікають карпа, точно сказати неможливо. Все залежить від потужності вашої духовки, розміру і ваги рибини а також від вибраного вами рецепта. Але, як правило, для коропа вагою до 1 кг знадобиться 45-50 хвилин. Запікання тушки вагою 1-1,5 кг не перевищує однієї години. Для великих екземплярів в 3-5 кг. необхідно більше 2 годин.

Навряд чи хто любить чистити рибу. Бувалі рибалки добре знають легкий спосіб звільнитися від луски. Залийте тушку карпа окропом, потримати півгодини, потім обдайте холодною водою. Акуратно, не пошкодивши шкіру, проводите ножем проти луски, і вона легко відокремиться.

Короп, запечений в духовці — рецепти смачніше не буває

Короп, запечений в духовці – простий рецепт

Впоравшись з самим простим рецептом запікання, можна бути впевненою, що тепер і складні будуть вам по плечу. Короп вийде дуже соковитим і неймовірно смачним, незважаючи на малу кількість інгредієнтів.

Візьміть:

  • Короп – тушка.
  • Лимон.
  • Велика цибулина.
  • Соняшникова олія – 100 мл
  • Сіль, перець, приправи для риби.

Покроковий рецепт:

Поставтеся відповідально до підготовки риби. Оскільки запікання піде цілком, не можна відрізати голову і хвіст. Але з голови неодмінно видаліть зябра, інакше страва буде гірчити. Старанно випатрайте, простежте, щоб не розчавився жовчний міхур. Зчистите луску, гарненько промийте тушку зовні і всередині. Якщо зустрінеться молока, не викидайте, так само нам знадобиться жир з риби. зріжте його і відкладіть, потім ми його заклавши в черевце.

Короп, запечений в духовці — рецепти смачніше не буває

Натріть зверху сумішшю солі, приправ для рибки з перцем, просыпьте зсередини. Пальчиками втерти у м’ясо, залиште маринуватися при кімнатній температурі хвилин на 10.

Короп, запечений в духовці — рецепти смачніше не буває

Нашаткуйте цілу цибулину дуже тонкими півкільцями. Нарізку посипте прянощами, у мене італійські трави.

Короп, запечений в духовці — рецепти смачніше не буває

Від лимона відріжте три таких же тонких кружечків.

Короп, запечений в духовці — рецепти смачніше не буває

Решті лимон використовуйте для соку. Розкажіть їм всю тушку карпа всередині і зверху.

Короп, запечений в духовці — рецепти смачніше не буває

Вкладіть всередину цибулю, молоки з шматочками жиру.

Короп, запечений в духовці — рецепти смачніше не буває

Туди ж, відправте цедру лимона. Дайте заготівлі полежати на столі 15 хвилин.

Короп, запечений в духовці — рецепти смачніше не буває

Перекладіть рибу на деко, щедро, не шкодуючи, пролийте з усіх боків маслом. Нехай масло потрапить і на деко.

Короп, запечений в духовці — рецепти смачніше не буває

Загальний час запікання коропа – 50 хвилин при 180 про С.

Короп, запечений в духовці — рецепти смачніше не буває

Але через 25 хвилин дістаньте форму з духовки. Полийте тушку маслом з дека, і поверніть назад у духову шафу.

Короп, запечений в духовці — рецепти смачніше не буває

Продовжуйте готувати наступні 25 хвилин. В залежності від величини карпа, час приготування можна збільшити.

Як запекти коропа в духовці смачніше не буває

Вишукане блюдо, яке можна подати на Різдвяний стіл або інші свята.

Знадобиться:

  • Короп – 1 кг
  • Мед – 100 гр.
  • Вершкове масло – 80 гр.
  • Цибулина.
  • Бальзамічний оцет – 40 мл
  • Мелений коріандр, перець, сіль.

Як приготувати:

  1. Почистіть рибу, видаливши нутрощі. Натріть сіллю з перцем.
  2. Покришіть цибулину кубиками, обсмажте в маслі до прозорості.
  3. Розтопіть мед, якщо він зацукрований, перекладіть в цибулю, влийте бальзамічний оцет. Гарненько розітріть суміш, засипте коріандр.
  4. Полийте отриманим соусом рибу зовні і всередині. Потримайте 30 хвилин, щоб м’ясо промокло.
  5. Підстеліть на деко пекарську папір, покладіть тушку. Поставте в духовку на середній рівень, прогрів її до 180 про С. Час запікання 45 хвилин. В процесі не забудьте кілька разів полити рибу соком, що виділився.

Короп в солі – відео з рецептом приготування

Короп, запечений у фользі з лимоном

Нескладно страву, з приготуванням якого впорається навіть не має досвіду господиня.

Знадобиться:

  • Тушка риби – 1 кг
  • Цибулина – 2 головки.
  • Велика морквина.
  • Лимон.
  • Соєвий соус – 20 мл
  • Соняшникова олія – столова ложка.
  • Перець, сіль, італійські приправи.

Запікаємо:

  1. Обробіть карпа, видаліть нутрощі. Добре промийте тушку. По всій довжині рибини зробіть вертикальні надрізи.
  2. Пролийте соєвим соусом, намагаючись, щоб він потрапив в надрізи. Посипте перцем і сіллю.
  3. Покришіть овочі кільцями, невелику частину цибулі з морквою вкладіть у черевце.
  4. Поділіть лимон півколами. Вставте кружечки в розрізи на спинці карпа.
  5. Постеліть в жаростійку форму лист фольги, залишивши довгий хвіст.
  6. Половину овочів укладіть подушкою для риби. Зверху покладіть карпа. Накрийте залишками овочів.
  7. Оберніть заготівлю фольгою, простежте, щоб не залишилося дірочок.
  8. Приготуйте коропа в духовці, розігрітій до 180 С, встановивши таймер на 1 годину. За чверть години до закінчення приготування дістаньте форму, розгорніть фольгу. Поверніть рибу в піч і завершіть запікання.

Короп, запечений в духовці — рецепти смачніше не буває

Короп, запечений у сметані з картоплею і грибами

Відмінний рецепт запікання риби з гарніром. Підійде для повсякденного вечері, святкової трапези.

Беремо:

  • Рибина – 1 кг.
  • Печериці – 300 гр.
  • Картопля – 4 бульби.
  • Твердий сир – 150 гр.
  • Сметана – 2 великі ложки.
  • Борошно – 2 маленькі ложечки.
  • Білий перець, сіль, рибні приправи.

Спосіб приготування:

  1. Почистіть тушку карпа, натріть сіллю зовні і в черевці.
  2. Дрібно поріжте гриби, посмажте до готовності в невеликій кількості олії. Дайте трохи охолонути, вкладіть в черевце рибини.
  3. Почистіть картопляні бульби, поділіть кружечками або часточками. Складіть в миску, присолите і поперчіть.
  4. Викладіть форму пергаментом, розподіліть по поверхні картопляну нарізку.
  5. Покладіть на подушку фаршировану тушку.
  6. Поставте на решітку духовки, розігрітої до 180 про С. в залежності від розміру рибини, готуйте приблизно 50-60 хвилин.
  7. Під час запікання зробіть соус. Розколотіть в мисці сметану з борошном, поставте прогріватися на конфорку. Коли соус досить загусне, зніміть.
  8. За 10 хвилин до закінчення приготування, залийте рибину.
  9. Посипте тертим великої стружкою сиром. Готуйте останні 10 хвилин, поки не з’явиться рум’яна кірочка.

Різдвяний короп – відео-рецепт

Як приготувати коропа з овочами (шматочками)

Вдалий варіант приготування коропа шматочками. Виглядає апетитно і красиво, та й смак не підкачає. Крім перерахованих овочів, на свій розсуд ви можете розширити склад цвітною капустою, стручковою квасолею, кабачками. Оскільки риба готується шматочками, запекти страву можна в рукаві.

Склад:

  • Тушка карпа – 1 кг.
  • Болгарський перець – парочка.
  • Помідори – стільки ж.
  • Баклажани – 2 шт.
  • Лимон – ½ частину.
  • Картопля – 3 бульби.
  • Майонез – за смаком.
  • Італійські трави, сіль, соняшникова олія, перець.

Готуємо:

  1. Випатрайте тушку, почистіть луску, відріжте хвостову частину, плавники, голову. Наріжте тушку шматочками.
  2. Обполосніть порційні шматки риби, складіть в миску. Пересипте приправами і спеціями, збризніть соком лимона, сумлінно перемішайте. Залиште на столі на 15-20 хвилин.
  3. Одночасно, наріжте баклажани кільцями, присолите гуртки. Потримайте чверть години, щоб пішла гіркота. Після закінчення заданого часу обполосніть нарізку, підсушіть паперовою серветкою. Розігрійте олію на сковороді, підрум’яньте баклажани.
  4. У перців вирізати насінну частину, м’якоть поділіть широкої соломкою.
  5. Наріжте часточками картопля, очищений.
  6. На промазанный маслом деко викладіть шматочки риби.
  7. Полийте майонезом, поверх довільно розподіліть овочеву нарізку.
  8. Зверху знову полийте майонезним соусом. Готуйте при 180 С, включивши таймер на 40-50 хвилин, в залежності від можливості вашої печі.

Короп, запечений в духовці — рецепти смачніше не буває

Короп, фарширований гречкою в духовці

В старовину, під час дотримання посту, карпа найчастіше запікали з гречаною кашею. Повторіть досвід предків, і ви зрозумієте, що смачніше нічого не їдали.

Інгредієнти:

  • Велика рибина – більше 1 кг.
  • Сушені гриби – 50 гр.
  • Гречана крупа – 100 гр.
  • Цибуля – головка.
  • Зубчик часнику.
  • Оливкова олія – столова ложка.
  • Перець, сіль.

Технологія приготування:

  1. Старанно почистіть рибу, видаливши з голови зябра і очі, вичистіть нутрощі. Досвідчені господині, щоб залишити черевце цілим, роблять розріз вздовж спинки, перекушують хребет біля основи голови і хвоста. Потім акуратно видаляють хребет і нутрощі, залишивши лише м’ясо коропа. Але якщо ви не володієте необхідним досвідом, видаліть нутрощі звичним способом.
  2. Напередодні приготування замочіть сухі гриби. Потім вийміть їх, настій додайте ще трохи води, засипте крупу гречки. Зваріть майже до готовності.
  3. Гриби наріжте маленькими шматочками.
  4. Покришіть кубиками цибулину дуже дрібно порубаєте зубчик часнику. Обсмажте в олії на сковороді.
  5. Перекладіть на сковороду готову гречку і гриби. Посоліть, здобріть перцем, розмішайте.
  6. Фаршируйте черевце коропа кашею. Якщо воно було розрізано при обробленні, закріпіть зубочистками або зашейте.
  7. Оберніть тушку у фольгу, покладіть в жароміцну форму. Готуйте 45 хвилин при 180 про С.

Короп, запечений в духовці — рецепти смачніше не буває

Дзеркальний короп з рисом і грибами – смачний рецепт

Рецепт взято зі старого журналу ще радянських часів, неймовірно простий і смачний.

Візьміть:

  • Короп – тушка.
  • Рис – 2/3 склянки.
  • Цибулинка.
  • Гриби – 250 гр.
  • Морквина.
  • Лимонний сік – за смаком.
  • Майонез – 2 великі ложки.
  • Сир – 50 гр.
  • Олія, сіль, перець.

Приготування:

  1. Натріть рибу сіллю і лимонним соком, витримайте 30 хвилин.
  2. Зваріть розсипчастий рис. Дрібно покришіть цибулю з морквою і грибами, посмажте їх в олії до готовності.
  3. Зробіть косі надрізи по спинці карпа, викладіть його на промаслений лист.
  4. Наповніть рисом та грибами черевце риби, що не помістилися залишки начинки розкладіть навколо. Зверху промажте тушку майонезом.
  5. Розкидайте тертий сир, відправте запікатися.
  6. Час приготування – 40-45 хвилин при 200 про С.

Відео-рецепт: дзеркальний короп у тесті

Ще один чудовий спосіб запікання риби – в тесті. Незвичайна технологія приготування, дозволить зробити м’ясо коропа соковитим, а кісточки м’якими.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь